Salchicha de pollo en una multicocina Redmond RMC-02. A la su-vid. Modo * calefacción *

Salchicha de pollo en una multicocina Redmond RMC-02. A la su-vid. Modo * calefacción *.
Categoría: Platos de carne
Ingredientes
pollo picado 1 kg
copos de avena 100 ml
sal comestible 1 cucharadita
sal de nitrito 0.5 cucharaditas
pimienta de Jamaica (especias al gusto y deseo) 1 cda. l.
Metodo de cocinar

Tomé un cortador de pollo picado listo para usar. Puede hacer carne picada en casa si lo desea, un procesador de alimentos o un picador pueden ayudar, y una picadora de carne también está bien.
Mezclando espirales mezcló todo, cortador de carne picada, ya bien rota y untada.
Dado que la carne picada contiene sal de nitrito, la carne picada en el refrigerador se mantuvo durante un día y medio, se recomienda de un día a dos. Por la mañana, saqué la carne picada del refrigerador, la puse en el tazón Redyushik, la dejé durante 3 horas sobre la mesa y la calenté un poco. Lo puse en una olla de cocción lenta. Modo calefacción. Usando la tabla del tema tan prominente, decidí que lo llevaría a la t máxima y lo hornearía durante no más de una hora, el grosor de la capa de carne picada en medio tazón, solo 5 cm.
empezar picadillo = 18 *
después de 1 hora = 48 *
después de 1,5 horas = 58 *
después de 1 hora 45 minutos = 63 *
después de 2 horas 15 minutos = 68 *, después de otros 15 minutos = 68 *, todo está al máximo, apagado, después de media hora se quita la capa de salchicha
Total: 3 horas de cocción = 2,5 horas encendido \ 30 minutos apagado (t no ha disminuido, radicalmente bien hecho).
La capa es densa, de color rosado oscuro en la sección. Un par de cucharadas de caldo se fusionaron, pero se habría absorbido cuando se enfrió, fue interesante lo mucho que resultó. Pongo la * salchicha * en un recipiente y en el frío.
Para t miré con la sonda de temperatura del jamón Teskomovskaya: después de una hora de cocción, quité la válvula de vapor, cerré el orificio herméticamente con papel de aluminio del chocolate (es suave y apisonado bien en el hueco para la válvula), perforé el papel de aluminio con la sonda de temperatura y lo introduje en la carne picada, en ese momento ya se había espesado , no hasta el fondo, en medio de la carne picada.
Estoy contento con el resultado, lo repetiré con diferentes carnes. Y sin sal de nitrito también. Luego agregaré la cebolla. Yo uso copos de cereales como relleno.
Tenemos muchas recetas de salchichas en nuestro foro, elige para degustar.

Nota
¿Por qué decidí * ver * pollo picado en un recipiente multicocina? Es interesante. Tengo un par de jamón Teskomovsky, pero los puse en una olla de cocción lenta, si solo necesita jamón, aquí hay una prensa para ayudar. Pero la salchicha, e incluso en una cantidad no grande, para no envolverla en una película, no pegarla en los intestinos, sino cocinarla sin problemas, y pensé en el bebé Redmond y en el modo * calefacción *, es perfecto. ... Y el Redusha es pequeño, la sonda de temperatura Teskomovsky entra en él hasta la parte inferior, no se puede abrir la tapa, no se pierde.

Mi carne está creciendo lentamente, ahora, en ocasiones, y será salchicha.

Cualquier olla de cocción lenta hará lo mismo.

[Irsha]

Irsha, IRA, tienes que seguir tus pasos. Has encontrado una solución muy interesante.
No iba a hacerlo, pero voy a desmembrar el pollo. Y cómo leeeey.

Y cómo leeeey.

¿No tomas carne picada preparada? A menudo tomo, solo picadora de carne perezosa

Tomo carne picada en dos lugares, todo esta bien

Añadido lunes 20 de febrero de 2017 03:41 PM

aunque perforar el molinillo es cuestión de tres minutos

[Irsha]

Irsha, Ira, no he comprado carne picada en mucho tiempo. No sé ustedes, pero hacemos carne picada con HZCH. Y una vez que compré carne picada, comencé a freír chuletas, comenzó el olor de una mezcla de despojos. El sabor es repugnante. Lo tiré. Frí rebanadas de pan, las ungí con ajo y me supo mejor.

de hzch

Tampoco lo llevo a ningún lado, donde lo llevo, aunque es más caro que la carne picada, pero bueno

sí, en el proceso de freír, salen todos los defectos

cocine, luego dime si es bueno o no

[Irsha]

Irsha, Irina, receta genial! Definitivamente lo intentaré. ¡Gracias!
Ehhh ... si pudiera ver la foto, sería genial

¡qué sutilezas! pero tenía muchas ganas de intentarlo, también tengo Redmond. ¿La receta y el proceso de cocción son adecuados para cualquier modelo?