Tartaleta con pera según la receta de Gordon Ramsay

Tartaleta con pera según la receta de Gordon Ramsay

Categoría: Confitería

Cocina: francés

Ingredientes
Pera fresca	1 grande
anís estrellado	2 estrellas
azucar blanca	120 g
mantequilla	50 gramos
coñac	2 cucharadas. l.
hojaldre sin levadura	250 g
crema 33%	100-150 ml

Metodo de cocinar

• Pelar la pera, cortarla por la mitad, quitarle el tallo y el corazón. Inserte la estrella de anís estrellado en el hueco.

• Extienda una capa de hojaldre hasta un grosor de aproximadamente 3 mm, cubra las mitades de pera con ella, exprima por todos lados, corte el exceso de masa, envíe las peras al refrigerador mientras se cocina el caramelo.

• Cocinar caramelo. Vierta el azúcar en una cacerola y cocine a fuego lento durante 3 minutos hasta que el azúcar se derrita, no revuelva, solo agite ligeramente la cacerola. Cuando el azúcar se ponga marrón, agregue la mantequilla blanda, revuelva, retire del fuego y con mucho cuidado (peligro de inflamación) vierta el coñac.

• Verter el caramelo en una fuente para horno y colocar las peras cortadas.

• Horneamos durante 25 minutos a T = 180-190 grados. Dar la vuelta a un plato y servir con salsa de crema de caramelo y una bola de helado si lo desea.

• Para la salsa de crema de caramelo, combine la crema tibia con el caramelo restante de hornear,

• mezclar bien hasta que quede suave y verter sobre las peras.

El plato está diseñado para

2 porciones

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

horno y estufa

Nota

Una fuente:

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Buen provecho y buen humor para todos!

Oh, Svetul, casi me pierdo una receta tan maravillosa.

Pero como no hay informe en el lugar correcto ...

¡Gracias cariño!



Aaaa !!! Lo siento, no está bien. Todavía hay un informe, pero se mantuvo en el mensaje anterior, por lo que no se verá.

Y gracias a ti, de inmediato llevé la receta a nuestro Temka, y él, sí, se aferró al mensaje anterior, pero no sé cómo evitarlo))).

¡A mi marido le encanta la tarta Taten! Le encanta comerlo caliente y con una bola de helado), lo cocino durante diez años, probablemente, sin embargo, muy raramente por la gran cantidad de mantequilla / azúcar. En todo caso, estoy escribiendo sobre la tarta clásica.
¡Sveta, definitivamente intentaré cocinar tu tarta Taten con pera! ¡La presentación es asombrosa! Me gusta mucho que resulte en porciones.

¡Ira, estaré muy contento si la receta es útil! Muchas gracias por pasar