Galletas de semillas de sésamo - Receta fotográfica en Mcooker: mejores recetas

Galletas de sésamo

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: chino

Ingredientes
Para la prueba:
harina de trigo premium	470 g
sal	13 g
agua caliente T = 90^{acerca de}DESDE	100 ml
el agua está fría	200 ml
aceite vegetal	20 ml
Para la capa:
harina de trigo premium	160 g
aceite vegetal	80 ml
Para la opción dulce:
azúcar	7 cucharaditas
Para terminar:
semillas de sésamo blanco

Metodo de cocinar

Agregue sal a la harina, revuelva, vierta agua caliente, revuelva con palillos.
Agrega agua fría y amasa la masa. Además, agregué unos 20-30 g de harina.
Al final del amasado, agregue aceite vegetal y continúe amasando la masa hasta que quede suave.
Cubra el recipiente con papel film y déjelo reposar durante 30 minutos.

Para preparar la capa intermedia, agregue harina a la mantequilla, mezcle y fría a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado. Al prepararlo, agregué unos 30-40 ml de aceite vegetal. Apague el fuego y transfiera la mezcla a un plato.

Llene las semillas de sésamo con suficiente agua durante 10 minutos, luego drene el agua.

Lubrique una superficie de trabajo con 20 ml de aceite vegetal y extienda la masa en un rectángulo. Extiende la capa por toda la superficie. Enrolle la masa en un rollo y córtela en trozos pequeños que pesen unos 70 g.

Para una opción de galleta dulce.
Estire ligeramente la pieza de trabajo y conecte los bordes de los cortes, coloque la pieza de trabajo en la superficie de trabajo y estire fácilmente la pieza de trabajo en un círculo, vierta 1 cucharadita en el centro. azúcar y asegure los bordes en un nudo, sellando cuidadosamente la costura. Sumerja el lado liso de la pieza de trabajo en semillas de sésamo, transfiéralo a una superficie de trabajo y presione hacia abajo con la palma.
Dé la vuelta a la pieza de trabajo con las semillas de sésamo hacia arriba y extiéndala con un rodillo en un círculo de poco menos de 5 mm de grosor. Repita para las 6 piezas restantes de masa.
Para galletas saladas.
Selle los bordes de los cortes en la pieza de trabajo, enrolle en un rectángulo, enrolle, selle la costura. Desdobla el rollo con el lado estrecho hacia ti y vuelve a enrollarlo en un rectángulo, enróllalo.

Sumerja el lado liso del rollo en las semillas de sésamo, transfiéralo a una superficie de trabajo y presione hacia abajo con la palma. Voltee la pieza de trabajo con semillas de sésamo hacia arriba, extiéndala ligeramente a lo ancho, luego dé la vuelta a la pieza de trabajo y enróllela en un rectángulo.

Transfiera las piezas a una bandeja para hornear y hornee a T = 250^{acerca de}A partir de los 8 minutos, si es necesario, después de los primeros 4 minutos, desdobla la bandeja de horno y reduce el fuego a 180^{acerca de}C. Horneé los primeros 6 minutos a unos 240^{acerca de}C, tan pronto como las piezas de trabajo hayan aumentado de tamaño y se hayan nivelado, se redujo el calentamiento a los 180 grados recomendados^{acerca de}C y unos 3 minutos más hasta que esté completamente cocido.

Una rebanada de galletas dulces y saladas.

Después de hornear, corte las galletas saladas con unas tijeras y agregue cualquier relleno. Para la opción de relleno con ingredientes grandes, es preferible un corte lateral; para los ingredientes picados, se hace un corte en el medio, dividiendo las galletas en dos partes. Bueno para desayunar o para picar durante el día.