Bollos de cardamomo

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
1. Masa
Harina de trigo	90 g
Agua tibia (o suero)	100 ml
Azúcar	3 cucharaditas
Levadura fresca	9 g
Poner en un lugar cálido durante 1 hora.
2. Masa
Hervir la leche.	100 ml
Batir el huevo con un batidor.	1 PC.
Vierta leche caliente en la masa. agregue el huevo batido.
Añadir:
Harina de trigo	250 g
sal	¾ h. L.
Azúcar	1 cucharada. l.
Rast. mantequilla (o mantequilla derretida)	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

Amasar una masa suave. Amasar con espátula, durante mucho tiempo, con movimientos de torsión-vertical, empujando aire dentro de la masa con una espátula (normalmente lo hago por 300 "golpes") La masa queda muy suave y pegajosa. Al final del lote, comienza a quedarse atrás del tazón.
Si amasa HP, debe hacer un lote largo, al menos 25 minutos.
Coloque la masa sobre una mesa enharinada, estírela y enróllela en un rectángulo (unos 30 * 20 cm). Unte con mantequilla (vegetal, mantequilla derretida) y espolvoree con una mezcla de azúcar y cardamomo molido o rallado (mezcla 3 a 1). La tierra es mejor: el aroma está más conservado y más bonito ...
Enrolle un rollo grueso, córtelo en "arandelas" de aproximadamente 1,5 cm de grosor, extiéndalo sobre una bandeja para hornear.
Derretir en calor durante 1-1.5 horas. Hornee en un horno precalentado durante 30-40 minutos a T 180⁰DESDE
Ahora adaptación para la máquina de pan Binaton.
Modo de cocción en casa, configuraciones:
amasado 1-3 min (amasado de masa)
leudado 1 - 60 min (levantando la masa)
amasando 2-24 min (amasando masa)
fermentar 2 - 10 minutos (en este momento cortamos la masa)
fermentación 3-90 min (fermentación bollos)
horneado - 60 min
Antes de comenzar, caliente el CP vacío en el modo de "horneado" durante 1 min. Vierta los ingredientes para la masa y encienda el modo. La masa se amasa aquí tan líquida como masa para panqueques.
Después de probar 1, agregue todos los ingredientes restantes al balde. Comienza el amasado 2. La masa está muy blanda
Al final del lote, comenzará a desprenderse un poco de las paredes del HP.
Después de amasar 2, retire con cuidado el cubo, coloque la masa sobre una mesa polvorienta. Luego corte la masa como se describió anteriormente, pero el rollo no es grueso, sino, por el contrario, más estrecho.
Por encima, cúbralo con aceite vegetal y espolvoree también con una mezcla de azúcar y cardamomo.
Cortar en cilindros estrechos con una altura de unos 5 cm. Colóquelos con sus extremos en un balde de HP (será conveniente lavar el balde, ya que quedará mucha masa en las paredes).
Durante todo este tiempo, el HP piensa que la prueba está en curso 2. Durante la pausa, vuelva a insertar el cubo en el HP, cierre la tapa y descanse durante una hora y media.
Antes de hornear, engrase ligeramente la parte superior de los bollos con aceite vegetal.
Estos son los bollos de "mono" que resultaron

El plato está diseñado para

1/3 porción (8 bollos hechos)

Nota

Ha adaptado nuestra masa "familiar" para una máquina de pan, con la que horneamos todo, tanto pasteles como tartas (reducción de azúcar y mantequilla).