El queso ruso es el orgullo de los queseros nacionales

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor Receta de la Semana"

Olya, felicitaciones !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, ¡FELICIDADES! El queso es guapo, lo intentaría

[Rada-dms]

Rada-dms¡Olga! : rose: ¡Con una merecida victoria!

Y queso ruso en la alcancía de nuestras recetas.

[Cocinero]

Cocinero, ¡muchas gracias!
¡Es muy agradable que un producto doméstico tan maravilloso se haya convertido en la receta de la semana!



Gawala, Checkmark-Gavalochka! ¡Gracias cariño!
Ilmirushka, Ilmirochka, tan cerca de nosotros, en el caballo de hierro y para nosotros !!! Jouravl¡Nadya, encargaste una orquesta completa por este motivo! ¡Eh, vamos a dar un paseo!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, qué queso tan hermoso. Felicitaciones por la medalla

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, felicitaciones por una merecida victoria. El queso está buenísimo. Para mí, su producción está al borde de un milagro.

[Olya]

Olya! Bueno, ¡es genial que un trabajo tan minucioso tenga una valiosa evaluación!
¡FELICITACIONES CORDIALES!
¡La elaboración de queso en la máquina para hacer pan está ganando impulso!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, felicitaciones por una merecida victoria! ¡Gracias por la magnífica receta!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, te felicito sinceramente por una merecida victoria !!!!!! Leí todo el proceso con mucho interés, para mí es un bosque oscuro, el queso resultó impresionante, directamente puedo ver que está como debe ser, delicioso

Maldita sea, tengo una especie de chuyka, por fuera veo queso, hasta que lo decepcioné, bueno, ahora no hay quesos normales en las tiendas, aunque no había variedad de quesos en la URSS, pero me parece que entonces eran diferentes, sabrosos, (al menos con nosotros) mi esposo solía llamarme ratones porque siempre molía (comía) queso, y ahora no puedo, no hay leche de vaca ... la leche también es normal, y lo más importante, mis manos no crecen desde allí ... aunque solo sea en verano en el pueblo, pero hay una cabra , e incluso con la adición de queso de cabra, aprendo a un kilómetro de distancia, hay queso de España en el congelador, y si no fuera por el gusto de cabra, no estaría ahí por mucho tiempo .. Lo conduje hasta la primera página cien veces para admirar el queso .... super !!! Solo soy un bastardo de su vista.

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Felicidades! ¡La receta es maravillosa y merece todos los elogios y premios!

[Rada-dms]

Rada-dms, Felicidades. Qué queso. Milagro.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya ¡Felicitaciones por el maravilloso queso!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, felicitaciones por una merecida victoria! ¡Gracias por la magnífica receta!

¡Muchas gracias!
Así es, la receta es excelente, lo que significa que se espera el resultado. ¡Intentando cocinar!

Rada-dms, Olya, qué queso tan hermoso. Felicitaciones por la medalla

Svetochka, ¡esta receta es simplemente buena!

Rada-dms, Olya, qué queso tan hermoso. Felicitaciones por la medalla

¡Esta no soy yo, esta es una buena receta y una maestra!

Rada-dms, Olenka, felicitaciones por una merecida victoria. El queso está buenísimo. Para mí, su producción está al borde de un milagro.

¡Gayane, querida! ¡Gracias! ¡Y para mí las salchichas aún están fuera de mi alcance!

¡No creo que no sepas cómo hacer quesos caucásicos! Solo quería preguntarte la receta del queso Laurie.

Olya! Bueno, ¡es genial que un trabajo tan minucioso tenga una valiosa evaluación!
¡FELICITACIONES CORDIALES!
¡La elaboración de queso en la máquina para hacer pan está ganando impulso!

Tanyushenka! ¡Gracias! Es por eso que encontré la receta, para atraer a nuevos fabricantes de queso a nuestras filas: ¡es más interesante y más divertido juntos!

Rada-dms, Ol, te felicito sinceramente por una merecida victoria !!!!!! Leí todo el proceso con mucho interés, para mí es un bosque oscuro, el queso resultó impresionante, puedo ver directamente que está como debe ser, sabroso yyy Maldita sea, tengo una especie de chuyka - veo queso por fuera, hasta que lo dejo, bueno, ahora no tiendas normales, incluso si no había variedad de quesos en la URSS, pero me parece que eran diferentes: deliciosos

Svetochka! Sí, ahora no hay tal en las tiendas, de las que, por así decirlo, se crean industrialmente. No he conocido a ninguno. Por lo tanto, llevamos una maleta separada del exterior, pagamos de más, pero no podemos comernos la nuestra, ¡ya que también son ratones gourmet! A menos que haya buenos en las queserías privadas, pero el precio ya es diferente y la calidad no es constante.Como el ki para quienes cocinan en casa para ellos mismos.

¡Así que en la antigua casa de campo, los ratones no estaban atrapados en queso! Se puede ver que incluso a los ratones no les gustan los quesos modernos con aditivos.

Y aquí, aparentemente, todas las estrellas se han unido: la leche es buena, la receta es excelente y mi deseo apasionado es cocinar ruso. Realmente delicioso resultó!

Rada-dms, ¡Felicidades! ¡La receta es maravillosa y merece todos los elogios y premios!

¡Irlandesa! siempre eres amable conmigo!

Rada-dms, Felicidades. Qué queso. Milagro.

Olga! ¡Únase a nosotros y tal milagro madurará directamente en su refrigerador!

Rada-dms, Olya ¡Felicitaciones por el maravilloso queso!

¡Tanyusha! ¡Muchas gracias! ¡Te esperamos para que nos visites!

Lo estoy comprando ahora, se parecen. Seguro que el tuyo sabe mejor, enhorabuena.

[Anna67]

Anna67, Annushka! ¡Gracias por tus felicitaciones! ¡Este sabe mejor! Pronto repetiré, tomaré una foto de todo el proceso para insertarlo en la receta, ¡así que únete a nosotros! Lucharemos por la estabilidad.

[Rada-dms]

Rada-dms, felicitaciones por 🏅 !!! Eh, necesito escribir descaro coraje y tratar de repetir! Pero aterrador

Tomaré una foto de todo el proceso para insertarla en la receta,

¡Eso será grandioso! Esperamos

[lira3003]

lira3003, Ritochka, ¡qué tipo de coraje se necesita! ¿Puedes hacer grano? ¡El resto es prescripción! ¡Y la leche debe ser buena y la cantidad de enzima no debe confundirse! ¡Sí, definitivamente tendrás éxito! Hazlo por 10 kg. Después de dos meses, come la mitad, frota la otra con vinagre, sécala en una bolsa de vacío para comparar el sabor después de tres meses.
¡Gracias cariño! ¡Decídete, estamos contigo!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyushka, ¡con una medalla para ti!
Me perdí esa receta para un milagro del queso, ¡qué bueno es!
¿Y el queso feta también se hace con cuajo?

[Ol]

Hazlo por 10 kg.

Ol tal vez 10 litros?

¡Decídete, estamos contigo!

Gracias cariño, creo que correré con preguntas

¡Olenka, con victoria!
¡Gran receta! ¡Una merecida victoria!
¡Queso maravilloso y maravilloso!
Solo soy un fabricante de queso principiante, ¡así que tengo a alguien por quien luchar!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, felicitaciones por otra medalla y una victoria para un super-duper cheeserr !!!
Y donde estoy, casi me pierdo el FSE

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natusya! ¡Muchas gracias por un oratorio tan dedicado a nuestro queso autóctono!

Y no te molesté, conociendo las circunstancias. ¡Siempre guardo una pieza para ti por defecto!

Solo soy un fabricante de queso principiante, ¡así que tengo a alguien por quien luchar!

¡Ritusik, querido !, ¡gracias por las amables palabras! Luchemos juntos, ¡es genial e interesante! También estoy aprendiendo, y este proceso no tiene límites ...

Gracias cariño, creo que correré con preguntas

Ritusya, por supuesto, por 10 litros, incluso por casi 11 litros.
Por supuesto, lo que pueda, entonces lo compartiré, lo que no sé, ¡encontraremos la respuesta juntos!

Rada-dms, Olyushka, ¡con una medalla para ti!
Me perdí esa receta para un milagro del queso, ¡qué bueno es!
¿Y el queso feta también se hace con cuajo?

¡Ira! Gracias, ¿puedes intentar hacerlo?
Sí, Fetu también está necesariamente en una enzima, es posible en una enzima de origen vegetal.

[Rada-dms]

Rada-dms, OlenkaBueno, yo soy ... En general, después del baño de sal, se seca.



Solo que no tenía achiote. (todavía sabes seducir))))))

[kubanochka]

kubanochka¡Helen! Qué agradable sorpresa !!! ¡Niño bonito! ¿Cuántos kg llevaste?

Cuantos kg salieron

De 10 litros de leche, resultó ser 1,1 kg.

[kubanochka]

kubanochka, quedará regordeta, la cabeza se ve genial, ¡incluso! ¿Y cómo calculó la carga con la nueva prensa?

¿Y cómo calculó la carga con la nueva prensa?

De ninguna manera))) Lo giré gradualmente hasta un tope específico. Después de un tiempo más y más.

[Rada-dms]

Rada-dmsDudé durante mucho tiempo, pero decidí llevar mi queso ruso a tu corte, según tu receta. No juzgues estrictamente, comencé a cocinar queso solo en noviembre del año pasado.

Este queso se cocinó el 10/12/18, se cortó el 8 de marzo. A todos en casa les gustó mucho. ¡Muchas gracias por la receta!

[Valgurenko]

Valgurenko, Valentine! Sí, tenías que traer ese queso de inmediato, tanto aquí como en nuestro Temka para adultos para hacer queso, porque nunca puedes saber por el corte, la forma de la cabeza y la apariencia que TÚ eres un fabricante de queso principiante. ¡No encuentro palabras para expresar mi sincera admiración por el resultado! ¡Bravo!
Y estoy muy contento de que haya sido el primero en escribir un informe tan maravilloso con un resultado tan excelente; esto estimulará a otros a comenzar a cocinar quesos, ¡y este es nuestro ruso ruso soviético!
Únase a nuestra cálida compañía, muestre nuevos productos de queso. ¡Seamos amigos, aprendamos y compartamos experiencias juntos!



Dejar madurar la pieza. Desde ese año, de mi segundo ruso, le pegué un pedacito. Lo olvidé, pero aquí necesitaba rallar queso en un plato y lo encontré.
Simplemente nos sorprendió cuánto el sabor se volvió aún más interesante, el regusto más rico, es decir, el queso en todo su esplendor se reveló aún más. Ya tiene seis meses. Debemos mirar la fecha en el cuaderno.
La foto es una dacha nocturna, ni siquiera quería mostrarla aquí, pero como se fue un trago, ¡lo haré!




Presioné un poco este queso, parecía que era necesario hacerlo. O tal vez lo presioné en vano, habría más agujeros.

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Gracias por las palabras amables! ¡Tienes un queso maravilloso!
Hemos aspirado la mitad de la cabeza, ahora está en ayunas, por lo que todavía se mantendrá durante un mes y medio. Y en un Temka adulto todavía tengo miedo, muestran tales obras maestras, solo sueño que al menos puedo acercarme un poco más a esta magnificencia. Pero me esforzaré mucho.
Y si puedes, pongámonos en contacto

[Valgurenko]

Valgurenko, Valya, buen queso! ¡Felicidades! ¡Qué feliz es cuando la gente se ve atraída al mundo mágico de la elaboración de queso!



Rada-dms, Olya, no seas pobre, genial foto! Bueno, el queso, por supuesto, es sobre todo un elogio.

[Valgurenko]

Valgurenko, así que en ese Temka no solo presumimos, sino que analizamos más errores, intercambiamos matices, aprendemos. Y hay gente ahí con mucha experiencia que realmente tiene mucho que aprender y alguien a quien pedir consejo. ¡Haga nuevos quesos interesantes más rápido y más! ¡Así que lo esperamos! Bueno, para ti, con alegría!



Tatka1, gracias, Tanyusha, ¡siempre eres generosa conmigo! Eh, ¿cuándo se retransmitirá el sabor en Internet? Así que entré, probé nuevas recetas y ¡estoy lleno!

Chicas, ¡muchas gracias por su apoyo! Llevé mi queso al tema "adulto".
Olga (¿puedo llamarlo así?) Estudié ese tema de cabo a rabo y recogí notas para mí e hice algunos marcadores. Ese Temka es como un libro de referencia para mí, suelo ir allí. Muchas gracias a todos los que comparten sus conocimientos y experiencias.

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Admiro!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, buenas noches!
Hago ruso según tu receta. Durante la salazón, se formó una grieta, traté de suavizarla, pero no funcionó. Lo dejo secar, me temo que se agrietará aún más. ¿Puedo volver a ponerlo en su forma y mantenerlo hasta la mañana? ¿Qué dices?


Muchas gracias por la receta

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, Oli no, intentaré responder. Lo volvía a poner en el molde y lo ponía en un baño de vapor (una caldera doble a no más de 50 grados), luego debajo de una prensa. Es importante que esta grieta desaparezca, de lo contrario aumentará aún más durante el secado.
Posibles razones

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¡Nadya, gracias por responder! Ahora lo haré. ¿Cuánto tiempo debe permanecer en un baño de vapor?
Me lo puse, puse la temperatura a 48 grados.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, 30 min. Luego le das la vuelta y otros 30 minutos. Como en caciotta))), la grieta desaparecerá, si se nota, incluso debajo de la prensa.

Ok, gracias, Nadyush. ¿Dejarlo bajo presión durante la noche? El peso de mi queso es de 1078 g.

[Cvetaal]

Cvetaal, Dejaría la luz por la noche.

¡Gracias cariño! Así lo haré

[Cvetaal]

Cvetaal, eh, es una pena que haya aparecido esta grieta. ¡Lo siento, pero no hubo notificación de Temka!
¡Nadia, gracias por tu ayuda!
Si la grieta no desaparece, me atrevo a proponer una solución "revolucionaria", sin embargo, todavía no lo he hecho ...
Cortar la cabeza a lo largo de la grieta y secarla hasta la mitad de la cabeza para obtener una corteza inviolable. Deje que las dos mitades maduren a la vez, pero completamente cerradas de la influencia de cualquier byak. Después de todo, dejamos que las piezas maduren y durante mucho tiempo.




Cvetaal, Svetochka, ¿tienes una foto del grano en el momento en que lo pones en el molde?

[Svetik]

Oh, chicas, también apoyo más la idea con relleno y prensado adicional que con un corte de cabeza.
Svetik, asegúrese de escribir sobre los resultados más tarde. ¡Mantenemos los puños!

Quiero decir, si el calentamiento no ayuda, y la grieta será catastróficamente grande.

Chicas, gracias por el apoyo, hice todo lo que me aconsejó Nadia. La grieta se ha cerrado, queda una marca en la superficie, pero no es profunda. El queso se seca durante 2 días.

Olya, no tomé fotos del grano, todo parecía ir bien. En cualquier caso, definitivamente lo repetiré.

[Cvetaal]

Cvetaal, ¡Queso ligero y de buena maduración! ¡No se apresure a cortar! ¡Esto no es Caciotta!

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, no, no veo la necesidad de cortarlo todavía, maduraremos

[Rada-dms]

Rada-dms, niñas y niños, tengo una pregunta.
Todavía soy un fabricante de queso principiante y solo cociné quesos prensados. Tengo muchas ganas de intentar hacer este queso en particular, eligiendo una forma para él.
Noté que todos los moldes con tapa a presión tienen orificios solo en la parte inferior y no hay orificios en el costado del molde. Sé que para autoprensar es mejor tener agujeros en todas partes, tanto en la parte inferior como en los lados del molde. ¿Resulta que los orificios laterales no son necesarios debajo de la prensa?
Esta es la forma que elegí, dice que es posible sin tela, me atrajo. ¿Esta forma te parece?
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[Svetlana]

Svetlana, Tengo tal forma, pero por 1,2 kg, hice un tete de moine en ella. Hay formularios para la prensa con agujeros en los laterales, también los tengo para 1 y 2 kg. Aún te aconsejo que uses estopilla, contribuye a un buen cierre del queso, la superficie es más lisa, sin baches.