Terrina de pescado

[Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)]

Terrina de pescado

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
notothenia (u otro pescado blanco marino)	700 gramos
cebolla de nabo	1 pieza
zanahorias hervidas	2 piezas
Hoja de laurel	1 pieza
guisantes dulces	3-4 piezas
clavel	2-3 piezas
sal	gusto
vino blanco seco o jugo de uva	100 mililitros
espinaca (he congelado)	60 gramos
mandarinas	4 piezas
eneldo	2-3 ramitas
pimienta negro	gusto
gelatina	17 gramos
agua para gelatina	50 gramos
limón	1/2 pieza
caldo de agua	500 mililitros
aceite vegetal	1-2 cucharadas cucharas

Metodo de cocinar

• Vierta la gelatina con agua fría, revuelva y deje que se hinche.

• Con un tono de sombra, limpiar las escamas, quitar las entrañas, recortar las aletas y lavar bien.

• Corta los filetes.

• Vierta las espinas de pescado, las cebollas, las especias con agua fría y deje hervir a fuego alto. Reducir el fuego al mínimo para que hierva muy poco. Entonces el caldo no estará turbio.

• Quita ruido o espuma (quién quita qué), sal. Déjelo hervir a fuego lento durante 5 minutos.

• Agregue vino seco o jugo de uva. Déjalo hervir y apaga.

• Lavar las mandarinas y pelarlas y quitar todas las películas. Si no se quitan de las películas, darán amargura.

• Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras finas con un pelador o cuchillo.

• Lava bien el limón y vierte sobre agua hirviendo para quitarle el amargor. Cortar en aros delgados.

• Descongela las espinacas y exprime. Cortar. Si tiene espinacas frescas, hierva el agua, sumerja las espinacas allí durante 5-10 segundos. Retirar rápidamente y aclarar con agua fría. Esto detendrá el proceso de cocción y la espinaca no cambiará de color.

• Calentar la sartén con aceite, poner el pescado, sal y pimienta.

• Freír un poco por ambos lados. Mientras fríe, intente exprimir el pescado para que quede lo más uniforme posible.

• Vierta un poco de caldo en el pescado, reduzca el fuego y déjelo listo.

• Coloque el pescado terminado en una tabla y déjelo enfriar un poco. Saca los huesos. Esto será muy fácil de hacer, porque en el pescado terminado, las espinas "saltan" hacia arriba. Son muy claramente visibles y se sienten al tacto. Los huesos se pueden extraer con los dedos o con pinzas.

• Retire las espinas y las especias del caldo de pescado. Colar el caldo. Agrégale gelatina hinchada. Disuelva la gelatina en caldo tibio. Si el caldo se ha enfriado, caliéntelo ligeramente. Cuela el caldo nuevamente.

• Coloca las zanahorias a los lados y al fondo del molde.

• Extiende la mitad del pescado.

• Coloque los lugares vacíos con mandarinas.

• Unte la mitad de las espinacas en algunos lugares.

• Unas rodajas de limón.

• Espolvorea con eneldo picado y repite las capas.

• Vierta el caldo con gelatina.

• Deje enfriar y refrigere hasta que esté completamente solidificado. Consíguelo. Sumerja el molde en agua caliente durante unos segundos o sóplelo por todos lados con un secador de pelo, o envuélvalo en una toalla caliente. Cubre el plato con un plato y dale la vuelta. Cortar con un cuchillo muy afilado.

• 
• Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)

Nota

La receta se espió en el programa ucraniano "Todo irá bien". A su vez, el chef que preparó este plato espió en un restaurante francés.
Sabroso, brillante, festivo. ¡Recomendar!

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¡Muy agradable! Al principio ni siquiera me di cuenta de que había zanahorias encima.

¡Una receta hermosa, me cocinaré yo mismo en NG! Al principio pensé que había capas de pescado rojo encima y luego leí sobre zanahorias.

¡Oh, qué receta! No hace falta decir que solo emociones. ¡Gracias por tanta belleza!

¡Una receta hermosa, me cocinaré yo mismo en NG!

¡Y yo! ¡Y yo! ¡¡¡Y yo!!!

[Ángel,]

¡¡¡Genial !!! Ángel, como saboreas De alguna manera me cociné un pescado con naranjas, comí por supuesto, sería un pecado tirar la comida, pero no me gustaron para nada las naranjas

Oh, qué belleza))) Sí, no entenderás de inmediato que son zanahorias. El gusto es cuestión de gusto, pero hermoso ...

¡muy agradable! maravillosa presentación ... como siempre, Ángela, nunca dejas de sorprender !!!!
sobre el sabor - no lo sé, pero a quién no le gustan las mandarinas - puedes poner un huevo en rodajas por belleza y sabor, va bien con el pescado ..

[Ángela]

¡Oh, qué hermoso es!
al principio pensé que esto es un salmón encima, y ​​esto es una zanahoria

¡Qué festivo, clase! Gracias, Ángela!

Es decir, zanahorias crudas ??? ¿Se cruje?

La receta dice que debes tomar zanahorias hervidas.

[_Milana_]

_Milana_, ¡¡gracias!! Y revisé los pasos dos veces y no entendí, eh ..

Añadido el viernes 16 de diciembre de 2016 00:47 AM

Ángel, REALMENTE quiero hacer una gelatina. Bueno, mucho)) Me gusta la composición. Tanto las mandarinas como las espinacas son mi tema)) pero los limones ..., probablemente los reemplace con arándanos, o no ...

[Chicas,]

Chicas, gracias a todos. Cook, espero que lo disfrutes.

No entendí que había zanahorias encima.

que encima de las capas de pescado rojo

que este salmón yace encima

Engaño específico

como saboreas De alguna manera me cociné un pescado con naranjas, no me gustó

Con naranjas y no me gustaría. El mandarín no es tan agresivo como me sabe. No es la primera vez que cocino pescado con mandarinas, nos gusta. Algunas notas cítricas y un ligero retrogusto. Pero de nuevo, todo es cuestión de gustos.

¿A quién no le gustan las mandarinas? Puede poner un huevo en rodajas para darle belleza y sabor.

Puerto pequeño, de acuerdo. Pero los huevos de codorniz enteros son mejores, de modo que la yema del huevo cortado no se desmorone durante el vertido y no enturbie el caldo.

Es decir, ¿las zanahorias están crudas?

Jeanne, hervido. Escribí en Ingriki.

pero limones ..., probablemente los reemplazaré con arándanos, o no ...

Jeanne, también puedes arándanos. En mi opinión será bueno. Es aún más bonito si queda atrapado en el corte y no revienta, dejando entrar el jugo.
¡Chicas, espacio para la creatividad!

Al principio pensé que esto es un salmón encima, y ​​esto es una zanahoria.

¡similar! ¡muy impresionante! y presupuesto
¡quizás debería pensar en la receta como festiva!

[Irishkina]

Irishkina, gracias) Sí, el plato es festivo.

¡Gracias por la receta! Hizo una terrina de pescado con filetes de caballa. El relleno no molestó particularmente. Hice dos huevos duros, en lugar de espinacas rocié hierbas congeladas (eneldo, perejil) del congelador. Hice una pequeña porción para el juicio. ¡Nos lo comimos al instante!
Muchas gracias por la receta !!!

[Tatyana]

Tatyana, para la salud. Me alegraré si la receta enamora y echa raíces)

: hola: Y nunca he probado Nototenia y no sé a qué sabe, ¡pero definitivamente lo haré con caballa o lubina! Sin espinacas, hay hierbas congeladas: perejil, eneldo, cebollas verdes. También pondré huevos de codorniz. ¡Una muy buena idea para servir aspic de pescado! ¡Muchas gracias Angela por ello y es hermoso y sabroso!

[Valyush,]

Valyush, Me gusta la nototenia. La quiero mucho frita. Pruébelo de vez en cuando. Quizás a ti también te guste) Una terrina-espacio para la creatividad. ¡Ve a por ello!

[Ángela]

Ángela, sabe a pescado de río o de mar. No soporto ningún río. El olor provoca un reflejo nauseoso.

[enamorado]

enamorado, este es un pez de mar

¡Anzhik, mi sol! Lo cociné solo en una forma diferente. Delicioso

[Irishkina]

Irishkina, muy hermoso. Transparente. Gracias por traer. ¿Te gustó?

[Irishkina]

Irishkina, muy hermoso. Transparente. Gracias por traer. ¿Te gustó?

¡muy!
hecho de merluza

Estoy muy contento. Tan agradable

Al principio pensé que había capas de pescado rojo encima y luego leí sobre zanahorias.

¡Es anológico!
muy elegante y festivo !. gracias por la receta !!.
Ángela, ¿puedo irme sin limón? mi limón en aspic y en general con pescado no me gusta .. ¿perderá mucho el sabor?

[AlenKa]

AlenKa, sí puedes poner lo que quieras. No tienes que poner lo que no te gusta)