Light ciabatta en Tortilla Chef 118000 (y en la airfryer)

[presente]

Light ciabatta en Tortilla Chef 118000 (y en la airfryer)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina	400g
Agua	350g
sal	1 cucharadita
Levadura seca	0,5 h l.

Metodo de cocinar

• Me encantó la receta de ciabatta sin amasar.
• Ciabatta (sin lote)
• Una receta muy sencilla, ¡pero resulta deliciosa, aromática y muy casera!
• No hay horno, así que decidí adaptarlo a las unidades existentes: Tortilla y AG.
• Opción de tortilla
• Pesamos todos los ingredientes, mezclamos en seco
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• Agregue agua, revuelva con una espátula hasta que quede suave. Resulta una masa un poco grumosa (es decir, no suave). Bastante espeso, no líquido como de costumbre para ciabatta
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• Cubra el recipiente con papel film y déjelo fermentar durante 10-12 horas a temperatura ambiente. El tiempo depende de la temperatura del aire: cuanto más alta es, menos fermentará la masa. En t = 16-18 * C, el proceso puede tardar hasta 18 horas. Si la habitación está caliente, estará lista antes.
• El resultado es una masa más líquida que originalmente al amasar, todo está en burbujas. Pegajoso, alcanza el dedo. El volumen aumenta aproximadamente 2 veces.
• Aquí está:
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• Transfiera suavemente a una mesa enharinada. Para ello utilicé una espátula de silicona para ensuciar menos mis manos. Puedes tomar cualquier harina, a mí me gustó más espolvorear con harina integral.
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• Espolvorear la masa con harina.
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• Con cuidado, levante la masa por turnos de los bordes y "tírela" al centro.
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• Al final obtienes un "sobre"
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• Lo cortamos en dos partes. Utilizo una esterilla de silicona para la prueba, así que uso un cuchillo de silicona
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• Transfiera suavemente una pieza a un molde con fondo de tortilla seco. Espolvoreé harina en la sartén por si acaso
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• Realizamos todas las operaciones con cuidado, sin presionar la masa con fuerza. Estire la masa ligeramente hacia los bordes de la sartén.
• Acerquémonos un poco más. Para hacer esto, cierre con una sartén superior y encienda el modo 0.5 * durante 15 minutos.
• La masa ha crecido un poco
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• Configuramos el modo 5 * durante 20 minutos, horneamos bajo una tapa cerrada.
• Nosotros abrimos. Esto es lo que paso
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• Encaja bien, solo del tamaño de la sartén. El borde superior descansó parcialmente contra la tapa y se frió. No prikvarilas, ¡saltó de una vez!
• La sección muestra los característicos agujeros de ciabattta.
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• Fondo
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• Tiene un gran sabor, es muy aromático y también se puede sentir el ligero sabor gomoso inherente a la ciabatta.
• Puedes empezar a hornear la segunda parte de la masa.
• Pero también quería probar esta receta en AG, así que les mostraré una foto de productos horneados en AG como beneficio adicional.
• El uniforme se compró en Fixprice, barato, ¡pero me gusta mucho! Espolvoreado con un poco de harina
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• Extiende suavemente la masa
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• Encendido el AG para calentar - 265 * C durante 15 minutos. Durante este tiempo, la futura ciabatta se movió ligeramente a temperatura ambiente. Como la granja no tiene una piedra para hornear y hornear con vapor en el AG es problemático, simplemente cubrí la forma con la masa con papel de aluminio.
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• Lo puse en el AG ya calentado. 20 minutos a 265 * C. Luego quitó el papel de aluminio. La forma futura del pan ya es visible, solo el color es bastante pálido
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• Doremos otros 10-15 minutos al mismo 265 * С
• Ya más divertido
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• También saltó bien fuera de forma.
• Cortar también con agujeros
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• Fondo
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• En resumen, ¡me gustaron ambas opciones! ¡Se lo recomiendo a todos!

Nota

Me gustó mucho la receta porque es muy sencilla de hacer. ¡Y también el hecho de que puede reemplazar la masa por la mañana y hornear por la noche después del trabajo! Después de todo, es mucho más fácil para las amas de casa que trabajan hornear pan si el proceso se divide en dos etapas.
El marido pide este pan casi todos los días. Dice que esto es exactamente lo que es presente pan casero! ...
Hay HP, pero el sabor del pan no es el mismo. ¡Pero el pan en Tortilka y en el AG tiene un sabor pronunciado!
Además, las dos últimas opciones tienen un sabor ligeramente diferente, ¡pero ambas son muy sabrosas! A mi esposo y a mí nos encanta la corteza, y en la ciabatta de tortilla, ¡casi la mitad del pan es corteza!

Gracias por la maravillosa receta