|
Características de la panificadora Sencor SBR 1032SS
Panificadora con automatización del flujo de trabajo
Carcasa externa de acero inoxidable
Cocción totalmente automatizada en cada etapa (amasado, fermentación, horneado)
Adecuado para hornear panes, panes sándwich, pasteles, mermeladas, masa de pizza, panes, bagels, donas, pasteles, etc.
12 programas de horneado integrados
Programa especial para la elaboración de mermeladas y mermeladas
Programa especial para hacer masas (p. Ej. Para pizzas, panes, bagels, rosquillas, etc.)
Programa de horneado rápido (90 minutos)
Posibilidad de hornear con pasas, frutos secos, piel de naranja, frutos secos, etc.
Zumbador para agregar ingredientes adicionales con tiempos de horneado más cortos
1 espátula para amasar
Temporizador de horneado retardado de 10 horas que se puede configurar en pasos de 10 minutos
Pantalla LCD azul retroiluminada para indicar el tiempo restante de horneado
Peso máximo del pan 900 g
Posibilidad de especificar el tamaño final del pan (450 g / 700 g / 900 g)
Memoria durante 20 minutos en caso de pérdida de energía (la panificadora seguirá funcionando)
Cubra con una ventana de visualización para monitorear el proceso de horneado
2 niveles de ajuste de la corteza de pan (claro / oscuro)
Mantiene el pan caliente durante 60 minutos después de que se completa la cocción.
Plástico doble con aislamiento térmico para mantener una temperatura estable durante la fermentación y el horneado
Fácil de limpiar:
• fuente para hornear extraíble con superficie antiadherente y asa plegable
• cuchilla amasadora con superficie antiadherente
Pies antideslizantes
Accesorios suministrados: recetas, taza medidora, cuchara medidora, gancho para quitar la espátula de pan
Potencia de entrada 480-580 W
Longitud del cable de alimentación: 1 mm
Dimensiones (ancho x profundidad x alto): 276 x 280 x 320 mm
Peso: 4,2 kilogramos
Voltaje y frecuencia: 220-240 V, 50 Hz
Descripción de los programas de la panificadora Sencor SBR 1032SS
1) Productos horneados BÁSICOS / estándar
Este programa se utiliza para hornear panes estándar a partir de harina de trigo blanco,
2) FRANCÉS / pan francés
Este programa se utiliza para hornear pan francés blanco tradicional con un interior suave y una corteza crujiente.
Recomendación: el pan francés no dura mucho. Debe consumirse el día de la preparación.
3) DULCE / Pan dulce
Utilice este programa para hornear panes dulces con alto contenido de grasas y azúcares, frutos secos, nueces, chispas de chocolate, cáscara de naranja endulzada, etc.
4) SAKE / Magdalena
Este programa se utiliza para hornear muffins y productos horneados dulces con levadura en polvo.
5) TRIGO ENTERO / Pan Integral
Este programa se utiliza para hornear pan con harina integral.
Recomendación: No se recomienda utilizar la función de inicio diferido para este programa. De lo contrario, puede afectar negativamente la calidad del pan.
6) SANDWICH / Pan Sandwich
Este programa se utiliza para hornear panes blandos que son adecuados para hacer sándwiches.
7) Amasado / Amasado
Este programa se utiliza para mezclar / amasar ingredientes. No es posible establecer el color de la corteza o el peso de la barra para este programa, ya que no utiliza un paso de horneado. Al final del programa, retire la masa de la fuente de horno y déjela reposar unos 10 minutos antes de manipularla.
8) JAM / Atasco
Este programa se utiliza para hacer mermeladas de varios tipos de frutas.La mermelada debe cocinarse en pequeñas porciones a medida que aumenta su volumen durante el proceso de cocción. La mermelada es pegajosa. Si gotea de la fuente para hornear, será muy difícil de quitar.
9) YOGURT / Pan de yogur
Este programa se utiliza para hornear pan que contiene yogur.
10) MASA / Masa
Este programa se utiliza para mezclar / amasar ingredientes y luego levantar el texto, por ejemplo para pizza, bagels, etc. Pero no contiene un paso de horneado.
11) DESPERTAR RÁPIDO / Horneado rápido
Este programa es una alternativa más rápida al programa de horneado Básico / Estándar.
12) DESPERTAR / Hornear
El programa de horneado convierte la panificadora en un horno pequeño. El tiempo de horneado predeterminado para este programa es de 1 hora. El tiempo de horneado predeterminado se puede acortar presionando el botón TIME. Confirme el ajuste con el botón START / STOP. Este programa se usa generalmente para hornear masa prefabricada comprada o para hornear un pan recién cocido extra si la corteza parece demasiado clara.
Uso de la máquina de hacer pan Sencor SBR 1032SS
1) Retire el recipiente
Abra la tapa y retire la fuente de horno levantándola firmemente por el asa. Colócalo en tu superficie de trabajo. Es importante llenar la fuente para hornear con ingredientes fuera de la máquina para hacer pan para que los ingredientes no entren en la máquina si se derraman accidentalmente.
2) Instale la cuchilla amasadora
Presione hacia abajo la espátula amasadora para asegurarla al eje ubicado en la parte inferior de la fuente para hornear.
3) Mide los ingredientes
Mida los ingredientes necesarios y agréguelos a la fuente para hornear en el orden que se muestra (consulte HORNEAR PAN en la siguiente parte del manual del usuario).
4) Vuelva a colocar la fuente para hornear en la máquina para hacer pan.
Vuelva a colocar la fuente para hornear en la máquina para hacer pan y presione firmemente hasta que encaje en su lugar. Cierre la tapa.
5) Conecte la panificadora a la red.
Inserte el enchufe de alimentación de la máquina de pan en una toma de corriente. La conexión eléctrica se indicará con un pitido. La pantalla mostrará "1" y "2:50". Esto significa que el programa 1 (Básico) está seleccionado de forma predeterminada, que tarda 2 horas 50 minutos en hornear una barra de 450 g.
6) Seleccione un programa
Presione el botón MENU para seleccionar el programa deseado de la lista.
7) Instale la masa
Presione el botón LOAF SIZE para seleccionar el tamaño de la barra (450/700/900 g).
¡Atención! Recuerde que está eligiendo el peso total del pan, no solo la mezcla para hornear.
8) Elija el color de la piel
Presione el botón COLOR para seleccionar el color de piel deseado (CLARO = claro, OSCURO = oscuro).
9) Elija el tiempo de retraso
Si desea hornear el pan más tarde, configure el tiempo de retraso; consulte la descripción en otro lugar.
10) enciende la panificadora
Presione el botón START / STOP para encender la panificadora. La luz de fondo de la pantalla comenzará a parpadear a intervalos de 5 segundos. Se inicia la cuenta atrás del tiempo restante en minutos.
11) Pasos para hornear
La panificadora avanzará automáticamente de un paso del programa al siguiente. Durante la fase de amasado (no en todos los programas) suena un pitido (10 veces), indicando la posibilidad de añadir frutos secos, frutos secos, etc.
12) Fin de horneado
Al final del programa, la pantalla mostrará "0:00" y sonará una señal acústica (12 veces).
13) Mantener el calor
La función de mantenimiento del calor en la mayoría de los programas hace circular el aire caliente durante los próximos 60 minutos (ver RESUMEN DE LAS ETAPAS INDIVIDUALES DEL PROGRAMA) Cuando haya transcurrido el tiempo de mantenimiento del calor, sonará un pitido. Para desactivar la función de mantenimiento del calor con anticipación, presione y mantenga presionado el botón START / STOP hasta que escuche un pitido.
14) Retire el recipiente para hornear
Mantenga presionado el botón START / STOP hasta que escuche un pitido. Luego abra la tapa y use el gancho para levantar el asa de la fuente para hornear. Use un guante de cocina para quitar el recipiente para hornear de la máquina de pan.
15) Extrae el pan
Deje enfriar el pan en la fuente para hornear durante 10 a 15 minutos, luego dé la vuelta a la fuente para hornear, retire el pan y déjelo enfriar.
16) Cuando termine de utilizar la panificadora, desenchufe siempre el cable de alimentación de la red.
Resumen de señales de audio
1 pitido largo
- Conexión de la máquina de pan a la red.
1 pitido corto
- se presiona el botón en el panel de control:
- indicación del inicio del programa en el modo de inicio diferido.
5 señales
La temperatura en la máquina de hacer pan es demasiado alta. Espere hasta que la máquina de pan se haya enfriado antes de reiniciar.
10 señales
Inicio del paso de amasado 2 para los programas BÁSICO (productos horneados estándar), FRANCÉS (pan francés), DULCE (pan dulce), TRIGO ENTERO (pan integral) o SANDWICH (pan de sándwich). Se pueden agregar ingredientes como frutas secas, nueces, etc.
12 señales
Notificación de fin de programa. Además, en todos los programas con una fase de horneado, seguirá una fase de calentamiento.
Usando el temporizador
Use el temporizador si desea hornear su pan más tarde. No utilice esta función para recetas que contengan ingredientes que se echen a perder rápidamente, como huevos frescos, leche, crema agria, queso, etc.
Ejemplo.
Son las 9:00 pm ahora. Quieres hornear pan blanco con un peso de 700 g de harina de trigo blanco por la mañana
a las 8:00 (es decir, la diferencia es de 11 horas).
1) Coloque los ingredientes en la fuente para hornear y coloque el bol en la panificadora.
2) Use el botón MENÚ para seleccionar el programa 1 (Productos horneados básicos / estándar).
3) Use el botón LOAF SIZE para seleccionar el tamaño de la barra de 700g).
4) Utilice el botón COLOR para seleccionar el color de piel.
5) La pantalla mostrará el tiempo total del programa 2:55 (2hbbmin). Use los botones TIME + y TIME- para cambiar la hora de modo que la pantalla muestre 11:00. Este es el tiempo después del cual el pan estará listo para ser retirado de la máquina de pan. Cada vez que presione TIME + (tiempo-t) o TIME- (tiempo-), el tiempo establecido aumentará o disminuirá en 10 minutos.
6) Presione el botón START / STOP para iniciar el programa en modo de inicio diferido. El tiempo cuenta hacia atrás en la pantalla.
Nota.
El inicio del programa se puede retrasar hasta 10 horas.
Después de iniciar el programa configurado, revise la panificadora con regularidad. En la 2da etapa de amasado (tiempo 2:15 en el display), sonará un bip (10 veces), indicando la posibilidad de agregar frutos secos, nueces, etc. Si necesita agregar estos ingredientes, abra la tapa y agregue frutos secos, nueces, etc. La panificadora continúa con el programa configurado. Al final del programa, sonará una señal (12 veces) y la panificadora cambiará automáticamente para mantenerse caliente.
No presione el botón START / STOP antes de abrir la tapa, de lo contrario el programa se cancelará.
Corte de energía
Después de un breve corte de energía (máx. 20 minutos), la panificadora reanudará automáticamente el programa establecido cuando se restablezca el suministro de energía.
Para cortes de energía más prolongados, la panificadora volverá a su posición original.
• Si el paso de ascenso 1 aún no ha comenzado, seleccione nuevamente el programa deseado y presione el botón START / STOP.
• Si el programa ha terminado de levantar la etapa 1, debe comenzar de nuevo con ingredientes frescos.
Cortar y almacenar pan
• Para obtener mejores resultados, deje que el pan se enfríe durante 30 a 40 minutos antes de cortarlo.
• Utilice un cuchillo eléctrico o dentado para obtener rebanadas uniformes.
• El pan que no se ha comido puede sellarse en una bolsa de plástico y almacenarse a temperatura ambiente hasta por 3 días. Si está tibio y húmedo, ponga el pan en el refrigerador durante la noche.
• Si necesita almacenar el pan por más tiempo (hasta 1 mes), colóquelo en un recipiente hermético y luego coloque el recipiente en el congelador.
• Si el pan se ha guardado en el frigorífico, espere hasta que alcance la temperatura ambiente antes de servirlo.
• Dado que el pan casero no contiene conservantes, tiende a secarse y secarse antes que el pan comercial.
Limpieza y mantenimiento
Desenchufe el dispositivo de la fuente de alimentación y déjelo enfriar antes de limpiarlo.
1) Recipiente para hornear. Limpiar el interior y el exterior con un paño húmedo. Para evitar dañar la capa antiadherente, no utilice limpiadores afilados o abrasivos. La fuente para hornear debe estar completamente seca antes de reemplazarla.
2) Cuchilla amasadora. Si es difícil separar la paleta de amasar del eje, llene el molde con una veda tibia y déjelo reposar durante 30 minutos. La paleta amasadora debe ser fácil de quitar después de 30 minutos. Limpia suavemente la paleta de amasar con un paño de algodón.
3) Tapa y mirilla. Limpie el interior y el exterior de la funda con un paño húmedo.
4) Vivienda. Limpie el interior y el exterior del gabinete suavemente con un paño húmedo. No use limpiadores abrasivos para limpiar, ya que esto puede dañar el acabado de la superficie brillante. No sumerja la carcasa en el plomo durante la limpieza.
5) Antes de embalar la máquina de hacer pan para guardarla, asegúrese de que esté completamente fría, limpia y seca, y que la tapa esté cerrada.
Atención)
• Pueden aparecer manchas marrones en el interior de la cubierta y las rejillas de ventilación. Estos son los vapores residuales de los ingredientes que entraron en el vapor que escapaba durante la cocción. No tienen ningún efecto perjudicial sobre la panificadora ni sobre la calidad del pan elaborado. Simplemente quítelos después de cada uso (o siempre que ocurran) con un paño o una esponja empapada en agua tibia.
• Después de un uso prolongado, la capa superficial de la fuente para hornear puede cambiar de color debido al calor y la humedad. El cambio de color no tiene ningún efecto negativo en la panificadora ni en la calidad del pan.
Consejo. Cuando termine, coloque una gota de aceite vegetal en el agujero en el medio de la espátula amasadora y vuelva a colocarla en el eje de la fuente para hornear.
Cocinando pan
Una breve descripción de los ingredientes más comunes para hacer pan.
1) harina de pan
La harina de pan tiene un alto contenido de gluten (por eso se la puede llamar harina de alto contenido de gluten, que contiene muchas proteínas). Tiene buena elasticidad y después de levantarlo es capaz de mantener la forma del pan para que no se caiga. Dado que el contenido de gluten es más alto que el de la harina normal, se puede utilizar para hacer panes más grandes con fibras internas más fuertes. La harina de pan es el ingrediente más importante para hornear pan,
2) Harina tamizada
La harina tamizada se obtiene de trigo duro y trigo blando cuidadosamente seleccionados. Esta harina es adecuada para hacer panes rápidos o para hornear muffins y pasteles.
3) Harina de trigo integral
La harina de trigo integral se obtiene moliendo granos de trigo. Contiene cereales y gluten. La harina de cadena de trigo es más pesada y más nutritiva que la harina de trigo normal. El pan integral suele ser más pequeño. Es por eso que la mayoría de las recetas mezclan harina integral con harina horneada para obtener los mejores resultados.
4) Harina gruesa
La harina gruesa también se llama harina para papel tapiz. Tiene un alto contenido de fibra similar a la harina integral.Para lograr un mayor tamaño después del levantamiento, debe usarse en combinación con una gran cantidad de harina de pan.
5) Harina de centeno
La harina de centeno está destinada principalmente a hornear pan oscuro. Contiene una gran cantidad de compuestos minerales. Contiene menos gluten que la harina de trigo y, por tanto, se suele utilizar en combinación con la harina de trigo.
6) polvo de hornear
El polvo de hornear se elabora moliendo pequeños granos de trigo con un bajo contenido en proteínas y se utiliza principalmente para hornear muffins. Los diversos Vedas de la harina son similares. La eficacia de la levadura y la capacidad de absorción de las diferentes harinas difieren significativamente según el lugar de cultivo del grano, así como las condiciones de crecimiento, los procesos de molienda y las condiciones de almacenamiento. Prueba diferentes marcas de harina disponibles en el mercado, pruébala y compara los resultados. Luego elija la harina que, según su experiencia, dé mejores resultados.
7) Harina de maíz y avena
El maíz y la avena se obtienen moliendo maíz y avena. Ambos son ingredientes complementarios para hacer panes más gruesos y se utilizan para realzar el sabor y la textura del pan.
8) Azúcar
El azúcar es un ingrediente muy importante para lograr el color y la dulzura del pan. El azúcar blanco ayuda a levantar y se usa ampliamente como nutriente. En casos especiales, se puede utilizar azúcar morena, azúcar en polvo y algodón de azúcar.
9) levadura
La levadura ayuda a que la masa suba y produce dióxido de carbono, lo que permite que el pan se expanda y hace que las fibras internas sean más delgadas. Pero levantarse rápidamente requiere carbohidratos del azúcar y la harina.
1 cucharadita de levadura seca activa = 3/4 cucharadita de levadura instantánea 5 cucharaditas de levadura seca activa = 1 cucharada de levadura instantánea
2 cucharaditas de levadura seca activa = 1,5 cucharaditas de levadura instantánea
La levadura debe mantenerse refrigerada ya que las altas temperaturas la hacen amarga. Verifique su fecha de vencimiento antes de usar. Vuelva a colocarlos en el refrigerador después de cada uso lo antes posible. La incapacidad del pan para levantarse suele ser el resultado de células de levadura muertas.
A. Consejo.
V El procedimiento que se describe a continuación determinará si la levadura es fresca y activa o no.
1.Vierta 1/2 taza de agua tibia (45 - 50 ° C) en una taza medidora
2. Agregue 1 cucharadita de azúcar blanca y revuelva. Luego agregue 2 cucharaditas de levadura.
3. Coloque la taza medidora en un lugar cálido durante unos 10 minutos. No revuelva la mezcla.
4. La espuma debe llegar al borde del vaso medidor. Si esto no sucede, las células de levadura están muertas o inactivas.
10) sal
La sal es fundamental para mejorar el sabor del pan y el color de la corteza. Al mismo tiempo, la sal impide que la levadura funcione. No use demasiada sal para hornear. Si no desea utilizar sal, puede omitir este ingrediente. En este caso, el pan será más grande que el pan elaborado con jabón.
11) Huevos
Los huevos pueden mejorar la estructura del pan, hacer que el pan sea más nutritivo y voluminoso y agregar un sabor a huevo específico al pan. Si desea utilizar huevos, retire las cáscaras y revuélvalos uniformemente.
12) Grasa, mantequilla y aceite
La grasa puede adelgazar el pan y mantenerlo fresco durante más tiempo. Antes de usar mantequilla, derrita o córtela en trozos pequeños después de sacarla del refrigerador para que se mezcle uniformemente.
13) Polvo de hornear
El polvo de hornear se utiliza principalmente para levantar cuando se hornean panes y muffins en un programa ultrarrápido (horneado muy rápido). Debido a sus propiedades químicas, no se requiere tiempo de escalada. Forma un gas que crea burbujas o adelgaza la estructura del pan.
14) bicarbonato de sodio
Tiene las mismas propiedades que el polvo de hornear. También se puede utilizar junto con levadura en polvo.
15) Agua y otros líquidos
El vodia es un ingrediente esencial para hacer pan. Normalmente, la temperatura del agua más adecuada es de 20 a 25 ° C. Para levantar en programas acelerados, la temperatura del agua debe ser de 45 - 50 ° C.En lugar de agua, puede usar leche fresca o agua mezclada con leche en polvo al 2%, lo que mejorará el sabor del pan y hará que el color de la corteza sea más atractivo. En algunas recetas, se puede utilizar jugo (por ejemplo, manzana, naranja, limón, etc.) para realzar el sabor del pan.
La secuencia de agregar ingredientes
En todas las recetas, es importante seguir la consistencia general al agregar ingredientes.
* Primero, agregue líquidos al recipiente para hornear (agua, leche, cerveza, kéfir, leche agria, yogur, huevos, etc.).
* Luego agregue los ingredientes sueltos (harina, hierbas, especias para pan, salvado, brotes de soja, copos, semillas, etc.).
* Agregue sal a una esquina.
* Agregue azúcar a la segunda esquina.
* Las especias se agregan al tercero.
Se hace un pequeño agujero en el medio del recipiente para hornear. Aquí se coloca levadura o polvo de hornear y se cubre con harina. Si se usa levadura fresca, es mejor agregar azúcar directamente con la levadura. ¡La levadura o el polvo de hornear siempre se coloca sobre harina seca!
Consejo.
Para obtener los mejores resultados cuando se usa una masa espesa que contiene mucha harina de centeno o granos enteros, se recomienda que use el orden inverso para agregar los ingredientes, es decir, agregue primero la levadura seca y la harina, y luego el líquido.
• Se agregan frutas secas, nueces, etc. en la segunda etapa de mezcla, después de que la panificadora emita un pitido (10 veces). Esta función no está disponible para todos los programas.
Hay varios puntos más importantes que debe recordar al hornear en una panificadora doméstica.
• ¡La sal y la levadura nunca deben tocarse!
• Remoje los cereales en agua durante la noche.
• Utilice solo ingredientes fríos con la función de inicio diferido.
• Con la función de inicio diferido, no utilice ingredientes que se echen a perder rápidamente, como huevos, leche fresca, frutas, cebollas, etc.
• Después de sacar el pan de la máquina, déjelo enfriar sobre una superficie adecuada (como una tabla de cortar de madera o nailon).
Nota: Los pesos, volúmenes y contenidos de todos los ingredientes individuales en las recetas a continuación son solo para referencia. Los resultados de la cocción dependen de muchos factores:
* dureza del agua (cuando se usa agua demasiado blanda, la masa sube más rápido);
* humedad del aire en la habitación (con alta humedad, debe reducir el volumen de agua en 1 a 2 cucharadas);
* altura sobre el nivel del mar (a una altitud de más de 750 m sobre el nivel del mar, la masa sube más rápido);
* uniformidad de ingredientes.
Por los motivos anteriores, es recomendable cambiar la receta seleccionada en función de las condiciones en el momento de la cocción.
Los accesorios estándar de la panificadora son una cuchara medidora y una taza medidora. La cuchara medidora es de doble cara y tiene una hendidura grande y pequeña. La cuchara dosificadora tiene una pequeña capacidad de indentación de 5 ml. La cuchara dosificadora tiene una gran depresión de 15 ml. El volumen de la taza medidora es de 250 ml.
El volumen de un vaso medidor es igual a 150 g de harina o 250 ml de agua.
El volumen de una pequeña depresión de la cuchara dosificadora es de 6 g de jabón, 3,5 g de levadura seca, 4,5 g de mejorador de harina, 3,5 g de sarro o 6 g de bicarbonato de potasio.
El volumen de una gran depresión de la cuchara medidora es igual a 14 g de azúcar, 7 g de pasas, 6 g de nueces, 6,5 g de leche en polvo o 16 g de aceite vegetal. Un huevo entero pesa aproximadamente 50 - 60 g Al medir los ingredientes, coloque la cuchara medidora / vaso sobre una superficie plana. Puede comprobar el volumen exacto de líquidos cuando la cuchara / vaso dosificador está al nivel de los ojos.
Consejo.
Si no desea hornear pan usando recetas por algún motivo, puede comprar nuevas mezclas de pan en la tienda. Si usa mezclas de sudor, siga las instrucciones del paquete. Recuerde que incluso estas mezclas listas para usar de algunos fabricantes requieren la adición de levadura como ingrediente separado.
|
