Pan de trigo y centeno "Air black" (panificadora)

[Airy negro]

Pan de trigo y centeno "Air black" (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	300 g
harina de centeno	100 gramos
Kéfir + leche + agua (1: 1: 1)	líquido total 310 ml
sal	1 cucharadita
Azúcar	1 cucharada. l.
Rast. petróleo	1 cucharada. l.
Levadura seca de acción rápida	1 cucharadita
Panifarin (¡no siempre lo uso!)	2 cucharadas. l.
Malta seca (yo no elaboré)	2 cucharadas. l.
Bran (tengo	2 cucharadas. l.
Pasas	60 g
Semillas de calabaza (peladas y tostadas)	20 g

Metodo de cocinar

• Si querías pan negro, y queda muy poca harina de centeno, 100 gramos o incluso menos, te ofrezco la siguiente receta:
  
• Cargue los productos en el orden recomendado en su HP.
  
• Cocine en el programa básico (4 horas), modo aditivo. Enjuague las pasas, seque y enrolle en 1 cucharada. l. harina. ¡No triture las semillas, habrá agradables sensaciones de sabor cuando las semillas caigan sobre el diente! ...
  
• A la señal, agregue pasas y semillas al HP. Si su HP no tiene dicho régimen, agréguelo durante el segundo lote.
  
• El hombre de jengibre resultará blando, pero sin un charco perceptible.
  

Hora de prepararse:

(4 horas)

Nota

Si te interesa la receta y hornearás Airy negro, entonces será muy interesante para mí conocer las respuestas.
¡Buen provecho!

Svetlana, ¡muchas gracias por la receta de este delicioso pan!
Horneé este pan dos veces, ¡muy delicioso! La receta es simple, ¡pero la proporción de ingredientes es muy equilibrada!
Estas pasas aireadas, combinadas con malta, dan un sabor y aroma increíbles. A lo que mi esposo se mimaba con diferentes panes, y luego dijo que el pan era extraordinario, se lo comió con mucho gusto, mostrando el pulgar.

[Margit]

Svetlana, ¡muchas gracias por la receta de este delicioso pan!

Margit
Tus manos doradas encarnan cualquier receta en un pan maravilloso
¡Gracias por un hombre tan guapo! ¡Estoy muy contento de que me haya gustado el pan!

[PD]

Svetlana, este es mi pan de hoy.
Cambié ligeramente la receta, reemplacé 70 gramos de harina de trigo con harina integral, vertí aceite de calabaza y puse una cucharadita de azúcar. Huele tan delicioso, vendría pronto mañana, ¡no puedo esperar para probar y apreciar el pan! Le colocaré la incisión mañana.
PD Aquí está el corte del pan, con un flash el color saldrá claro, pero sin flash no hay claridad (la cámara es vieja), pero este es su color real ¡Este pan es bueno para el desayuno, delicioso, come la mente! Yo lo llamaría Black Sandwich, la harina integral prácticamente no se siente en el pan, el pan sabe igual, solo que un poco menos dulce por el hecho de que he reducido el azúcar a más de la mitad.
Gracias, Svetlana, el pan es muy digno y delicioso !!!
¡Este es mi pan también!

[Margit]

Que hombre tan guapo, un pan milagroso, Margit
Me imagino como se ha ennoblecido el sabor, el aroma
¡Todos pueden acercar la receta a su gusto y sus capacidades! Por ejemplo, no siempre le pongo panifarin, porque desconfío de él
No tengo aceite de semilla de calabaza en este momento, pero definitivamente reemplazaré el aceite de girasol cuando lo compre, ¡siguiendo tu ejemplo!
La harina integral hace que el pan sea más saludable y saludable. Qué bueno que indicaste la cantidad que puede soportar esta receta.
Cómo quieres admirar tu pan y, conociendo su sabor y aroma, disfrutar de ese pan. Gracias, Margitque está usando la receta y por las valiosas adiciones!
Escribe sobre otros suplementos, será interesante.

El pan, Svetlana, es muy sabroso, pero apenas se diferencia del original en sabor, bueno, aunque solo sea un poco, un poco.Me pongo la panifarina de forma segura, en mi opinión, no hay nada nocivo, gluten y ácido ascórbico. Leí que la panifarina está presente en la harina nórdica. Ahora tengo tres tipos de pan (fresco) en mi bandeja de pan, francés, Airy Sourdough de Kava y Plain Black. A mamá le encanta el francés, mi esposo prefiere un entrante aireado y uno negro simple, y ahora paso con dificultad por uno negro simple, ¡todavía no necesito otro!

[Margit]

Ahora tengo tres tipos de pan (fresco) en mi bandeja de pan, francés, Airy Sourdough de Kava y Plain Black. A mamá le encanta el francés, mi esposo prefiere una masa madre aireada y una negra simple, y ahora paso con dificultad una negra simple, ¡todavía no necesito otra!

¡Come para tu salud! Y estoy tan contento de que el pan haya encontrado a sus admiradores

Me pongo la panifarina de forma segura, en mi opinión, no hay nada nocivo, gluten y ácido ascórbico. Leí que la panifarina está presente en la harina nórdica.

Yo leo,Margit , hay mucha controversia sobre panifarin, ¡así que rara vez lo uso! Tampoco sabía de harina, aunque de alguna manera la usaba. Mi harina favorita, la Village Fair, ha desaparecido de la venta, espero que aparezca, incluso a un nuevo precio.

¡Svetlana, buenas noches!
Y por cuarta vez he horneado tu pan, ¡me gusta mucho!
Ayer por la mañana me desperté y para el desayuno no hay pan negro, ¡mi esposo se comió de todo!
Para mí, el desayuno ya se ha vuelto insípido sin un simple negro. Inmediatamente pon la masa, ¡hoy ya me voy!

[Margit]

Y por cuarta vez he horneado tu pan, ¡me gusta mucho!
Ayer por la mañana me desperté y para el desayuno no hay pan negro, ¡mi esposo se comió de todo!
Para mí, el desayuno ya se ha vuelto insípido sin un simple negro. Inmediatamente pon la masa, ¡hoy ya me voy!

Margit - Ritulya, buenas noches.
Es agradable cuando te gustan tus recetas Y es aún mejor que tu ayudaste encontrar pan delicioso para la gente. ¡Come por tu salud, Ritochka!
Rituyla, ahora estoy haciendo una masa madre francesa - día dos; mientras todo va bien, a las 20 en punto daré un paso más. Por recomendación tuya, comencé al amanecer en la luna creciente

Svetlana, también comencé la levadura al amanecer, ¡crece justo ante nuestros ojos!
Quiero traducir tu simple pan negro en masa madre, pero debo intentarlo para que su sabor no cambie.

[Susli]

Svetlana, también comencé la levadura al amanecer, ¡crece justo ante nuestros ojos!

Rituyla, ya estoy siguiendo la última etapa de preparación, la anterior complacida, pah-pah

Quiero traducir tu simple pan negro en masa madre, pero debo intentarlo para que su sabor no cambie.

¡Boom intente, boom! Realmente amo de Susli sobre la levadura Traduzcamos también este. Vamos juntos, será, a partir de recetas modernas, el primero con dos autores
Interesante, me gusta la idea. ¿Y usted?

¡Me gusta mucho! ¡Boom para probar!

Svetlana, gracias por la estupenda receta, ahora será uno de mis panes favoritos, no tuve tiempo de tomar una foto, lo cortaron sin mí.

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[zine @ ida]

¡Me gusta mucho! ¡Boom para probar!

Ritulya

Svetlana, gracias por la estupenda receta, ahora será uno de mis panes favoritos, no tuve tiempo de tomar una foto, lo cortaron sin mí.

zine @ ida
Gracias por tus amables palabras. Come pan delicioso para tu salud
Y la foto puede ser del siguiente pan

Hoy horneé uno simple negro sobre la masa y sobre el hogar.
Como si probara esta receta para hornearla con masa madre el otro día. Pronto entrará en vigor y ya se podrá probar este pan, una levadura francesa joven y fuerte.
Una receta de pan muy acertada, sencilla y negra, aunque si la miras no tiene nada de especial, pero ¡qué delicioso resulta! Cada vez que horneo y digo: ¡Gracias Svetlana por un pan tan delicioso y sincero!

Ritochka, pan fresco (y) Pero simplemente no puedo decidirme: (¿Cuántas veces lo he probado de acuerdo con otras recetas, no me gusta, una especie de pesado no sube para nada, bueno, ladrillo natural y ya está: miro esto, como piensas, sin No tengo salvado, y las pasas de alguna manera me confunden;) Realmente quiero pan negro y aireado: :) ¿Cómo está en la masa? Más detalles

[Margit]

Hoy horneé uno simple negro sobre la masa y sobre el hogar.
Como si probara esta receta para hornearla con masa madre el otro día.

Ritochka-Margit
¡Qué bellezas es tu pan escrito! Qué talentos tienes para hornear, sospecho que no solo para él ...
Nunca soñé con ver un pan de tanta belleza según mi receta ¡Eres genial! ¡Es una pena que no tenga derecho a dar órdenes, de lo contrario habría premiado por un pan así!

[/ quote]

Una receta de pan muy acertada, sencilla y negra, aunque si la miras no tiene nada de especial, pero ¡qué delicioso resulta! Cada vez que horneo y digo: ¡Gracias Svetlana por un pan tan delicioso y sincero!

¡Come para tu salud!

Cuántas veces lo he probado de acuerdo con otras recetas, no me gusta, algún tipo de pesado, no sube para nada, bueno, ladrillo natural y eso es todo: miro esto, ¿crees que funcionará sin salvado? No los tengo y las pasas de alguna manera me confunden;) Realmente quiero pan negro y aireado

nuez
El pan de esta receta es muy aireado y, me atrevería a decir, delicioso.
Puede excluir las pasas si le da vergüenza, o puede poner 30g, a veces se encontrará de vez en cuando, luego tome la decisión final: poner o no poner
Bran siempre está disponible en farmacias. Puedes intentarlo sin ellos
Como resultado de todo esto, aún obtendrás un buen pan, pruébalo.

[Margit]

Hoy horneé uno simple negro sobre la masa y sobre el hogar.

Rituula- Margit
Lay out ya tu receta este pan en la masa y en el hogar!
Estamos con nuez Preguntamos, ¡creo que todavía habrá panaderos que estarán interesados ​​en esta receta! Puede hacerlo aquí, pero también puede ser un tema aparte. En mi opinión, esto será correcto. También hay una opción para agregar masa madre. ¡De nada!

Chicas, bueno, ¡acabas de avergonzarme! Por supuesto que lo haré, pero ¿por qué es un tema separado? Después de todo, todo esto es el mismo pan, uno simple y negro. Cuando haya masa madre, será otro pan, puede haber un tema aparte para ello. Lanochka, no lo olvides, juntos probaremos un nuevo pan de masa madre basado en uno simple negro.
La masa se hizo con 100 gramos de agua + 100 gramos de harina + 1 cucharadita. azúcar + 20 gramos de levadura fresca prensada y poner en un lugar cálido.
Puse 150 gramos de harina de centeno + 150 de harina integral + 150 de harina premium en un cubo de la panificadora. + 3 mesa. cucharadas de salvado + 3 mesa. l. malta + 1 mesa. una cucharada de miel + 2 mesa. cucharadas de panifarina + 250 gramos de líquido (125 + 125 kéfir bajo en grasa viejo y agua). Cuando la masa comenzó a caer, vertí todo en un balde y encendí el programa de bolas de masa. La masa resultó ser mucha y estaba un poco apretada, pero durante el amasado, la masa gradualmente se volvió más plástica. No agregué agua; para el pan de solera, la masa debe ser más empinada. Después de 15 minutos, apagué el programa. Después de 20 minutos, volví a encender el programa de albóndigas durante 10 minutos, vertí sal 10 g., 30 g. aceite de semilla de calabaza, pasas y semillas de calabaza. Lo puse en un cuenco lleno de aceite. Cuando la masa subió 2,5 veces, la moldeó y la puso a fermentar en un colador, cubierta con un paño blanco bien rallado (todavía no tengo una canasta redonda para 1 kg de masa, pero Liliechka - Lyuljok prometió enviarla tan pronto como aparezcan en su almacén) ... Tan pronto como la masa subió dos veces, le dio la vuelta en la parte inferior con papel de hornear. Horneado a T 200 C * 30 minutos.

Rita, compré lo correcto - salvado de trigo, de lo contrario la farmacia me preguntó "¿qué tipo de salvado quieres? Y enumeremos (cuáles no están), ya estaba perdido y también - ¿se debe poner la masa por la noche o no?"

[nueva versión de Simple Black]

Lanochka, no lo olvides, juntos probaremos un nuevo pan de masa madre basado en uno simple negro.

Aquí hay una chica inteligente, lo hizo bien nueva versión de Simple Black

¡Lo recuerdo, lo recuerdo, querido! ¡Próximamente para probar la receta de masa madre!
Voy a descargarme un poco de la rutina. ¡Salgamos!

Rita, compré lo correcto - salvado de trigo, de lo contrario la farmacia me preguntó "¿qué tipo de salvado quieres? Y enumeremos (cuáles no están), ya estaba perdido y también - ¿se debe poner la masa por la noche o no?"

Irina, ¡todo está correcto!
El salvado de trigo y la masa se pueden poner durante la noche, pero en este caso, ponerlo en el frigorífico. Lo puse en la cocina a temperatura ambiente, no miré por un rato, me guié por cómo la masa subía y comenzaba a caer.

Gracias Rituel: flores: Entonces me lo pongo temprano en la mañana y seguiremos viendo

¡Feliz y sabroso pan para ti, Irina!

Lana 7386, muchas gracias por la deliciosa y muy sencilla receta de pan. Horneé hoy por cuarta vez, dos veces en el HP y dos veces en el multicooker (bueno, amo a esta chica inteligente, nunca falla), pan muy sabroso, no se rancia durante mucho tiempo, no se desmorona, horneo el bollo más pequeño, solo somos dos, de aditivos solo especias-coriandr y comino.

[pared]

... Horneé hoy por cuarta vez, dos veces en el HP y dos veces en el multicooker (bueno, amo a esta chica inteligente, nunca falla), pan muy sabroso, no se rancia durante mucho tiempo, no se desmorona, horneo el bollo más pequeño, solo somos dos, de aditivos solo especias-cilantro

Valyushapared
Gracias por la excelente ejecución de la receta y amables palabras. Solicitud multicocina para esta receta: ¡hornee y coma para la salud!
¡Y tu pan para un festín para los ojos!

Le pido perdón por una foto así, tomé fotos con mi teléfono móvil e inserté una foto por primera vez en mi vida, pero créame: vale la pena hornear este pan, ¡siempre resulta muy sabroso!

Le pido perdón por una foto así, tomé fotos con mi teléfono móvil, pero inserté una foto por primera vez en mi vida.

La foto es excelente, admiré tu pan, Valyusha. Y ella dominó la ciencia - ¡chica inteligente!

[pared]

Valyusha - paredEstoy asombrado, ¡qué buen tipo eres!
¡Y la foto es hermosa! Bien hecho, y en una olla de cocción lenta pude hornear pan, bueno, sin palabras: ¡BUEN HOMBRE!
En cuanto a la multicocina: ¡comparta cómo, en qué modo y cuántos minutos horneé este pan!
¡Eres muy inteligente! ¿Era una excelente estudiante en la escuela?

[pared]

Bien hecho, Valyusha-pared y en multicocina podría hornear pan, bueno, simplemente sin palabras - BIEN HECHO!
En cuanto a la multicocina: ¡comparta cómo, en qué modo y cuántos minutos horneé este pan!

VALUSHA, te aclararé, por favor, indica la marca-modelo de tu multicocina

Chicas, puse la masa en el pan: D La pareja subió en una hora, luego todo fue como MARGIT enseñó. Lo que es interesante: puse la masa terminada en un tazón hondo a 8-55, pasaron 25 minutos y la masa estaba casi hasta los bordes del tazón. ¿No es muy rápido por accidente?

[Nuez]

Nuez
Hasta Margit no, estoy corriendo
Yo cito:Lo puse en un cuenco lleno de aceite. A medida que la masa subió 2,5 veces, la moldeó y la puso en la fermentadora en un colador, cubierta con un paño blanco bien rallado, en cuanto la masa subió dos veces le dio la vuelta por la parte de abajo con papel de horno. Horneado a T 200 C * 30 minutos.

El tiempo no indica Rituel, así que ser guiado por el estado de la prueba
¡Buena suerte!

Gracias Lanochka Ya moldeado, yace en la canasta, han pasado 15 minutos. - ya la mitad de la canasta, ahora prenderé el horno Esperar el resultado

[nuez]

Ya moldeada, reposa en la canasta, han pasado 15 minutos. - ya la mitad de la canasta, ahora prenderé el horno Esperar el resultado

nuez

Mi pan está listo, la foto es inmediatamente del horno y lo probaremos en el almuerzo.

Aquí están solo los cortadores que no consigo de ninguna manera, corté profundamente o, por el contrario, finamente, pero por primera vez resultó bien, creo que sí;) Además de panifarin, encontré agram y vertí 1 cucharada. l.

[nuez]

Mi pan está listo, la foto es inmediatamente del horno y lo probaremos en el almuerzo.

Aquí están solo los cortadores que no consigo de ninguna manera, corté profundamente o, por el contrario, finamente, pero por primera vez resultó bien, creo que sí;) Además de panifarin, encontré agram y vertí 1 cucharada. l.

nuez- Irina
Un buen pan como Ritochkin-Margit
Que feliz estoy de que haya resultado Negro simple sobre masa ¡la primera vez!

Esperaremos a ver como aprecias el sabor
¡Felicitaciones por el increíble pan!

Irina, ¡te felicito por tu primer pan de solera!
El pan es maravilloso, espero que el sabor tampoco defraude. Es cierto que el sabor del pan debe ser completamente diferente, porque lo pones en un gramo, y esto es un sustituto artificial de la masa madre, es decir, un aditivo que agria el pan. Probablemente esta sea la razón por la que la masa subió tan rápido, porque el ácido ayuda a que la masa suba más rápido. Dime cómo sabe el pan, Lana y yo queremos transferir este pan a masa madre, y este es solo tu experimento, ¡espero que tenga éxito!

[nuez]

Lana y yo queremos transferir este pan a masa madre, y este es solo su experimento, ¡espero que tenga éxito!

Ritochka-Margit
Qué contento estoy de que ya hayas visto a un hombre guapo de Ira-nuez
Miré por la mañana, una pregunta de ella, pero no estás en el foro Comenzó a responder por ti ...
Y ya tengo pan en mi HP De masa fermentada La ola es como un techo, el resto está tranquilo

Gracias niña, ¿cómo está tu masa madre allí? Acerca de agram: está escrito, mejora el sabor, el aroma y la elasticidad de la miga, bueno, lo golpeé. Ya tengamos pan con masa madre francesa. Probé algo, estoy muy apostando, mañana a las 8-00 también comenzaré una masa madre, pero no sé cuál. ahora la luna

¡Oh, Lanochka, qué buen tipo eres! Y todavía no me arriesgo a hornear con masa madre, su olor todavía es agrio, no huele a kéfir. Aunque sube de 4 a 5 veces. Muchas gracias por contestar Irina, y en las mañanas cuido a mi mamá, pasa mucho tiempo hasta que me libre.
Estoy esperando tu pan, también estoy preocupado. Aunque creo que el pan saldrá soberbio y ¡aún más saludable! Sabes, creo que este pan se hornea mejor en una panificadora, ahí queda más tierno.

[Margit]

¿Cómo va tu levadura allí? Ya comamos pan con masa madre francesa. Probé algo, soy muy imprudente, mañana a las 8-00 también comenzaré una masa madre, pero no sé qué luna es ahora.

La última pregunta para Rita -Margit ... Ella es nuestra Especialista en Luna
La mía, comencé con sus recomendaciones, resultó sin problemas y es excelente. Ya la horneo
Ira, y hasta que esté lista la primera prueba Negro simple en una francesa Quedan 2 horas 5 minutos ...
Cuando tu masa madre esté madura, Rita y yo ya "depuraremos" la receta

... mañana a las 8-00 también comenzaré una levadura, pero no sé qué tipo de luna es

Irina, mañana a las ocho de la mañana la luna está en el signo de Acuario, ¡la luna joven en crecimiento es un día auspicioso! Si es posible, es recomendable comenzar con harina de centeno y agregar 10 gramos de malta. Buena suerte, lo principal es no preocuparse y todo saldrá bien para usted.

Y todavía no me arriesgo a hornear con masa madre, el olor sigue siendo agrio, no huele a kéfir. Aunque sube de 4 a 5 veces.
Estoy esperando tu pan, también estoy preocupado. Aunque creo que el pan saldrá soberbio y ¡aún más saludable! Sabes, creo que este pan se hornea mejor en una panificadora, ahí queda más tierno.

¡Oh, Rituula, sostén tus dedos! Después de todo, es necesario calcular las proporciones de masa madre - harina de trigo - harina. hr - líquido Ahora lo hice al azar El hombre de pan de jengibre era genial ...
Ya veremos...
Y mientras tu levadura está furiosa, pronto volverá a la normalidad. Puse la mía en un lugar frío (en el alféizar de la ventana) para que se estire 12 horas desde la alimentación hasta la alimentación.

Miré ahora: tengo una cetrería de centeno pelado, según el invitado, horneé pan en ella, según tengo entendido, después de leer la publicación sobre la masa madre, también se irá la pelada, solo el proceso se prolongará.

[nuez]

pelado también irá, solo el proceso se retrasará, ¿verdad?

nuez - Ira, tengo un Starooskolskaya pelado, la levadura salió a tiempo y

Oh, Lanochka, entonces tengo harina como la tuya; resulta que he pelado harina de dos productores, Stary Oskolskaya y Tverskaya Probamos el pan, tan suave y aireado, lo aprietas con los dedos e inmediatamente se endereza, no se desmorona en absoluto, después de mis adoquines, este es simple super y me gustó el sabor, pero mi esposo dijo que era dulce me pregunto si le quitas la miel - que pasará

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Probamos el pan, es tan suave y aireado, lo aprietas con los dedos e inmediatamente se endereza, no se desmorona en absoluto, después de mis adoquines, este es simplemente super y me gustó el sabor, pero mi esposo dijo que era dulce, me pregunto si quitas la miel, qué pasará

Me alegro, Ira, de que el pan sea de tu agrado. ¡Gracias! Estoy feliz.
La miel no está incluida en mi receta, fue Ritulya quien la agregó a su gusto
Puede reducir el azúcar a st incompleto. l. y excluir la miel, para que el pan sea sabroso también para el marido. Nosotros cocinamos para ellos, seres queridos, y quiero complacer
¿Y cómo son las pasas molestas? Vi pasas en la corteza

[Negro simple con masa madre francesa]

yo horneé Negro simple con masa madre francesa
Chicas, aprecian el pan
Exteriormente, en mi opinión, resultó bien. Y el corte corresponderá a la forma de la hogaza. Hornearé un par de veces según la receta y nuez - Ira, Rita-Margit y Valyusha-pared - los probadores principales comprobarán la receta y, allí, podrá ofrecer al público

: wow: Felicitaciones: flores: Guapo, tan guapo que ni siquiera dudo del sabor
Lanochka - una palabra - INTELIGENTE
Para ser honesto, nadie se ha fijado todavía en las pasas, eché un trozo a la masa. 15 pasas

Svetlana, el pan es muy aireado, el bollo es muy ligero. Tengo una multicocina PanasoniC SR-TMH10 y Panasonic SR-TM18, en un horno pequeño me gusta más, un bollo es más bonito. Lo horneé así: programa de cocción -60 minutos, luego le di la vuelta y otros 20 minutos en el mismo programa, al final del programa, inmediatamente lo saqué y debajo de una toalla hasta que se enfríe. En mi opinión, en una multicocina, el pan de centeno es más aireado y tiene un sabor más intenso, la corteza es más fina.