Tabla de temperatura de la olla de cocción lenta Kitfort KT 2010

[Gawala]

Gawala, Galya, se ve deliciosa. ¿Parece pilaf o ballena con carne?

¿Parece pilaf o ballena con carne?

Bueno, una vez en mi vida comí un rico pilaf-pilaf en Uzbekistán. Para mí fue preparado especialmente por mis amigos. Por supuesto, con el hecho de que no tengo comparación. Pero delicioso. El arroz es tan bueno. No parece papilla con carne, de la palabra en absoluto.

ondulación

Lo que Masha se convirtió en pilaf ...

[Gawala]

Gawala, para la salud). Esta no es mi receta, sino la de Jim).

Esta no es mi receta, sino la de Jim).

Bueno, que sea Jim, pero tú se lo enseñaste.

[Gawala]

Gawala, puedes visitarme).



Gawala, lo hiciste muy apetecible). También me gustó esta receta por su sencillez y arroz quebradizo.

También me gustó esta receta por su sencillez y arroz quebradizo.

Eso es lo mismo para mí. Sin movimientos corporales.

[Mirra]

Comí una vez en mi vida en Uzbekistán.

¡y él es real solo allí!
Aquí, lo que estamos intentando cocinar no es nada, ¡faltan esos productos! pero las recetas ricas y perezosas con arroz son muy buenas y gracias a quienes nos las dan,Mirra,

Aquí, lo que estamos intentando cocinar no es nada, ¡faltan esos productos!

Vamos, no sé ustedes, tenemos todo lo que necesitamos. Tanto en uzbeko como en Irán. No es un plato tan complicado. Un poco confuso al principio, y luego aparece solo. Estoy en el tema, si eso. Comí en Tashkent, y en Kazajstán y Moscú, cocinado por residentes de Fergana y Tashkent, y un amigo de Uzbekistán le enseñó a mi madre. No había calderos, una cacerola ordinaria de paredes gruesas, una estufa de gas o eléctrica, ni siquiera una estufa de queroseno.
Y en el lugar, en Uzbekistán, todo el mundo cocina de forma un poco diferente, como nuestro borsch, por ejemplo. Entonces, ¿cuál es el real? Es solo que si resulta desmenuzado, empapado, fragante, no quemado, es real, y si hay mucha mancha o líquido, o algo en el puré de papas, pero algo no se mastica, no es real. Un poco de experiencia y eso es todo.

[NatalyaB]

NatalyaBSi las manos se insertan en el lugar correcto, todo saldrá bien).
Al parecer, no es así para mí. No puedo quebrarme con la cantidad de grasa.
No he podido hacer un pilaf normal durante mucho tiempo.

Sin calderos

Mi amigo de Uzbekistán trajo un caldero y no puedo imaginar cómo se puede cocinar pilaf en una cacerola. Ella nació y se crió allí. Luego se mudó a la Federación de Rusia. Y todavía cocina pilaf solo en un caldero. Este sacerdocio está con ella.

[NatalyaB]

NatalyaB, No estoy de acuerdo con el caldero. Son platos maravillosos. Cociné pilaf dos veces en un caldero y estaba delicioso. Pero eso fue mientras visitábamos a mi suegro. No tengo suegra. El suegro es viudo desde hace mucho tiempo. Pero evalúo adecuadamente mis habilidades. Entiendo si cometí un error o algunos en la cocina.
Fue realmente diferente en el caldero.

Este sacerdocio está con ella.

Precisamente el rito sagrado. Ayuda a sintonizarnos y da confianza en que todo saldrá bien. Y es importante. Pero muchos lograron prescindir de él y hasta el día de hoy lo hacen, y cocinan pilaf perfectamente, a veces más sabroso que otros en un caldero.

Este es un plato maravilloso

Nadie discute, pero las sartenes de paredes gruesas de hoy no son mucho peores. Y debajo del caldero sería bueno tener un horno especial y el aire de Uzbekistán ...

[NatalyaB]

NatalyaBEn realidad, yo mismo soy de Uzbekistán ...
Y sé lo que estoy diciendoSi algo, todos seguirán sin estar convencidos

[Mirabel]

MirabelOh, Vika, en ningún caso dudo de tu competencia y no discuto. Todos mis posts son solo para que los que cocinan no tengan dudas: no se trata de platos auténticos (aunque debería ser más o menos adecuado), sino del gusto y la capacidad para lograr ese sabor. No debes tener miedo: no lo metiste en la cacerola una vez, corrige algo y vuelve a intentarlo. Si tu quieres por supuesto.
Pero, ¿y si no funcionó en el caldero súper uzbeko?
Vika, paz?

[NatalyaB]

NatalyaB¡Entonces no puede haber nada más que el mundo!
Cocino pilaf en un WOK, pero sospecho que será mejor en una olla de hierro fundido.
Parece que el agua también afecta el sabor del plato.

Parece que el agua también afecta el sabor del plato.

Tal vez todavía me di cuenta de que el sabor del té y el café definitivamente lo hace, y el resto, bueno, si está algo oxidado o maloliente, por supuesto que se echará a perder. Para más "sutileza" mi gusto no es suficiente.

[NatalyaB]

NatalyaB, Escuché esta opinión ...

Ayer me sorprendí pensando que lo lento es real para los perezosos). En lugar de freír chuletas, puse trigo sarraceno en 205 y muslos de pollo en 213 y me senté a ver la serie "Elementary". Una consuela que cociné sin aceite. Parece ser más útil.

Y yo, mirándote, también hice el famoso "arroz americano". Estoy muy contento, ¡y cómo puede ser insípido el arroz con verduras y carne!
Chicas, gracias a todas por las ideas y la experiencia.
Lo haré sin carne. Nos encanta el arroz con verduras y salsa de soja. Solo estoy tomando algo que no está claro para que funcione, ¡una gran opción!

[Lirio]

Lirio, Mirra, dime por favor, en este arroz por 1 vaso, si lo tomas, ¿cuántas raciones se obtienen para que los "amantes coman"?
A menudo doy comida conmigo, tengo que decidir cuánto cocinarla

en este arroz por 1 vaso, si lo tomas, ¿cuántas porciones te dan para que "coman los amantes"?

Vic, bueno, ya sabes, tengo 1,5 litros lento, tomé medio vaso, carne picada 150g, una zanahoria y un cuarto de cebolla y me salió la mitad casi lento.

[Vika]

Vika, Tengo Kitfort por 3,5 litros - no tomé un vaso lleno de arroz de 200 gramos, la misma cantidad de agua, 200 gramos de carne picada, verduras, probablemente 350 gramos - resultó que éramos tres para comer. Pero estaba tan delicioso que estaba listo para devorarlo todo yo mismo.
La próxima vez definitivamente haré 1.5 tazas de arroz, 300 gramos de carne picada.

[Lirio]

Lirioy no amo la carne). Con salsa de soja). A veces solo hiervo arroz para mí. Intentaré cocinar sin carne también.

[Mirra]

Mirra,

[Lirio]

Lirio, hoy he cocinado media taza de arroz con tomates frescos (dos tomates crema) y un poco de vientos alisios (estos son tomates picados en puré. Uf, en puré. Compro en cajas. Sin vinagre ni sal). Resultó ser alrededor de dos porciones. Definitivamente cocinaré un poco más).
PySy: agregué salsa de soja a la porción terminada en el plato). Suena loco, pero me supo bien).

agregue salsa de soja a la porción terminada en el plato). Suena salvaje

¿Por qué es esto salvaje? El arroz es muy amigable con la salsa de soja.

El arroz es muy amigable con la salsa de soja.

Qué amigable es. El sushi es tan delicioso ...

[NatalyaB]

NatalyaB, así que lo comí tomate). Pero me supo bien).

Bastardo cocina caldo en lejía lenta. Como siempre, me cabreó estar parado sobre la sartén y disparar la espuma. Algún tipo de acción sin fin (.
Y en cámara lenta es solo una canción. Colocado y cocido solo).



Galina, Lo tuve con tomates y un alisio (un poco).

Lo tuve con tomates y un alisio (un poco)

¿Delicioso? ¡Delicioso! Y esto es lo más importante.

[Galina]

Galina, delicioso))).



Chicas, ¿alguien cocinó albóndigas o carne loca en una salsa lenta?

Chicas, ¿alguien cocinó albóndigas o carne loca en una salsa lenta?

¿A qué se parece? ¿Solo el tipo de fritura? No. Doblo los fritos y los cocino al vapor allí, los recuerdo. Si hay albóndigas, agrego salsa de harina, si son solo albóndigas, luego un poco de agua.

[Galina]

Galina, También lo pensé. ¿Cuánto tiempo cocinas al vapor?

¿Alguien ha cocinado albóndigas o carne loca en una salsa lenta?

Bombas de tocino (olla de cocción lenta) (gawala)

[Galina]

Galina, Seguiré cocinando chuletas de la forma habitual.

Todavía cocinaré las chuletas de la forma habitual.

Este es solo un ejemplo.

[Galina]

Galina, Entiendo. Pero aún así, es necesario cocinar algo en la estufa). Con la llegada de la comida lenta y una freidora (todavía uso el horno), solo hervimos una tetera en la estufa (inducción).

Es necesario cepillar el polvo).

[Lirio]

Lirio, hoy he cocinado media taza de arroz con tomates frescos (dos tomates crema) y un poco de vientos alisios (estos son tomates picados en puré. Uf, en puré. Compro en cajas. Sin vinagre ni sal). Resultó ser alrededor de dos porciones.Definitivamente cocinaré un poco más).
PySy: agregué salsa de soja a la porción terminada en el plato). Suena loco, pero me supo bien).

¿Vertiste un poco de agua?

Galina, Entiendo. Pero aún así, es necesario cocinar algo en la estufa). Con la llegada de la comida lenta y una freidora (todavía uso el horno), solo hervimos una tetera en la estufa (inducción).

Es necesario cepillar el polvo).

Gracias por nuestros cerditos y tenemos que cocinarles gachas calientes. Así que al menos uso la estufa. Bueno, y cocinando en sartén. Todavía no estoy horneado para todas las campanas y silbidos. Así que al menos puse una sartén en la estufa

cuanto tiempo cocinas al vapor

si jodido sabe no se dio cuenta. ¡Qué sabroso y comestible olía, así que listo! Intento hacerlo con anticipación, lo dejo reposar, quedará más sabroso. Puedes ponerte bajo y olvidar.

[Mirabel]

Mirabel, no se trata de platos auténticos (aunque debería ser más o menos adecuado), sino del sabor y la capacidad de lograr ese sabor.

¡Estoy totalmente de acuerdo!

Ayer a las 205 estuve perfeccionando escalopes de pavo. Rociados en harina-huevo-harina, fritos hasta que estén dorados y apilados uno encima del otro. Parece que le he cocinado a Hai, pero no puedo responder. Pruebe, restaurante, carne de pechuga, coma con los labios. En resumen, quedé satisfecho con el resultado,

Ayer a las 205 estuve perfeccionando escalopes de pavo. Rociados en harina-huevo-harina, fritos hasta que estén dorados y apilados uno encima del otro. Parece que le he cocinado a Hai, pero no puedo responder. Pruebe, restaurante, carne de pechuga, coma con los labios. En resumen, quedé satisfecho con el resultado,

Oksan, ¿agregaste un poco de agua?
¿Cuánto tiempo toma?
Yo también tenía una idea de cómo cocinar las chuletas, pero no pensé en eso, pero aquí hay una opción.
Gracias.
Curiosamente, ¿y sin freír de ninguna manera?

[Trishka]

Trishka,
No agregué agua, no puedo contarte la hora, me guió el olor. Había condensación, goteaba de la tapa, pero no estropeaba el diseño, solo se volvió un poco más suave



Con mis chuletas a veces resulta que la costra está lista, pero todo dentro está ensangrentado, sobre todo cuando hago mucho, o con prisa y no les doy la vuelta 5 veces de lado a lado. Me gustó que no fuera laborioso, no había necesidad de pararse y darse la vuelta y había menos olor en la cocina. Para las vacaciones intentaré cocinar en el gran Russell.

Gracias, todavía necesitas freír ...

[Oksana]

no requiere mucho tiempo, no es necesario pararse y darse la vuelta y hay menos olor en la cocina.

Así que este es el muy misterioso "poner a punto en el horno" de los libros con recetas para catering, que siempre me desconcertó: a qué temperatura, con tapa o no ... Oksana, gracias por la brillante idea, definitivamente lo intentaré!

[Kubeba1]

Kubeba1,
Copié esta idea de Ritusli, ella lo hace como de costumbre y luego se lo trae a la mente lentamente.
... Creo que la olla de cocción lenta fue concebida como un dispositivo para apagar y cocinar, más conveniente que un horno o un horno.

[Oksana]

Oksana, y si por el contrario, ¿primero en una lejía lenta y freír antes de servir? ¿Qué piensas?

De las recomendaciones en las instrucciones para la olla de cocción lenta, Parenka Pokhlebkin escribió exactamente eso: primero freír los trozos de carne, luego en Parenka hasta que estén cocidos.

Muchos cerveceros lentos estadounidenses asan bien las carnes al principio. Y en muchos de estos métodos "populares" de cocinar así.
En los comerciales coreanos y vietnamitas también, a menudo primero se hace rápido al wok y la carne y especialmente las verduras, y luego se cuece.

Entonces hay una verdad seria en esto

[Ir]

Ir, pero el sous vid, lo mismo lento, y frito antes de servir, tal vez me confundí al freír para sellar el jugo, y el pan rallado de Oksana

[selena]

selena,
Primero sellamos y luego languidecemos la carne por ternura.