Cupcake de Año Nuevo (basado en "Marble Pound" de Sonadora) con KM Kenwood

Cupcake de Año Nuevo (basado en "Marble Pound" de Sonadora) con KM Kenwood

Categoría: Confitería

Ingredientes
Harina	225 gramos
Azúcar	225 gramos
Mantequilla	225 gramos
Huevos C0	3 piezas
sal	Pellizco
Cacao	3 cucharadas
Levadura en polvo	1 cucharadita
Pasas	1/2 taza
Vanilina	En la punta de un cuchillo
Crema de natillas de leche y vainilla	1/2 porción
Por porción:
Huevos	2 piezas
Leche	250 ml
Azúcar	1 vaso
Harina	2 cucharadas
Vanilina	En la punta de un cuchillo
Limón kurdo	1/2 porción
Por ración de kurdo:
Limones - ralladura y jugo	3 piezas
Huevos C0	3 piezas
Azúcar	1,5 tazas
Almidón	1 cucharada
Aceite vegetal	1 cucharada
Mantequilla (para la preparación final de la crema)	150 g
Glaseado de chocolate:
Crema agria	5 cucharadas
Azúcar	5 cucharadas
Cacao	5 cucharaditas
Mantequilla	50 gramos
Vanilina	En la punta de un cuchillo
Fruta para decoración - cualquiera	Ninguna

Metodo de cocinar

• Bueno, he hecho un pastel de muffins muy, muy sabroso durante mucho tiempo sobre la base de tal "mezcolanza" de recetas completamente diferentes. Pero se tomó como base el increíblemente sabroso y hermoso Bizcocho de Mármol de Sonador, ¡por lo que no me canso de agradecerle!
• ¿Por qué lo llamé "Año Nuevo"? Horneo muy raramente (la eterna lucha con el sobrepeso), pero en Año Nuevo, ¡salgo con productos horneados! ¡Y este magnífico bizcocho sin duda estará en nuestra mesa festiva! Y para enfatizar su pertenencia a la fiesta, también tradicionalmente, utilizo elementos mandarina en la decoración)).
• Bueno, ahora pasemos directamente a cocinar.
• Batir la mantequilla ablandada con azúcar con la boquilla Flexi durante 5-7 minutos, luego cambiarla a la boquilla en forma de K y comenzar a agregar los huevos uno a la vez, batiendo cada uno con la mezcla de mantequilla y azúcar durante al menos 1 minuto.
• Mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y las pasas con la misma boquilla.
• Al final de batir, tomar 1/3 de la masa y mezclar con el cacao.
• Luego combinamos la masa blanca y negra, sin remover demasiado, para obtener "marmoleo".
• Y lo ponemos en forma previamente engrasada y enharinada.
• Siguiendo la receta de mi madre, horneo en Panasonic 18. Pero puedes usar cualquier otra multicocina, ya que el autor de la receta enfatiza que el pastel no se puede hornear en el horno. Horneo hasta que quede una mota seca, para mí son 65 + 20 minutos.
• Durante este tiempo, preparamos cuajada de limón y natillas.
• En cada una de estas bases de natillas, mezcle todos los ingredientes y prepare con agitación hasta que espese. Hago esto en el microondas, en un recipiente adecuado (en recipientes de comida cuadrados altos, marcados con PP). Los propietarios de Kenwood pueden realizar inducción mediante inducción. En el microondas, el proceso es muy rápido, alrededor de 6-7 minutos para preparar una base (primero, configúrelo a máxima potencia durante 3 minutos, revuelva y con un intervalo entre más revoluciones por minuto, lleve la base a la consistencia deseada).
• Cerramos la base terminada con film transparente en contacto y enfriamos a temperatura ambiente.
• Deje que la mantequilla se caliente a temperatura ambiente, bátela bien con la boquilla Flexi y agregue la mitad de la base de leche de vainilla y la mitad de la cuajada de limón una cucharada a la vez, sin dejar de batir.
• ¡Batimos todo junto por unos minutos más y obtenemos una crema de limón maravillosa, aireada y muy sabrosa! La cantidad de crema es suficiente para el recubrimiento interior de una torta de tres capas.Si dividimos nuestro bizcocho en 2 bizcochos, el resto de la nata y la nata preparada de la segunda mitad de las bases de las natillas se puede utilizar para las natillas o cualquier otro producto de repostería (por ejemplo, un panecillo).
• Después de untar el pastel (el grosor de la crema es de aproximadamente 1 cm), enfríelo en el refrigerador por un par de horas y luego rellénelo con glaseado de chocolate.
• Para preparar el glaseado, combine todos los ingredientes en una cacerola (o un bol Kenwood, si hay inducción), déjelo hervir con agitación continua y cocine mientras hierve, sin dejar de remover, durante 5 minutos.
• Luego, dejamos enfriar el glaseado hasta que esté un poco tibio y se vierte sobre nuestro pastel. Si la formación de hielo no se coloca de manera uniforme en los lados del pastel, puede peinarlos con un peine de pastelería, como hice esta vez:
• 
• Decoramos de acuerdo con nuestro deseo con lo que tenemos a mano: frutas, malvaviscos, crema.

Programa de cocina:

KM Kenwood

[Lyubasha]

Lyubasha, ¡¡gracias cariño!! : snegurochka: Tus pasteles son simplemente increíbles, y la capacidad de describir todos los procesos fascina, te leo como un autor favorito
Por favor escriba el tamaño del formulario que yo mismo probaré en MV, pero dígaselo a los demás.

[Olga]

Olga, ¡gracias cariño! Sí, la forma es estándar: 20-22 cm de diámetro. Creo que una magdalena de silicona con una pipa en el medio está bien. Ella misma quería hornear de esa manera al principio, pero había tantos otros problemas que lo lanzó a la caricatura, sabiendo que el resultado predeciblemente excelente. Y en la forma generalmente sería guapo)). ¡Esperaré tus comentarios!

Si, Olga, si vas a decorar el bizcocho-muffin con frutas, ¡no olvides engrasarlas con una mezcla de gelatina-azúcar para evitar que las frutas se ventilen y se marchiten! ¡Y fíjelo firmemente a la superficie y fíjelo! Les recuerdo las proporciones: 1 parte de gelatina instantánea + 1 parte de azúcar + 3 partes de agua. Deje que la gelatina se hinche, caliente en el microondas durante 20-30 segundos hasta que quede transparente y aplique caliente a la fruta con un cepillo de silicona. E inmediatamente coloque el pastel, ¡se congela instantáneamente!

Lyubochka, otra obra maestra !!! Tal vez me atreva a repetir, mientras marco

Necesito descansar un poco después de la mesa de Año Nuevo)))

¡Esperaré tus comentarios!

Después de todas las vacaciones, ¡seré el primero en hornear! Gracias por los consejos de frutas, pero probablemente decoraré de manera diferente ... ¡que sea una sorpresa!

¡Lyubochka lo hizo tan sucintamente con la decoración! Siempre me "dejo llevar". Empiezo a esculpir la decoración y no puedo parar)

[Olga]

¡Vamos chicas! No te arrepentirás, ¡esto es en realidad una celebración del sabor! ¡Rico chocolate y masa dulce y acidez! Olga, lo que no decoraría - ¡todo estará en el tema! Tanechka, ¡También hago decoraciones muy abundantes a veces! Todo se ve diferente, ¡pero siempre genial! Ahora llevaré un par de fotos de pasteles abundantes a la galería y las publicaré aquí))



He aquí un ejemplo:

Que belleza !!!!!. Llamativo.

[Svetlana]

Svetlana, ¡gracias cariño! Todo esto no es nada difícil de hacer, solo tienes que probar y ¡todo saldrá aún más bonito!

Eso es ... nuestra reina me ha matado, ¡qué belleza!
Gracias por el consejo, ¡es increíblemente necesario!

[Olchik]

Olchik, Te amo - ¡en el mismo horneado! Yo, como un año en 2011-12 vi sus focacci, bagels y otras bellezas, compré una airfryer)) ¡y no lo entendí!

Como dijiste ... ¡¿tú y yo somos elegantes ?! No sé qué es, ¡pero estoy seguro de que es bueno!

Probablemente la traducción más cercana será, con mucho gusto))!

No soy bueno en las pastelerías, pero este pastel me intrigó con la forma de decoración.
¡Muchas gracias por la idea y la receta del glaseado gelatinoso!

[Señora]

Señora, ¡a tu salud! ¡Resulta delicioso cupcake! ¡Me alegra que hayas encontrado momentos interesantes en la receta!