Trucha "a la fete"

[Acerca de los productos.]

Trucha "a la fete"

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Trucha	2 filetes
Camarones tigre sin cabeza (¡no hervidos!)	6-8 uds.
Calamar (¡sin pelar!)	1-2 uds.
Guisantes verdes frescos (congelados)	2 cucharadas. l.
Setas del bosque	100 gramos
Cebollas de bulbo	1 PC.
Zanahorias coreanas (confeccionadas)	150 g
Arroz	120 g
Aceitunas en conserva	8-10 uds.
Para el adobo:
Aceite de oliva	1 cucharadita
Aceite de girasol	1 cucharadita
Vinagre al 3% o jugo de limón	1 cucharadita
Adjika sharp (en la punta de un cuchillo)
Cilantro (pizca)
Salsa de soja	1 cucharadita
Vino seco	2 cucharadas. l.
Clavel	2 uds.
Pimienta negra, sal	gusto
Para freír:
Ajo	1-2 dólares
Mantequilla	1 cucharadita
Girasol, aceite de oliva
Para decorar el plato:
Ensalada de hojas	6-8 hojas.
Rodajas de limón	6 uds.
Perejil (preferiblemente rizado)

Metodo de cocinar

• Puede parecer que la preparación de este plato es algo laboriosa, pero el resultado merece el esfuerzo: se puede servir en cualquier mesa festiva como plato caliente.
• Acerca de los productos.
• En esta versión, se usan filetes de trucha, pero, en primer lugar, puede tomar cualquier pez rojo y, en segundo lugar, puede usar trucha de río, arco iris u oro, pero primero tendrá que pelarla y cortarla en filetes. Es mejor tomar guisantes frescos (se pueden congelar) y no enlatados, esto afecta significativamente el sabor del plato. Es mejor tomar hongos del bosque, pero en caso de apuro, los champiñones o los hongos ostra también son adecuados. Opcionalmente, además de camarones y calamares, el plato se puede complementar con otros mariscos (pulpos, mejillones, etc.) solo un poco.
• !!! Los guisantes congelados se pueden comprar en tiendas o mercados en la sección de alimentos congelados; En cuanto a los camarones y otros mariscos, todo esto se puede encontrar en tiendas especializadas, tanto ordinarias como en línea (en cualquier caso, hay suficientes en Moscú y otras ciudades).
• Preparación:
• !!! Descongele los mariscos y los guisantes con anticipación.
• Primera acción: marinar el pescado.
• Cocinar el adobo: mezclar aceite de oliva y girasol, vinagre, adjika (en la punta de un cuchillo), una pizca de cilantro, salsa de soja, vino, pimienta negra (o pimienta de Jamaica) y clavo recién molido en un molino. Preparar la trucha, sazonar con sal, adobar y refrigerar.
• Segunda acción: Preparar el resto de productos.
• 1. Lave las setas, si usa setas del bosque, hiérvalas primero; cortar en rodajas y freír en una sartén en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal.
• 2. Los calamares deben pelarse y cortarse en tiras, los camarones deben pelarse del caparazón; si está usando otros mariscos, prepárelos en consecuencia. Combine todos los mariscos y la sal al gusto. Vierta aceite vegetal en la sartén (calcule la cantidad en función del tamaño de la sartén y la cocción adicional, ¡lea la receta hasta el final!) Y fría uno o dos dientes de ajo a fuego lento (la tarea es que el aceite absorba el aroma del ajo) ... Luego retire el ajo y fría en este aceite, revolviendo y volteando todos los mariscos (¡excepto el pescado!) Hasta que estén tiernos (2-4 minutos), nuevamente a fuego lento; luego coloque los mariscos en un plato para que quede todo el aceite en la sartén.
• 3. Picar finamente la cebolla. Picar la mitad de las zanahorias coreanas en una tabla de cortar, mezclar con las cebollas y hervir a fuego lento en el aceite que queda en la sartén (puede agregar una o dos cucharadas de agua si es necesario). Poner en un plato con champiñones, revolver. Esto debería dejar una pequeña cantidad de aceite en la sartén.
• Acción tres: Preparar la guarnición.
• uno.El arroz debe remojarse en agua durante 10 minutos, luego enjuagar 4-5 veces (puede hacer más, cuanto más almidón se lave, mejor), verter en la sartén con el aceite restante, revolver y freír ligeramente hasta que se dore. Deje enfriar el arroz; al mismo tiempo estará saturado de todos los aromas necesarios de mariscos.
• 2. Verter 230 ml de agua, añadir sal y llevar a ebullición; luego cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, agregando agua hirviendo si es necesario.
• 3. Cuando el arroz esté casi listo, agregue los champiñones, la cebolla guisada con zanahoria, el marisco, los guisantes, un poco de pimienta, mezcle bien. A continuación, es necesario llevar la guarnición a "acondicionar" a fuego mínimo (o simplemente apagar la estufa eléctrica), calentándola durante otros 5-7 minutos, pero para que el arroz no hierva.
• Cuarta acción: Pescar.
• 1. Freír el pescado en aceite vegetal con una pequeña cantidad de adobo por ambos lados durante 1-3 minutos hasta que se forme una costra agradable. ¡No exagere, de lo contrario el pescado estará seco y sin sabor!
• Quinta y última acción: servir a la mesa.
• Coloque las hojas de lechuga en platos grandes, decore y las truchas cocidas encima. El pescado se puede verter con el jugo restante en la sartén. Coloque las zanahorias coreanas restantes, las rodajas de limón y las aceitunas encima de la guarnición. Puedes decorar con perejil rizado (ver foto).
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

2 porciones

Hora de prepararse:

1,5 horas

[TID-SDA]

TID-SDA, muy bellamente contada y mostrada! ¡Gracias!
Todavía no hay pescado, pero ciertamente prepararé un plato de arroz este fin de semana.

Y me gustó mucho: la descripción, la receta y la presentación. ¡Gracias!

La foto es muy hermosa, la descripción es más que un elogio. Solo queda una pregunta: ¿qué queda del sabor de la trucha después de un encurtido tan "fragante"? Y la guarnición de arroz es maravillosa.

La foto es muy hermosa, la descripción es más que un elogio. Solo queda una pregunta: ¿qué queda del sabor de la trucha después de un encurtido tan "fragante"? Y la guarnición de arroz es maravillosa.

El shish kebab está marinado, ¡pero la carne no empeora con esto! Lo mismo ocurre aquí: el sabor del pescado del encurtido solo mejora, a menos que, por supuesto, se exceda con las especias. Coreander se puede excluir si se desea, ¡pero el limón, el vino y la pimienta son clásicos!

el sabor del pescado del encurtido solo mejora, a menos que, por supuesto, se exceda con las especias.

Aquí, no estoy de acuerdo contigo aquí, lo siento
El sabor puro del buen salmón y la trucha es tan autosuficiente y sabroso que no requiere mucho, y tan fuerte en sabor y efecto de especias que solo obstruyen el sabor del pescado.
Para el salmón y la trucha, solo la sal, la pimienta recién molida, el limón y el eneldo son suficientes (y los dos últimos son solo para el pescado preparado, de lo contrario, el limón rizará la proteína incluso antes de cocinar y freír el pescado).

Pero, este es un clásico ... y la elección personal de todos, lo siento

Coreander se puede excluir si se desea, ¡pero el limón, el vino y la pimienta son clásicos!

Estoy de acuerdo al 100%, solo contra adjika, clavo.

Pan de molde



Trucha "a la fete" "Respuesta # 5 Hoy a las 17:39"

Cita: TID-SDA de hoy a las 05:21 p.m.
el sabor del pescado del marinado solo mejora, a menos que, por supuesto, se exceda con las especias.

Aquí, no estoy de acuerdo contigo aquí, lo siento
El sabor puro del buen salmón y la trucha es tan autosuficiente y sabroso que no requiere mucho, y tan fuerte en sabor y efecto de especias que solo obstruyen el sabor del pescado.
Para el salmón y la trucha, solo la sal, la pimienta recién molida, el limón y el eneldo son suficientes (y los dos últimos son solo para el pescado preparado, de lo contrario, el limón cuajará la proteína incluso antes de cocinar y freír el pescado).
Pero, este es un clásico ... y la elección personal de todos, lo siento

[gusto]

Cualquier adobo cambia ligeramente el sabor del pescado, la carne o las aves, de hecho, ¡para eso está hecho! Generalmente se agregan especias gusto, es decir, se puede agregar algo, se puede restar algo o no se sumará en absoluto. Por cierto, ¡la adjika en esta marinada solo agrega picante y en una cantidad tan pequeña no "obstruye" el sabor del pescado! Bueno, si te gusta el sabor puro sin adobo, solo fríe y listo, es cuestión de gustos, cualquier receta la puedes ajustar tú mismo ...

Escuchen chicas ... Bueno, ya probamos trucha pura, probémosla en tal adobo, y con adjika, y con todos los pasteles.

[Ir]

Ir, pero quien esta en contra? Entonces, palabra por palabra y enganchado ... como siempre, cada palabra insertada
Y la regla del foro "necesitamos todas las recetas, todas las recetas son buenas" no ha sido cancelada

¡Magnífica presentación y receta!