El orden y la duración de los ciclos en la panificadora Alaska BM2600.

[Programa No. 1 - BÁSICO (principal) (3:00).]

PAGSPrograma No. 1 - BÁSICO (principal) (3:00).

1. Amasado preliminar - 10 minutos (final del ciclo a las 2:50).
2. El primer ascenso - 15 minutos (final del ciclo a las 2:35).
3. Segundo lote - 15 minutos (final del ciclo a las 2:20).
4. Segundo ascenso - 20 minutos (fin del ciclo a las 2:00).
5. Amasado de masa (salida de gas) - 15 segundos.
6. Tercer ascenso - 55 minutos (final del ciclo a la 1:05).
7. Horneado: 66 minutos (final del ciclo a las 0:20).

Programa # 2 - FRANCÉS (pan francés) (3:50).

1. Amasado preliminar - 18 minutos (final del ciclo a las 3:32).
2. El primer ascenso - 30 minutos (final del ciclo a las 2:57).
3. Segundo lote: 22 minutos (final del ciclo a las 2:35).
4. Segundo ascenso - 20 minutos (final del ciclo a las 2:15).
5. Amasado de masa (salida de gas) - 15 segundos.
6. Tercer ascenso: 75 minutos (final del ciclo a la 1:05).
7. Horneado: 65 minutos (final del ciclo a las 0:00).

Programa # 3 - TRIGO ENTERO (pan integral) (3:40).

1. Amasado preliminar - 10 minutos (final del ciclo a las 3:30).
2. Primer ascenso: 20 minutos (final del ciclo a las 3:10).
3. Segundo lote: 20 minutos (final del ciclo a las 2:50).
4. Segundo ascenso - 20 minutos (fin del ciclo a las 2:30).
5. Amasado de masa (salida de gas) - 15 segundos.
6. Tercer ascenso - 90 minutos (final del ciclo a la 1:00).
7. Horneado: 60 minutos (final del ciclo a las 0:00).

Número de programa 4 - RÁPIDO (rápido). (1:40)

1. Amasado preliminar - 7 minutos (final del ciclo a las 1:33).
2. Primer ascenso - 5 minutos (final del ciclo a las 1:28).
3. Segundo lote: 8 minutos (final del ciclo a las 1:20).
4. Horneado: 80 minutos (final del ciclo a las 0:00).

Programa 5 - DULCE (pan dulce) (2:55)

1. Amasado preliminar - 10 minutos (final del ciclo a las 2:45).
2. Primer ascenso - 5 minutos (final del ciclo a las 2:40).
3. Segundo lote - 20 minutos (final del ciclo a las 2:20).
4. Segundo ascenso - 20 minutos (fin del ciclo a las 2:00).
5. Amasado de masa (salida de gas) - 15 segundos.
6. Tercer ascenso: 65 minutos (final del ciclo a las 0:55).
7. Horneado: 55 minutos (final del ciclo a las 0:00).

Programa 6 - ULTRA RÁPIDO (muy rápido para 700 g de pan) (0:58).

1. Amasado preliminar - 12 minutos (final del ciclo a las 0:46).
2. Amasado de masa (salida de gas) - 15 segundos.
3. Segundo ascenso - 17 minutos (final del ciclo a las 0:29).
4. Horneado: 29 minutos (final del ciclo a las 0:00).

Programa No. 7 - ULTRA RÁPIDO (muy rápido para 900 g de pan) (0:58).

1. Amasado preliminar - 9 minutos (final del ciclo a las 0:49).
2. Amasado de masa (salida de gas) - 15 segundos.
3. Segundo ascenso - 17 minutos (final del ciclo a las 0:32).
4. Horneado: 32 minutos (final del ciclo a las 0:00).

Programa 8 - MASA (amasar la masa) (1:30).

1. Amasado preliminar: 20 minutos (final del ciclo a las 1:10).
2. El primer ascenso - 20 minutos (final del ciclo a las 0:50).
3. Amasado de masa (salida de gas) - 15 segundos.
4. Segundo ascenso - 50 minutos (final del ciclo a las 0:00).

Programa No. 9 - ATASCO (atasco) (1:20).

1. Precalentamiento: 15 minutos (final del ciclo a la 1:05).
2. Primera mezcla: 45 minutos (final del ciclo a las 0:20).
3. Segundo calentamiento - 20 minutos (final del ciclo a las 0:00).

Programa # 10 - PASTEL (pastel) (2:50).

1. Amasado preliminar - 10 minutos (final del ciclo a las 2:40).
2. Primer ascenso - 5 minutos (final del ciclo a las 2:35).
3. Segundo lote - 20 minutos (final del ciclo a las 2:15).
4. Segundo ascenso - 30 minutos (final del ciclo a la 1:45).
5. Amasado de masa (salida de gas) - 15 segundos.
6. Tercer ascenso: 35 minutos (final del ciclo a las 1:10).
7. Horneado: 70 minutos (final del ciclo a las 0:00).

Programa 11 - SANDWICH (bocadillo) (3:00).

1. Amasado preliminar - 15 minutos (final del ciclo a las 2:45).
2. Primer ascenso: 40 minutos (final del ciclo a las 2:05).
3. Segundo lote - 5 minutos (final del ciclo a las 2:00).
4. Segundo ascenso - 25 minutos (final del ciclo a las 1:35).
5. Amasado de masa (salida de gas) - 15 segundos.
6. Tercer ascenso: 40 minutos (final del ciclo a las 0:55).
7. Horneado: 55 minutos (final del ciclo a las 0:00).

Programa No. 12 - HORNEAR (pasteles) (60).

1. Hornear solamente - 60 minutos.
En este programa, el dispositivo solo hornea sin amasar ni dejar que la masa suba de antemano.

Los mismos datos en la tabla:

[Nikolay]

Nikolay, Hola. cómo determinó el final de la cocción-7.Horneado: 66 minutos (final del ciclo a las 0:20).

Los ciclos en la panificadora, prácticamente verifiqué, - conduje la panificadora inactiva (sin un balde), notando cuando el motor se enciende y se apaga y cuando se enciende el elemento calefactor.
Son posibles pequeños defectos, pero traté de calcular con la mayor precisión posible.
Por ejemplo, en el programa nº 2, (Pan francés), el calentamiento suave del cubo comienza 1 hora y 30 minutos antes del final de la cocción, aunque se considera que la cocción tarda 1 hora.
Además, no estaba interesado en todos los modos de tostado y peso del pan diferentes.
Tomé la opción más simple: pan de 900 g de peso, fritura, máximo.
Es cierto que después de calentar la máquina de pan, un tostado medio es suficiente.

[DNI]

DNI, Nikolay, gracias por una descripción tan completa

gracias por la descripción completa!
para amasar la masa de levadura siempre uso el modo 8. pero creo que todo .. tal vez sería mejor de todos modos 10 u 11? Después de todo, ¿cuanto más juegues con la masa de levadura, mejor?
de alguna manera tienes que atrapar el momento para que la masa no comience a hornearse.
o no ser inteligente ya, pero seguir usando 8