Bollos chipriotas (griegos) con aceitunas (eliopitas)

Bollos chipriotas (griegos) con aceitunas (eliopitas)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: Chipriota

Ingredientes
harina	500 g
agua	1 vaso
levadura seca	1 bolsita
vinagre de vino	1 cucharadita
sal	1/2 cucharada l
azúcar	2/3 st. l.
aceite de oliva	1/3 taza
aceitunas	gusto

Metodo de cocinar

Tengo una relación complicada con la masa, en particular, y con la repostería, en general. No tengo ninguna relación con la masa y los pasteles, de la palabra "absolutamente". Entonces, ¡este es prácticamente el primer intento completamente independiente de tomar y hornear algo allí! Por lo tanto, no juzgues estrictamente. Lo que ha crecido, como dicen, ha crecido.

Nos gustaron mucho los bollos de aceitunas que probamos en Chipre. Hubo un intento de averiguar la receta. Incluso nos lo dijeron, pero el resultado fue decepcionante. Pero ... gracias, hubo una persona amable - compartió una receta, que se llama "directamente de allí". Así que decidí, eligiendo el momento en el que todos salieran con garantía "para todo el día" para implementar esta receta. ¿Por qué esperar hasta que no hubiera nadie en casa? Pero no funcionaría: daría de comer a los pájaros y no se lo diría a nadie. Pero ... aunque no es ideal (se secó ligeramente la corteza), pero funcionó. Lo principal es que el sabor es prácticamente el mismo. Entonces, ¡gracias a uno, por cierto, maravilloso artista por la receta sugerida!

Entonces.
Se necesitará una libra de harina.
Vaso de agua. Lo tomé hervido a temperatura ambiente. Le agregué una bolsa de levadura seca.
Vinagre. Media cucharada, es decir, dos cucharaditas incompletas. Tomé vinagre de vino - 6%. Debo decir de inmediato que, en mi opinión, esta cantidad es demasiado. El azúcar luego niveló el sabor, pero es mejor tomar solo una cuchara ... cucharadita.
Media cucharada de azúcar y una cucharada de sal incompleta.
Un cuarto de taza de aceite de oliva. Nuevamente, según el resultado, fue posible tomar un poco más, un tercio del vaso.
Y mézclalo todo bien. Cuidadosamente.
Tenga en cuenta que si hornea panes, ponga aceitunas en la masa de una vez. Sobre un vaso.



Y luego agregue poco a poco la harina y amase la masa. En este sentido, la amasadora es muy conveniente.



Necesitas amasar bien hasta obtener una masa suave que no se pegue a tus manos. Cubra la masa con una toalla y déjela reposar y levar durante aproximadamente 1 hora.



En una hora, la masa, como dicen, servirá, habiendo aumentado de volumen, casi el doble.
Amasar bien la masa nuevamente.
Y, como se concibieron los bollos pequeños, los dividí en cuatro partes y luego los enrollé en tortitas de unos cinco milímetros de grosor.
Cada panqueque se dividió en cuatro sectores.
Aceitunas. Solo encontré los enlatados. ¡PERO! Recomiendo encarecidamente tomar las mismas de barril, las más gordas y en una salmuera tan aceitosa. Son más jugosos.



Y, colocando, así, aceitunas - giramos rollos - kalachiki.





En una bandeja para hornear, papel de hornear, mantequilla sobre papel, futuros bollos sobre mantequilla.



Precaliente el horno a 180 grados.
Hornee durante unos cuarenta y cincuenta minutos.
Y aquí funcionó la falta de experiencia. Mi Amado me sugirió esto más tarde: tuve que humedecer ligeramente la corteza y cubrirla bien. Por un ratito. Y la corteza se volvería blanda. Pero ..., ay, por el momento no había nadie a quien avisar.



Pero resultó muy sabroso.



La masa se horneó muy bien, las aceitunas ... bueno, ya lo dije todo arriba sobre ellas. Y la masa al gusto es exactamente lo que había en los bollos griegos originales (eliopitas).
¡Ángela en la comida!

Gracias por la receta. No sé qué tal la autenticidad del sabor y la apariencia, especialmente considerando que la harina es para chapatis (molienda gruesa), pero resultó increíble.Lo único que lamento es que lo enrolle fino

En la falla - un ardilla de tierra aceitunas están ahí))

En la grieta - y el ardilla hay aceitunas))

Y qué corteza tan delicada ... ¡no como la mía!

Me encantan los lindos bollos y aceitunas) y luego engraso los productos horneados con un poco de agua con aceite vegetal, si es dulce, agrego un poco de azúcar y cubro con una toalla

Y la corteza es tan tierna

Todo porque seguí el consejo de tu amada: transmítele tu gratitud.

Dale gracias

¡Gracias! ¡Definitivamente lo transmitiré!

Ahora estoy amasando estos bollos. Y estoy enfadado: "lleno, incompleto ..." ¿Qué tan grande es el vaso? ¿Cuántos gramos tiene una bolsa de levadura? Está escrito en él ... Hace mucho tiempo que se inventaron las balanzas para que la gente no se engañara a sí misma. Porque las cucharadas y las cucharaditas vienen en diferentes capacidades. ¿O es una cuchara de una máquina de pan? Y vasos, vasos ...

Probablemente sean bollos muy sabrosos, pero no estoy seguro de poder hacerlos. (