Ventanas de centeno con rebozuelos y bayas (arándanos, grosellas) en el horno

[Preparación de masa.]

Ventanas de centeno con rebozuelos y bayas (arándanos, grosellas) en el horno

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Para la prueba:
Harina de centeno integral	240 gramos
Harina de trigo	60 g
Malta	60 g
sal	1/2 cucharadita
soda	1 cucharadita
Ácido de limón	1/2 cucharadita
Aceite vegetal	3 cucharadas l.
Para el relleno de setas:
Rebozuelos congelados	500 g
Cebollas de bulbo	1 PC
Aceite de girasol sin refinar	1 cucharada. l.
Eneldo seco	1 cucharadita
Sal marina	1/2 cucharadita
Mezcla de pimienta	1/2 cucharadita
Para el relleno de arándanos:
Arándanos congelados	100 gramos
Azúcar	50 gramos
Para el relleno de grosellas:
Grosellas congeladas	100 gramos
Azúcar	100 gramos
Opción:
Puré de patatas	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Preparación de masa.
• Vierta el centeno y la harina de trigo, la malta, la sal, la soda, el ácido cítrico en un bol y mezcle. Agregue agua, aceite vegetal y amase suavemente la masa (no necesita amasar durante mucho tiempo). Cubrir con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente.
• 
• Cocinar relleno de champiñones.
• Descongelar los champiñones, escurrir el líquido, cortar. Corta la cebolla en cubos pequeños. Vierta el aceite en la sartén, agregue la cebolla y saltee durante 2-3 minutos. Luego agregue los champiñones, el eneldo, la sal, la mezcla de pimienta, tape y cocine a fuego lento en su propio jugo durante 30 minutos a fuego medio, y al final fría un poco. Puede agregar puré de papas a la mitad del relleno de champiñones.
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• Preparación de rellenos de bayas.
• Vierta las bayas congeladas en una sartén con una capa antiadherente (arándanos o grosellas, cocine por separado), agregue azúcar y hierva a fuego alto hasta que el jugo casi desaparezca (10-15 minutos). Cuando se enfría, las bayas hervidas tienen la consistencia de mermelada.
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• Formar bolas con la masa. Resultó 8 - para ventanillas con setas y 6 para ventanillas con bayas.
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• Estirar las bolas espolvoreando ligeramente con harina, añadir el relleno, pellizcar los bordes y poner en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
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• Hornee las puertas en el horno a 180 grados durante 15-20 minutos.
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• ¡¡Buen provecho!!

El plato está diseñado para

14 piezas

Hora de prepararse:

1 hora (masa y rellenos) - (20 min. + 20 min. - horneado)

Programa de cocina:

Hornear en el horno

Nota

¡Esta es mi forma favorita de hacer ventanillas! La masa resulta ser de buena consistencia, aireada y flexible (en su forma cruda, incluso se parece al pan horneado en corte). Los portillos cocidos son suaves, tiernos y quebradizos.

[Bianchi]

¡acerca de! más ventanillas
Tengo todos los ingredientes para los rellenos)
BianchiGracias por la deliciosa utilidad

[Katko]

Katko, Katerina,

Tengo todos los ingredientes para los rellenos)

¡Súper! Y solo encontramos rebozuelos fuera de la ciudad
Me gustan tanto las puertas para la comida diaria que no quiero mirar pasteles, tartas, pero quiero una puerta con bayas

[Yulia]

Yulia, mis padres zgt en el bosque, claros de rebozuelos, dicen "nuestro jardín de rebozuelos" hay muchos de ellos, así que se juntan y se congelan)
y congelo las grosellas enteras y trituradas

[Katko]

KatkoAsí es, ¡es mejor congelar tus hongos! Y después de todo, el verano pasado tuvimos un año de hongos para los rebozuelos, recolectamos mucho (y comimos de todo), pero nadie pensó en congelar. ¡Aquí, la ciencia saldrá adelante!

[Bianchi]

Bianchi, Yulia, gracias por la receta! Puertas deliciosas



Cocí la malta al vapor, la vertí con agua hirviendo y la envolví en una manta durante una hora.

No agregué limón, tomé kéfir

Por media porción, 90 gramos de líquido entraron en la masa.

Definitivamente voy a repetir

[Svetlenki]

Svetlenki, lindo, que! : girl_claping: Sveta, proceso de ventanilla larga? Escriben que se desmoronan, pero ¿qué pasa con la baya que no fluye?



No hay cantidad de agua en la receta o no puedo ver

[Loksa]

Loksa, Oksana, gracias por el cumplido

Escriben que se desmoronan, pero ¿qué pasa con la baya que no fluye?

Oh, no te lo diré, comí relleno de champiñones y cebollas y boniatos ... Debajo del relleno, crema agria, ghee ...

Pero si la baya comienza a fluir, es muy posible que fluya ... He visto una receta con requesón y cerezas en el sitio web ... ¿O agregar almidón?

Aconsejo directamente desde la cabeza, porque las puertas en sí mismas nunca antes lo habían intentado.

Sobre el líquido en la receta: Julia menciona en la descripción, pero se olvidó de insertarlo en los ingredientes, así que indiqué la cantidad de líquido en mi informe.