Pollo "pésimo" en un tandoor

Pollo "pésimo" en un tandoor

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Una gallina	uno o dos
Sal, pimienta negra	gusto
Rábano picante	1 lata / paquete
Mayonesa	100-200 gr

Metodo de cocinar

• Bueno, ¡ha llegado la primavera, fin de semana de mayo! Mi tandoor sobrevivió el invierno a salvo, en un patio al aire libre, cubierto con una envoltura de plástico.
• Hornearemos el pollo. Incluso dos a la vez, porque la compañía reunida y honesta tiene un disparador promedio: para un diente. Es cierto que las alas de búfalo todavía estaban fritas cerca, pero la tarea estaba claramente establecida: dos martillos a la vez.
• Hay muchas recetas y videos de pollo en un tandoor. Solo compartiré otra, nuestra receta (¿polichinelle?), Cuyo éxito está asegurado en 100 de cada 100 casos.De hecho, durante mucho tiempo hemos horneado pollo de la única manera, y no de otra manera, tanto en el horno como en el tandoor. ¡La carne de pollo resulta muy sabrosa y siempre jugosa!
• Y la receta es muy simple: ¡rábano picante, rábano picante y rábano picante de nuevo!
• Lavamos y secamos el pollo. Frótalo con sal y pimienta al gusto. A continuación, en el recipiente en el que marinaremos el gatillo, o dos, agreguemos un frasco / paquete completo de rábano picante picante de mesa banal, y lo mezclaremos con mayonesa. En este caso, la mayonesa no tiene ninguna función de sabor especial, pero solo, en general, es un espesante con el que se mantendrá el rábano picante en el pollo. Cubra el pollo a fondo y de manera espesa con esta mezcla rojo-rosa, por fuera y por dentro, y envíelo al refrigerador durante al menos dos horas, o mejor durante la noche o más. La cantidad de rábano picante y mayonesa se puede variar a su discreción. Pero, cuanto más rábano picante, más jugoso será el pollo.
• Lo más importante: al final de la cocción, el sabor, el olor y el picante del rábano picante sobre y dentro del pollo no permanece en absoluto. Todos los aceites esenciales que determinan el olor y la acritud del rábano picante se evaporarán por completo bajo la influencia de la temperatura, y cualquiera de sus carnes blancas se puede administrar con seguridad tanto a los niños como a las úlceras. Y como recordatorio de que se trataba de rábano picante, solo habrá marcas rosadas en las superficies del pollo que no se hayan asado hasta morir. Repito una vez más, de esta forma el pollo queda muy jugoso, incluso la pechuga, que estará lista, y al mismo tiempo húmeda y picante. Me resulta difícil explicar la física y la química del proceso, pero solo asumo que los aceites esenciales de "rábano picante", antes de que todo desaparezca, ayudan a retener la humedad en la carne.
• ¡Buen provecho!

Nota

Shl. En el video, ese vagabundo descuidado, descuidado, de barba gris y con guantes soy yo ...

Clase !!!!!

Bueno, sho para esas personas, ¿eh?!))) ¿Cómo ahora? comer come algo cazando!))

Tengo un tandoor, el pollo entero se cocinó más de una vez. Pero cada vez es increíblemente delicioso, como un shish kebab, que no se aburre))).

Pero. ¿Puedo tener un matiz, no te ofenderé? No es el rábano picante lo que le da jugosidad a tu pollo (aunque, quizás, también agrega su propia nota elegante). Un embajador acordado de antemano. Se trata de una técnica muy conocida en la cocción, basada en las propiedades de la sal para retener el agua en las fibras de la carne (el famoso pollo frito seco salado Dory Greenspan lo describe todo bien). Durante varias horas, la sal penetra profundamente en el interior y mantiene el jugo uniformemente en todo su espesor. Luego, una temperatura muy alta (tandoor es un calentamiento fuerte) y las capas superiores de carne (proteína) se curvan, bloqueando el jugo en el interior. Trate de hacer lo mismo, pero sin mierda, asombrado, pero el efecto de la jugosidad será el mismo. Sabor: no lo garantizo, el rábano picante trae algo propio de alguna manera.

Con el debido respeto para usted, permítame no estar de acuerdo ... ¡La diferencia "con rábano picante" y "sin rábano picante" es bastante tangible! Nunca hemos tenido "pinchazos" por secar demasiado la carne de pollo con rábano picante. Para secar un pollo así, debes probar de verdad ...Es muy fácil de verificar: generalmente excluir la sal en la etapa de decapado y salarla después de cocinarla y cortarla ... La sal de la mayonesa y el rábano picante es una gota en el mar ...
Además, saco este pollo con mucha moderación, porque no me gusta la carne salada caliente, prefiero compensar la falta de salinidad con varias salsas picantes, como Tabasco o Pain is Good, o salsas ...

Gracias por la receta y el video.
Debemos remover el mismo pollo con el nuestro, de lo contrario tengo toda la carne y la carne tandoor.
Definitivamente lo probaré con rábano picante, tal vez lo muestre el próximo fin de semana.

¿Y dejar el pollo untado espesamente cuando se sumerge en el tandoor? ¿Y cuánto tiempo se hornea el pollo aproximadamente? Y luego la única vez que hicieron un pollo entero y lo quemaron por completo, además, de inmediato. Pero esto fue casi de inmediato al comprar un tandoor.

[Stafa]

Stafa,
Sí, dejamos la "extensión" sobre el pollo. Digamos que no altera el sabor de la corteza.

El tiempo de asado del pollo depende de su peso y del volumen y estructura del tandoor. Nuestro tandoor está aislado, es decir, de dos capas, mantiene bien la temperatura. Un martillo de dos kilogramos se cuece en aproximadamente una hora, siempre que se retiren todas las brasas del tandoor después del calentamiento. Dos pollos a la vez, como en el video, cocinados durante una hora y veinte / treinta minutos, no recuerdo exactamente. Si, después de calentar el tandoor, deja algunas brasas debajo del pollo, entonces el pollo resulta ahumado, a partir del humo de las brasas, formado por el jugo, la grasa y el recubrimiento / adobo que gotea. Pero esta vez en concreto, debajo de los martillos, pongo una olla de hierro fundido con una pequeña cantidad de agua, para crear un aura más húmeda en el tandoor, para que no se queme: reaseguro, por si acaso, porque cociné dos pollos enseguida por primera vez ...

Shl. La próxima vez que ponga patatas con champiñones, cebollas y pimientos morrones en una olla de agua, debajo de un pollo, tal vez salga algo sensato ...

Muchas gracias por el delicioso pollo. A mi marido le gustó mucho el pollo. La preparación tomó 45 minutos: el peso de 1700 gallinas. Cortaron el pollo, y dentro del rábano picante como bocadillo, lo sumergieron en él en lugar de salsa.

[Stafa]

Stafa,
¡Por tu salud, Svetlana! Cuando cocinamos un martillo de mierda, los agujeros del costado, lo siento, los gilipollas y los cuellos permanecen abiertos, por lo que prácticamente no hay rábano picante líquido adentro y no hay nada para mojar ... Pero si también es delicioso de otra manera, entonces solo me alegro ¡para ti!
De ninguna manera reclamo la autoría exclusiva de esta receta, porque también, en sus viejos tiempos, fue prestada con seguridad de algunos amigos y echó raíces de nosotros ...

Shl. ¡Por cierto! Sucedió un par de veces en nuestra práctica que la frescura del pollo original era sospechosa. Y fue esta receta "de mierda" la que permitió lograr un resultado excelente, para que el mosquito en la nariz no desmienta sospechas ni insinuaciones en relación al plato terminado. En otras palabras, si algo no va del todo bien con el gatillo, pero el sapo lo tomó por la garganta específicamente, entonces prueba esta receta, tal vez todo resulte muy valioso ... Joder, como un poderoso bactericida natural, a veces funciona de maravilla ...
No sugiero cocinar carne en mal estado, pero hay ocasiones en las que, como dicen, está "al borde". Y luego todos ponen una coma en la frase "La cocina no se puede tirar" ...

Cómo sucedió que dentro había rábano picante con un pollo parado en un pincho es un misterio. Pero el hecho es eso. Pero metí mucho rábano picante adentro, ya que en realidad había muchas latas de pollo, pero lo bueno es estar en una cacerola.

[Stafa]

Stafa, Sveta! Entonces, no solo cubra el pollo con rábano picante, sino que simplemente rellénalo directamente
Quiero probarlo en un asador.

[Vika]

Vika, esa mierda de la lata era taaaan que se podría meter en otro pollo.

Corta el pollo, y dentro del rábano picante para un bocadillo

rábano picante (rábano picante + tomates) ligeramente salado en el congelador 20 litros en botellas de yogur de 330 ml - donde finalmente lo uso - para adobo de carne y pollos antes de AG
y la mayonesa se puede omitir

Añadido el jueves, 12 de mayo de 2016 6:07 PM

Rábano picante, como un poderoso bactericida natural, a veces hace maravillas ...

también genial + puedes marinar durante más tiempo, nunca se sabe que la cocción se ha desarrollado y la carne / martillo no se secará cruda