¿Cómo hago vino casero?

[Elena]

Elena, aquí Pablo Expliqué todo correctamente. Hay otra opción: al día siguiente, cuando la mayor parte de la pulpa (puré) flote, retire con cuidado la capa superior, dejando casi solo jugo. Entonces, este puré es genial para unirlo al pastel; resultará como un soufflé.

[Pablo]

Pablo, Linadoc¡Muchas gracias por la aclaración!
Es decir, para eliminar esta pulpa "a mano", la botella debe tener un cuello ancho. ¿Correcto?

Todavía no he comprado ningún plato de vino. ¿Pensando cuál es mejor?

la botella debe tener una boca ancha

Lo hago en un tanque de 10 litros con boca ancha (ver foto), muy conveniente. También lo vierto en el mismo. Bueno, entonces puedes en botellas o latas.

[A.lenka]

A.lenka,
La principal elección de envases para vino radica en las posibilidades de compra y facilidad de uso. Idealmente, el recipiente debe ser de boca ancha para el lavado, pero al mismo tiempo debe estar cerrado herméticamente y con posibilidad de instalar un sello de agua. Si es de plástico, ¡solo comida! Nuevamente, cuanto más simple sea la forma, más fácil será lavar.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, buenas noches. Esta es mi primera experiencia. Comencé con una receta diferente, pasé a la tuya. Intuitivamente parecía más correcto. )))))) Y luego ya encontré a Temki sobre sidra y champagne: playa: y .... ¡ahora hay tantos deseados! Y se elogió a sí misma por elegir la receta y la persona adecuadas. : niña-si: ¡Y te alabo! ¡Y lo admiro! Gracias !!!!!!

¡Para todas las recetas!
¡Aquí está mi pequeño rojo! Paso, admirando. La etapa fue - 4 semanas a 20 grados. Se ha caído el guante (en la foto acabo de agitar la botella). ¿Funcionará o no? Estoy un poco preocupado. Espero un postre: una mezcla de dos grosellas (con predominio de black-yum) y grosellas negras. La levadura era frambuesa.



Leo sobre la levadura de vino poco a poco, busco botellas y espero a que mi suegra coseche manzanas. Ella es más dulce, más sureña.
También planeo poner vino de manzana y moras. Es una pena, compré solo una lata de cuarenta litros. Esto es mucho, pero ¿el recipiente debería llenarse casi hasta el tope? Mucho espacio vacío es malo, ¿verdad?

[Anastasia]

Anastasia, Nastya, no te preocupes, todo es sencillo, lee todo sobre la sidra (mira, gente, experimentada, eligió una receta natural y ganó), hazlo, no te preocupes. Ya he puesto la tercera opción, se ha comprobado todo, no la primera generación, ni siquiera la cuarta. Este es mi destino, si supieran ... Oh, lo siento, no hay restitución en Moscú !!! Entonces la quinta parte de Moscú ... Y todo está documentado ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Decidí poner tu vino. ¡PERO! No tuve tiempo para hacer levadura líquida (para ser honesto, olvidé que serán necesarias ... ¡y con mucha urgencia!). Hay levadura "alcohólica" seca, en la receta para ellos hay recomendaciones de uso "diluir en agua azucarada 50 gramos de azúcar por 1 litro de agua en una proporción de 1:10 (levadura: agua) y agregar de acuerdo con la receta. ¿Se pueden usar? y en caso afirmativo, ¿cuántos agregar por litro de vino líquido?

¡Por favor perdóname por torturarte!

[Borisyonok]

Borisyonok,
¡Buen día!
Es muy indeseable utilizar levadura alcohólica. Pueden estropear el sabor del vino convirtiéndolo en un lavado regular.
Si tienes frambuesas frescas o escaramujos a la mano (¡sin lavar!), Puedes fermentar con levadura silvestre. Un vaso de frutos rojos, 2-3 cucharadas de azúcar en 400 ml de agua. Cierre el frasco con una gasa. Revuelva periódicamente (2-3 veces al día) para que no se forme una capa densa de bayas emergentes. Cuando aparecen burbujas y espuma en la superficie, la levadura está lista. Necesitas filtrar y agregar al vino. Por lo general, se tarda un día en preparar el cultivo iniciador, si no hace mucho frío en el apartamento.
Recientemente leí que puedes usar pasas sin lavar en lugar de escaramujos y frambuesas. Todavía no lo he probado yo mismo ...

[LevaP]

LevaP, ¡Pablo! Yo sé de levadura ...

¡PERO! No tuve tiempo para hacer levadura líquida (para ser honesto, olvidé que serán necesarias ... ¡y con mucha urgencia!

sólo hay que "insistir" durante cinco días, y ya tengo una ciruela en el jugo y manzanas también ... así que esta levadura me desconcertó.
¿Quizás simplemente echar pasas al jugo?

[Borisyonok]

Borisyonok,
Cinco días es el máximo.
Mi fermentación comenzó en un día.
Puede intentar tirar las pasas, pero luego poner el sello de agua no de inmediato, sino solo después de los signos visibles del comienzo de la fermentación (esto se recomienda).
Este año me encontré con este problema (también me olvidé de la levadura). En Internet, abrí la tienda de elaboración de cerveza casera más cercana: entré y compré levadura de vino. Ahora estoy probando ... Tengo curiosidad por ver si hay una diferencia significativa con la levadura silvestre.
Por cierto, por un día mi futuro vino se detuvo y esperó la levadura. Sin malas consecuencias.

¿Quizás simplemente echar pasas al jugo?

Kitty, deja la levadura líquida con calma, entrarán en actividad en 3 días. Además, el vino comenzará a fermentar en el calor mañana o pasado mañana, y luego agregará levadura. ¡Y no necesitas pasas ni levadura alcohólica! Simplemente aumente el tiempo de fermentación a 15-18 días.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Muchas gracias, entregaré el ferrocarril hoy.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka!

Estoy sentado como un tonto ... bueno, probablemente no sea mi día.

5 litros de ciruela + 7 litros de zumo de manzana ... ¿son suficientes 3 litros de agua y 1,5 kg de azúcar?
Y saqué la pulpa de los jugos al máximo ...

Kitty, tienes 12 litros de jugo (más del 50% de jugo de manzana), lo que significa 4 litros de agua, 2 kg de azúcar.

[Linadoc]

Linadoc¡Lina!
¡Muchas gracias de "terriblemente inteligente por hoy"!
Fui a interferir y puse el ferrocarril.

¡Y haré salsas y pastillas con la pulpa!

Hoy son 7 semanas para mi vino de frambuesa. En principio, ya puedes beberlo. Así es como se volvió transparente y hermoso.

Lina, que belleza!
Mi grosella tiene solo la quinta semana. Planeo embotellar el domingo.

[Linadoc]

Linadoc, Quiero hacer vino de ciruela amarilla. Sé que estará nublado, pero para mí es normal. Es una pena que falten muchas ciruelas. Por favor, dime que necesita que la laven. Recogido ya caído.
Y hay algo más que tengo ferrocarril y no deambulo. La composición es nuevamente ciruela y manzana.

[Tata]

Tata, si desde el suelo, entonces es necesario lavarse, pero el ferrocarril es obligatorio, es decir, es necesario que deambulen. Pero es mejor hacer licor, salsa, mermelada de ciruelas amarillas.

[Linadoc]

Linadoc,

Pero es mejor hacer licor, salsa, mermelada de ciruelas amarillas.

Me encantaría, pero hay demasiadas ciruelas, también necesitarás mucho vodka. Costoso. Ya hice una mermelada por la mitad con una manzana. No comemos ciruelas limpias. He revisado tantas recetas que ya es un desastre en mi cabeza. Por favor, dígame dónde y qué salsa mirar. Las ciruelas desaparecen, el corazón sangra.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, sirve vino hoy, y el guante de mi botella aún no se ha caído. Se pega pegajoso. ¿Eso significa temprano? ¿Es una fermentación demasiado activa?
Pensé que si lo vertía en este estado, ¿saldrían los corchos?
Y además. He preparado algunas botellas. ¿Puedo atornillar los frascos? ¿Y en tres litros? ¿Enrollar o debajo de una funda de plástico?

[Anastasia]

Las ciruelas desaparecen, el corazón sangra.

Hay recetas de salsas de ciruela tipo tkemali, yo siempre hago

el guante de mi botella aún no se ha caído.

Anastasia, así que manténgalo quieto, todavía puede calmarse durante 5 días.

¿Puedo atornillar los frascos?

Puedes, vierto 1,5 litros con tapones de rosca (como para la compota). ¡Pero! Mire la información importante en la receta en la primera página: durante el primer mes, no atornillamos las tapas por completo y las abrimos un poco una vez a la semana para liberar el exceso de gases. Y solo después de un mes giramos y llenamos. Durante el primer mes e incluso hasta las 6 semanas, puede liberar gases debajo de las tapas de nailon y una vez a la semana.

Oh, Lina, gracias, hoy releí la primera página de nuevo y estaba confundida sobre el momento. Ya pensé en cerrarlo bien. Pero en realidad, todavía es demasiado pronto. Es bueno que hayas escrito. Luego esperaré 5 días y lo verteré en botellas y latas.

[Linadoc]

Linadoc, ¡Hola Linochka!

tiene 12 litros de jugo (con más del 50% de jugo de manzana), lo que significa 4 litros de agua, 2 kg de azúcar.

Y dime por favor - 2 kg. azúcar, ¿eso es todo? ¿O me escribiste a base de vino fortificado? y luego tienes que agregar la misma cantidad?

2 kg es total, ver notas en mi receta.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka. ¡¡¡Gracias!!!

¡Hola a todos los enólogos!
Volví a calcular los términos, todavía con precisión.
La batería va al sótano ...))))))) Burdeos cerca de Moscú ...

[Anastasia]

Anastasia! Todavía los abro una vez a la semana durante la semana 2 para liberar vapor y luego los lleno con parafina. Algunos explotaron ese año. Y envuelvo cada botella en un periódico, si otros no sufren.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ¡gracias por tu valioso consejo! Entonces también estaba en el periódico. En todo caso, también puedo liberar el gas, no lo cerré con fuerza (con mi fuerza femenina)

Mi esposo dijo sobre la sidra, que sería necesario buscar una manguera de incendios vieja y poner botellas en sus secciones para que no dañen a otros durante una explosión ... En, él también se interesó por el proceso y mi alboroto. ¡Todo gracias a ti, Linochka!

[Linochka]

Linochka Por favor, dígame, ¿necesita quitar la espuma y la pulpa del jugo? Hago de manzanas.

[Tata]

Tata, claro que es necesario, pero no al 100%, puedes dejar el 10%. Luego, cuando esté fermentado, aún lo filtrará en otro tanque, luego tomará las sobras.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ¿dónde puedo agregar espuma de manzana? Lo vi en el foro, pero ahora no puedo encontrarlo.

EN salsa, en en blanco para pasteles y simplemente cocine la compota encima.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, gracias! Voy a cocinar. Hoy me pongo el champán.

[Lina]

manzana, es más del 50%, luego el agua debe reducirse a 400 ml por 1 litro de jugo.

Lina ¿Se refiere esto a vinos de mesa o dulces?
¿Cuánto jugo no se debe agregar a la garganta del recipiente?

[Tata]

Tata, esto se aplica a todos los vinos. Llene el recipiente no más del 80%, ya que fermentará y burbujeará.

[Linadoc]

LinadocLinochka, por favor dígame, un par de veces al día necesita abrir y agitar el vino solo el primer día o durante 10 días.

Durante todo el período de fermentación.

Se preparan 4 litros y un litro de vino aparte para la fermentación. Me acordé de la levadura. Puse las pasas en un lugar cálido, dos días después de derramar el jugo con azúcar, levadura agregada, líquido. Luego deambula, entra aire en la botella de litro, creo que puede derramarlo. Conduje el jugo el día 7, mañana pienso colarlo, ¿de acuerdo? Burbujas un poco más, los gaziks desaparecen cuando se agitan.
Hice una trampa de olor casera, si alguien está interesado, tomé una botella, vertí agua llena, tomé una manguera de la bandeja de goteo, hice agujeros en las tapas donde el vino hizo agujeros y puse el gotero de la tapa en el agua. Goteé un par de gotas de parafina para que el aire no pasara por el tubo.

Todo es correcto. Puede entrar aire durante la fermentación, no es necesario verter nada. Después de la filtración, el segundo tanque o botellas no se pueden cerrar para siempre, necesita otras 3-4 semanas con un sello de agua o abrir y liberar periódicamente dióxido de carbono cuando lo abre.

con una trampa de olor casera. lo haré
¿Y si hay moho en la superficie del puré flotante? en una botella de 1 litro, molde pequeño

El moho no es aceptable. Entonces la T de fermentación fue baja. Es necesario hervir y fermentar nuevamente.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tengo cuatro botellas de 5 litros del 23. Y solo se infla un guante. Hay espuma en todos. No entiendo por qué. Los guantes son nuevos, ajustados con una banda elástica en el cuello. Qué crees que está mal.

Aquí debe observar el volumen de llenado de las botellas y T en la habitación. Si está poco lleno y / o baja T, no se inflará nada. Vea la receta: Т = 25-28 * С es óptimo.

Aquí debe observar el volumen de llenado de las botellas y T en la habitación. Si está poco lleno y / o baja T, no se inflará nada. Vea la receta: Т = 25-28 * С es óptimo.

Entonces, el hecho es que todo es igual, y el volumen y el mismo T son. Todos juntos en un solo lugar. Por supuesto, no puedo mantener una t alta ahora, estoy en la casa de campo, el clima no está volando. Pero en los días anteriores, cuando hacía mucho calor, se paraban al sol.

Significa, en algún lugar sifonita.

Significa, en algún lugar sifonita.

Sí, hoy me puse guantes nuevos y lo mismo. lo principal es que hay espuma, lo que significa que deambula y no se hincha.

¿Vertiste la levadura por igual?

¿Vertiste la levadura por igual?

Bueno, en realidad sí. Rellené las primeras 2 botellas al día siguiente. Es en esta fiesta donde uno se infla y el otro no. El mismo día hice los segundos 2 sin cubrir. Es cierto que la levadura ya se refrescó para el segundo lote.