Pastel de Leningradsky

[Masa quebrada:]

Pastel de Leningradsky

Categoría: Confitería

Cocina: ruso

Ingredientes
Masa quebrada:
Harina	500 g
Mantequilla	280 g
Azúcar granulada	200 g
Huevos	2 uds.
Soda + vinagre	1 cucharadita
Crema:
Mantequilla	200 g
Azúcar en polvo	100 gramos
Leche condensada hervida	1 lata
Cacao	2 cucharadas. l.
Licor de naranja	2 cucharadas. l.
Para decoración:
Mermelada de albaricoque	350 g
Nueces	puñado

Metodo de cocinar

• La receta no está de acuerdo con GOST, sino como ahora se acostumbra escribir de acuerdo con TU. Esta es la misma TU que encontré en

Nota

Esta es mi primera vez en esta sección. ¿Por qué vine aquí con un pastel torcido y mal decorado? Bien patamushta el pastel es realmente delicioso. Busqué, pero no encontré una receta para este pastel en HP. Y un pastel tan indescriptible se debe únicamente a la falta de experiencia en la elaboración de pasteles. Lo intentaré, aprenderé y tal vez algún día salga hermosa
Acepto cualquier critica

[Celfh]

Celfh que critica? Que vivo !!!! 🔗 ¡Quitándome el sombrero!

Algo que no observo curvatura: :) Maravilloso pastel, babeando recto

O una modestia excesiva o un disparo acertado, en cualquier caso, sabroso y muy alto en calorías.

[Celfh]

Celfh el pastel se ve muy apetitoso
Me siento, miro y muero, pasión, como quería una pieza, con un sabor de niño.

Chicas, gracias, queridos. No sufro de pudor.
De hecho, no estás mirando los pedazos del pastel, sino el pastel en sí: una superficie mal alineada, esquinas apiladas, un marco "borracho".
En general, es muy agradable que el pastel todavía se parezca al original.
El contenido calórico es letal, es cierto. Pero esto me pasa a mí, realmente quiero esto y no otra cosa

[Celfh]

Celfh, créeme, pastel delicioso y hermoso, a veces hay dos cosas diferentes. ¡¡¡Así que no te preocupes !!! ¡El pastel es muy apetecible!
Bueno, si realmente quieres ser tan hermosa, entonces sabes dónde pueden ayudarte con esto.

Pero aquí es meticuloso ... mimado, así que fastidio:
¿Qué tan grueso debe ser el pastel?

Si quitas la mermelada (he dicho más de una vez que "varennya" y los pasteles no son conceptos muy compatibles para mí, entonces espero conseguir algo que se parezca a nuestro pastel "Especial". Se vendió antes en todas las pastelerías, por peso. Durante mucho tiempo al respecto nostalgia)

[artesano]

Oksana, el bizcocho tiene aproximadamente 1,5 cm de grosor. Bueno, como "debería ser", más delgado en los bordes
artesano, A menudo miro tus temas de pasteles, maravillosamente.
Pero no recuerdo algo especial. Para ser honesto, no compraba pasteles muy a menudo. Y me encantaron las cestas con crema. Las canastas más deliciosas se vendían en un pequeño restaurante donde los hombres bebían vodka. Así que envié a mi esposo a comprar pasteles.

[Celfh]

Celfh
Muchas gracias por el pastel. hecho para el cumpleaños de su marido con un nivel inferior. Pastel muy arenoso y delicado. Y la crema está deliciosa.

y un cortador.

Resultó 5 pasteles. No había suficiente crema para las decoraciones y el recubrimiento de los cerdos, tuve que hacer mantequilla y natillas en el pudín.

[tsvika]

tsvika¡Oh, qué hermoso! Y tu familia es hermosa !!!! ¡Estoy muy contento de que el pastel haya sido un éxito!

[Celfh]

Celfh , Tanechka, y me gustó tu pastel, lo marcaré como favorito, miras cuando madure ... No puedo sintonizarme con las galletas. No parece ser muy complicado aquí.

¡Muchas gracias por la receta! Quiero hacer todo Leningradsky durante mucho tiempo, pero no pude encontrar la receta. Lo haré para las próximas vacaciones.

Esperemos las vacaciones

[un día normal se convierte en festivo]

Y si solo horneas un pastel, entonces un día normal se convierte en festivo

[un día cualquiera se convertirá en festivo]

Y si solo horneas un pastel, entonces un día cualquiera se convertirá en festivo

especialmente un pastel tan delicioso.
Todos los que lo comieron dijeron uno a uno Leningrado. La masa está tierna, quebradiza ...

Siempre ha sido mi pastel favorito, y hoy lo hice.Tres veces y todo de la cantidad de la receta dada. Cada pastel tenía 5 capas. Al principio, cuando preparé la masa y puse tres bolas de masa en el frigorífico, no me di cuenta de que estas son las futuras tres piezas de Leningrado.
Ya se han ido dos. Como familia, jugamos a tres osos notoriamente, y solo el último sobrevivió.

Y como prometían las fotos. Pesamos 623 gramos cada uno.


En conclusión, diré que el pastel, a diferencia del pastel de la tienda, resulta muy satisfactorio. Cuando voy a la tienda, leo la composición de los sustitutos en ella, pero por ahora puedo decir con certeza que si pudiera administrar la tienda en dos tiempos (uno cuadrado grande), entonces "mi pieza de Leningrado" del tamaño de tres cajas de cerillas me da una tranquilidad satisfactoria.

[Shurshun]

Shurshun, ¡Estoy inmensamente contento de que tu sueño se haya hecho realidad!

[Shurshun]

Shurshun,
Sasha, pintas todo tan apetitoso, ¡tendrás que hacerlo!

Yo mismo cociné leche condensada

¿Puede darnos detalles?

Celfh,
Eh, probablemente el fin de semana tomaré una decisión: mi esposo ha estado preguntando durante mucho tiempo, pero todavía tengo miedo.

Eh, probablemente el fin de semana tomaré una decisión: mi esposo ha estado preguntando durante mucho tiempo, pero todavía tengo miedo.

Helen, asegúrate de decidirte, el pastel es realmente delicioso.

[Celfh]

Celfh,
Tanya, mi esposo dice que este es su pastel favorito de la infancia. Hace poco pasé por delante de la fábrica bolchevique (mi madre siempre me enviaba allí por pasteles recién hechos, por cierto, nos encantaba Abrikotin y el cuento de hadas), compré Leningradsky y no podía comer: margarina viva ¡Así que definitivamente lo haré!

¡Así que definitivamente lo haré!

Esperando
Eh, si a mi marido no le hubieran puesto a dieta yo también lo habría hecho

[Shurshun]

Shurshun,
Sasha, pintas todo tan apetitoso, ¡tendrás que hacerlo! ¿Puede darnos detalles?

Hola, por supuesto que puedes. Cociné yo mismo, no en el sentido que yo mismo, pero cociné leche condensada comprada en una cacerola en la estufa. Cocinado durante 3 horas. El sabor es asombroso. Compré dos latas de leche condensada, dos y la herví, ya que nunca he sido goloso, lo cual se confirmó al comerme una de ellas antes de que nacieran los Leningradsky. Por cierto, el primero se rompió en el momento del miedo de que "ohhoho, nunca he hecho masa de manteca de todos modos, y aquí no está en el horno, sino en la airfryer, y si no funciona, me la comeré de todos modos, pero que pena ..." la mía, estuve temblando durante dos semanas antes de hacer los pasteles))) Y entiendo muy bien esta preocupación. Por lo tanto, incluso cuando obtuve una crema que valía ... muy, ya sabes, de pie con sus picos constantes, el miedo no se fue, porque estaba más preocupado por hornear pasteles en la airfryer. mi horno todavía está roto y requieren 15.000 rublos para el vidrio interior. En general, está claro con el horno, hay su propia historia, es dependiente, sin él mi cerámica de vidrio blanco no arará, etc. Creo que lo estoy contando todo en detalle, ¿no?
Compré leche condensada de GOST, envoltura azul con rombos. La composición principal de cualquier leche en polvo: leche de vaca entera, azúcar. Todo, nada más debería estar ahí.

[Shurshun]

Shurshun,
Y por alguna razón tengo miedo de cocinarlo (aunque solía cocinarlo) - el chico del instituto del banco en el albergue se apresuró y todo se puso en su cara

Tu pastel salió hermoso, arrebataría un pedazo

Hace mil años que no cocino leche condensada, ni la leí en alguna parte, ni vi en la caja zombi que es dañino cocinarla uno mismo, como oxidación de una lata, sustancias nocivas, etc. Y he estado comprando una hervida desde entonces. Bueno, si es dañino, entonces no necesitas cocinar. Pero luego decidí cocinar por la realización de sueños. Puse dos latas en una cacerola, las puse en la estufa en la división 3.5 (todo hierve pero no se evapora), y con tranquilidad dejé la estufa durante tres horas. Mi estufa funciona increíblemente, Siemens besa la mía en el alcanfor)) Así que todo es simple. El sabor es más suave que el comprado a veces, decenas de veces. Vale la pena cocinarlo tú mismo. Además, en el contexto de lo que se vende en la tienda ... Lea la composición de la leche condensada hervida. horror. Ya no compraré hervidos. En mi opinión, lo más importante es que esté cubierto de agua. Vierto más de lo necesario y estoy seguro de que la lata NO quedará expuesta. Se hierve en un trunichka ...para Leningradsky ... y ojos ante estas palabras en un grupo de ensueño))

Wikipedia dice: "En la época soviética, la leche condensada caramelizada (hervida) con azúcar no se producía industrialmente, sino que se preparaba en casa hirviendo más leche condensada ordinaria (directamente en un frasco en un baño de agua durante varias (generalmente 2-3) horas). Cuando el agua hierve, las latas suelen explotar ".

[Shurshun]

Shurshun,
Y por alguna razón tengo miedo de cocinarlo (aunque solía cocinarlo) - el chico del instituto del banco en el albergue se apresuró y todo se puso en su cara

Tu pastel salió hermoso, arrebataría un pedazo

Tengo tres Los padres están jugando de nuevo en la cocina, pululando sobre el último))

[Shurshun]

Shurshun, , ¡bien hecho! Y todavía estoy sintonizando. ¡Aterrador, así! Después de tu historia, pasaré a la acción. Cociné leche condensada la última vez en los años 80. Luego, esta forma era para hornear nueces, así que las rellené con leche condensada hervida. Bueno, y el pastel del día del hombre.

[Shurshun]

Shurshun, , ¡bien hecho! Y todavía estoy sintonizando. ¡Aterrador, así! Después de tu historia, pasaré a la acción. Cociné leche condensada la última vez en los años 80. Luego, esta forma era para hornear nueces, así que las rellené con leche condensada hervida. Bueno, y el pastel del día del hombre.

Dr. Lena, desde pequeña recuerdo una sartén con setas y nueces para rellenarlas con leche condensada luego hervida. Compramos una sartén así, y un año después cambié la estufa a vitrocerámica .. Ahora solo para dar en una estufa de gas para hacer .. pero ¿es para una estufa de gas? Tienes que probar. ¿Pero quién ya lo ha hecho?

[Shurshun,]

Shurshun, así que solía hacer nueces en la estufa de gas, también había un molde para galletas, y también con ardillas, conos. A fuego lento. Todo salió bien. Y ahora, también vitrocerámica. Definitivamente probaré el pastel y luego reportaré

Es genial lo que puedes hacer con gas. Aunque papá se ríe de mí y dice: "Si tú, Sasha, no tendrías una situación en la dacha" hola abejas, hola avispas ".
Al principio también salté de alegría, encontré esta sartén, me abracé, bailé un jig con ella. Y recordé que en la casa de campo era electricidad ... En qué tipo de aceite estaba pensando, nadie lo entiende

Fajín, ahí, cuando la masa sale de la sartén (molde), la cortamos con un cuchillo para que no se queme, y luego le damos la vuelta a la sartén a un lado, luego al otro, te acuerdas ...

Torta deliciosa !!! Lo hice el sábado y el domingo por la mañana ya no estaba. La capa estaba hecha de mermelada de albaricoque y para darle un toque ácido agregué cuajada de limón. Todos los miembros de mi familia ya me dicen que es imposible hacer tales pasteles, es imposible dejar de comerlos. No hay foto, la batería se ha agotado y soy un inútil como diseñador. Gracias de nuevo por la receta. Definitivamente repetiré.

[Verik]

Verik, ¡Estoy muy contento de que a usted y a su familia les haya gustado el pastel!

Lo estoy haciendo ahora. Como siempre, leo cada dos veces: extendí un pastel rectangular casi sobre toda la bandeja para hornear, huelo un pastel delgado.
Ahora tengo que ir a desenrollar el segundo pastel, pero no me gusta o no sé cómo enrollar la masa Probablemente, mis manos están creciendo neottedov

... pero no me gusta o no sé cómo enrollar la masa. Probablemente, mis manos están creciendo neottedov

Otedova, Otedova. No dudes de ti mismo y de tus comensales. Rodé, o más bien amasé, con las manos en la alfombra, y luego dos veces con un rodillo tudy-syudy, resultó en algún lugar de 3-4 mm ... Pero tengo un rodillo ... construyen monumentos con él ... Y luego resultaron 5 pasteles cada uno. Los que dijeron "Sutilmente" lo dijeron masticando ...
Y esto ... me voy ... Leningrado ...

[Shurshun]

Shurshun, amigo, tranquilizado Estamos esperando, señor

pero ¿está destinado a una estufa de gas? Tienes que probar. ¿Pero quién ya lo ha hecho?

Sashul, he estado haciendo nueces en la estufa de gas toda mi vida, sírvase usted mismo:

Pequeña ... Venderé mi Patria por nueces ... y no solo la mía ... Venderé la tuya también ... y Nigeria ...
Shurshunzombi (tratando de sacarlos del monitor) ¡¡¡Oh !!! ¡¡¡¡acerca de!!!! un regalo indescriptible .. (lleva a Kroshu en sus brazos junto con una nuez a la posada)

En resumen, como de costumbre, mi pastel dio miedo, pero espero que esté delicioso.

En resumen, como de costumbre, mi pastel dio miedo, pero espero que esté delicioso.

Lo más importante es que delicioso, estamos esperando la muestra.

No es necesario esperar a la prueba, este es mi pastel favorito !!! Esto es para mi, actual para mi !!! (terriblemente codicioso cuando se trata de Leningradsky)
En general, tan feo, tal vez porque cortaron los pasteles enfriados. Intenté cortar mientras aún estaba caliente; funcionó bien, pero es mejor cuando primero los cortas con un tazón y luego los horneas. Puede transferir a la superficie para hornear sobre un paño de teflón, o no sobre pergamino, o sobre un rodillo. Esta es mi experiencia, puedes buscar otras opciones.
Y como horneé en una airfryer, y la airfryer es redonda y el tazón también es redondo, el pastel es redondo. Tres.
¡Y este también es mío, Antonovka! Oh.
Entonces, yo, cortando con un tazón, recibí una producción completamente libre de desperdicios. Pero también es cierto que no dejé esta producción. Los tres primeros pasteles me di un festín, luego estamparon el mío en el olor, comimos como tres ardillas y solo entonces juntos recordamos lo que queríamos hacer. Así nacieron tres pequeños Leningradskies.
Para mí, la verdad es que la próxima vez solo lo cocinaría con el estómago lleno. Apretado, debo decir, relleno ...

.. con suerte delicioso

dijo y se fue .. y aqui con ella pensamientos sufrir ..

[PD]

lleva a Kroshu en sus brazos junto con una nuez a una taberna

Sashulkin, nadie lo usó en sus manos durante cien años, parece que no pesaba (casi 40) ...

Sashul, ¿te acuerdas de estos? Estos ciertamente no son "nueces", pero también muy uniformes, y la leche condensada siempre puede estar encima, sí:



PD En realidad, fui a buscar la receta de "Leningradsky", no jure por una inundación, está bien ...

* bubnezh de la mañana con café
no, no lo recuerdo ... O me hice viejo o no crecí. ¿No quedan más nueces? Recuerdo sobre las nueces, no puedo olvidar ...
Es bueno que te hayas ido por negocios ... Quizás al menos alguien publique la foto ... Alguna broma de Toko ... Estoy hablando de Antonovka para que nadie piense en sí mismo
Miga, hornearás, no olvides la conciencia en los ingredientes (esto soy yo de la fotografía) y un pastel extra para mí.

[Shurshun]

Parece así: lo probaron, a Ussem le gustó, los hombres más, yo menos, es dulce para mí, lo más probable es que lo exagere con mermelada de albaricoque
Mis hallazgos:
1. Cortaré antes de hornear, salieron muchas sobras con mis piernas torcidas.
2. Me enrollaré más grueso
3. En lugar de licor de naranja, agregué esencia de naranja - resultó una crema muy inusual, pero no siento ningún regusto, al mismo tiempo no siento albaricoque - la pregunta es ¿por qué es dulce? Debería haber goteado y manchado menos (aunque perdí 100 gramos de toda la mermelada)
4. Dejar la impregnación fuera del frigorífico durante al menos un par de horas. No tuve comida en el refrigerador durante la noche.
Shurshun,
Sasha, la foto es solo en el teléfono, ayer me escapé a la peluquería hasta que la cámara estaba baja. ¿Cuál de los dos números?

[Shurshun]

Shurshun,
Sasha, la foto es solo en el teléfono, ayer me escapé a la peluquería no antes de que la cámara se apagara. ¿Cuál de los dos números?

¡Sabía que no me olvidarían! Te escribiré en un personal (salta bastante alto, hasta el techo del vecino)

Pasteles preparados para el pastel Leningradsky en una olla de cocción lenta. Todavía no he intentado pararse en la nevera. Se ve muy apetecible !!! Gracias por la receta !!!

[Leonanna]

Leonanna, Espero que el sabor no sea peor que la apariencia.
Nunca he intentado hornear masa de mantequilla en una olla de cocción lenta. ¿Cuál es tu MV?

¡Buenas tardes a todos! Ayer hice un bizcocho, todavía no lo he probado, ¡pero seguro que estará delicioso! Tenía una pregunta: dime que el pastel debe ser suave, como un pastel de miel, o los pasteles no están muy saturados El caso es que no comí un verdadero pastel de Leningrado, cuando hice los pasteles, los dejé enfriar y solo luego los unté con crema y mermelada ... unté el pastel de miel con crema mientras aún estaba caliente ... y simplemente se derrite en mi boca ... ¡Publicaré una foto más tarde!

[energía de primavera]

energía de primaveraProbablemente te decepcionaré, pero este pastel no se derrite en tu boca, no parece un pastel de miel en absoluto.

Sí, confirmo que el pastel es completamente diferente a un pastel de miel. Es como una torta dulce y mantequilla. Suelto y seco. Pero delicioso.