Frikandeli

Frikandeli

Categoría: Platos con carne

Cocina: Belga

Ingredientes
Carne picada de 2 tipos de carne.	cualquier número
Cebollas (preferiblemente rojas)	aproximadamente 1 cebolla por 0,5 kg de carne
especias y hierbas aromáticas	gusto
Hierbas frescas (eneldo, perejil)	gusto
Sal pimienta	gusto
vino tinto	50 ml por sartén
manteca de cerdo o mantequilla mezclada con vegetales	para freír

Metodo de cocinar

• Frikandeli no es tanto una receta para las salchichas sin cáscara como una forma de moldearlas.
• La receta original incluía carne de res y cerdo magro, más ajo. Puedes tomar cualquier carne, recordando que una mezcla de varios tipos, como sabemos por las albóndigas, siempre es más sabrosa. Pasar la carne y las cebollas a través de una picadora de carne con una rejilla fina, sazonar con todo tipo de especias y hierbas (yo tenía una mezcla de curry Kamisov, que contiene mucha cúrcuma y semillas de cilantro y eneldo fresco). Amasar bien la carne picada. Amasé con mi mano hasta que la "salchicha", moldeada al azar de carne picada, dejó de romperse cuando la agarras por un extremo.
• Luego enviamos la carne picada a reposar en la nevera un par de horas. Pasado este tiempo, enroscamos el accesorio del embutido en la picadora de carne, y comenzamos a saltar la carne picada, formando largos embutidos sin cáscara, soltándolos inmediatamente sobre una superficie plana y cortando nuestra "cinta" con los gajos que queramos.
• Sería bueno congelar ligeramente las salchichas en rodajas. Y luego congelar para uso futuro.
• Para freír, ponga la grasa de cerdo en una sartén bien caliente (o pollo, oca o simplemente mantequilla mezclada con aceite de oliva o girasol refinado) y fría hasta que esté dorado, hasta que esté medio cocido. Cuando las salchichas de encima ya estén bastante crujientes, pero por dentro aún no estén lo suficientemente cocidas, vierta el vino tinto en la sartén, y agitando constantemente las salchichas para que se "ensucien" uniformemente en el vino, evaporarlo, terminando simultáneamente nuestras salchichas.
• Como son bastante delgados, todo el proceso te llevará entre 10 y 12 minutos.

El plato está diseñado para

ninguna

Hora de prepararse:

2,5-3 horas

Programa de cocina:

estufa, parrilla

Nota

Vlad Piskunov espió la receta en su blog "Iron and Fire".
Me gustó mucho, porque no soy indiferente a las salchichas, pero aquí no hace falta jugar con la tripa. ¡Se lo recomiendo a todos!

¡Oooooooooo que carne! ¡Y sin conchas! Y al gusto ... ¿chuleta o no?

[kolobok123]

kolobok123, no, más bien un poco de kebab de lula

[Irina]

Irina, aaah .. que lindo? ¡Definitivamente cocinaré!
¿Por qué los llamaste Frikandeli? ¿bromas? o tal nombre? * EN BROMA * No he escuchado algo así aquí ...

[Ikra]

Ikra, qué maravilloso !!! inusual incluso! ¡¡Definitivamente sorprenderé a mis amigos !! Mmmm !!

[Irina]

Irina, gracias por traernos la información. ¡Creo que nos será de mucha utilidad!

Mititei casi moldavo ...

Qué chuletas tan geniales. Soy fanático de todo tipo de chuletas. Irlandés, gracias por la receta, definitivamente la cocinaré. Necesito comprar vino tinto, de lo contrario solo tengo blanco

[Ikra]

Ikra, Irisha, que vaca, y hasta sin concha, solo para mis muchachos carnívoros !!!
Gracias, lo llevé a

Imprescindible para cocinar. : Hola gracias.

Irisha, y me quedé muy impresionada, por favor dime qué vino es mejor para tomar. ¿Seco, semiseco o dulce?

[Irina]

Irina, delicioso hasta en la foto, y en la vida real creo que aún mejor (y) Gracias por la receta

Sádico !!! Bueno, estas son salchichas sin piel !!!! ¿No tenías inquisidores en tu familia?

[SchuMakher]

SchuMakher, Manya, mlyn ...

deber inspirado

Pobre, estás de servicio, espera ...

Ayer.... Estoy tratando de dormir, pero los mártires-salchichas de Irka despiertan la imaginación de una niña vívida

Bién, buenas noches !
Irlandés, perdón por la inundación

[Mirabel]

Mirabel, sobre las cocinas belga, holandesa y alemana, a las que supuestamente pertenecen

salchichas peladas

Lo leí de Piskunov. Y, por cierto, otras fuentes de Internet también pecan en tus límites y hasta las llaman comida rápida de Vashin. Algo que mi amigo belga ha desaparecido temporalmente, tiene tres hijos, creo que debería saber de comida rápida. Si de repente todas las fuentes mienten, lo eliminaré de la receta.
Leí el nombre "frikandeli" en el mismo lugar. Así que todos los reclamos de las "caras culinarias" de nuestra televisión

Aunque vi vivo a este chef esta primavera, en el festival culinario de Seliger, organizado por el inolvidable Maxim Syrnikov. Algo fue tan bueno que me enamoré de todos los chefs que vinieron a ayudarlo: y en Piskunov, que esculpió una buena oreja, y en Vasily Emelianenko, que cocinó pescado okroshka, y en el más encantador Sergei Sinitsyn, que no solo es maravilloso. chef, pero también dirigió perfectamente todo el evento. Quien ve varios programas de televisión culinarios debe conocer estos nombres, quien no los ve, dé un paseo si está interesado. Todo el mundo tiene una sólida trayectoria de chef ...
Pero me distraigo

Rada-dms¡Tú mismo me sorprendes constantemente a mí y a todos con tus recetas innovadoras y tus incansables inventos! si de repente mis recetas te son útiles, seré feliz
Primer ministro, ¡Gracias! ¡Lo intento!

Helen3097Creo que muchos pueblos tienen algo parecido. ¡Lo principal es delicioso! Si intentas hacerlo, ¡me alegraré!
Kirch, Te cuento un secreto, también solo tengo blanco. Lo vertí y le agregué un poco de crema balsámica de Modena. Como está hecho con mosto de vino tinto, resultó casi igual que el vino tinto.

Trishka, son divertidos, pruébalo y sin problemas con el relleno de tripas. Es agradable.

stanllee¡Esperaré el informe! Ojalá la receta no defraude.

Kara, generalmente se usa rojo seco o blanco seco para cocinar. De alguna manera semi -... no mucho, aunque tú puedes, por supuesto, y el suyo. Pero mire, yo me engañé un poco y frí en una mezcla de vino blanco con salsa balsámica. Y hoy, la última tanda se frió en general en el mismo balsámico con agua hirviendo, ya que se acabó el vino blanco, para ser honesto no noté la diferencia, con balsámico es excelente!

NatalishkaBien hecho, eso entró Verás, la pereza comienza a infiltrarse en nuestras cocinas Ni siquiera metemos salchichas en las conchas

SchuMakher, así que ahora nos ocuparemos de ti, la concubina de Hipócrates. Y luego algo nervioso. ¿Leíste la receta? Nacieron desnudos !!!! ¡Mis salchichas, freakandelny! Y no soy un sádico, los enrolle en italiano, por un dinero terrible, ¡crema balsámica con trufas! Es incluso mejor que el queso con mantequilla
En general, me encanta tanto la inundación positiva en mis temas que ... En general, me parece que la receta no es un dogma, sino un motivo de comunicación.

Caviar-Irochka, ¡qué bueno! ¡Y es verdad! Tenemos una tripa tan cara, prácticamente el precio de una salchicha. Y si la carne picada se amasa correctamente con un gancho combinado y se desarrolla el gluten, puede enrollarla inmediatamente en papel film. Váyase hasta el fondo de una bolsa de plástico y apisónelo con las manos y luego enróllelo sobre la mesa. Congelar un poco. Resulta una salchicha. Hago eso de manera astuta. ¡Necesitas intentar! ¡Muchas gracias!

Me inundé un poco también

Ira, gracias por hablar sobre el vino blanco y la crema balsámica. Lo tengo. Ya el lunes tendré freakandels en el menú. Y ahora no por prescripción médica. ¿Cuál es tu sartén? He querido un acero inoxidable durante mucho tiempo, no puedo elegirlo con seguridad. Temo que la moleste

[Tumanchik]

Tumanchik, ¡Me alegro que hayas venido a ver y compartir!

Kirch, en realidad un poco pegado a esta sartén (tal vez la calenté mal), pero la de teflón estaba ocupada con algo. Aunque estoy bastante contento con esta sartén (por alguna razón en la tienda la llamaron cacerola), es inteligente hacer en ella todo tipo de puré, del que es necesario evaporar la humedad al máximo.
Es un desconocido para la firma, lo arrastré por la ventana en "Mi casa", sin caja y sin marcas de identificación, solo dice que fue hecho en Italia. Apenas encontraron el precio. Tiene un doble fondo grueso, como buenas ollas. En general, realmente es una cacerola, solo una corta.

Gracias, irlandés. Sí, también quiero una cacerola con lados altos

Si de repente todas las fuentes mienten, las eliminaré de la receta.

noooo !! ¡Que eres! ¡No es necesario limpiar nada! que así sea. Yo, lo siento ... no soy tan conocedor de la cocina belga, nunca había escuchado tal cosa. Y comida rápida ... creo que son fritas ... pero de nuevo, no estoy seguro.
que haya freakandels!

[Mirabel]

Mirabel, Vika, echa un vistazo a este enlace:
🔗

¿Están mintiendo? Bueno, quiero decir, ¿es todo cierto?
... En general, noté cientos de veces que personas que han visitado un mismo país traen experiencias culinarias completamente diferentes de allí. ¿Quizás quienes escribieron esta "investigación" estaban en alguna parte concreta de Bélgica, donde hay peculiaridades, y las trasladaron a todo el país?

[Irina]

Irina, Ir .. no no ... lo más probable es que no mientan, hice una reserva, no soy tan conocedor de la cocina belga. Nunca he visto "deliciosas salchichas" a la venta ... pero tal vez no las he visto ... Ya intenté escribir frikandeli en latín
pero todavía se llama fricadelli .. pero no importa, fricandeli suena muy bien
https://www.youtube.com/watch?gl=BE&v=-a2m9RQhmW0
aquí también, sin cáscara, cocinan.
En este artículo, los nombres estaban muy distorsionados, ni siquiera adiviné de inmediato qué significa mucho.
"Las comunas de Overisse y Hoelard en las cercanías de Bruselas" probablemente no suene muy bien el verdadero nombre de la segunda comuna ... por eso lo escribieron así: lol: en francés Ular ... pero guardaremos silencio sobre los holandeses.
Ir, lo siento. lo que trajo confusión. que haya Frikandeli de comida rápida belga. la receta es genial y gracias por compartirla!

[Ikra]

Ikra, Cocinado hoy (verdadero pavo), ¡muy, muy sabroso!

[Mirabel]

Mirabel, ¡todo lo contrario! Realmente me encanta comprender asuntos como las cocinas nacionales y nuestra comprensión de ellas. A veces todo se transforma de una manera extraña. ¡Estoy muy interesado en mí mismo! Bueno, al mismo tiempo sacaremos a la superficie a los creadores de los mitos de Internet sobre la cocina belga.

julia007¡Hurra! Resultaron excelentes salchichas. Para ser honesto, el mío tampoco es cerdo / ternera, sino pechuga de pollo mitad y mitad con carne de res. No comemos carne de cerdo simplemente por razones médicas. Sabroso de todos modos