Máquina de cocina Kenwood: trabajar con accesorios

[Galina]

Galina¡Cuán bellamente cortado!

¡Qué bellamente cortado!

Las patatas, mientras se pelan, casi se desmoronan, no me lo esperaba yo mismo, pensé que habría papilla a la salida.

intente desmenuzarlo crudo y cocinarlo (preferiblemente al vapor).

Es decir, limpio todas las verduras, las corto y voy juntas a Shteba, ¿o tengo que turnarme, primero cocino una y luego la siguiente?

Hice esto en una olla Zepter. Corté verduras crudas y picadas en una cacerola, literalmente agregué 1 cucharada de agua, cerré la tapa y cocí sin abrir. Si necesitabas mucha vinagreta, entonces hice verduras una a una. Y si un poco, en la parte inferior los resolví en pedazos todos juntos. ¡Resulta muy sabroso!

[Gingi]

GingiGalina, eres la primera que pudo cortar patatas hervidas. Mis patatas y huevos se convierten en papilla. Pero sigo muy feliz. Las remolachas, zanahorias, pepinos y cebollas no son un problema.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Corté perfectamente las papas hervidas, simplemente no las mostré. Si no cocinas demasiado las papas y luego las guardas en el refrigerador (las cocino al vapor por la noche, pongo todas las verduras en el refrigerador por la noche), se cortan perfectamente.

[Natusichka]

Natusichka, con la llegada de Shteba, la vida se ha vuelto más fácil. Ahora le echo todas las verduras a la vez, se cocinan muy rápido. Intento cocinar con anticipación, luego solo queda limpiar y cortar ... Ya no necesito un montón de ollas, antes cocinaba todo por separado. No tienes que mirar, de lo contrario, a veces solía comer patatas fritas en lugar de hervidas.
Será necesario experimentar y cocinar venegretic picado. Si las diferencias en el hogar no se notan, esto simplificará aún más el proceso.



Gayane Atabekova, tal vez esté presionando con fuerza la papa con el empujador. En las patatas, no lo necesitaba en absoluto, no retoqué mucho la zanahoria y eso es todo. La patata se cortó por su propio peso, la siguiente empujó el resto de la anterior, etc.
Quizás pruebe con otra velocidad ...
Mi hermana tampoco lo hizo. Dijo que en lugar de papas picadas, recibió puré de papas, aunque las papas eran del refrigerador y hervidas con anticipación. Normalmente, se cortaba una cantidad muy pequeña, casi todo se convertía en papilla y se quedaba dentro de la boquilla. Quizás esto sea culpa de la papa, pero creo que es más probable que la velocidad fuera incorrecta y no aplicara la fuerza necesaria para empujar la papa.

[Galina]

Galina, Lo corto todo a su vez y lo pongo a baño maría.
Aunque, las patatas hervidas también quedan perfectamente cortadas. Puedes alternar con algo difícil.

Chicas, debo tener las patatas equivocadas. Intentaré frío y no empujaré. Gracias por el consejo.

Chicas, ayúdenme, díganme quién cortó las verduras en un mini molinillo, en qué forma colocaron las verduras, a qué velocidad y cuál fue el resultado. Y luego tengo algo roto y en mal estado, resultó que estaba haciendo algo mal, dime

[Anna]

Anna, ya sea sin humedad como máximo o con la adición de líquido.

También leí sobre esto en algún lugar del foro. Aparentemente, el "promedio" realmente no rueda

En general, la impresión es buena, a menos que el tamaño de los cubos sea más pequeño ... pero justo para congelar.

¿Y las aceitunas?

Y finalmente conseguí la laminadora de masa AT970. Chicas, díganme, ¿enrollan la masa en pasteles en una máquina para amasar?

¿Y por las aceitunas?

Estoy bien.
Aunque al principio era un poco grande, me acostumbré.

[Miranda]

Miranda, ¡es bueno! Un gran trozo y la boca se regocija. Y luego mi vinagreta no es particularmente buena. Y comerían a Olivier incluso todos los días.



Antonella, y trato de hacer masa de levadura para pasteles para no extenderla en absoluto. Myakinkoe. Lo aplasto con mis dedos. Pero no puedo llegar a la bocanada. Probablemente se pueda extender la bocanada.

Y finalmente conseguí la laminadora de masa AT970. Chicas, díganme, ¿enrollan la masa en tartas en una laminadora de masa?

Lo desplegué. Tanto levadura como galletas de mantequilla. Pero recientemente tengo una máquina para amasar.
Estas son las impresiones. La torta dulce, incluso con un grosor máximo de 0, resulta demasiado delgada para un pastel (pero esto es para mi gusto). Este podría ser un buen grosor para una galleta delicada.
La levadura, por supuesto, no se extiende tan bien y fácilmente como las albóndigas. Ella hizo pasteles. Llegué a la conclusión de que el grosor óptimo es 2, y tal vez incluso 1 (no lo he probado). Si llega a 3, entonces la masa, como componente, parece desaparecer del pastel. Pero, repito, estos son mis sentimientos individuales.
Llegué a la conclusión de que enrollaré la levadura en una laminadora de masa y, quizás, no en un bizcocho.

[Antonella]

Antonella, Tengo un rollo de masa solo para fideos, lasaña, albóndigas, levadura: requiere delicadeza para que las burbujas de aire en el interior no estallen (trabajo solo con masa tibia, no del refrigerador), lo estiro suavemente con los dedos, como LydiaVera.

[j @ ne]

j @ ne, VRad, LydiaVera, gracias por las recomendaciones! Entonces, primero intentaré hacer masa para albóndigas.

[Antonella]

Antonella, ¡De ningún modo! ¡Y los dumplings-dumplings de Keshins son una canción! Bueno, fideos, por supuesto.

Buenos días, ¿se ajustará este accesorio a la nueva heladera de inducción - Kenwood AW20010004 (KAB956PL)?

[Asya K]

Asya K, 956 para un tazón pequeño.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, Gracias

Entonces, primero intentaré hacer masa para albóndigas.

Hoy probé mi rollo de masa en la práctica, y para decir que estoy encantado, esto no es nada que decir) extendí la primera pieza de prueba varias veces de 1 a 9 y viceversa. La diferencia es colosal entre mi rodamiento mecánico de Redmond y este. (Pero de todos modos dejaré el mecánico para cortar los fideos). Kenwood AT970 es más fácil de ensamblar y funciona muy rápido. Al mismo tiempo probé formas para albóndigas Tescoma, y ​​con un cepillo Tescoma limpié la boquilla después de enrollar.

[Antonella]

Antonella, Tuve las mismas sensaciones Después del manual: espacio y conveniencia (no es necesario atornillar a la mesa, etc.)

¿Y cuáles son las formas de teskoma? ¿Qué 4 piezas. ¿diferentes tamaños?

: Lo siento: Inmediatamente quiero hacer una reserva de que esta publicación es incondicional fuera de tema. Pero les pido a los moderadores que no lo borren de inmediato. Quizás personas con experiencia me respondan en forma personal.

Kenwood se compró principalmente para amasar pasteles. Pero ahora, después de haber pisoteado el sitio (casi todos los temas de administración) e Internet, estaba desconcertado por tantos problemas nuevos, no directamente relacionados con la máquina, que no sé dónde poner el pie. Pregunté en temas especializados, pero no recibí respuestas inteligibles. Por lo tanto, pido a los miembros del foro que me respondan algunas de las preguntas más incomprensibles para mí y que den posibles recomendaciones basadas en mi propia experiencia.
Introductorio. Horneo pasteles con 1 kg de harina, 250 g de mantequilla, 8 yemas y 100 g de levadura prensada. Resulta que esta es una receta del libro de Danilenko. Está en el foro en dos versiones.
Entonces, cosas que no entiendo.
1. Masa. Por lo general, espero a que suba la masa y empiece a mezclar. 30-40 minutos. Pero Admin (y Masha en el tema sobre kulich en kenwood) hablan de 2.5-3 horas y que (Admin) que la masa está lista en el momento en que comienza a hundirse. ¿Tengo que esperar el momento en que se caiga y cómo no perderlo? ¿O simplemente ponlo durante 3 horas y olvídate?
2. Introducción de aceite. Siempre lo he hecho como una mamá. Dividió el azúcar por la mitad, batió la mitad con las yemas, frotó la otra mitad con mantequilla, añadió toda esta masa a la masa y añadió harina. Pero las personas inteligentes dicen que la mantequilla, simplemente muy blanda, no molida, debe agregarse a la masa cuando ya está bien mezclada. ¿Cómo proceder? Y la consistencia de la masa cambiará después de la introducción del aceite.
3. Harina. La pregunta más candente.Ya lo sé todo sobre ella, excepto cuál elegir. Nuestras etiquetas indican dónde está la proteína, dónde está el gluten, etc. Tú mismo lo sabes. Pero de alguna manera no puedo hacer una prueba de horneado. Me acostumbré a que los pasteles de Pascua se hornean una vez al año y se prueban los domingos. En breve. Hay harina de pizza italiana 00, hay Altai Aleika. Pedí pan en Home y Altai Divinka del más alto y primer grado. Quizás (?) Podemos ponernos en contacto con Manitoba. Bueno, ¿qué debo elegir? Cual es mas fuerte? ¿Cuál es mejor para los pasteles de Pascua? Por ejemplo, ¿alguien horneó pasteles con granos, recordando que mi madre puso los ojos en blanco? ¿O escupir sobre todo y hornear de Makfa?
4. ¿Entendí correctamente que la harina fuerte se debe introducir en la masa con mucho cuidado, porque absorbe mucho líquido y si se derrama toda la porción según la receta, la masa puede quedar demasiado empinada?
5. Levadura. ¿Qué preferir el oro prensado o de momento seguro? ¿Alguien los comparó con los pasteles de Pascua? Yo siempre horneo sobre prensados.

[Miranda]

Miranda, estos son los que usé

[VRad]

VRad, sobre la masa: es más correcto esperar hasta que comience a caer. Puede notar esto en las paredes del recipiente, hacia donde subió y ahora baja. Según mi experiencia, de 2 a 3 horas es mucho, excepto en una habitación muy fría. El tiempo de subida depende de la relación entre la levadura y el resto de la masa, la calidad de la levadura, si contiene azúcar y cuánto, y la temperatura. En un lugar moderadamente cálido (lo pongo en el microondas sin calentar, solo para que no estorbe y no haya corrientes de aire), mi masa promedio es adecuada para 40 minutos, una hora. En un lugar cálido (no lejos de la tubería de calefacción), bueno, media hora. ¡Atención! Las propiedades de horneado dependen de la velocidad de elevación. A veces lo ponen en el frigorífico por la noche. Depende de la receta.
Hay recetas en las que la masa debe fermentar completamente, caerse. Entonces se pueden obtener tres horas. Necesitas mirar la receta.
Acerca de la harina: para kulich (muy rico, con muchos huevos), no necesariamente un contenido de proteínas muy alto. Lo principal es que el blanco es bueno. Tanto Altai como Makfa servirán. Yo uso Sokolnicheskaya, no tengo quejas, pero esto es importante para el pan y, por lo tanto, horneo el resto para no producir esencias. Kulich se agregó al pastel solo una vez, no completamente, pero en parte. Bueno, no está mal, pero la diferencia es muy notoria, bueno, no lo sé. Aquí el primer grado definitivamente no irá al pastel. En pan - excelente, en tarta - no.
En cuanto a la mantequilla: si has hecho esto muchas veces y todo salió bien, ¿por qué no? Y si quieres una receta nueva, debes escucharla y no combinar la tuya con la nueva. ¡Creo que sí!

[NatalyaB]

NatalyaB Estoy completamente de acuerdo con cada una de tus palabras.

[VRad]

VRad, Valeria, como respondieron las chicas.
Solo sobre la levadura: horneo sobre pasteles dorados.
Los productos horneados prensados ​​no son peores en cuanto a calidad de horneado, pero hay que tener cuidado de que estén frescos y de que fermenten bien, ya que de lo contrario, en el primer caso, la masa espesa puede no estar bien levantada, y en el segundo caso puede quedar un sabor a levadura.
Por eso, personalmente prefiero los dorados por ser más predecibles y sin regusto.
Para el resto de preguntas, prefiero seguir las recomendaciones de recetas, especialmente si ha sido probada por muchos usuarios. De hecho, a veces, por ejemplo, hay una masa doble y hay sus propias reglas.
Sobre la harina. Recientemente, me cambié por completo a limak (tomo un paquete de 5 kilogramos en Auchan). Ella no me defrauda ni en pan ni en repostería.
También escuché solo buenas críticas sobre Altai, pero una vez hubo una queja sobre uno infectado.
¡Buena suerte!

Yo prefiero el oro

¿Y qué es esta levadura?

[Olga VB]

Olga VB, Apoyo a limak.
Y con un tío barbudo, y todavía hay tales paquetes, pero también Limak. Cuando lo compro con mi tío, cuando el empaque rojo.

debemos asegurarnos de que estén frescas y que fermenten bien,

Bien fermentado, ¿te refieres al aumento máximo de masa y masa antes de amasar?
Ya estoy aclarando cosas que antes de venir a la Panificadora no me causaron ninguna duda.
Y, sin embargo, ¿qué es este "fuerte tormento" sobre el que todo el mundo escribe (administrador, registrador y un montón de gente de Internet), pero nadie lo usa?
Y también me confundieron los comentarios de Lena fffuntic en el tema Kulich Dream. Debajo del spoiler en la página 6. Ella escribe de manera tan convincente sobre el hecho de que no se debe permitir que la masa se caiga y que la introducción temprana de aceite inhibe el gluten.

También un poco fuera de lugar ... Compré Farina Manitoba 00 para pasteles de Pascua, proteína / proteína - 14.
Quería hornear solo con él, pero ahora pensé ... ¿Puedo hacerlo a la mitad con el habitual?

[VRad]

VRad,

Y, sin embargo, ¿qué es este "fuerte tormento" sobre el que todo el mundo escribe (administrador, registrador y un montón de gente de Internet), pero nadie lo usa?

La harina fuerte es importante para el pan, ya que hay poca levadura y no hay huevos. Importante para pastas sin huevo. Para algunos tipos de pan, simplemente no es suficiente. Bueno, y todo eso. Para productos horneados y todo tipo de galletas / muffins / galletas de mantequilla, basta con una buena harina, blanca, finamente molida, bien tamizada, sin sabores y olores extraños, es suficiente. Entonces, úsalo. Pero tenemos mucha buena harina para hornear.

¿Y qué es esta levadura?

Saf-moment o saf-instant para hornear

Bien fermentado, ¿te refieres al aumento máximo de masa y masa antes de amasar?

No es necesario. Esta receta debe cumplirse y no todas las recetas deben llevarse al volumen máximo durante la fermentación / fermentación preliminar.
Pero antes de plantar en el horno, todo debe estar completamente y bien fermentado, no debe haber un olor acre a levadura.

la introducción temprana de aceite inhibe el gluten

el desarrollo de gluten ocurre cuando se humedece la harina. ¡Y trata de mojar lo que está untado de aceite por todos lados!
Por lo tanto, si se necesita un buen gluten para el producto, primero mezcle la harina con el líquido, déles 20-30 minutos para que descansen para la autolisis y luego agregue las grasas y la sal.
Sin embargo, debe tenerse en cuenta que no todos los productos horneados necesitan gluten desarrollado.

Todo esto es teoría. Muchos temas están dedicados a ella en nuestro foro. Y es muy útil saberlo no esquemáticamente, como escribo, no con los dedos, pero entendiendo bien todos los procesos.
Si encuentra tiempo para esto, ¡el resultado le agradará cien veces más!
¡Buena suerte!

[VRad,]

VRad,

aquí, al comienzo de una ruta interesante en el foro, escribe tonterías y luego elimina las figs. Y la gente lee y se preocupa.
Desde lo alto de la experiencia actual, lavaría la mitad de mis "opuses".
"No buscan del bien". Cada receta tiene sus propias características y sabor. Y es necesario introducir el aceite exactamente cuando lo recomienda la receta, solo así podrá contar con un sabor idéntico, concebido por el autor y que acaba de llamar la atención.
Y todos los demás movimientos ya son mordaces. Esta es una variación de la receta y el resultado será impredecible. La teoría es teoría, pero una receta específica es una receta.
Para obtener un sueño, debes hacer lo que ordenó el autor, y no escriben funky bajo spoilers. Por lo que ahora los funículos se avergüenzan.

Saf-moment o saf-instant para hornear

Gracias, entiendo de lo que estás hablando. No está mal, sí.

[Olga VB]

Saf-moment o saf-instant para hornear

Olga VB, Los conozco desde hace mucho tiempo, pero no los tenemos en el "paquete dorado", y nunca los hemos estado, solo simples Saf Moment y Saf Velour.

aquí, al comienzo de una ruta interesante en el foro, escribe tonterías y luego elimina las figs. Y la gente lee y se preocupa. Desde lo alto de la experiencia actual, lavaría la mitad de mis "opuses".

fffuntic, bueno, no hay necesidad de echarte cenizas en la cabeza, en tus opus hay muchas cosas racionales y necesarias, y los errores le ocurren a todo el que hace al menos algo y trata de hacerlo a la perfección. Lo principal no es un error, pero su reacción es correcta.
Siempre debes ceñirte a la receta, ya que la has elegido, y si has cambiado algo no significa que todo se haya ido, el producto simplemente será diferente.

[fffuntic]

Estoy muy agradecido con todos los que no me dejaron consejos. Y especialmente fffuntic, lo que me proporcionó materiales muy interesantes, que leí, releí, averiguando en Internet el significado de nuevas palabras. En general, estoy inmerso en un elemento completamente nuevo para mí. Que interesante es todo

me proporcionó materiales muy interesantes

Y avísame también, por favor.
Quería practicar tortas de Pascua, pero ahora una cosa, luego otra, también con la temperatura de hoy. Así que me quedaré sin entrenamiento, de inmediato. Pero no me he decidido por la receta, tendré que decidir teóricamente + mi probada.

[VRad]

VRadValeria, ¿puedo compartir los materiales que te proporcionaron?

Con alegría. Solo toda la teoría en formato mht. Lena escribió que podría abrir en la Ópera (el mini no abre en la ópera). Parece que no hay convertidores, pero solo lo miré.
Hay un archivo en Word, pero analiza específicamente mi receta, aunque contiene muchos enlaces. Creo que esta información también se puede utilizar en otros casos. Me sumergí en este texto y, al parecer, durante mucho tiempo.
E intentaré abrir la teoría en la computadora portátil más tarde.

Sabes, chicas, ¡no es justo! Yo siempre horneaba pasteles y no me molestaba. Y ahora todo el mundo lee algo muy inteligente en un formato poco común, pero yo no. Mi masa no funcionará con el desorden. ¡Déjame leerlo también, por favor!

Y ahora todo es algo muy inteligente

En la víspera de Pascua, comencé aquí de alguna manera estudiando las recetas en una máquina de pan y encontré una receta popular para pasteles de Svetta, hay muchas discusiones sobre "inteligente" y leo todo. Hice un lote de prueba con receta y resultó ser prácticamente un fármaco
Llegué a la conclusión de que lo principal es que el gusto se adapta, y el resto es rentable y no urgente.
la única receta que tomé fue adaptada para la inducción. Ahora este es mi amor

[VRad]

VRad, También puedo tener materiales interesantes, solo quiero intentar hornear pastel

[LydiaVera]

También puedo tener materiales interesantes, solo quiero intentar hornear un pastel

¡Estimados usuarios del foro! En nuestro foro hay muchas recetas de pasteles (también hay clases magistrales), mira y lee lo que cae en tu alma, luego hornea. La receta te ayudará, pero tampoco es un dogma, puedes ajustar algo a tus gustos + - azúcar, mantequilla, especias favoritas ... Esos son todos los materiales interesantes, sabes menos - duermes mejor. Es mejor tomar leche horneada.

Yo siempre horneaba pasteles y no me molestaba. Y ahora todo el mundo lee algo muy inteligente en un formato poco común, pero yo no. Mi masa no funcionará con el desorden.

LydiaVera, sin frustración, todo saldrá bien para ti y todo saldrá bien, ¡la masa servirá!
¡Éxito para todos! Y como decimos, ¡delicioso paski!

[VRad]

VRad, gracias, todo esta abierto! ¡El fin de semana está arruinado, leeré y creceré por encima de mí!
Peter Push, No puedo hornear levadura de acuerdo con las recetas, siempre me apresuro a hacer bromas. Pero amo salvajemente la teoría. Y me encanta leer las recetas de otras personas, incluso las guardo, con la esperanza de superar esta mordaza obstinada. Todavía no funciona. ¡Usted también disfruta del paski!

Queridas chicas, dame también por favor lee

VRad, gracias, ¡todo está abierto!

¿En ventanas? ¿Qué navegador?
Hoy hacia la tarde, espero poder solucionarlo.

[VRad]

VRad, He estado sentado en Mazil durante mucho tiempo, y el Explorer estaba marcado con un daw por algunos propósitos olvidados hace mucho tiempo, así que todo fue a él y se abrió sin problemas. No intenté abrirlo en Mazil y Opera. Bueno, sí, tengo Windows, siete. En el teléfono Android, pero no lo abrí, no lo reviso. En Word, el tercer documento se abrió normalmente.