Chapata sin amasar

[Ánimo]

Ánimo, ¿no pecas en tu propio trigo molido? La levadura seca de Lviv, por cierto, también es diferente.

Chicas, es una pena, ¿tal vez sea todo lo mismo falla la levadura?

Hace tiempo que no uso los secos, dos o tres pinchazos con ellos sin ningún motivo me bastaron para no volver nunca a ellos.
Siempre horneo con levadura viva Kryvyi Rih; el resultado siempre es excelente.

Y tengo 1c con harina. resultó ser un desastre ...
El débil resultó ser visto. Los agujeros son más pequeños, así que frí el fondo con ellos.

Pero mi familia dijo que durante los siguientes seis meses comieron chabatt.

Oh, nosotros también comimos algo con demasiados agujeros

Hoy tuve que pensar en el pan de papa para variar:

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46872.0

[Ánimo]

Ánimo, ¿no pecas en tu propio trigo molido? La levadura seca de Lviv, por cierto, también es diferente.

No peco con el trigo molido, lo agrego en una cantidad mínima, 50 g, solo por el olor, pero lo compenso agregando gluten.

Por primera vez tomé levadura Lviv para probar ... no fue posible.
Repetiré sobre levadura viva

[Viki]

... Pero ante mis ojos - chabatta Viki, lo que significa que lograremos el resultado deseado ...

muchas gracias julifera por receta
y para una descripción tan detallada del proceso de cocción y horneado.
¡Las chabattas son maravillosas!
Quiero unirme a ustedes en pos de un excelente resultado Viki.
En el reportaje fotográfico Viki solo 2 chabatts son visibles: supongo que más volumen - ¿más "agujero"?
Mis intentos (el primero con harina premium, los dos siguientes con harina 1 / grado) dieron resultados similares:

yo hice todo estrictamente en recomendaciones julifera .
La colocación de tres espacios en blanco sobre una piedra caliente, francamente, no es muy conveniente cerca de una estufa caliente.

Espero la opinión del autor.

[¡Ánimo!]

No peco con el trigo molido, lo agrego en una cantidad mínima, 50 g, solo por el olor, pero lo compenso agregando gluten.

Por primera vez tomé levadura Lviv para probar ... no fue posible.
Repetiré sobre levadura viva

¡Ánimo! ¡Pero te creí y dejé de usar la klekovina!

[Viki]

En el reportaje fotográfico Viki solo 2 chabatts son visibles: supongo que más volumen - ¿más "agujero"?

Lo confieso, realmente solo había dos de ellos. En ausencia de una piedra para hornear, utilizo baldosas de cerámica de una tienda de materiales de construcción. Se tarda una hora entera en calentarlo. No siempre funciona.
Y los de harina 1c. horneado en una bandeja para hornear y estaba seguro de que era él quien tenía la culpa, y no la harina.

[AXIOMA]

AXIOMA

Me gusta mucho tu resultado
Me gusta tu corteza, la tengo tan frita y no funcionó.
Y generalmente el exceso de harina en el chabatt estropea un poco el sabor, incluso si intentas rasparlo con un cepillo antes de ganar, todavía permanece, a veces incluso tuve que pelarlo con un cuchillo.
Y tu AXIOMA - chabatki limpio, ordenado, festivo para los ojos y agujeros con moderación

PD
Gente, no sé por qué perseguir agujeros, si es inconveniente comer con ellos con agujeros sólidos

[¡Ánimo!]

¡Ánimo! ¡Pero te creí y dejé de usar la klekovina!

e hizo lo correcto. PERO ... El trigo molido no produce gluten, pero el aroma es muy bueno, como en un campo de trigo. Por eso ella combinó

Por cierto, leí en alguna parte que empezaste a usar MacFa y estás orgulloso de los resultados ... pero ¿dónde están las imágenes?

[AXIOMA]

AXIOMA

chabattki ejemplar !!! No puedo creer que hayas empezado a hornear recientemente

[Ánimo]

Y me gustó la "mierda" de Vikina ...

Ánimo, pero no hay fotos porque. Fotografío solo el proceso de lucha. Cuando se pone el arroyo, el valor ya está perdido.

[Freken Bock]

Freken Bock

Veo.Rara vez quiero tomar una foto yo mismo ...

Pero contigo, donde estaba la partera, tengo muchas ganas de ver

[AXIOMA]

AXIOMA

chabattki ejemplar !!! No puedo creer que hayas empezado a hornear recientemente

En vano tu Ánimono te fíes de los hombres. Tu duda es un cumplido para mi
¡Mi primera barra de pan en algodón se horneó el 10 de abril de 2009! ..
Y en el horno y con masa madre, comencé a hornear bastante recientemente, gracias a usted, Tu experiencia - y después de la reunión Tu tema favorito. Me impresionó la belleza de TAL, hasta el punto de la locura, ¡delicioso pan! ... ¡Tu pan es IMPORTANTE!
Y el hecho de que haya perdido el interés en tomar una foto, para nosotros, los miembros del foro, una gran pérdida.
yo horneo CADA día y el interés por esta noble causa va en aumento.
Aunque hay infinidad de errores ...
Estoy de acuerdo contigo: cuanto más horneas pan delicioso, menos pecados tienes en esta dura vida.
Miras un pan hermoso y quieres vivir
Entonces, ¡abajo los pecados, más pan y circo!

[AXIOMA]

AXIOMA

Ella, aquí tenemos un malentendido. Confío en los hombres y estoy dispuesto a admirar sus creaciones))

Y yo ... me alegraré humildemente de que alguien, gracias a mí, comenzara a hornear.

[AXIOMA]

AXIOMA
Me gusta mucho tu resultado
Me gusta tu corteza, la tengo tan frita y no funcionó.
Y generalmente el exceso de harina en el chabatt estropea un poco el sabor, incluso si intentas rasparlo con un cepillo antes de ganar, aún permanece, a veces incluso tuve que pelarlo con un cuchillo.
Y tu AXIOMA - chabatki limpio, ordenado, festivo para los ojos y agujeros con moderación
PD: Gente, no sé por qué perseguir agujeros, si con ellos con sólidos es incómodo comer

Gracias, julifera, por evaluar mis resultados.
A cambio, compartiré cómo espolvoreo harina en los espacios en blanco.
A través de un infusor de té, después de colocar un poco de harina en el interior, lo agito suavemente, lo revuelvo, sobre los espacios en blanco, la capa de harina cae de manera uniforme y hermosa, el alma se regocija.
Y después de hornear, no como un cuchillo, y no se requiere un cepillo.
Sobre los agujeros en la chabatta.
Al ver la foto en el tema que abriste, decidí de inmediato: ¡intentaré hornear algo así!
Además, la harina tosca está abierta, en la mesa cercana. Si tus obras fueran sencillas para mí, ¡¿tendría ganas de probar un manjar así? ¡¡¡HERMOSAMENTE!!! Quien esta en contra
Lo confieso, luego, en un ataque, no presté atención a un proceso tan lento de dar la vuelta con una espátula de silicona, pero eso no cuenta ...
El formulario debe coincidir con el contenido.

Hoy volví a chabattila ... tomé la levadura Kryvyi Rih, una harina tan gruesa, nuestra Vinnitsa


Al horno en una sartén invertida, el fondo no se quema, la parte superior se dora


el agujero no es muy ... seguiremos trabajando.

[Suslya]

Suslya , corte muy apetecible!

[Suslya]

Suslya - ¡¡¡Me gusta mucho también !!!

Y el pan quedó muy sabroso, ya no está, hoy mi familia está en casa, estamos todos enfermos, así que con tal ritmo de comer, mañana tendré que volver a hornear.
Se pescó buena harina, recién se empezó a hacer, también hay centeno de la misma empresa, hay que ir a abastecer.

Las chicas intentaron hacer la mitad de la ración.
Hice todo según la receta, todo estuvo bien, hice la fermentación final por 1 hora 15 minutos, la masa tomó su forma completa, pero cuando la metí en el horno se cayó enseguida, se puede ver en la foto.



El horno se preparó durante min. más de 30, T ° 240.



¿Qué hice mal?
Aunque el pan no funcionó, estaba sabroso.
Me gustaría evitar este error la próxima vez.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Una gran cantidad de líquido en la masa sugiere que eventualmente se esparcirá sobre la superficie plana tanto como quiera.
Y si se hace en la forma, entonces esto ya no es un chabatta, la masa crece demasiado hacia arriba y el techo luego cae por un exceso de líquido.

¿Y qué debo hacer? Mi esposa no hornea pan y yo horneo

gracias julifera, la proxima vez intentaré reducir el liquido.

Danik51, tal vez deberías compartir tu experiencia con tu esposa

Hice un chabattu y surgió la pregunta, ¿metimos la masa 6 veces e inmediatamente después de la última 6 la tiramos sobre la mesa? ¿O darle la vuelta, dejar reposar la masa durante otros 30 minutos y tirarla sin darle la vuelta?

[Tatjanka_1]

la masa tomó su forma completa, pero cuando la puse en el horno se cayó inmediatamente.
El horno se preparó durante min. más de 30, T ° 240.

Tatjanka_1, en esta receta es necesario no solo precalentar el horno, sino también la bandeja para hornear sobre la que hornear. Y te lo pones en forma fría y el efecto no es el mismo. Estaba convencido de esto. Cuando se coloca en una bandeja para hornear caliente, el pan comienza a subir. Pruébelo y vea la diferencia.

[Suslya]

Suslya No sé si entendí bien, pero arrojé la masa 6 veces sobre la mesa y la doblé por la mitad, como dándole forma.
julifera puede corregirme.
tatulja12 gracias, lo tendré en cuenta y la próxima vez intentaré esto

[Suslya]

Suslya

¿Ha reposado la masa durante otros 30 minutos y la vació sin torcerla?

se proporcionan agujeros

Estoy cansado de ellos durante mucho tiempo, pero ahora me exigen con regularidad

Aquí está chtoooooo, tal vez por eso tengo problemas con los agujeros. Gracias

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1... jugaste frío y el efecto no es el mismo

Sí, en el formulario obtendrás un pan simple, no un chabatka.

Al principio, piensas en no molestarte con estas pequeñas cosas, y luego resulta:
y poner un par en el horno, y ponerlo a calentar, y no dejar que el horno se caliente demasiado, y pinchar la masa antes de la última leudación ... ...
no haces algo y solo obtienes pan o solo un pastel o un agujero sólido, una corteza separada, todo lo demás está separado, todo esto no está mal, pero me gustaría más.

Exacto, hoy recibí delicioso pan de pita

Chicas, y yo estaba arrastrando la masa directamente en el bol, no la transfirieron a la mesa. Sobre la mesa, más precisamente sobre papel para hornear con harina, lo transferí, lo corté allí y lo dejé para la prueba, y luego lo arrastré directamente a una bandeja para hornear caliente.

También arrastro en un bol

¡Oh, niñas y niños, me infecté con chabattka! Horneé pan dos veces sin amasar (sí, ¡hola youtube!), ¡Resulta solo una bomba!
Ahora quiero un chabattu, pero esto es solo para el fin de semana, ¡no puedo esperar! Por cierto, ¿quién no tiene agujeros, tal vez esto sea por un plegado excesivo? En YouTube, el tío hornea sin doblar nada, tira la masa en la tabla, la estira en forma de chabatta, leuda y ¡en el horno! Y esto es sin mezclar.

Y la situación me obliga a retomar la chabatta (mañana o pasado mañana definitivamente tendré que probarla por primera vez). El caso es que tenía mucha harina gruesa. Yo, sin entender, vertí en la máquina de hacer pan, por lo que no había masa, sino papilla girando. La harina es exactamente la misma que se describe al principio del tema: granos muy finos.

[Rina72]

Rina72

Presta atención: si tomas toda la harina gruesa, los chabatts también son ásperos, es decir, están súper calientes de inmediato, pero cuando se enfrían ... ¿tal vez por primera vez pruebes al menos la mitad de la harina habitual o 1 grado?

De todas las opciones que hice, la que más me gustó fue la harina de primer grado, como lavashik al gusto, toko que no es tan gomosa y los agujeros se ven diferentes.

[julifera]

julifera, Intentaré, como en la primera página, 300: 200, y ahora tengo tanto 1 como 2 grados

Horneé un vaso de Misha. Identidad sin mezclarse. Me gustó mucho, sobre todo cuando allí rellenaba salchicha ahumada y chanka. Y hay fotos, pero el radical está en contacto profundo durante todo un día. Quizás lo ponga un poco más tarde. ¡ACERCA DE! Los encontré en baguettes en Susley, los tiré allí, y ahora los encontré por el camino.
[

Y este es el primer grado ciabatta + bran

aaaaaa ...... Recogí los productos de acuerdo con la primera receta (harina de alta calidad + molienda gruesa), pero resultó claramente muy seco. Dime qué consistencia debe tener la masa.

(Tengo esta harina gruesa en general, algo extraño, bueno, se necesita mucha agua).

Tormento realmente extraño
La harina de Khlebodarovskaya no es tan gruesa como la sémola.

La consistencia, se puede describir algo como esto, es más espesa que los panqueques gruesos.
O así, mientras lo recolecta con un raspador, parece acumularse en una pila y luego se extiende lentamente hacia atrás.

vale, voy a experimentar, ahora removeré la harina por segunda vez, agregaré más agua (ya he agregado 50 gramos).

Buena suerte

Bueno, ¿qué puedo decir sobre esta chapata? El gato recién adquirido (ella protegió al perdedor hace 3 días) la apreció perfectamente. Se puede decir que se lo sacó de la boca y se comió un pedazo entero. La primera vez que veo a un gato comiendo solo pan con tanto apetito y sin nada.
No complaceré con las fotos, las baterías están agotadas. Espero que tomes la palabra

Bueno, ¿qué puedo decir sobre esta chapata? El gato recién adquirido (ella protegió al perdedor hace 3 días) la apreció perfectamente. Se puede decir que se lo sacó de la boca y se comió un pedazo entero. La primera vez que veo a un gato comiendo solo pan con tanto apetito y sin nada.

Mi gatito era tan amante del pan, simplemente loco, justo antes de recién horneado, cuando huele dulce

[julifera]

juliferaMuchas gracias por la receta. Nunca he horneado una chapata, pero luego me obsequiaron con una chapata del hipermercado Globus y decidí probarla también. Por supuesto, comencé a buscar la receta en mi HP favorito. RU. Tu receta me pareció la más aceptable. Usé la opción de harina de primer grado. Esto es lo que pasó:
🔗
A todos les gustó. Ahora estoy mezclando de nuevo. Estoy cansado del pan de masa madre, pero esto es lo

Eso es todo, todavía horneé delicioso !!!!! Ya me comí la mitad de un bollo. ¿Lo que está ahí? Corteza fina y perforación continua

Ni siquiera puedo imaginar lo que hubiera hecho si no hubiera sido por esta receta. Bueno, debe suceder que 2 HP se estropearon a la vez y no puedo comprar pan. Durante 5 años incluso me olvidé del comprado, por lo que mi amada ciabatka me ayuda. Amasado en 2 tazones a la vez. Me gusta mucho de la harina de 1er grado.