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 Durante mucho tiempo, los eslavos recolectaron arándanos como planta medicinal que ayuda con las altas temperaturas, la fiebre, la tos, el escorbuto, las heridas tratadas y las úlceras supurantes con jugo. La bebida tónica de arándano se utilizó ampliamente como sustituto del té en la antigua Rusia. El arándano era muy conocido en la antigua Roma, entre los pueblos del norte, dondequiera que hubiera humedales.
El arándano de pantano (Oxycoccus (agrio, esférico) quadripetalus Gilib) es una planta perenne de cuatro pétalos de la familia de los arándanos rojos. Es un arbusto pequeño que se aloja con hojas coriáceas de color verde oscuro y frutos rojos brillantes. Crece en turberas y turberas, formando una alfombra continua y en ocasiones ocupando grandes áreas. El período de floración es de mayo a junio. Las bayas maduran a principios de otoño. Cosechado en otoño o primavera. Las bayas de otoño contienen menos sustancias activas y sales minerales y están peor almacenadas.
En América del Norte, crece la baya de la grulla, un arándano del tamaño de un guisante, llamado por el ovario de las bayas que se asemeja a la cabeza de una grulla con un pico largo. Desde principios del siglo XIX, se ha cultivado con éxito en muchos estados. Los arándanos rojos americanos se utilizaron como el mejor remedio para el escorbuto y se exportaron a Europa. Se utiliza para hacer salsa de pavo, por lo que recibió el estatus de baya nacional de Estados Unidos.
En términos del contenido de sustancias útiles para los humanos, pertenece a los dones de la naturaleza, que en el más alto grado tienen cualidades curativas. Potasio, magnesio y calcio, cobre y plata, plomo y hierro, yodo y manganeso, vitaminas B2, B1, C, PP, K, flavonoides, glucósidos, fructosa, glucosa, ácidos triterpénicos, fitoncidas, taninos, sustancias pectínicas: esta es una lista incompleta componentes que componen una baya. Los arándanos de primavera son especialmente ricos en composición química. Debido al contenido de ácido benzoico, se almacena durante mucho tiempo sin el uso de tratamientos térmicos y conservantes.
Contrariamente a la creencia popular de que la recolección de arándanos se lleva a cabo antes de la primera helada según las tradiciones de los pueblos antiguos, esta baya debe recogerse después de las heladas o en primavera. Recolectada a principios de otoño, se almacena mal y se vuelve negra. Los arándanos con barriles blancos se mantienen sin quitar los escombros durante un par de semanas en recipientes con buena permeabilidad al aire (bolsas de hierba, cajas de corteza de abedul) hasta que se vuelven rojos. Luego se somete a limpieza rodando sobre una superficie inclinada con lados limitantes. Las bayas verdes (blancas) se echan a perder después de enrollar. Hoy en día, los arándanos se suelen congelar.
Promueve la digestión, es bueno para los riñones, induce el apetito, mata los gérmenes, combate la inflamación en el cuerpo.
A partir de arándanos agridulces, se preparan jugos, jarabes, refrescos, se cocinan conservas, mermeladas, gelatina. Se agrega a Chucrut, cereales y otros platos ricos en vitaminas. Es útil utilizar arándanos con platos de carne, champiñones y otros alimentos difíciles de digerir. Hay muchas recetas para hacer tinturas alcohólicas con arándanos. El vodka de arándanos es conocido en todo el mundo. Las propiedades curativas de los arándanos se utilizan en la fabricación de medicamentos.
Aleksakhin O. A.
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