Cazuela de papa con helecho

Cazuela de papa con helecho

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
Papas	alrededor de 1 kg
Helecho salado	500 g
Cebolla	2-3 piezas
sal	Bajo demanda
Aceite vegetal	para freír
Pimienta negra recién molida	gusto

Metodo de cocinar

• Vierta el helecho salado con abundante agua (suelo dejarlo toda la noche). Remojar durante varias horas, cambiando el agua periódicamente. Enjuagar, desechar en un colador, escurrir el agua. Luego corte en trozos de 1-2 cm.
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• Pelar las patatas, cortarlas en trozos y hervir. Al final de la cocción, escurrir casi toda el agua, agregar sal al gusto y calentar las patatas con un machacado hasta hacer puré. No agrego ningún líquido para que el puré sea lo suficientemente espeso.
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• Pelar la cebolla, picarla, ponerla en una sartén precalentada con aceite. Freír hasta que estén casi tiernos, luego agregar helecho picado. Cocine a fuego lento el helecho y las cebollas durante 30-35 minutos hasta que el helecho se ablande. Agregué un poco de orujo de zanahoria a esta mezcla. Por lo general, prescindir de ellos, pero los pasteles eran tan jugosos y sabrosos que sentí pena por lo bueno.
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• Engrase una fuente para horno con aceite, ponga 2/3 del puré de papa, haga los lados y alise. Espolvoree con pimienta recién molida si lo desea. Poner la mezcla de helecho, triturar y cubrir con el puré restante.
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• Coloque la cazuela en un horno precalentado a 200 grados y hornee hasta que se dore. Me tomó unos 40 minutos.
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• Enfríe un poco la cazuela en la sartén, corte y sirva.
• ¡Buen provecho!
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El plato está diseñado para

3-4 porciones

Hora de prepararse:

Aproximadamente 1,5 horas

Nota

Helecho helecho en Kamchatka se ha cosechado toda mi vida adulta y también se plantan patatas
Desde la infancia hay recuerdos de cómo a principios de verano vamos al campo en familia, plantamos patatas y en algún lugar al mismo tiempo aparece el primer helecho en el bosque. Hay varios trucos para recolectarlo, a los que debes dedicarte en la primera recolección y nunca lo olvidas: un tallo de helecho con una hoja sin abrir es apto para la recolección, cuando todavía está retorcido como un caracol. Si la hoja comienza a abrirse, ese helecho ya no está sujeto a recolección. El pecíolo no se corta, sino que se rompe, comprobando así su suavidad. Si corta un pecíolo duro, habrá fibras muy duras en él, que incluso son difíciles de masticar.

El helecho joven se puede consumir inmediatamente (después de hervir en dos o tres aguas para eliminar el amargor), pero como la temporada de recolección del helecho es muy corta, se suele salar, encurtir y secar. El helecho sabe un poco a setas de miel. En su forma cruda, el helecho no es comestible y causa una intoxicación grave.

El helecho helecho es rico en proteínas, vitaminas (caroteno, riboflavina, tocoferol) y microelementos (yodo, potasio, calcio, magnesio, manganeso, cobre, sodio, níquel, azufre, fósforo). Se cree que el helecho estimula el metabolismo, alivia el estrés, es útil para la enfermedad por radiación y para las personas que pasan mucho tiempo frente a computadoras y televisores.

Una planta tan útil e interesante siempre está presente en la dieta de los residentes de Kamchatka. Encontré información de que el helecho recientemente salado comenzó a aparecer en la parte europea de Rusia, principalmente en las tiendas que venden ensaladas coreanas. Y decidí compartir mi receta favorita de la infancia.
Mi madre cocinó un pastel así, luego estuvimos juntos con ella, y ahora lo horneo yo mismo y comprendo el maravilloso sabor de la infancia que tiene.

No kakadalam al principio no está claro: "¿cómo comen helechos?". pero deliciosamente loco. Gracias por la cazuela

¡Qué delicioso debe ser! Me encanta la combinación de helecho y patatas, helecho, para mí sabe a champiñones fritos. si consigo un helecho, necesito preguntarle a mi hermana, ellos lo recogen, entonces definitivamente cocinaré

Y, al parecer, no podré probarlo pronto. El helecho es algo exótico aquí, pero parece muy apetitoso y la historia es muy interesante. Ni siquiera puedo imaginar a qué sabe, pero como parece champiñones, definitivamente te gustará. Llevo esta deliciosa cazuela a los marcadores, tal vez algún día tenga suerte y nos encuentre un helecho, incluso salado, incluso seco, aquí hay una receta saludable y estará lista. ¡Gracias, Lenochka, por un plato nuevo y original para mí y una historia interesante!

[Avdanya]

Avdanya, Elena, sí, cada región tiene sus propios platos especiales. Escriben, venden helechos en toda Rusia. Esperemos que nuestras recetas se arraiguen en otras regiones.

Escriben, venden helechos en Rusia

Entonces pronto tendremos que esperar ...

[De buena fe]

De buena fe, Lenochka, me alegro de verlo !!!
Sí ... en Kazajstán no me encontré con un helecho. ¡Pero tienes tantos dulces diferentes allí!
Somos nosotros los que estamos aquí sentados por la escasez de alimentos
Y el helecho sabe a setas. Creo que lo intentarás de nuevo. ¡Lo principal es que hay ganas!

[Olekma]

Olekma, Katerina, ¡Gracias! Es realmente delicioso
¿Y tu salado no está a la venta? Lo tenemos a la venta todo el año.

¿Y tu salado no está a la venta?

No, vivimos en la taiga, nos traen lo que creen necesario a las tiendas, y el helecho salado es un exceso, pero mi hermana y su marido lo cosechan, él lo cultiva allí.

Sí, tenemos la misma historia. Si vives lejos de los grandes asentamientos, entonces hay grandes problemas en las tiendas con surtido. Y todo es exorbitante

sentado en el pasto

¡Mi dieta favorita!

Por cierto, gracias a ti, ahora estoy desconcertado por la cuestión de cultivar un helecho en el campo, ¡es tentador! El clima no es el mismo, por supuesto, pero todavía lo estudio.

la cuestión de cultivar un helecho en el país

¡Idea interesante! Lo principal es encontrar comestibles.
Y luego, resulta que hay más de cien especies, pero solo hay algunas de ellas.

Y luego, resulta que hay más de cien especies, pero solo hay algunas de ellas.

¡Gracias por el valioso consejo!

"Buscará"

Ajá. Incluso tenemos dos especies creciendo una al lado de la otra, una come y la otra no. Los distinguimos en apariencia.
Este helecho se llama helecho.
Puedo tomar una foto de cómo comienza la temporada (no antes de junio solamente)

Esto es lo que encontré sobre el helecho:
“Hay más de 10,000 especies de helechos en el mundo, y en la ex URSS hay más de 100 especies. La mayor diversidad de especies de estas plantas se observa en el Cáucaso y el Lejano Oriente, y hay unas 20 de ellas en la región de Moscú.
Pero solo hay dos helechos comestibles. Comencemos con el más grande y familiar. Es él quien aparece en nuestras tiendas. Este es el helecho helecho (Pteridium aquilinum). Para conocerlo en invierno, abra el álbum de reproducciones de Shishkin. A este artista le gustaba mucho dibujar helechos.
El helecho se diferencia de todos los demás helechos en que no forma arbustos y sus hojas se ubican una a una. Bajo tierra, están unidas por un rizoma largo, común y ramificado. El limbo de la hoja es muy grande, a menudo hasta 1 m de diámetro, de contorno triangular-ovado, dos o tres veces pinnado. Los pecíolos son uniformes, largos, negros en la base, muy rígidos. La lámina de la hoja está fuertemente inclinada en relación con el pecíolo, a menudo casi horizontal ".

Hay mucho Orlyak en la región de Moscú. fácil de distinguir de otras especies. Sale arrastrándose con flechas simples, no con un pincel de hojas. Nunca lo adquirí, y solo la primavera pasada presté atención. será necesario recolectar y fabricar en mayo.

Aquí puedes ver. En la foto y Orlyak y otra especie. Foto del 1 de junio.

[Florichka]

Florichka, Irina¡Es tan enorme! Tenemos mucho menos. Caminamos y desgarramos cm 20, 25 tal vez ...
Y entonces sí ... él.Un tallo solitario sube.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
¡Lena, con otra receta exótica! Me gusta mucho tu secuencia, aquí a muchos nos encanta la cocina asiática, pero la receta la vamos a poner nosotros mismos, dos o tres, y ya está, cambiamos a otra cosa ... y tú nos arrastras tan sistemática e inevitablemente a esta ola ...
Y me gusta esta receta para todo 200 - vendemos un helecho así, incluso lo compré una vez, pero resultó tan salado y no pensé en remojarlo ... y se compró 200 gramos para una prueba ... así que una cosa a la vez y roía un bocado a algo fresco, pero resulta que ese plato se puede hacer con él
¡Gracias por abrirnos su caja de recetas!

[Nagira]

Nagira, Ira, gracias! Bien bien

Lo compré una vez, pero resultó ser tan salado

Debe empaparse y empaparse muy cuidadosamente y el agua se cambia varias veces. A veces abro el grifo y me enjuago durante mucho tiempo, y luego todavía está en el agua. Para acelerar este proceso, puede remojar durante un par de horas, cambiando el agua, y luego cortar el helecho y ponerlo en una olla con agua hirviendo. Mientras hierve, escurre en un colador y vuelve a hervir.
Cuando la sal se va, ¡el helecho resulta ser el que necesitas! ¡Delicioso! De lo contrario, solo se siente sal, en absoluto ...

De lo contrario, solo se siente sal, en absoluto ...

Sí, sí, no entendía tanto el sabor, solo masticaba cosas saladas y eso es todo ... bueno, pensé y conocí los beneficios

Aquí cocina de la manera correcta, ¡resultará comida absolutamente deliciosa!
Es mejor remojarlo que no remojarlo, si se vuelve insípido siempre puedes agregar sal

Lena, gracias. Me encanta el helecho, pero solo lo hago en ensalada, pero de alguna manera no tuve que hornearlo. Me envían un helecho seco de Sakhalin. Vi salado en Auchan, pero nunca lo compré.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya, ¡gracias por pasar!
Y yo, por el contrario, no intenté cocinar seco. Me parece que puede estar un poco seco ... ¿O está empapado y saturado de líquido?

Lo remojo, luego lo hiervo un poco y lo cocino con ensalada, agrego carne picada para los carnívoros.

¡Excelente! Yo sabré
Solo yo solo sal y vendo solo salado. Todavía no he encontrado secado.

Salado todo el año en nuestras tiendas. y en la primavera vi a mi madre en un imán (región de Kostroma). pero después de lavarse gateó.
A menudo cocino pizza en un horno de pizza con él.

Oh, pero nunca he comido un helecho ni lo he visto en rebajas lo vi en los jardines de la gente, pensé solo por la belleza, pero resulta que también se lo comen
Gracias, Lenochka, lo probaré si lo encuentro rebajado. Y en el bosque tenemos mucho helecho, ¿no es comestible? Buscando algo especial?

[irlandesa]

irlandesa, vendemos salados en Auchan.

[irlandesa]

irlandesa, vendemos salados en Auchan.

Gracias Tanyush, tendré que buscar en Auchan.

[Elena]

Elena, Quiero agradecerles mucho las recetas que presentaron en el concurso. Cada uno de ellos se convirtió para mí en un descubrimiento, un descubrimiento en el sentido de que antes no había pensado en las características de la cocina del Lejano Oriente.

vivimos en la taiga,

Y quiero ir a la taiga y al desierto. Además, probé el helecho y me gustó mucho.

[vernisag]

vernisag, Irina, ¡Gracias por su interés!
Este helecho helecho. Más arriba estamos discutiendo al respecto.Cuando es apto para comer, podemos distinguirlo fácilmente de otras especies: un tallo sobresale del suelo y en la punta una hoja no se despliega, se retuerce como una casa de caracoles.

[Primer ministro]

Primer ministro, Olya, ¡Gracias por las palabras amables! Es bueno que hoy en día puedan compartir muchas cosas entre ustedes sin importar dónde viva.
También hay un par de ideas-recetas que quiero agregar a la competencia si tengo tiempo. También en el estilo del Este-Lejano Oriente

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, ¿cómo se le pone la sal?

[Florichka]

Florichka, Ira, solo un embajador seco. Los manojos que se atan (para que sea conveniente después) no son gruesos y se espolvorean con sal gruesa. Hago todo a ojo ...Puede buscar una receta si necesita una proporción exacta.
Luego, el helecho da jugo y se almacena en sal y su propio jugo. Y como cocinar, remojar.

Lena, gracias. Cuando llegue la primavera, definitivamente iré al bosque por un helecho.

¡Ira, siempre eres bienvenido! Sí, si una planta tan maravillosa crece bajo tus pies (y además deliciosa), ¡definitivamente debes usarla!
Además, cuando hay un helecho, todavía no hay setas. ¡Resulta una razón adicional para dar un paseo por el bosque!

Lenulya, compré un ingrediente interesante y leí con placer toda la receta y todos los comentarios. ¡Tan interesante! Bielorrusia es un país de helechos. Incluso tenemos una fiesta nacional cuando el helecho es un símbolo de magia y amor. Es cierto que, a juzgar por las señales, no es comestible. Dado que crece en un arbusto. Pero echaré un vistazo más de cerca. ¡Muchas gracias por la informacion! ¡Buena suerte con la competencia!

[Tumanchik]

Bielorrusia es un país de helechos

Tumanchik, Irisha, me alegro mucho que hayas venido a verme !!!
¡No conocía información tan interesante! ¡La fiesta nacional es genial!
Cuando estábamos en Corea, nos dimos cuenta de que estaban de vacaciones allí: el olor se fue - el día de fiesta del olor, el cerezo floreció - el día de fiesta de los cerezos en flor, el caqui comenzó a madurar - el día de fiesta del caqui, las rosas se abren - ¡y de aquí un día de fiesta! ¡Qué buenos compañeros! Y todo ello con festejos, platos especiales, cuentos, concursos. ¡La gente se junta y se regocija!
¿Probablemente también estás pasando unas vacaciones maravillosas?

Pero echaré un vistazo más de cerca

Irlandés, tal vez en internet para buscar información, ¿cuál es su cultivo comestible? Hay otras especies, no solo helechos.

¡Buena suerte con la competencia!

¡Gracias cariño!

¡Aquí! Aquí está, la primera cata tan esperada
Solo usé las tapas aquí, eran dolorosamente hermosas, no quería diluirlas con tallos.


Hice una pequeña cazuela de prueba -en bandeja de un litro, bueno, y además otro plato de cena para cada bombero- mi marido es retrógrado, conoce nuevos gustos con desconfianza. Incluso se niega a probar en 9 de cada 10 casos ... Por supuesto, yo mismo elegí primero la cazuela a lo largo del lado largo hasta el ancho de un tenedor, decidiendo si ofrecerlo o comerlo yo mismo ...
Decidí, vale la pena. Y yo estaba en un estupor silencioso, cuando comencé a sumergirme en la bandeja con un tenedor, incluso perdí la mitad de mi parte ... y luego me detuve, respondí mi pregunta, que estaba muy sabroso y parecía champiñones.
Me he encontrado con tales críticas y yo mismo no he cogido nada de hongos y no puedo comparar con nada en absoluto. Sabor y aroma muy especiales.
Agregué ajo al helecho y shichimi togarashi, y lo espolvoreé con papas
Mi esposo también es cauteloso con las especias, solo reconoce el cilantro, la pimienta negra y, a veces, el comino. Todo lo demás es cuestionable cada vez si lo será o no ... Y recientemente revisé el shichimi, lo ordené accidentalmente, tuve que cobrar hasta una cierta cantidad. Eso es todo y no puedes adivinar
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Helen, vine corriendo con un informe, pero resulta que la receta ya tiene DOS años.
Y yo mismo ya lo noté aquí en 2016 ... E imagina, ni siquiera puedo recordar ese helecho salado sobre el que escribí que probé shklerozh, sin embargo ... Recuerdo la ensalada de los coreanos, veo a menudo, compré un par de veces, probablemente ... pero simplemente salado ... sobre todo porque el aroma del helecho es muy reconocible, ninguna sal lo interrumpiría. Entonces creo que no era un helecho ... tallos largos y verdes, sin puntas rizadas, tal vez era ajo silvestre ...
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¡Muchas gracias, amigo mío, por la oportunidad de probar un plato tan interesante! Si no fuera por su paquete, habría soñado con más, y ahora puedo presumir de que estoy familiarizado con la cocina del Lejano Oriente de primera mano y ¡cuántos experimentos más quedan por delante! Hay suficiente helecho para todo, gracias Y un agradecimiento por separado por abrir un nuevo plato para mi esposo, rara vez tenemos esto.

[Nagira]

Aquí está, la primera cata tan esperada

Nagira, Irina¡¡¡Hurra !!!
¡Estoy tan feliz, tan feliz!

a mi pregunta me respondió que es muy sabroso y parece setas.

¡Es genial que a mi esposo también le haya gustado! Por cierto, el helecho también me recuerda a las setas.
¡Entonces no es en vano!
¡Muchas gracias por sus comentarios y un informe muy apetitoso!

shichimi togarashi

¿Y esto es Hto? Ni siquiera conozco una palabra como esa ...
Quizás yo también debería ...

¿Y esto es Hto? Ni siquiera conozco una palabra como esa ...
Quizás yo también debería ...

entonces tenemos un tema sobre shichimi Condimento Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

[Katerina]

Katerina, ¡Gracias! No cubrirás todo, algo pasará.