Máquina de cocina Kenwood: trabajar con accesorios

[IrishkaB]

IrishkaB, Lo compré en Alemania. También está en Ucrania.
Y no he visto aquí, pero puedes llamar y pedir el servicio, tal vez tengan cositas y te vendan.
¿Cómo lo derritiste? ¿Tenías uno blanco?
El blanco es solo una espátula y el negro es para altas temperaturas.

Espátula blanca - AW20010011
Espátula negra - AW20010012
Conjunto de blanco + negro - AW20010013
Raspador de masa - KW712876

Pero no es rentable comprar esta cosita en el extranjero si no compra otra cosa, de lo contrario las espátulas doradas saldrán debido a la entrega.

[IrishkaB]

IrishkaB, Veo aquí: 🔗pero el precio es inhumano más gastos de envío. Si se necesitara algo más ...
También derretí ligeramente el mío: la gelatina en la estufa evitó, 5 segundos - y hola.
También había un segundo: estaba unido al exprimidor, lo dejé caer detrás de la estufa, no veo cómo sacarlo de alguna manera.
Utilizo paletas de silicona ordinarias de varias formas y una que se ha derretido un poco.

[NatalyaB]

NatalyaBSí, el precio es inhumano, sobre todo para el blanco.
Tiene sentido comprar negro, pero también está limitado por la temperatura. No se derretirá en una máquina de inducción, lo más probable es que sí en una sartén, no hay ganas de experimentar.

El nativo es conveniente porque tiene todas las curvas debajo del bol y el procesador de alimentos, es conveniente limpiarlo. Pero es muy posible reemplazarlo por cualquier otro.

No recuerdo con qué interfirió, pero algo comenzó a arder en la sartén, pero no había nada con lo que interferir, así que tomé el primero que se encontró, la extraño mucho.

era blanco, digas lo que digas, de todos modos saldrán unos mil

[IrishkaB]

IrishkaB, locura por tal precio.
Es más fácil ir al tema de la empresa conjunta y caer en la cola de alguien en el paquete.

Y todavía llamaría a la oficina. servicio el lunes (no sé cómo están los fines de semana). Realmente tienen muchas cosas pequeñas por ahí: cubiertas, etc. Y estoy de acuerdo.

Y no tenia espátula blanca

[Broma]

Broma, ¿Por qué lo necesitas?
La inducción se completa con negro, no con inducción: qué coche es blanco y cuál es negro. Es decir, cada coche tiene una espátula, nadie se ofende.

El blanco es un poco más delgado e incluso ligeramente transparente al final, y se derrite en las máquinas de inducción. Cuando pensé en poner negro o blanco + negro en el paquete (solo negro unos 4 euros, y un juego doble costaba unos 6 euros), de todas formas cogí negro, porque tarde o temprano estaría 100% equivocado y fundiría el blanco cogiéndolo. sin mirar.

[Miranda]

Miranday ¿dónde lo compraste en Alemania? con entrega a la Federación de Rusia?

[IrishkaB]

IrishkaB, No he encontrado centros de servicio con entrega a la Federación de Rusia.
Tengo un amigo alemán, compró diferentes cosas en diferentes tiendas y las envió todas en un paquete de forma privada.

Ya veo, gracias por la respuesta

[IrishkaB]

IrishkaB, hay intermediarios, pero revisiones caras o cuestionables.
Hay un tema con la empresa conjunta, puedes preguntar allí.

Mira lo que amontoné con Keshenka, no te rías)))
Bizcocho "Fresa enamorada" # 19

[Broma]

Broma, No soy gracioso, estoy celoso!
Tan bueno

Entonces yo también estoy celoso

[Broma]

Bromae hiciste un baño de agua para una galleta en Kesh, ¿verdad?

Chicas, estoy contento, pero hay una jamba en una jamba y se necesita tanto ahora ...

e hiciste un baño de agua para una galleta en Kesh, ¿verdad?

No, horneé todo en el horno como el de Angela. Es muy conveniente con 2 tazones y una galleta de algún tipo de natillas chtoli.

[Broma]

Broma, siempre necesitas tanto
Para velour, compra una pieza, para tartas de mousse, formas más grandes, una ruleta para una tarta, una rejilla para glaseado, cuencos, coladores, tarros ...

No, horneé todo en el horno como el de Angela.

Pregunté por un baño de agua.
¿Usaste inducción o en la estufa?

Vierta 30 gramos de azúcar y sal en un cucharón. Agregue la mantequilla y vierta la leche.
Poner en el fuego. Mientras revuelve, disuelva el azúcar y disuelva la mantequilla. Alejar del calor.

Vierta la crema agria en una cacerola, agregue el azúcar, suelte un huevo y agregue la harina. Mezclar todo bien y prender fuego. Revuelva constantemente, lleve a ebullición y cocine hasta que espese.

¿Esta?
Intento hacer esos pasos en la inducción, más flexi o un batidor. Un baño de agua es de 60 a 75 grados, dependiendo de lo que esté haciendo.

Intento hacer esos pasos en la inducción, más flexi o un batidor. Un baño de agua es de 60 a 75 grados, dependiendo de lo que esté haciendo exactamente.

Todo en Keshka, qué tipo de cacerola eres. Lo hice de acuerdo con el principio que escribiste sobre la pasta choux.
Puso todo esto puesto a 85 grados y puso flexi, unos 3-5 minutos, luego agregó harina, revolvió, agregó 2 partes de harina, mezcló, apagó la inducción, esperó unos 65 grados (muy rápido con agitación) y comenzó a introducir las yemas. Y horneé esta galleta 2 veces porque mi forma es ancha y resultó solo 2 pasteles, así que la segunda vez resultó aún más rápido y el resultado es mejor, la galleta es más suave, más magnífica, más hermosa.

[Broma]

Broma, por eso me encanta la inducción, que no hay baños de agua y revolver cerca de la estufa. Yo visto Flexy antes de la harina, de lo contrario se moja por el vapor y la harina se pega.

Esta es una galleta de algodón interesante, definitivamente la probaré. En un bol de hierro, todo calentado y en un bol de plástico, batir las claras. No por mucho tiempo y no es difícil. Sin el segundo tazón, primero batí las proteínas, cambié, lavé el tazón y luego la masa principal con calentamiento.

La crema también está en crema agria de natillas de hierro, en aceite plástico.

Tendría una capa de fresa en Kesh, porque la inducción con cafés y otras mermeladas son grandes amigos.

[Miranda]

MirandaSí, resultó super conveniente, la masa choux se ha vuelto sencilla, se obtienen increíbles bollos de queso según la receta de Omelka.

Hice casi todo para este bizcocho en Kesh, y el bizcocho y las cremas y la confitura - en general fue super conveniente, todo menos el glaseado, ya estaba muy cansado ya que me imaginaba lavando todo nuevamente por medio vaso de glaseado e hice un cuenco de vidrio en un cucharón para hornear + encima

[Broma]

Broma, ¿estos?

Bollos de queso (Omela)

30-50gr. También caliento chocolate en la estufa
Eso sería una boquilla, ¡un mini cuenco!

¡Lo estás haciendo bien! Si hay inducción, debe usarlo en su totalidad.
Y lavar y lavar del baño de agua en la estufa.

Ésta es la cuestión de si es necesaria la inducción.
La mayor parte de lo que estoy haciendo ahora ni siquiera sería adecuado para intentarlo sin inducción. Y con ella, es simple, y la emoción es especial, y lo más interesante, y lo más importante, no hay sentimiento: aquí estoy parado en la estufa, estoy cocinando para todos, estoy cansado, todo y todo me torturó.

Chicas, ¡bien hecho! Y no me va bien hoy. Quería probar a hervir fondant en Kesh, como resultado obtuvimos kozinaki a base de fondant. Bueno, eso es bueno, al menos no tiré el azúcar. Mis conclusiones son: además del hecho de que yo mismo necesito un poco más de mente (fui demasiado lejos con un limón, aquí podía oler el asiento trasero), necesito urgentemente un termómetro sin contacto y un segundo recipiente de inducción. Tengo un termómetro, las pilas están agotadas. Y poco a poco iré cogiendo la copa.

IrishkaB es ahora un raspador para procesadores de alimentos Kenwood KW677621 en stock en RidZip 300r

[Miranda]

Miranda, Sí, estos son muy buenos.

Sí, sería bueno pensar en un mini cuenco para este principal con posibilidad de baño de vapor o agua.

La inducción es muy conveniente, hice pizza aquí, así que cociné una salsa increíble mientras hacía la masa, bueno, no la cociné, sino que cociné el caché :)

[zvezda]

Vi Smack with Rosenbaum (así que escribí en un motor de búsqueda), por lo que se ve claramente QUÉ sucede

zvezda, en mi opinión, lo que obtuvieron es muy similar a lo que tengo en el platillo de la derecha, si es así, este es el disco # 2. A la izquierda está el disco # 1, pero es muy delgado y transparente.

¡Buen día! Tal vez alguien se haya encontrado con la pregunta de si el tazón 37575 de Cooking Chef 6.7 se ajusta al Titanium XL. Y luego compré 7111 y ella a 4,7. Quisiera mas

[orio]

orio, casi nadie hizo una pregunta así.
Es imposible meter lo grande en lo pequeño.

[night_furia]

en mi opinión, lo que obtuvieron es muy similar a lo que tengo en el platillo de la derecha

night_furia, gracias por la claridad, eso sí, a la derecha está más cerca de la verdad. ¿Cómo te gustan las pajitas en el rallador más grande?

[Peter Push]

Peter Push, Nunca hice pajitas en un rallador grueso, generalmente lo froto con el lado corto de la sopa. Cuando ya lancé la boquilla en PMM hoy, pensé que era posible ajustar un poco al mismo tiempo en una grande, pero después viene una buena idea)))

Chicas, ya les pregunté en algún lugar de los temas, pero hasta ahora sin una respuesta, ¿calentaron galletas sobre lo que hacen? Cuando lo hago a 85 grados, todo está batido y horneado bien, pero en el fondo del bol queda, por así decirlo, una masa soldada. ¿Quizás el batidor necesita ajustarse más bajo, o T está ajustado más bajo (de alguna manera lo batí a 48-50)? ¿Que pasa contigo?

[LydiaVera]

LydiaVera, Me uno a tu pregunta. Tal vez alguien responda

[VRad]

VRad, ¿te pasa a ti también? ¿Y apostar al 85 también?
Quizás mientras cambio las boquillas de un batidor a un soufflé, la masa en un bol caliente tiene tiempo de agarrarse desde abajo.

No batí los huevos a los 85, solo a los 40-45, pero leí, parece que en Miranda's, sobre una temperatura tan alta. Así que me pregunto qué hace (además de proteger contra la salmonelosis).
Y me pasa una leve quemadura en el fondo con flexi cuando preparo nata, salsas. Lo bajo más y más, pero todavía arde.
Pero soy un principiante. Antes de Kenwood no cocinaba nada de eso por pereza.

[VRad]

VRad, eres confuso, yo no bateo huevos por encima de 65. Depende de la cantidad, puedo poner 55, si son 2 huevos. Algunos otros procesos de la lata de baño de agua y 85, depende del producto y la cantidad.

Y cuando los huevos están, entonces en medio del proceso, apago la calefacción y batido más.

¿Has visto esta receta? allí Masha a los 40, luego late a los 50.

Charlotte "calentado" (Steba KB28ECO / Kenwood 096) (Masinen)

Pero las yemas, sin proteínas, las batí a 90 grados, de alguna manera al principio, según esta receta, como comencé a hacer, y lo hago donde es necesario.

🔗

Coloque el accesorio de batidor flexible y la tapa protectora contra el vapor en el recipiente de la máquina de cocina. Agrega las yemas de huevo y la mitad del azúcar al bol. Pon la temperatura a 90^{acerca de}C y el tiempo de 3 minutos con un temporizador. Gire la máquina a la velocidad 2.
Apague el fuego y continúe batiendo hasta que la temperatura baje a 50^{acerca de}C. Agregue el extracto de vainilla y el queso mascarpone a la masa de yema, revuelva hasta que quede suave a baja velocidad.

[Miranda]

Miranda, comprensiblemente. Los huevos no tienen más de 65 y algunas yemas están a una temperatura más alta. Ahora seguiré tu enlace.
Conozco la receta de la máquina. Después de eso, y comenzó a batir huevos con calentamiento.
Gracias
P. S. ¿Y nada se quema en el fondo? ¿O el tiempo de calentamiento es demasiado corto en este caso?

[Miranda]

Chicas, ya les pregunté en algún lugar de los temas, pero hasta ahora sin una respuesta, están muy calientes sobre lo que están haciendo. Cuando lo hago a 85 grados, todo está batido y horneado bien, pero en el fondo del bol hay una especie de masa cocida. ¿Quizás el batidor necesita ajustarse más bajo, o T está ajustado más bajo (de alguna manera lo batí a 48-50)? ¿Que pasa contigo?

45 - ¡un resultado excelente y constante! (desde)
gracias a Chuchelka por la ciencia !!!


Pastel "Clásico" (galleta y crema) (Espantapájaros)

La mayor parte de lo que estoy haciendo ahora ni siquiera sería adecuado para intentarlo sin inducción.

¡ahora mismo. Si!
y el intervalo de tiempo desde el momento de tomar una decisión hasta el inicio de la cocción también se redujo, el coraje aumentó, como estaba ... "¡Tómalo y hazlo!" (desde)

MirandaAl parecer, los autores de la receta del tiramisú creen que la Salmonella vive en la yema ... ¿y por qué pasteurizan las yemas actuales?

¿Y nada se quema en el fondo? ¿O el tiempo de calentamiento es demasiado corto en este caso?

No arde.
65 - cuando hay más de 4 huevos, para que se caliente todo el volumen. Y cuando 2, luego 55 + - (en 096 no hay grados exactos, hay un paso diferente)

Quizás sea cierto, hay suficiente tiempo.
Sí, y lo apago y lo batido durante otros 2-3 minutos cuando baja la temperatura.No sé por qué, tal vez lo leo donde, o por las yemas, donde hay que enfriarlo. O por el merengue, donde los últimos 4-5 minutos con la temperatura apagada. Pero fue pospuesto.

Pero todavía no entiendo bien, ¿los grados que estamos fijando son la temperatura de qué? ¿Mezcla en el bol o qué? Y si 85 grados en la inducción dan el efecto de un baño de agua, entonces ¿por qué es necesario batir a una T más baja? También azoté a los más pequeños, realmente no noté la diferencia. En muchos sentidos, me siento con la inducción como, lo siento, un gato ciego. Toco aquí y allá, quiero entender la esencia de lo que está sucediendo, pero mi mente no es suficiente o enseñé mal la física. Y donde leer Aquí, como comparación, yo era pequeño, hice masa de levadura estrictamente de acuerdo con las recetas. Y ahora lo hago con lo que hay por ahí en la casa, cuáles son las recetas allí. Bueno, entendí la esencia, las recetas no son necesarias en muchos casos. Y aquí estoy en un estupor.
Y la salmonela, sí, vive en la yema, leí sobre esto más de una vez.
Pensé en la necesidad de apagar la calefacción de antemano, pero no lo hice. Resulta que debemos hacer esto.

[ojo]

ojoPero nada gracioso, la salmonella vive entre la cáscara y la película y puede penetrar en cualquier parte del huevo. La amiga de mamá se enfermó precisamente por la yema cruda de la crema. Porque al separar la clara de la yema, tocó la película y la cáscara.

Resulta que debemos hacer esto.

No es el hecho de que sea directo NECESARIO.
Hago esto para que la temperatura descienda por debajo de 50 mientras se bate, porque todo ya se ha elaborado. Y luego agregue otros ingredientes y se pueden cocinar.

[Miranda]

Miranday, de repente, es un hecho que debes comprobar. Después de todo, cuando cambio las boquillas, la mezcla está quieta y el fondo está aún más caliente. ¿En ningún lugar tienen los británicos un trabajo científico sobre el tema de la inducción Kenwood? Aquí sacará toda una disertación.
Volviendo al bizcocho calentado, según la tecnología, parece que lo golpean en el baño hasta que la temperatura de la mezcla llega a 45 grados, luego lo golpean sin baño y la mezcla se enfría en este momento. ¿Qué mostramos en el marcador? cual es esta temperatura? Necesito comprar con urgencia pilas para un termómetro sin contacto.

[ojo]

ojoPero nada gracioso, la salmonella vive entre la cáscara y la película y puede penetrar en cualquier parte del huevo. La amiga de mamá se enfermó precisamente por la yema cruda de la crema. Porque al separar la clara de la yema, tocó la película y la cáscara.

Miranda, no, también caliento a las ardillas, por eso esta actitud selectiva hacia las yemas me sorprendió.

LydiaVera, Le di un enlace en el que se puede hacer clic a la receta de Chuchelka arriba, hay una galleta calentada, después de haberla probado una vez, la horneo solo de esta manera, la configuro a 45 grados.

[ojo]

ojo, No tengo ninguna duda de que esta es una receta maravillosa, definitivamente la hornearé. Me di cuenta de que la mayoría de las chicas establecen T a 45 grados. Pero, ¿de dónde vino entonces la cifra de un baño de agua análogo 85? Tal vez algunos de los amantes de Kenwood de la mitad masculina se conecten, mi cerebro no tira. Habrá termómetro, mido T en ambas versiones.
Busqué en Internet, la inducción calienta el metal del que están hechos los platos, o más bien, el fondo de los platos. Esto significa que la temperatura establecida en la pantalla indicará la temperatura del fondo del recipiente. ¿Cómo controlar el grado de calentamiento de los alimentos en el bol? Resulta que si no usa programas prefabricados, se requiere un termómetro.

¿Cómo controlar el grado de calentamiento de los alimentos en el bol?

Ella también preguntó sobre esto. No cómo controlar, sino qué tan diferente es. Nadie respondió tampoco. Pero más recientemente me encontré con un post de Olga VB, donde escribe que la temperatura de los productos en el bol es más baja que la establecida.
Pero incluso sin termómetro, está claro que con un calentamiento prolongado, especialmente debajo de la tapa, la temperatura puede alcanzar la establecida. Y al preparar queso, por ejemplo, en la etapa final, probablemente será menor.
Será genial si compras pilas y publicas tus medidas.
Y leí sobre la imitación de un baño de agua en alguna parte (quizás incluso eso en el libro de recetas, no lo recuerdo) que es necesario configurar 90-95 *.

[VRad]

VRad, bueno, si cocinamos natillas en un bol, realmente no necesitamos T. Y si cocinamos almíbar para crema o lápiz labial, definitivamente necesitamos saber su temperatura, para controlar el proceso. Bueno, si no quieres molestarte con las pelotas. Y aquí de nuevo, galleta.Hasta los 45, debemos (si sigues la tecnología) calentar exactamente los huevos en el bol. Y resulta que ponemos al menos 45, al menos 85 y lo que obtenemos en la salida, realmente no lo sabemos. Resulta una galleta y bueno. Pero, probablemente, observar la tecnología sería aún mejor.

[LydiaVera]

LydiaVera, por supuesto que tienes razón. Pero no estoy seguro de que incluso con un termómetro en Kenwood, puedas seguir la tecnología, como cuando cocinas salchichas. Simplemente porque las boquillas giratorias no le permitirán controlar la temperatura.
Por otro lado, al hervir el almíbar, puede ajustar la temperatura y asegurarse de que no suba más. Pero este es mi razonamiento teórico. Quizás los chefs experimentados hablarán.
Como novato sin experiencia, a veces paso el cursor sobre preguntas completamente irrelevantes.

[VRad]

VRad, aquí estoy. Y también me sucede que configuro T, y luego, durante el proceso de calentamiento, presiono check, y allí T se muestra varios grados más alto que el configurado.

[VRad]

VRad, LydiaVera, Puedo expresar mis observaciones. Cociné salchicha en KM 096. Cuando elevé t gradualmente cada media hora: 50, 60, 70 grados, entonces las lecturas de t en la máquina eran más que las lecturas del termómetro (que constantemente metía en el agua desde un lado hasta una profundidad posible) en 7-8 grados, y en el otro una vez, cuando configuré t 65 durante 3 horas, luego aproximadamente la mitad del tiempo t el agua era menor y luego era igual a las lecturas de la máquina. Así es como lo conseguí.