Harina para pasta casera

Quería hacer pasta casera. He leído muchas veces que es mejor usar harina de trigo duro para esto.
Estuve mucho tiempo mirando en las tiendas y finalmente vi y compré esto:

Tengo una pregunta. De todos modos, esto es sémola y es bastante grande. ¿Debería molerlo hasta convertirlo en harina o será suficiente para una buena pasta? Me temo que la masa resultará granulada y desigual. ¿O es mejor buscar cereales para la pasta y no sémola?

[Natalia]

Natalia, después de todo, esto es sémola, no harina. Pero puedes hacer pasta con él. Lo hice en la proporción de harina: sémola = 1: 1. Muy bueno, especialmente si se van a utilizar salsas al servir. Resulta genial. Y si solo quieres harina, busca sémola italiana o griega.

[Natalia]

Natalia, 4udo, Me gusta para la producción de pasta de harina de trigo duro “S. Pudov ". Quizás haya mejores, pero, lamentablemente, no puedes encontrarlo en nuestra ciudad.

[no de vidrio]

no de vidrio, ¡Gracias! En Internet escriben que la sémola es sémola de trigo duro. Específicamente, ¿es solo harina más pequeña?
Comparta sus recetas de pasta probadas, por favor, para no decepcionarse en el primer intento)))

Me temo que la masa resultará granulada y desigual.

Vierto sémola con líquido, sobre el que amaso masa de albóndigas o fideos, reposo media hora, me hincho, luego comienzo a amasar la masa

e incluso si no remojas la sémola, no quedarán granos después de colocar la masa

Yo uso harina de trigo duro y sí es más pequeña que la sémola, pero también puedes usar sémola.

la sémola también es más o menos grande, pequeña, buena para cualquier masa, no interfiere

[Irina]

Irina, Hablo de sémola sólida, es más grande que el trigo duro, pero si no remojo la masa con sémola (yo uso Sémola Mistral), remojo la sémola solo para guisos y muffins, no hay masa para la masa.

[Natalia]

Natalia, Tomo 1 huevo C0 por cada 100 g de mezcla de harina / sémola y amaso la masa, se desmorona. Miro la consistencia, agrego agua para que se amase la masa, pero empinada. Necesitas un poco más de agua que en la masa solo con harina. Lo envuelvo en una bolsa o lo cubro con papel de aluminio y lo dejo en la mesa durante una hora. Durante este tiempo, la sémola se hinchará, la masa se volverá más plástica. Mi harina es diferente cada vez, así que hago todo a simple vista, pero las proporciones son aproximadamente las mismas.
Tengo un señuelo Makfa y Mistral. Ambos son duros y finamente molidos. También hay sémola italiana y nuestro durum Pudov y Garnets.

[Sedne]

Chicas, muchas gracias a todas por sus comentarios!
Sedne, Svetlana, ¿dónde se compra trigo duro?
no de vidrioy la sémola Makfa que usas es la misma que te mostré en el primer mensaje?

Chicas, ¿sabe diferente si usas harina de trigo duro en lugar de sémola?
¿Cuál es el más sabroso de todos?))

Sedne, Svetlana, ¿dónde se compra el trigo duro?

Te lo llevo en Platypus.

[4udo]

4udo, Natalia, hay una tienda en línea Pudov. Pedí un trigo duro allí.

[4udo]

4udo, Natalia, Compro harina de trigo duro en el Globe.
La pasta hecha de sémola y harina tiene un sabor diferente, como yo. Ahora, si haces fideos con tomate, queso, salsas de crema, entonces me sabe mejor con sémola fina. Los fideos se empapan bien con la salsa. Y en grosor es todo lo mismo. Hago un rollo de masa Markat.

El tema no se ha escrito durante mucho tiempo, pero tal vez a alguien le interese, hoy el precio más favorable está en OZON, esta es una tienda en línea, tomo un trigo duro allí, si paga de inmediato, la entrega es gratuita, al punto de recogida, Moscú y la región son definitivamente gratis.