Pizza de masa madre

Receta original y video de breadtopia: 🔗

Cultivo de iniciación de grano entero: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0

Aunque, creo, puedes hornear usando cualquiera de las culturas iniciales cultivadas por nuestros miembros del foro: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8151.0

Usé 100% masa madre, es decir, el contenido de harina y agua es igual en peso.
Usé harina integral, en este caso se debe agregar más agua, 1/4 taza. Si usa harina completamente blanca, agregue solo 1 cucharada de agua. l. En consecuencia, si la mezcla lo es, puede calcular la cantidad de agua usted mismo.

Receta para 2 pizzas finas:
1 1/2 tazas de harina (225 g de harina blanca o 200 g de harina integral + 1 cucharada de panifarin)
1 1/2 tazas de cereales integrales u otra masa madre 100% (360 g de cereales integrales)
desde 1 st. l. hasta 1/4 taza de agua según el tipo de harina
2 cucharadas. l. aceite de oliva
3/4 cucharadita sal

Coloque los ingredientes que no sean aceite en una bolsa de algodón. Amasar la masa durante 3-4 minutos, agregar la mantequilla y amasar durante otros 6 minutos. Sacar la espátula y dejar el tetso con el programa "Masa" durante 1 hora 30 minutos (hasta el final del programa). La masa debe duplicarse. Si la masa no ha crecido lo suficiente, deje que se duplique.

Estire 2 pasteles de pizza grandes y finos sobre papel de hornear con un rodillo engrasado con aceite de oliva. Dejar actuar 30 minutos.

Simultáneamente caliente el horno al máximo. Si está disponible, use una piedra para pizza. Si no, calienta la parrilla.

Para los amantes de la pizza fina y crujiente: Engrasa ligeramente la tortilla con aceite de oliva, pincha en muchos lugares con un tenedor y hornea por 3 minutos. en cada lado a 240C.
Luego saca, engrasa con salsa para pizza, espolvorea con queso, agrega los ingredientes y hornea por 5 minutos.

Para los amantes de la pizza fina y blanda con una base crujiente:
Unte ligeramente con aceite de oliva, aplique una fina capa de salsa para pizza, unte las rodajas de mozzarella o espolvoree con queso, esparza los ingredientes (NO TENGA MUCHOS, DE LO CONTRARIO LA PIZZA NO SE HORNEARÁ) y hornee a 240C durante 8 minutos.

Por desgracia ... ninguna de las dos pizzas se guardó para la fotografía ... solo puedo decir que una se horneó según el primer método, la otra según el segundo.

Finalmente logré tomar una foto de esta elusiva pizza