Recetas de Pascua de Panasonic |
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La Cuaresma cambió radicalmente la forma de vida de las personas. El entretenimiento estaba prohibido, los lugares públicos y de entretenimiento no funcionaban. Las calles se estaban volviendo más tranquilas, prácticamente no se veían borrachos. La mesa de Cuaresma se componía principalmente de repollo y setas. El pescado y el aceite vegetal solo se permitían los domingos y festivos. Los dulces incluyen azúcar magra, manzanas secadas al sol y pasas. La semana más severa de ayuno es la última, Apasionada. La gente, cansada del silencio y la santidad, comenzó a prepararse para la fiesta ... Fiesta de la Resurrección luminosa del Señor, una de las más queridas en Rusia. En las ciudades y pueblos, todo estaba en movimiento: había tareas domésticas previas a la Pascua. Todos, jóvenes y viejos, limpiaron casas, sacudieron patios, fueron a la casa de baños. Especialmente para las vacaciones, se cultivaron lirios del valle, margaritas y lilas en invernaderos. Se trajeron innumerables productos de los pueblos circundantes: pollos, gansos, pavos, carne de res, jamones de cerdo. Los barriles de las bodegas se vaciaron; durante la semana festiva, se bebieron casi todos los suministros. La gente compró provisiones y preparó una cena de Pascua con anticipación. La Pascua se celebró durante mucho tiempo: los invitados podían entrar en cualquier momento, y el mal trato fue la mayor vergüenza para la anfitriona. La mesa estuvo puesta todo el día: uno podía acercarse a ella en cualquier momento.
Suvorova A. P. "Mesa de Pascua", naturaleza muerta, 1998, lienzo, óleo
Cocinaban mucho, la mesa rusa de Pascua era tradicionalmente rica y variada. En las familias adineradas se sirvieron hasta 40 platos, según el número de días de la Gran Cuaresma. Los pueblos se limitaron a pavo frito, borscht de Pascua y bocadillos. En las regiones del sur, se cocinaba una sopa griega tradicional hecha de hígado: "magiritsu". Los platos de pescado estaban en desgracia. En las ciudades, los jamones al horno y fritos, la ternera, todo tipo de carne en gelatina y gelatina, patés, panecillos se ponían sobre la mesa con mayor frecuencia. La mayoría de los platos se sirvieron fríos. Esto hizo posible que la anfitriona no sirviera a los invitados y no siguiera a los cocineros, sino que se regocijara y se divirtiera con todos. La Pascua festiva también se preparó con antelación. La receta era bastante complicada: el requesón se pasó dos veces por un colador, se agregaron mantequilla ablandada y crema agria. El azúcar en polvo se molió clara con yemas de huevo, se mezclaron claras batidas. También montaron la nata, pusieron frutas confitadas y pasas, vainilla y especias.
Pascua de cuajada festiva
La masa se removió con una espátula especial de madera, siempre en una dirección, se dispuso la Pascua terminada en formas de madera, se cubrió con una tabla y se oprimió para eliminar el exceso de humedad. Pascua madura durante dos o tres días en la bodega. Las tallas de madera para Pascua eran originales, se transmitían de padres a hijos como las mayores joyas por herencia, de madre a hija.
Forma de madera tallada para Pascua
También se pintaron huevos al mismo tiempo. Para teñir, se utilizaron cáscaras de cebolla, que se recolectaron cuidadosamente y se secaron durante todo un año. En las casas más ricas, los huevos se hervían junto con trozos de seda de colores brillantes. Con pinceles finos, se aplicaron dibujos simples y adornos a los huevos. Cada región tenía sus propios adornos, prácticamente no se repetían. Los huevos de colores generalmente se colocaban en habitaciones superiores o comedores en un lugar destacado, en el alféizar de la ventana. Fueron tratados con numerosos invitados, llevados a los pobres.
La tradición de pintar huevos se remonta a la antigüedad
Pero el principal regalo de Pascua sigue siendo el pastel, un pan sagrado especial y festivo. Fue horneado con masa de levadura de mantequilla. Los secretos de la repostería también se han transmitido de generación en generación. Y hoy los pasteles de Pascua preparados según recetas antiguas son deliciosos y no se ponen rancios durante mucho tiempo. Había una creencia: si el pastel era un éxito, entonces todo estaría en orden durante todo el año. Cada anfitriona quería que su pastel fuera el mejor, el más hermoso.No ahorraron nada para el pastel festivo, las azafatas le pusieron solo los mejores productos. Se agregaron huevos, mantequilla, pasas, nueces, frutas confitadas, ralladura de limón a la masa. Para el aroma, utilizaron unas gotas de oporto o coñac, nuez moscada, vainilla. Las tortas de Pascua siempre han estado ricamente decoradas. Se vierte con glaseado o fondant, se espolvorea con azúcar glas, se decora con mijo de colores. Este apósito multicolor se denominó "nonparelle". Se utilizaron nueces o pasas para difundir la imagen de la cruz y la letra "ХВ" - ¡Cristo ha resucitado!
Los pasteles de Pascua son la principal decoración de Pascua
La masa siempre se amasaba mucho porque las familias eran numerosas, en algunas había hasta veinte personas. Kulich, por otro lado, comió toda la semana festiva; era necesario que tuvieran suficiente para sus invitados y se fueran para los invitados. La masa se colocó en recipientes grandes y se horneó en cubos. La masa del pastel es rebelde, se levantó fácilmente, pero con la misma facilidad se cayó. Cambios repentinos de temperatura, corrientes de aire, incluso portazos, todo podría arruinar las vacaciones. Por lo tanto, amasaban la noche de jueves a viernes cuando los niños dormían. Hornearon pasteles todo el viernes y el sábado los llevaron a la iglesia para bendecirlos. Las tortas de Pascua también se vendían en panaderías y panaderías. Pero por muy buenos que fueran, en Rusia siempre fue costumbre hacer tu propio hogar. No era apropiado llevar un pastel comprado para consagrar. ¡Batiushka podría estar enojado!
Los pasteles de Pascua listos para usar a veces incluso provienen de Valentino
Incluso el gobierno comunista fue incapaz de erradicar las tradiciones seculares. En los tiempos más oscuros de la semana previa a la Pascua en las tiendas de abarrotes y panaderías apareció a la venta espolvoreado con moderación con nueces y azúcar en polvo "Spring Cup". Los pasteles de Pascua, como en el pasado, se horneaban principalmente en casa. En los pueblos, en estufas rusas que aún se conservan en algunos lugares, en apartamentos de la ciudad, en hornos de gas. Por supuesto, en este caso, se excluyeron las formas del tamaño de un cubo, se usaron ollas de aluminio ordinarias. Ahora, cuando el progreso técnico ha avanzado, las máquinas de pan se utilizan para hornear. Probamos la panificadora Panasonic para este propósito.
Máquina de pan Panasonic
Casi todos los fabricantes de electrodomésticos modernos intentan tener en cuenta las peculiaridades del mercado nacional ruso. Muchos hornos microondas se suministran con programas de cocción rusos especiales. Los fabricantes de panificadoras no se quedan atrás. Ahora pueden hacer masa no solo para pizza, sino también para platos nacionales rusos: albóndigas y albóndigas. El pastel de Pascua ocupa un lugar especial en los programas de horneado. La receta ofrecida al consumidor por Matsushita Electric Industrial Co. Ltd es bastante sencillo. Pero esta es toda una receta de Pascua, en la que no se escatimó nada. Necesitas poner mucha mantequilla, huevos, muffins en la masa. Como en las recetas antiguas. Decidí probar esta receta: Temblores secos - 2.5 cucharaditas. La receta me pareció bastante plausible. Muchos huevos significa que la masa resultará rica.
Muchos huevos: la masa estará rica.
Pero después de pensarlo un poco, reemplacé algunos ingredientes.
Limón rallado
Y a las pasas y frutas confitadas mezclé un poco de frutos secos cortados en trozos pequeños. Decidí no poner las tuercas en absoluto, los elementos rígidos en la prueba de aire me parecieron no del todo la decisión correcta. El fabricante recomendó hornear el bizcocho de acuerdo con el programa de pan dietético, en el modo "horneado con pasas". En este modo, el dispensador agregará automáticamente pasas y frutas confitadas a la masa en el momento adecuado. Pero después de pensarlo, decidí modificar ligeramente el programa. Los fabricantes de pan de la familia Panasonic son un poco diferentes a sus hermanas.Todos los programas están diseñados para "igualar la temperatura" antes de comenzar a mezclar. No estoy seguro de si esta "alineación" es necesaria. Después de todo, los alimentos a temperatura ambiente generalmente se colocan en un recipiente. En casos extremos, la temperatura se nivela al mismo tiempo que el primer lote. Decidí amasar previamente la masa en el programa de "masa de bolas de masa". Y solo después de eso, encienda el programa de horneado "pan dietético". Así, la hora que se asigne para igualar la temperatura, mi masa subirá más. La masa de la torta es muy rica, pesada y, por lo general, tarda mucho en adaptarse. Una hora extra solo le hará bien. Como resultó más tarde, tenía razón. Entonces, puse 4 huevos en el molde, medí 450 gramos de harina en la balanza y también los vertí en el molde.
450 gramos de harina
La receta requería cien gramos de mantequilla. También los medí en la balanza.
Es bastante fácil medir 100 gramos de mantequilla en una balanza.
Puse todos los ingredientes en el molde y encendí la panificadora.
La panificadora está lista para ser encendida
La paleta giró, lentamente al principio, luego más rápido. No hay ventana de visualización en la panificadora Panasonic, por lo que me arriesgué a abrir la tapa para ver qué estaba sucediendo allí. De hecho, no debe hacer esto, la masa para pasteles podría volverse caprichosa y caerse. Pero la curiosidad era más fuerte y me arriesgué. Un bollo denso no demasiado grueso se enrolla a lo largo del fondo del molde, a veces se pega a las paredes. Tenía miedo de que la masa estuviera aguada y de que la parte superior del pastel se cayera durante la cocción. ¿Es la crema la culpable de esto? Pero decidí no interrumpir el proceso, no agregar harina, pero aún esperar los resultados. Se acabó el amasado en el modo "Masa de albóndigas". Encendí el programa de pan dietético, configuré la configuración de horneado de pasas, elegí el tamaño de la barra (XL) y encendí la panificadora. La selección del color de la corteza no es posible con este programa. La pantalla muestra el tiempo de cocción: 5 horas.
Pantalla para hacer pan
La masa empezó a subir. A su debido tiempo
La corteza es demasiado rojiza
Parece que el azúcar fue el culpable de este rubor marrón. Es una pena que el color de la corteza no se pueda cambiar en el programa de pan dietético. Ahora necesitamos decorar el pastel con glaseado. Las recetas de belleza suelen ser diferentes para todos. Glaseado con ron de Elena Molokhovets (receta número 1022) 1/4 de libra de azúcar fina Froté 115 gramos de azúcar en polvo y ron en una taza, agregué jugo de limón.
Glaze machacado en una taza
La mezcla resultó ser bastante viscosa. Lo puse sobre el pastel, lo nivelé con un cuchillo, luego con una servilleta. El esmalte se congeló ante mis ojos.
El esmalte se congeló ante mis ojos
¡Y las decoraciones aún no estaban listas! Rápidamente corté las almendras, saqué las pasas y las bolas de azúcar de colores, que suelo usar en lugar del tradicional mijo de colores. No hubo tiempo para colocar adornos: el esmalte se convirtió en una costra. Acabo de rociar el pastel con la mezcla. Las pasas se pegaron de alguna manera, pero las bolas y las almendras rodaron sobre el plato. Tuve que humedecer la superficie con un cepillo húmedo y volver a espolvorear. Esta vez todas las decoraciones permanecieron en su lugar.
Pasas, almendras y bolas de azúcar decoraban la tarta.
¡El pastel resultó hermoso! Pero lo sabroso que es, lo aprendemos cortándolo en la noche de Pascua. ¡Pero estoy seguro de que todo será festivo y mágico!
recomienda!
¡Felices vacaciones!
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| Manual de la máquina de hacer pan Panasonic SD-254 | Especificaciones de la máquina de pan Panasonic SD-256 |
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