Huevos fritos rizados en caldo

Huevos rizados fritos en caldo

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
huevos	5 piezas
caldo graso fuerte	5 cucharadas l.
sal, pimienta de Jamaica	gusto
diámetro del fondo de la sartén	cm 15

Metodo de cocinar

• Puso la sartén a fuego medio. Le echó caldo.
• Puso huevos en una sartén, añadió un poco de sal y pimienta.
• Los huevos comenzaron a ponerse blancos alrededor de los bordes.
• Con un cuchillo fino de silicona, o una vara de bambú gruesa, empiezo a mezclar la proteína con movimientos en espiral. Cuanto más a menudo son las espirales, más fina es la proteína cocida * rizos *. Al mezclar la proteína, el caldo se coloca debajo de los huevos.
• ¡No toco la yema!
• En unos pocos segundos, toda la proteína se volvió blanca, enrollada. La yema se calentó y quedó semilíquida. ¡Todas! ¡Hecho!
• Mientras cortaba el pan, la yema todavía estaba preparada con el calor residual de la sartén de enfriamiento. Y puede mojar pan casero en la yema, recogiendo rizos de proteínas en un trozo. Y debajo el caldo de huevos revueltos, en el que también es delicioso mojar pan.
• Súper rápido, sin huevos fritos, casi dietéticos.

Nota

El tamaño de la sartén depende de la cantidad de huevos. La capa de proteínas vertidas no debe extenderse en un panqueque delgado, de lo contrario, la yema no tendrá tiempo de calentarse lo suficiente, la proteína se solidificará muy rápidamente.

Conduce suavemente alrededor de las yemas para que no se rompan, porque lo más delicioso de los huevos fritos es la yema.

Si el caldo no es grasoso, puedes ponerle una cucharada de aceite.

Fotos de Ilmirushka

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¿Y dónde está la foto de los rizos?

[Irina]

Si, IrinaHabiendo recordado todo, a menudo un plato tan dietético tenía que hacerse en esos años 90, cuando se acabó el aceite vegetal y se arrojó la mantequilla a la sartén, la mano no se levantó. Entonces los niños crearon rizos de huevo. El plato se puede llevar a Back to the USSR.

Sí, o "Gol ..." Ira, una idea genial, nunca se le habría ocurrido algo así. Tendré que intentarlo. Me encantan los huevos fritos, también los cocino en caldo, pero rizados -

Interesante ... hasta ayer por la noche no cociné huevos en caldo Y * rizos * no se torcieron, al contrario, cuanto más suave es la proteína, más hermosos son los huevos.

Lo cociné, en crema agria, en crema, en mayonesa, en grasa extraída del caldo, en estufas de carne frita y pollos, en ellos, por cierto, cuando se enfría, resulta una cuajada densa (carne en gelatina), cubierta de grasa.

Pero en tal coágulo, probablemente, en general, los huevos revueltos deberían resultar revueltos, un caldo superconcentrado. La papilla de trigo sarraceno en tales estufas es muy sabrosa, las papas guisadas también

Oh, todo está delicioso en ellos. Incluso agréguelo a la sopa, es un caldo concentrado. ¡Ehh, delicia! Y me siento en el trabajo y trago saliva.

Pongo estas llamadas estufas en frascos o recipientes de plástico y los guardo en el congelador.
También lo uso en papilla, generalmente trigo sarraceno o cebada perlada. Vkusnaaaaaaaa

[k @ wka]

k @ wka,

Galina, ¡completamente fuera! Estuvimos en tu ciudad en mayo, me gustó mucho))) Espero que Irsha perdóname - al ver el nombre de la ciudad no pude contenerme - las emociones aún abruman

[Antonovka]

Antonovka,

Por supuesto, estoy muy contento de que me haya gustado mi ciudad natal.
¿Qué exactamente? ¿De qué son estas emociones?
Muy interesante

eh, una foto de una receta

eh, una foto de una receta

es más seguro mirar en tu sartén

son huevos fritos, blanco con amarillo

[Irsha]

Irsha, Iraaaa, ¡Lo hice! ¡Me acordé de los distantes 90! Aquí en Tortilka, el caldo casi se ha evaporado y yo rizo la proteína.Y esto ya ha sido "peinado" para servir en bandeja.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, frio
Bliiin .. Yo también quería un huevo, pero con una cebolla, sabroso y rápido.
La foto es brillante, apetecible. La tortilla conduce, la enfermera.
Le diste forma a los huevos revueltos tan bien para servirlos, hermoso.

[Irsha]

Irsha, Irina,