Hornear en Alaska-VM 2600

[RolandS]

RolandS

En el proceso de horneado, surgió la pregunta:
¿Pero normalmente te gustan las pasas en pan / bulGi put? Cocine al vapor en agua hirviendo de antemano
o poner tuPo seco?

Las pasas frescas se pueden poner sin cocer al vapor, casi no tomarán humedad. Remojar viejo / demasiado seco, poner en un colador y dejar escurrir el agua, secar con una toalla de papel y enrollar en harina. Asegúrese de ponerlo después de la señal, para que la batidora no muela y la miga no se vuelva gris. Puede remojarlo en alcohol (coñac, ron, etc.), usar un poco y poner el resto en un frasco con tapa hermética hasta la próxima vez.

Verás, es muy importante que el que hace las preguntas me entienda, y en este caso habla este idioma. Para su suerte, yo también conozco este idioma, de hecho, por eso hay que leer preguntas y respuestas en nuestro kalaverdy ... creo que es una estufa ... cómo se llama un barco, para que flote

La receta del bizcocho obtenido en nuestra estufa - https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=540.0
tenga cuidado, puede dañar su vista

Por cierto, también puede hornear muffins con el programa rápido, en 58 minutos. Le puse chocolate, ¡resultó tan delicioso!
Aquí escribieron arriba que nuestra máquina necesita más harina - estoy completamente de acuerdo ... si lo pongo estrictamente de acuerdo con la receta, el techo se cae (no mucho, pero el placer estético no es el mismo ..), pero si agregas un par de cucharas, es completamente diferente ". calicó"...

[ANDEKA]

Lika
Pero, ¿cómo se definen las pasas frescas o muy viejas?

Si mastica la ralladura y los dientes están en su lugar, entonces todavía está fresco

En el Metro, aquí hay pasas en bolsas grandes ... ¿cómo está? ¿Viejo o no? (pensar) Y luego lo compré y ahora ¿cómo es? ¿Adecuado para hipotecas normales o debería cocinarse al vapor?

Normalmente en Metro pasas y otras frutas secas me encontraba normal. Vamos a contar de nuevo, solo corrimos y no nos elevaremos
ANDEKA

Aquí escribieron arriba que nuestra máquina necesita más harina - estoy completamente de acuerdo ... si la pongo estrictamente de acuerdo con la receta, el techo se cae (no mucho, pero el placer estético no es el mismo ..), pero si agregas un par de cucharas, es completamente diferente " calicó"...

Simplemente reduzca el líquido en 20 ml al colocar y el techo permanecerá en su lugar. Por cierto, ¿con qué vaso mides el líquido? Desde Alaska, miente impíamente.

Ya probé algo: la primera receta de las instrucciones, alguien escribió lo que intentó y resultó bien. Tengo algo no muy bueno. El pan salió bajo. Cómo sabe, no lo sé, todavía se está enfriando

la levadura no funciona ... demasiado líquido ... ¿cuánto líquido?

Ni siquiera sé ... parece que todo está realmente según la receta, y hasta con tal cantidad de harina de trigo, bueno, no puede haber pan que no haya subido ... Nunca hice panifarin, pero intenté hacerlo con masa madre joven, y puramente pan de centeno - ¡sube!

[RolandS]

RolandS, tal vez tenga algún problema con la temperatura de horneado ..., después de todo, hornee por 2 horas y ... no hornee nada ...

[RolandS]

RolandS 2 cucharadas de Flussigsauer es mucho, ¡está en él! Lo reduje a 1 caja de postre. Y todavía no he decidido la cantidad de agua

[RolandS]

Ya sabes RolandS , No uso ningún aditivo, bueno, quizás le eché panifarin un par de veces, 1 cucharadita, pero escuché sobre Flussingauer por primera vez. Y el pan es excelente, y blanco, e incluso uno que está completamente sobre harina de centeno. Trate realmente de no obstruir el pan con química.

¿Que guay? , si el bollo está completamente en harina de centeno, entonces es, por el contrario, pegajoso y mancha en la parte inferior. Lo único malo es que la masa de centeno necesita una temperatura más alta, así que cambié al horno y uso HP para amasar. Es cierto, espera, tenemos tanto calor, tuvimos que volver a hornear en KhP.

Sí, temperatura de horneado.Y mi prueba se lleva a cabo solo en HP, no enciendo nada. La tapa está cerrada, no hay movimiento de aire, este tipo de microclima se crea allí por sí mismo, incluso la ventana se empaña.

[RolandS]

RolandS Sobre Flussigsauer y no solo 🔗
¡Buena suerte horneando!
ZY Flussigzauer es un acidulante como agram.
Glof como atenuador de malta
Mejorador de panifarina (gluten), nuestra pobre harina

¡Hola, queridos usuarios del foro!
Un mes y medio desde que compré y uso la panificadora Alaska BM2600.
Al principio no me gustó mucho el pan hecho con él: el sabor inusual, parece que huele a levadura. Sin embargo, horneo con regularidad. El pan de zanahoria me pareció a mí y a mis amigos la más deliciosa de las recetas que se dan en el manual de instrucciones. De los dolores, lo principal es que el revestimiento de teflón del molde comenzó a desprenderse rápidamente. Aunque hay 12 programas en la panificadora, en realidad solo uso tres: 1 (principal), 2 (francés) y 5 (dulce). Hay preguntas sobre el resto de programas (y no solo sobre los programas). Leí su foro, se ha aclarado mucho, pero no todo. Espero el consejo de un experto. Estas son las preguntas que tengo hoy.

1. Mermelada
Las recetas son básicamente una mezcla de bayas (frutas) y azúcar gelificante.
1.1. ¿Entiendo correctamente que puede usar azúcar regular con la adición de jellix (no encontré azúcar gelificante)?
1.2. ¿Dónde está el mejor lugar para comprar jellfix y otras cosas de panadería (vivo en Moscú, en Maryino, leí sobre tiendas en Kuntsevo y en VDNKh)?
1.3. ¿Es posible cocinar mermelada (mermelada) en una panificadora solo con bayas y azúcar común, o nada funcionará sin gelatina?

2. En un momento (en la época soviética), los panes Stolichny se vendían en Moscú por 22 kopeks, tan largos y algo "gomosos" en consistencia. ¿Es posible hornear pan similar al "Stolichny" en una máquina de pan? Si es así, ¿tal vez alguien compartirá la receta?

3. No de inmediato, pero me di cuenta de que el polvo para galletas, el polvo para hornear y el polvo para hornear son casi lo mismo, cuyos componentes principales son la soda y el ácido cítrico.
3.1. Si solo bebe refrescos sin ácido cítrico, ¿nada funcionará o funcionará de todos modos?
3.2. ¿Se puede reemplazar el ácido cítrico con vinagre?
3.3. Recuerdo vagamente que la soda "apagada" y "cal viva" se usa para cocinar, ¿cuál es, cuál es la diferencia y qué se debe usar en el trabajo de horneado?

4. Pan de sandwich.
4.1. ¿Qué tipo de pan es este? ¿En qué se diferencia esencialmente del pan común?
4.2. Atormentado por vagas dudas, intenté hornear de acuerdo con la única receta dada para el programa 11 (sándwich) y, por supuesto, nada funcionó. ¿Alguien podría proporcionar una receta de pan que realmente funcione para este programa?

5. También existen grandes dudas acerca de las recetas del programa 4 (rápido) - proporción demasiado diferente de harina a líquido en las dos recetas disponibles. Según tengo entendido, este pan no es levadura, sino refresco. ¿Alguien podría dar una receta de pan que realmente funcione para este programa?

6. Misma pregunta sobre recetas y sobre el programa 10 (magdalena / galleta). No hay una receta para este programa en las instrucciones.

Leí la sección "Recetas", dice que las recetas de pan y muffins que se dan en él son aptas para cualquier máquina de pan, pero no me lo puedo creer hasta el final, sin embargo, diferentes panaderas tienen diferentes tamaños de carga, diferentes en duración y según el modo de programa. Por eso pido recetas fiables para mi "Alaska", con las que empezar, y que además puedan ser desarrolladas y variadas creativamente.

Aquí hay un montón de preguntas, lo siento si te parecieron demasiado estúpidas.

¡Hola, queridos usuarios del foro!
Un mes y medio desde que compré y uso la panificadora Alaska BM2600.
Aquí hay un montón de preguntas.

1 Cocí mermelada en una máquina de pan sin zhelfix, solo con azúcar, y todo sale genial. La cantidad de azúcar depende del dulzor de las manzanas y de lo que desee obtener en la salida: mermelada dulce o agridulce.
Mermeladas y conservas aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=32.0
2. Capital de la magdalena https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=19759.0
Pan capital https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9933.0
Recomiendo usar la búsqueda, todo se puede encontrar
3 el polvo de hornear es esencialmente soda apagada con vinagre, con soda todo es simple: un cuarto de cucharadita en alguna parte, es decir, literalmente tome un poco en la punta y gotee vinagre en la parte superior (literalmente, 1-2 gotas), e inmediatamente en masa mientras hace espuma. Esto es - para pagar. Se puede apagar con agua hirviendo para que sin vinagre
4.pan de sándwich - escríbalo 🔗
Emparedado
Sándwich -, sándwich, m 1. Dos rebanadas de pan dobladas juntas con un poco de n. un bocadillo en el medio, tartinka. (Con el nombre del inglés Lord Sandwich, quien, como dicen, introdujo este platillo para que no tuvieras que romper con el juego de cartas por comida). Sándwich de carne, pescado y queso.
¿Qué es el pan? Ya lo entiendes. Conectamos conceptos - y vaya, todo está claro, ¿verdad?
5, si es posible, excluya el modo rápido, en el mismo lugar que está escrito en azul sobre rojo, el sabor será diferente.
6.
Kulich Delicious Kulich Autor Elena Bo
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Es una pena que no uses una búsqueda elemental en Internet, aunque Yandex o algo así, todo está en Internet.
Y buena suerte horneando

El sueño del idiota se ha hecho realidad. Compré una máquina para hacer pan.
La esposa resistió durante mucho tiempo. No quería: jugar y dejar de fumar, no hay lugar en la cocina ...
Hicimos un compromiso. Alaska VM 2600. Estufa decente por un precio ridículo.
Decidí probarlo de inmediato. De lo que tenía a mano en casa.
Por tanto, la receta era apropiada. Dónde lo encontré, no lo recuerdo, busqué uno aquí en el foro, no lo encontré, no lo sé, sabe a Halu.
Si repito la receta de otra persona, no patees.

Por 750 g.
200 ml de agua caliente -70-80 g C.
60 g de mantequilla derretida y enfriada
2 huevos, ligeramente batidos
500 g de harina de trigo
Sal - 5 g
Azúcar - 60 g.
Levadura seca - 1,5 cucharaditas.
Por un retraso, la receta no es buena, debe hornearla de inmediato.
Mezclar 160 g de harina con levadura, sal y azúcar.
Cargue el recipiente en la siguiente secuencia: agua caliente, aceite, 340 g de harina, huevos, mezcla con levadura (que se preparó anteriormente)
Programa para hornear pan dulce, color de la corteza - medio.
En Alaska son 2h 55 min.

Esto es lo que sucedió:






¡Es un milagro! ¡Mira el nacimiento de PAN!
Para ti, tal vez esto ya sea algo familiar, pero para mí es una novedad. Incluso si no en un horno ruso, sino en una panificadora.
PD Mi x / n funciona bastante silenciosamente, en todos los aspectos en comparación con un procesador de alimentos y un x / n Hundai de amigos.

P.P.S. Algo que las fotos no quieren que se inserten, así que solo doy enlaces.

¡Hola, queridos usuarios del foro!
Un mes y medio desde que compré y uso la panificadora Alaska BM2600.
Al principio no me gustó mucho el pan hecho con él: el sabor inusual, parece que huele a levadura.

Para no oler a pan de levadura, los remojo (levadura) en agua tibia con azúcar, durante 10 minutos ... y listo. No olvide tener en cuenta el agua en la levadura "remojada" !!!

Para no oler a pan de levadura, los remojo (levadura) en agua tibia con azúcar, durante 10 minutos ... y listo. No olvide tener en cuenta el agua en la levadura "remojada" !!!

¿Probablemente también debería tenerse en cuenta el azúcar que se puso en la levadura?

¿Probablemente también debería tenerse en cuenta el azúcar que se puso en la levadura?

Por supuesto, estos tres o cuatro gramos de azúcar no deben olvidarse. Esencialmente es necesario hacer comentarios !!!

¡Buen día a todos los PANADEROS, profesionales y aficionados!
Mi esposa y yo compramos una estufa en METRO, aunque no podemos entender si están felices o no)))
Dime, por favor, ¿cómo hornear un cupcake en él?
Si es posible, ¡una receta con una descripción de dónde y qué presionar en la estufa!
¡Estaremos muy agradecidos!

Y a menos que haya instrucciones para su Alaska, todo se describe en detalle allí.

Bueno, si pregunto, ¡hay una razón para eso!
¿Para cocinar una magdalena en el programa Pan dulce?
¿Y la receta?

receta en * recetas *
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf#3

¿Para cocinar una magdalena en el programa Pan dulce?

Si su muffin es levadura (hay algunas), entonces en el programa Pan dulce.
Si la magdalena está en polvo de hornear, entonces tiene el programa número 10: Magdalena.

Hoy me convertí en el propietario de un análogo de "Alaska" - en uno de los centros comerciales de Kiev compré "Rotex" (por $ 45) ...
Estaba ansioso por hornear algo único, pero para probar tomé la receta de las instrucciones.
Por supuesto, esto es un fracaso. En el sentido literal, hay una abolladura bastante decente en el centro de la barra, y me pareció que el pan no estaba horneado, aunque los bordes estaban demasiado fritos ... Nada especial al gusto.Creo que la razón también es que no seleccioné especialmente los ingredientes, lo que había en la granja, con los que intenté hornear pan. Bueno, además de todo lo que no medí ni un gramo ...
Uno de estos días habrá tiempo, experimentaré más ...

Sabes que el error más común es la negligencia.
Por alguna razón, mucha gente está segura de que puede arrojar cualquier cosa a la estufa y aún así dará un resultado excelente.
De nada. ¡Trate el horneado de manera más responsable y definitivamente quedará satisfecho!
1. Lea atentamente cuánta harina puede contener su vaso y mida exactamente esa cantidad. cuánto dice la receta.
2. ¡Asegúrese de tamizar la harina! ¡OBLIGATORIO!
3. El agua (o la leche) debe estar tibia, incluso si las instrucciones dicen TOMAR AGUA FRÍA. ¡No entiendo cómo la levadura puede crecer en agua fría! O necesitan verterse en una barra de carro.
4. Cuando comience el amasado, abra la estufa y observe el "kolobok". Se debe formar un moño elástico suave en 3-5 minutos. que en el futuro solo será amasado. Si el panecillo resulta aguado (los lados pegajosos se pegan a los lados del balde) o grueso (la batidora amasa con dificultad, los bordes se rompen, el panecillo es denso al tacto), agregue agua tibia o agregue harina. Tenga en cuenta sus errores al marcar productos para el futuro.
En cualquier caso, si tras finalizar el amasado has formado uno blando. bollo de masa elástica suave. que ha recogido toda la harina y el líquido de las paredes del vedka, puede cerrar la tapa de la estufa y luego dejar que todo se vaya "por sí solo".
Cuando decide un poco las recetas, entonces no puede pararse en las observaciones de todo el lote, sino solo echar un vistazo al proceso. Cada nueva receta requiere una atención constante durante la mezcla.
Si el proceso creativo no le interesa, compre una balanza electrónica. Las recetas que ha verificado se pueden anotar al gramo más cercano y colocar en forma impresa cerca del HP. Cualquiera de los miembros del hogar, incluso en su ausencia, podrá pesar y colocar la cantidad requerida de ingredientes y obtener un resultado bastante decente.
¡Buena suerte! ¡Todo saldrá bien!

Segundo día. Los resultados son decepcionantes (espero que hasta ahora ...)
Entonces. Se tomó como base la receta "Pastel de Pascua sin problemas en HP". Pero la cantidad de ingredientes cambió un poco (entre paréntesis, mi versión)
huevos-2
margarina blanda-125g
leche tibia-125ml135)
camioneta. paquete de azúcar-1
azúcar-90g75)
harina-450g500 g)
levadura-2.5 h. l (3 cucharaditas completas)
pasas-150g (después del pitido)
Pan dulce o modo básico
Peso-1kg
Corteza-2

Encendí el modo "Pan dulce". Resultado:
🔗
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Como ves, los bordes estaban bastante horneados (aunque lo puse en "medio"), pero por alguna razón el bizcocho no se horneó por dentro ... Se mezcló bien, más o menos al gusto, pero ¿por qué no está completamente horneado? ¿Y por qué hay otra depresión en el medio?

[Alex_Kyiv]

Alex_Kyiv ¡No entiendo para nada qué motivó tu deseo de cambiar la receta! Si se procesa y se calcula, ¿por qué tuvo que transformarlo cuando todavía tiene poca experiencia en horneado?
El resultado que ha demostrado sin ambigüedades ilustra solo una conclusión:
la masa es ácida y opalina antes de hornear
Por eso se derrumbó el techo. una miga sin brillo que confundiste con una corteza poco horneada y una corteza gruesa y áspera.
Cuando vi 3 cucharaditas de levadura entre paréntesis. entonces ella quedó completamente confirmada en su opinión. ¡Porque 3 cucharaditas es una cantidad gigantesca por 500 g de harina!
Aplicado a esta receta, mi consejo es:
1. No se desvíe de la receta. poner todo lo que recomiende el autor.
2. Ponga la mitad de la levadura, es decir, 1,5 cucharaditas.
3. Con el mismo tamaño, exponga la corteza "ligera". Tengo un voltaje fuerte en la red y la corteza del pan dulce también se quema a menudo. así que comencé a hacer lo que aconsejaban los miembros del foro, poner una ración normal de comida. y poner la "hogaza pequeña" y la "costra ligera". O simplemente saque el balde 14 minutos antes de que finalice la cocción.
Tengo DeLongs, pero compré 2 Alaska como regalo a mis amigos con muchos niños y los probé durante 2 semanas (estaba lejos como regalo, no quería romper) Ambos horneados perfectamente en todos los modos según mis recetas habituales, que he estado horneando durante 2 años sin descanso compré panes Luego se los di a mis amigos. ahora han estado horneando pan para sus nueve hijos durante 3 meses sin ningún problema. Es cierto que yo mismo les traje la levadura. imuku, y todo lo demás y mostró cómo usarlo.
Alex_Kyiv , lo más importante, no te rindas, ¡no te decepciones! ¡Todo saldrá bien!

Hoy horneo pan por quinta vez. Hay fotos del tercer intento, pero aún no hay tiempo para subirlas ...
El pan de ayer, elaborado según la misma receta de "hogaza", pero con ingredientes añadidos "a ojo" - se comió antes de la sesión de fotos - y resultó ser el más exitoso (aunque por dentro diré - no horneado al 100%). No es posible restaurar la receta de ayer.
Entonces: quedan 2 preguntas: por qué el pan, mientras está en el horno, cabe y se obtiene un hermoso techo convexo, pero cuando comienzo a hornear, la parte superior se cae ...
Y la segunda pregunta: una vez finalizado el proceso de horneado, dejo el pan en el horno durante 20-30 minutos, pero el pan no se hornea por dentro, aunque dispares, aunque la corteza es excelente.
Y la tercera vez, y hoy, me apegué a la receta casi al gramo ...

Por vigésima vez he horneado pan. Trato de ceñirme a las recetas, ya veces el pan es más sabroso, a veces insípido. Pero ya comencé a pensar, ¿tal vez hay algo mal con el horno? El pan no se hornea por dentro. Está húmedo por dentro, sea cual sea el programa que enciendo y cualquier receta que use ...

[Alex_Kyiv]

Alex_Kyiv, receta, receta, y no pierdas de vista el panecillo, solo que muestra la proporción correcta harina / líquido ...
Diferentes productos, diferente clima, se necesita menos agua, más harina, él lo mostrará y lo contará todo, buen tío bollo ...

Finalmente, actualicé mi panificadora ... En el fondo dudaba del éxito. A lo largo de mi vida, mi relación con la prueba no funcionó. ¡Pero tenía tantas esperanzas de que la automatización nos reconciliara! ¡Ay, las esperanzas no estaban justificadas! Ella horneó pan italiano de Admin. Aquí está, guapo:


No horneado. Olor a levadura y masa. No se levantó. Arriba, la corteza es tierna, suave, desde abajo es de roble y seca. ¡Eh-eh!
Probaré un par de panes más y, en caso de falla, usaré mi belleza como fabricante de mermeladas y de bolas de masa.
Y, por cierto, ¡este pan, italiano, no solo no me funcionó en Alaska! Alguien más, no recuerdo ahora. ¿Quizás esta receta no es apta para nuestro horno?

Y ahora estoy horneando francés con soda. El hombre de jengibre parecía bonito (durante el primer amasado), la masa es sabrosa, huele muy bien, pero durante el segundo amasado, el hombre de jengibre entero se arrastró por el fondo de la estufa y, lo más importante, ¡no sube, bastardo! Cambié la harina, la levadura, qué diablos, no entiendo

¿La estufa realmente calienta? caliente por dentro?

Durante el segundo lote, se calentó un poco: la ventana se empañó un poco, el barril de la estufa estaba caliente. Y con la última prueba, esta calidez desapareció. Pero, después de leer las recomendaciones de Romin, recuerdo vagamente que las estufas comienzan a calentarse, si la temperatura interior y exterior para la prueba es incómoda y si todo es bueno para ellos, es posible que no se calienten.
Tsyganochka, dime, ¿tu Morphine Richardson se está calentando durante la prueba?
Y también, creo, ¿puede el frío penetrar todavía por esta desafortunada grieta? (Aunque en casa +25,5 grados)

El mío se está calentando, pero todos se están calentando durante la prueba. 25 grados para la prueba no es suficiente. No está en el hoyo, probablemente tenga algún tipo de falla en el programa. Devuélvalo a la tienda o al servicio técnico antes de que sea demasiado tarde.

[Mamakoshka]

Resultó !!! No alto (una buena parte del aumento se produjo durante el proceso de horneado), PERO - horneado, aireado, delicioso, realmente francés ¡MI PRIMER PAN!
Mamakoshka, de principiante a principiante (creo que sí), recomiendo esta receta para probar la unidad. Solo reduje las proporciones (como lo enseñó Admin, el genio de la repostería)

Bueno, aquí está, mi primer guapo. Ciertamente no esperé a que se enfriara por completo, lo corté caliente.Dochura dijo que estaba muy sabroso, ¡y esto es lo más importante para mí!




El sabor resultó ser dulce, posiblemente en el camino. solo pon un poco menos de azúcar.
En general, estoy muy contento. Quiero hornear un poco más de pan por la noche.

[Mamakoshka]

Mamakoshkaque linda! ¡Felicidades!
Y para mí fue él quien no trabajó por primera vez. Horneé en el programa 1, creo que es demasiado corto para realizar pruebas. ¿En qué programa preparaste?
Mi última noche fue un refresco francés. ¡Delicioso!

Gracias

¿Y en qué programa horneaste el pan resultante?
También me pareció que en el primer programa no hay suficiente tiempo para el italiano, me pregunto qué programa es mejor para hornearlo.

Francés horneado en el programa 2 (el francés está escrito en la estufa). Ahora lo he horneado por segunda vez, según las proporciones básicas, por 550 gramos de harina (y ayer lo reduje a 400). Aún no lo he cortado, hace frío. Me preocupa si está horneado, la corteza está pálida, huele bien. Y este pan se enfría más rápido que el italiano, probablemente más poroso o algo así.
Yo mismo no he comido pan blanco durante muchos años, pero este, ¡mmm!
¡Si puedo conseguir pan, escupiré en mi figura y lo disfrutaré!

bueno, no escupas mucho.
Yo también he comenzado ahora un segundo pan. Solo que no sé el nombre, aquí en el tema alguien dio una receta.

[olia 905]

olia 905, ¡Felicidades!

Mamakoshka, ¿alguna vez ha apuntado al pan de centeno? Ayer compré panifarin, malta, mosto de kvas, Extra-R, uf-f-f!
Ahora estoy pensando en el modo de hornear centeno ... Gente, ¿alguien me puede decir? Hay muchas opiniones diferentes, pero sobre el tema de nuestra Alyasochka ...

[Floran]

Floran, Horneé Darnitsky de fugaska. Pan muy sabroso, tres o cuatro veces ya lo he hecho. Esta semana quiero hacer pan con predominio de harina de centeno. Recogí varias recetas. Estoy seguro de que todo estará bien, aunque no tengo malta y todo tipo de priblud (no es tan fácil encontrarlo aquí) máximo kvas seco
El delicioso pan se elabora con una mezcla de trigo, centeno y harina integral.
Quiero intentar hornear centeno en el horno.
Por lo que tengo entendido, al centeno no le gusta el amasado prolongado, por lo que amasaré en el modo "masa" durante 15-18 minutos, luego lo dejaré distanciar durante 2 horas y luego hornearé a prueba de frío durante 60-70 minutos en el último modo, o en el horno.

[Mamakoshka]

¡Oh, qué grande, qué buen tipo eres! Y todavía estoy leyendo sobre Darnitsky de Fugaska. Más importante aún, ¿en qué modo se hornea? ¿Cómo estás, comparte, por favor!
Y en cuanto al pan, donde hay más harina de centeno, también me inclino por el esquema: amasar, fermentar, hornear. Pero agregaré panifarin, ¡no en vano lo siguió una cucaracha hacia la oscuridad! No puedo manejarlo en el horno, lo hornearé en una máquina de pan.
Mamakoshka, Les deseo mucha suerte y por favor, darse de baja, como va, comparta su experiencia.

[Floran]

Floran Darnitskiy horneó en el modo principal. La receta es simple, todo siempre salió genial. Buena suerte
Una pregunta para usuarios experimentados de Alaska. Cuando horneo pan en el tercer programa, por alguna razón la cocción termina 20 minutos antes de lo que debería ser, es decir, la cuenta atrás aún no ha terminado, quedan 20 minutos o incluso 22 minutos para el final, y se apaga. Al principio pensé que había estropeado algo, pero hoy lo horneé de nuevo y todo se repitió. ¿Eso está bien? ¿es así para todos?

Hola a todos !!!! de alguna manera, por alguna razón que desconozco, terminé en Temka x / p Alaska 2600, ya que vivo modestamente con ganas de comprar algo muy útil, una oportunidad ayudó, llegué a Metro, hoy mi esposo y yo intentamos estudiar su nueva adquisición ... como con los electrodomésticos Estoy en TI .... en el sentido de que siempre da miedo empezar a hacer (solo compré una lavadora hace un año ... como solía lavar la ropa ... lo recuerdo como una pesadilla ...) Y ahora ... estoy leyendo. .. leyendo .. ... y da tanto miedo empezar .... chicas, ya tenéis mucha práctica, pero no es posible que alguien tan estúpido como yo ayude, solo escribid la receta más sencilla de gramos y llenando un balde para hacer pan. Usted, que ya está experimentando con nuevas recetas más de una vez, también puede haber sido difícil la primera vez, ayudar a un panadero novato

Como principiante, comience con este tema CÓMO HACER PAN EN UN PAN CASERO
#, hornee el primer pan de acuerdo con las recomendaciones del tema; será más fácil más adelante

[jesmila]

jesmila, Recomiendo encarecidamente el pan de soda francés. La receta es la siguiente:
550 g de harina (400 g)
360 ml de agua con gas (263 ml)
30 gr. mantequilla (21 g)
2 cucharaditas levadura seca (1,5 cucharaditas)
1 cucharada. l. azúcar (3/4 cucharada)
2 cucharaditas sal (1,5 cucharaditas)

Modo 2.

Haz todo lo que dices RolandS... En lugar de mantequilla, puede verter aceite vegetal. Los corchetes indican la porción pequeña, con la estufa ajustada a 1,5 libras (botón de tamaño de pan), la porción grande está ajustada a 2 libras.
La estufa humeará un poco durante el primer uso (debajo de la tapa). No se alarme, quema grasa o algo similar. Entonces no se repite, solo por primera vez.
El pan resulta incomparable. No hay necesidad de saltar por el kolobok. La compra de balanzas electrónicas es muy deseable, sin ellas no hay vida ...
Y el primer pan según el consejo de Romin no funcionó para mí.
Buena suerte, asegúrese de darse de baja !!!

[RolandS]

RolandS Gracias por la receta del pan de Bourget. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ic=1997.0
Conté la receta por kg de masa, amasé la masa en un molde grande en una panificadora, la puse en dos moldes pequeños y puse grano integral en el programa, agregué semillas y semillas de lino en el silbato, no obtuve pasas (no hay pasas en la tienda Bourget, que nos encanta) , obtuvimos dos maravillosos panes fragantes y sabrosos, incluso el esposo y la hija comen, a ellos también les gustó, para mí se parece más al pan del Olimpo, pero la receta es súper, te estoy muy agradecido por ello.