Elegir una máquina para hacer pan baja en carbohidratos con funciones de multicocina

¡Buen día!
La ayuda de panaderos experimentados es muy necesaria.
Elegí la primera panificadora, solo tenía experiencia con la multicocina Panasonic TMH-18. También hay poca experiencia en hornear pan a mano.
Mis requisitos son un poco atípicos. El caso es que mi marido tiene diabetes y yo también tengo cuidado con los carbohidratos.
Ambos podemos comer gluten. E incluso un poco de pan común es posible, pero no suficiente. Por lo tanto, también hornearemos pan común, pero con mucho cuidado, con la adición de varias otras harinas como la soja.
Que espero de ella:
1) Se requiere amasar la masa. Sin embargo, no estoy seguro de si será posible amasar la masa en programas automáticos, si se reemplaza la harina con almendras, soja, etc. No está mal si también hay masa de bolas de masa.
2) Hornear un pan no estándar. ¿Se horneará con productos horneados sin gluten?
3) Del pan estándar nos encanta el Borodino y la baguette francesa. En consecuencia, me gustaría hornearlo, solo con mis propios productos, diluyéndolo con otros tipos de harina a medida que vaya adquiriendo experiencia.
4) Funciones adicionales para que no solo se pueda hornear pan. Como podemos comer poco pan y mantener un dispositivo completo sobre la mesa para hornear poco a poco, el sapo se ahoga.
Por ejemplo, sería bueno hornear una cazuela de requesón, cocinar rollos de carne, carne en gelatina, yogures y conservas. Cuanto más amplio sea el rango de cocción, mejor.
5) Me encanta hurgar en la tecnología, ajustar, pulsar botones. Por eso me interesa algo así como un multi-cook, pero como hay poca experiencia, es necesario que haya suficientes recetas en la red para estas funciones.

¿Existen tales modelos o quiero demasiado?