Kharcho (Multicuisine DeLonghi)

Kharcho (Multicuisine DeLonghi)

Categoría: Primera comida

Ingredientes
Caldo de carne	3-4 l
Ternera hervida
Cebollas de bulbo	1 cabeza
Ajo	2-3 dientes
Arroz	80 g
Ciruela Pastila	gusto
Pasta de tomate	2 cucharadas. l.
Especias (tengo adjika seca)	gusto
sal
Azúcar	1 pizca

Metodo de cocinar

• Con la aparición de Kuzin en la casa, cocino kharcho solo en ella.
• Herví la carne con anticipación (en Oursonchik, los caldos son súper buenos). Enciendo a Kuzina en el programa Multicocina, nivel 4. Vierto un poco de aceite vegetal en el fondo y mientras Kuzya se calienta, corto la cebolla y el ajo. Lo unto a Kuzina, lo frito, agrego trozos de carne. Luego pasta de tomate. Por supuesto, puedes usar salsa Tkemali, pero tengo muchos malvaviscos de ciruela desde el verano pasado. Secado en Isidri. Entonces, tomo un trozo de malvavisco y lo rompo en trozos pequeños en una cacerola (estos trozos se disolverán en el caldo de todos modos). Lavo 80 g de arroz (exactamente 80 g, si un poco más, entonces obtienes papilla de arroz), se lo envío a Kuzina. Vierto todo en caldo. Lo llevo a ebullición en el cuarto nivel e inmediatamente lo pongo en el primer nivel. Todo depende de la velocidad con la que agregué todo a la cacerola, puede ser necesario agregar 10 minutos, al final agrego especias, sal (probamos, porque las especias ya pueden tener sal) y una pizca de azúcar.
• ¡Buen provecho!
• 

Programa de cocina:

Multicocina

[kubanochka]

kubanochka, Helen, soy el primero en tu delicioso ...
Tan genial que expuse la receta, gracias boo ...

[Lenochka]

Me encanta Kharcho muuuy, por supuesto que cocino una versión magra, pero todavía no he intentado cocinar sopas en mi primo.
Lenochka, gracias por la receta, definitivamente hay que probarlo.

[marlanca]

marlanca, Marca de verificación, buen provecho! Me gustan mucho los primeros platos de Kuzina. La segunda foto muestra el nivel inicial del producto en la cacerola. No se hirvió, es mientras fotografiaba un plato de kharcho, la familia se sirvió.

Añadido domingo 19 jun 2016 10:01 AM

pero en mi prima todavía no he probado a cocinar sopas.

En vano Corregir urgentemente la situación.

La segunda foto muestra el nivel inicial del producto en la cacerola. No se hirvió, es mientras yo fotografiaba un plato de kharcho, la familia se sirvió ellos mismos. Tomaron un sorbito

Bueno, necesitas ..., pensé que se había reducido así ... la familia es genial ...

¡Uno de mis primeros platos favoritos! Y fue de ternera, y al final del molinillo de café un puñado de nueces))) y cilantro ... ya está !!! Fui a ponerlo !! Gracias)))

[Zhannptica]

Zhannptica, También me encantan las nueces - se obtiene un sabor inusual y asegúrese de lúpulo - suneli más ..)

y al final del molinillo de café un puñado de nueces))) y cilantro ... ya está !!!

Tengo cilantro molido como parte de "Dry Adjika", me gusta agregar cilantro al plato. No había nueces en la casa, también me gustan las nueces.

y asegúrate de emborracharte, más soleado ...)

Hace poco me "enganché" a la colección de especias "adjika seca" que compro a los abjasios en nuestro mercado. Mis especias favoritas que compro al mismo vendedor también son Hazel Adjika y Svanka. Me gusta jugar con especias en kharcho según mi estado de ánimo y clima)))

Lenuska, ¡qué sopa tan increíble!
Algo que hace mucho tiempo no "grub", es necesario corregir la situación.
¡Un agradecimiento especial por kharcho en Kuzka! Nunca he cocinado sopas en él.

Nunca he cocinado sopas en él.

Rassolnik, minestrone, batiburrillo selección nacional ... Resulta muy sabroso

¡Kuzinochka es una muy buena amiga! ¡Gracias por la receta!

[kubanochka]

kubanochka, sí, los abjasios tienen las especias más deliciosas: hacen adzhika increíblemente a partir de pimientos secos, con el aroma de una neblina de un hogar real)) De alguna manera logré probarlo cuando lo cocinaron para mí mismo: había muchos tipos de hierbas y especias locales y tienen muchas Adjika tiene opciones, son maestros en esto)

[kubanochka]

kubanochka,
Lenochka, gracias por la receta detallada: ¡a mi esposo le encanta el kharcho! Definitivamente lo cocinaré !!!

¡¡¡Dame al menos un pequeño plato de este delicioso !!!

Lena, ¡me encanta la sopa kharcho! Pero nunca agregué "Tkemali" allí (agregué jugo de granada, era), debes probar. ¡Gracias por la idea!

Añadido domingo 19 de junio de 2016 08:24 PM

Amo tanto a Kharcho, por supuesto que cocino una versión magra

Tanyulya, también cocino a menudo lean kharcho Mis amigos se ríen de mí, pero todavía cocino

Añadido domingo 19 de junio de 2016 08:26 PM

un puñado de nueces)))

Zhanna, también respeto el kharcho con nueces)))

Pero nunca agregué "Tkemali" allí (agregué jugo de granada, sí), debes probar. ¡Gracias por la idea!

La sopa de kharcho real se prepara con la adición de tklapi, tiras secas de puré de ciruelas del tradicional "tkemali" de ciruelas georgianas, peladas y peladas.
Tklapi: sabor agridulce y crea un aroma único de la clásica sopa kharcho. Estas finas rayas se pueden encontrar en todas las casas de pueblo de Georgia. Después de secarse al sol, el puré de ciruela se puede almacenar durante mucho tiempo debido a los ácidos contenidos en las frutas. Sin la adición de "lavash de ciruela agria" no obtendrá una verdadera sopa kharcho de ternera georgiana.
En algunas regiones de Georgia, las bayas de cornejo maduras y jugosas se utilizan para preparar tklapi, a veces las variedades dulces de ciruelas cereza también son adecuadas para estos fines. El malvavisco agrio también se agrega a otros platos de carne típicos de la cocina georgiana, por ejemplo, satsivi o ganso con tklapi.
Durante la preparación de la sopa de kharcho, una ama de casa georgiana rompe un trozo de malvavisco de ciruela semiseco del tamaño de la palma de la mano y lo sumerge en un tazón de caldo de carne fresco y rico. Esta mezcla es un ingrediente esencial en la receta clásica de sopa de kharcho, que crea un ambiente ácido ideal para digerir la carne de res con un estómago pesado.
Una gran cantidad de ajo y cebolla le permite descomponer las proteínas animales difíciles de digerir en sus partes constituyentes. Gracias a la salsa agria tkemali hecha de tklapi, ajo y lúpulo-suneli, esta sopa espesa y grasosa es fácil de digerir y sirve como una excelente fuente de energía.
El arroz, que forma parte de los ingredientes de la receta clásica de la sopa de kharcho, es un excelente adsorbente, una fuente de carbohidratos y también suaviza el sabor picante de un plato fragante de ajo y ciruela.
Las nueces ralladas son el sello distintivo de la auténtica sopa kharcho georgiana. A veces, ni un solo plato nacional puede prescindir de ellos en Georgia.
El jugo de granada es un poco diferente. Esto es más para la cocina azerbaiyana.

Oh, qué delicioso, nunca agregué nueces, definitivamente lo intentaré, pero ¿cuántas se necesitan para 4 litros?

Lena, kharcho magro cocinado hoy, agregó Tkemali. ¡Gracias por el consejo! Me gusta.
Sin embargo, quiero decir sobre el jugo de granada. En el artículo que citó, se dice que en algunas regiones de Georgia, el jugo de granada también se agrega al kharcho.
Me gustó más con tkemali

Asegúrese de agregar utskho-suneli (fenogreco azul). Esto es incluso más importante que tkemali. Olor y sabor alucinantes. Esto es pilaf sin comino y kharcho sin utskho. Como dicen, el sello distintivo del olor a kharcho. Los lúpulos, que yo sepa, no se ponen. Podría estar equivocado, pero parece ser así. En resumen, pruébalo y comprenderás que, aparte de utskho y tkemali, no se necesita nada más en kharcho. Solo prueba el sabor. Sentido. Trate de quitar la mitad o incluso dos tercios del tomate. Solo haz un experimento. Sopa en el original y al gusto no debe ser tan tomate.Está teñido un poco.

Estoy cocinando ahora)) Las sensaciones son muy inusuales: Kuzya es percibido por mí como un dispositivo para freír, hornear y hornear))

Lino, resultó muy sabroso)) Mi esposo es un amante del kharcho (escribí sobre esto, lo recuerdo)) Tomé menos caldo, la sopa salió espesa. Nueces muy fragantes y agregadas)) Hoy tengo un día completo de cocina georgiana; también tengo lobio de frijoles rojos)) Ya me encanta esto)

[Lena]

Lena, y no tengo tkemali ni malvavisco de ciruela (hay malvavisco de albaricoque, también agrio). También tengo ciruelas congeladas en mi congelador. Y luego están las ciruelas secas (en cuartos). ¿Cómo puedo salir de la situación? ¿Responderías?