Mayonesa (receta para establecimientos de restauración, 1956)

No es por eso que cociné la receta, la nifiga no se batió con una licuadora ((tengo miedo de volver a traducir el producto. Pero realmente quiero ...

¡Tengo que traer huevos de mi hermana hoy! Ya tengo ganas de ...

No es por eso que cociné la receta

¿Y para qué, si no un secreto?

Con mi licuadora, "pie", resulta todas mayonesa que intenté cocinar !!!

T-t-t ...

No estoy presumiendo, honestamente ...

Simplemente no entiendo cuando escriben la mayonesa no funciona con una licuadora, ¿Cómo es eso?

¿O depende mucho de la batidora?

¿Y para qué, si no un secreto?

Había un huevo, 1 hora. l. mostaza seca sal y azúcar 150 g de mantequilla y 1 cda. l jugo de limón
Todo nifiga por separado no se rompió. O la licuadora apesta))) De la cocina. combinar Vitok)

¡Tengo que traer huevos de mi hermana hoy! Ya tengo ganas de ...

Me tomó un tiempo entender el significado de la frase ... "huevos de mi hermana"

Natasha, ¿qué te parece, sírvete tanto vinagre de manzana? He madurado aquí para hacer mayonesa en casa. A mis hijos les encanta, todavía tengo que hacerlo yo mismo, probablemente ... tomé huevos de codorniz, me abastecí de mostaza, pero tengo vinagre de sidra de manzana ... también tengo limón, pero lo quiero primero según la receta, como esperaba ...

[Mams]

Mams,

Según tengo entendido, lo principal no es la sidra de manzana ni nada más, sino el porcentaje de ácido acético. Después de todo, la botella debe estar marcada.

Simplemente no entiendo cuando escriben la mayonesa no se puede obtener usando una licuadora, ¿cómo es eso? O también depende de la licuadora

Inna, estaba empezando a exfoliarme, incluso en el proceso de agregar aceite. Escriben que el aceite debe verterse en un chorro fino, literalmente en gotas. Entonces seguí las recetas.

[Nata]

Nata, bueno, yo también lo creo. Miré a% ... Bueno, no estoy buscando formas fáciles ... él es el 5%

[Mams]

Mams,

Diluir, no hay problema!)))

Rzhu. Nuevamente, no obtuve mayonesa en una licuadora sumergible. Inka, eres tu vino !! ("¡No soy culpable! ¡Vino solo!" (C)))).

Tuve que empezar otro tercio de la receta (¡¡¡e hice 2/3 !!!))) y en Cocina, usar una batidora para usar una batidora. Todo salió a la perfección, y allí también se sumaron los dos tercios que no se recibieron. Emulsionado perfectamente. Ahora tengo un kilo de mayonesa. Quién daría la mitad. Mamá, probablemente))).

El aceite tomó medio refinado. mitad - no. Excelente sabor a aceite fragante, encanto simple.

[al principio, antes de encender]

Yo uso licuadora, "pie", se obtienen todas las mayonesas que intenté cocinar !!!

Yo también. Incluso antes de HP, en el que pronto tengo 5 años.
Además, no "goteos" (c) No lleno nada. Pongo todos los componentes a la vez. Sin remover
Y lo más importante del proceso es que todo salga bien, creo, también al principio, antes de encender (perdón por la expresión) pisar el huevo.

Recuerdo cuando, incluso antes de jubilarme, de camino al trabajo en el tren, expliqué este delicado momento tecnológico a mis constantes compañeros de viaje, la audiencia diaria que nos rodeaba, también, casi se arrastró hasta el suelo con deleite.
Resultó que los compañeros de viaje no conocían la palabra "licuadora" y estaban muy interesados ​​en qué debía atacar exactamente.

[Compatriota]

Compatriota,

Sí, esta es una regla estricta (bueno, si quieres que funcione), todo lo demás parece estar superpuesto en la parte superior ya través de los "agujeros" de la pata de la batidora, por así decirlo, se filtra en la yema. ¡No funcionó de todos modos!)))

[pisar un huevo]

pisar un huevo

Así es, y durante los primeros 10 segundos, no levante esa "pierna" ...

Aunque puedo hacerlo sin esta sutileza ...

Nata, gracias por la receta. Resulta delicioso, todo en él es con moderación. Y en cierto momento dejé de hacer mayonesa con una pata de batidora, tuve que hacer el segundo lote (y a veces el tercero), y no está claro cómo explicar esto. Y en una licuadora de una cosechadora Bosch siempre funciona.

[Anchytka]

Anchytka,

Y funcionó para mí, funcionó y se detuvo ... Por lo tanto, dejé de hacer inmersión ...

¡Y para la mayonesa para la salud! Ahora es el momento de la mayonesa y la crema agria. ¡Ensaladas después de todo! Pepinos / Tomates, etc.

Tenemos al jefe del departamento de suministro de mayonesa: una hija, la hace con una licuadora de inmersión, agrega eneldo fresco, pepino en escabeche. El aceite principal es mantenerlo frío y verter un poquito, ella siempre tiene una botella de aceite en el frigorífico.

El aceite principal es mantenerlo frío y verter un poco

Incluso con aceite a temperatura ambiente resulta igual de bueno, ¡vierta el aceite de una vez!

Ayer hice mayonesa, ¡¡¡una delicia !!! Lo hice en Boshik, todo salió super. Cierto, me entró un poco de pánico cuando le agregué vinagre, todo silbó, pero luego todo se mezcló y listo super salsa !!! Antes de eso, hubo experimentos con otras recetas, pero ninguna llegó a degustar, luego algunas insípidas, al contrario, se sentía demasiado vinagre, brrrr. Entonces, qué gran MISERICORDIA para la receta

[Irina_MP]

Irina_MP,

La misma tontería. No satisfecho con la proporción de ingredientes. Y a este realmente le gustó.

¡Come, diviértete!))

[Espantapájaros]

Espantapájaros, hizo mayonesa hoy. Más precisamente, comencé ayer, pero no tuve tiempo de terminarlo, tuve que irme con mi hijo a la piscina. Por la tarde comencé a terminarlo, así que se rompió y el aceite dejó de emulsionar. Lo dejo para hoy. Hoy releí la parte donde escribes cómo reanimar a un paciente ¡Y lo terminé de todos modos! Resultó ser muy grueso. En general, mi licuadora sumergible de alguna manera comenzó a calentarse, incluso me detuve para no quemarme. Antes de agregar el vinagre, me caí en pedazos. ¿Está bien, así de grueso?

También quería preguntar, y si lo convierte en una batidora, ¿qué tipo de platos es mejor tomar? lo necesitas demasiado, ¿verdad?

[Anchic]

Anchic,

Sí, esta densidad es completamente normal))). Después de agregar vinagre, todo se normaliza)).

Yo uso un bol normal en la batidora (Kitchen Aid, bol de 4.6L), todo está batido normalmente.

Yo uso un bol de 4.6L en la batidora

¿Lo estás cargando directamente?

¿Lo estás cargando directamente?

Estessno)))

No dudé de ti ni por un segundo !!!

[Nata]

Nata, ¡gracias por la ayuda! Ayer comimos una ensalada con mayonesa casera, estaba deliciosa. El marido se maravilló de su densidad

[Natus]

Natusy ¿pones un accesorio para batir en la batidora? ¿Y no lo cambias?
Es solo que yo mismo nunca he hecho mayonesa, eso es todo, quiero probar)

[Irina F]

Irina F,

Ir, tengo Cocina, puse el cable para batir y no cambio. Al principio hay pocos ingredientes, claro, están en el fondo, luego se le agrega el aceite y todo está bien.

[Nata]

Nata,
Ya veo, ¡eso es lo que pensé sobre la boquilla!
Lana, intentaré Sedna)

[Nata]

¡¡¡Lo hice de todos modos !!! Y lo hice !!!!
Había un poco más de mostaza (por accidente). Mientras tomaba la muestra, mi hija lo sintió, pero no se sintió en absoluto en la ensalada. El sabor es mucho más suave que el comprado. Elaborado con un batidor en Kesh (6,7 l). Es cierto que tenía miedo de que golpeara 3 yemas en el fondo del cuenco y no recogiera nada, pero no, hizo un "5". Gracias por la receta Nata!

Chuch, aquí está mi mayonesa)))

Hizo la mitad de la porción, funcionó muy bien (reglas de la cocina)
Agregaré menos vinagre la próxima vez. Y ahora me olvidaré de la tienda para siempre)))
Gracias cariño !!!!!

[Irina F]

Irina F,

Al principio quise preguntar por qué estaba tan amarillo, pero todo quedó claro en un segundo: mis huevos, ¿verdad?)))

[Nata]

Nata, sí, sus testículos-yemas son siempre amarillo-amarillo)))

[Irina F]

Irina F,

La hermana de sus gallinas siempre tiene una galleta de un vigoroso color amarillo))).

Sí, sí Natasha, quería escribir sobre la galleta y lo olvidé, tan amarillo)))
Y además, en las ensaladas, todo se vuelve amarillo también)

[Espantapájaros]

Espantapájaros, pero para mí y con la tienda, resultó amarillo

Tengo uno amarillo con la tienda

Y yo tengo ...

Bueno, los huevos de codorniz en el sentido de salmonela son más seguros, aunque también deben lavarse muy bien.

Llego un poco tarde aquí con mi comentario, pero solo vi el tema hoy.
Los huevos de codorniz no son más seguros ni más peligrosos que los huevos de gallina en relación con la salmonelosis.
Salmonella muere a temp. desde 55 grados en 1,5 horas o después de 12 minutos. a una temperatura de 60 grados. Por lo tanto, la temperatura corporal de la codorniz es de 42 grados (a la que generalmente se refieren los partidarios de la ausencia de salmonelosis en las codornices) para los "brotes para el elefante" de salmonella.
Lo mismo ocurre con el argumento sobre la cáscara y la cáscara más densa de los huevos de codorniz. La salmonela es mucho más pequeña que los agujeros en la cáscara y la cáscara de los huevos de gallina y codorniz. La salmonela es indiferente al tamaño de la abertura: suficiente para entrar en una portería de fútbol o de hockey para el desarrollo de salmonelosis. Y en el interior también se multiplican intensamente.
Entonces, el riesgo de contraer salmonelosis al comer huevos de codorniz, si es menor, es muy, muy insignificante en comparación con los huevos de gallina.

Chicas que obtuvieron minez, hicieron ejercicio y de repente dejaron de trabajar: tal vez se trate de aceite vegetal. Intente cambiar el aceite.

Aquí, leí la receta y quería mayonesa !!! Pero la temporada de la "mayonesa" aún no ha llegado, tendremos que aguantar.

¡No funcionó! ¡Acabo de arruinar la comida! Lo hice por 1 huevo (decidí probarlo, es bueno que saqué poco). Parece que todo está de acuerdo con las instrucciones, pero o la batidora está débil (aunque luego se continuó con una batidora de inmersión), o un poco de aceite no es lo mismo (girasol ordinario de la tienda, tomé 50:50 con olor y para freír), o se vertió aceite no tan lentamente como debería (aunque las chicas escribieron que incluso si todo se derrama de una vez, todavía funciona), o es necesario batirlo más (aunque batió durante 7 minutos), o las manos no crecen desde allí. Pero el resultado es deplorable (aunque incluso agregué la SEGUNDA yema a la misma cantidad de otros ingredientes): la suspensión amarilla no se va a espesar. Ahora, ¿qué hacer con todo esto? ¿Derramar? ¿O puedes saltar a algún lado?
¡Aquí hay un experimento! "¡Si no sabes cómo, no lo tomes!"

[Guzel62]

Guzel62, no vierta el resultado fallido, colóquelo en productos horneados, donde se proporciona mayonesa de acuerdo con la receta.
Intente cambiar el aceite de todos modos. Quizás haya algo mal con él.

[Guzel62]

Guzel62, bueno, ¡hasta yo lo batí con mi potente batidora (Kitchen Aid) durante mucho más de siete minutos! Primero, batí bien el huevo con mostaza y solo luego agregué mantequilla, así que simplemente tomé una cucharada y la vertí sin apagar la batidora. Primero sirvió una cuchara, luego comenzó a agregar dos o tres. Todo el tiempo me aseguré de que estuviera emulsionado y luego agregué el siguiente aceite.

¡No funcionó! ¡Acabo de arruinar la comida! Lo hice por 1 huevo (decidí probarlo, es bueno que no tomé mucho). Parece que todo está de acuerdo con las instrucciones, pero o la batidora está débil (aunque luego se continuó con una batidora de inmersión), o un poco de aceite no es lo mismo (girasol común de la tienda, tomé 50:50-con olor y para freír), o se echó aceite no tan lentamente como debería (aunque las chicas escribieron que aunque se derrame todo de una vez, todavía funciona), o es necesario batirlo más (aunque lo batió durante 7 minutos), o las manos no crecen desde allí. Pero el resultado es deplorable (aunque incluso agregué la SEGUNDA yema a la misma cantidad de otros ingredientes): la suspensión amarilla no se va a espesar. Ahora, ¿qué hacer con todo esto? ¿Derramar? ¿O puedes saltar a algún lado?
¡Aquí hay un experimento! "¡Si no sabes cómo, no lo tomes!"

No la tires, ¡aún puedes hacer mayonesa con la mayonesa que no se ha obtenido! Todos los productos deben estar a la misma temperatura, es mejor poner esta masa en el refrigerador. Déjalo reposar, los huevos se asentarán en el fondo. Luego saca, rompe 1 huevo más ahí, tapa la yema con una batidora y bate lentamente. ¡Todo saldrá bien! Completado cien veces.

[Guzel62]

Entonces, también recordé que de alguna manera hice mayonesa y tampoco salió nada.Luego puse la mezcla en el congelador por un tiempo, ¡y luego todo se batió perfectamente!
La verdadera mayonesa estaba sin huevos.
Guzel62, buena suerte !!!

¡Incluso lo batí con mi potente batidora (Kitchen Aid) durante mucho más de siete minutos!

Y con una batidora de inmersión, ¡todo el proceso tarda unos segundos!

Puse todos los ingredientes en un bol a la vez, cierre y listo !!!

Susurro ...

[Innus]

Innus, ¡necesitas intentar! ¡Que sería genial!
La próxima vez lo probaré con una licuadora.

También solo uso una licuadora de inmersión y hago mayonesa, lo probé un par de veces con una batidora, no salió nada.

[Guzel62]

Guzel62, mi primer intento de hacer mayonesa fue hace mucho tiempo cuando compré una batidora de mano. Lo hice de acuerdo con las instrucciones de la licuadora y no pasó nada. Entonces no conocía este sitio y lo tiré todo. Recientemente, después de leer la información aquí, decidí intentarlo nuevamente. Elaborado con batidora sumergible. Primero, bata bien la mostaza y la yema (mínimo 2-3 minutos). Y luego agregue aceite por una cucharadita (también lo hice con una tienda). Y antes de añadir una nueva cucharada de aceite, esperar a que espese la anterior. No funcionó muy rápido (creo que con habilidad será un poco más rápido). Pero la licuadora comenzó a calentarse y la dejé enfriar. Y luego comenzó a agotarse el tiempo, tuve que llevar a mi hijo a la piscina y comencé a verter aceite más rápido. Y en algún momento, la siguiente porción de aceite no se emulsionó completamente y comenzó la estratificación. Dejé este estuche en el refrigerador y en el camino. empezar el día de nuevo. Tomé otra yema, la batí con mostaza y luego una cucharada de mayonesa que no funcionó. ¡Y todo salió bien al final!

Hice un buen trabajo con una batidora, pero con una batidora fue mucho más rápido !!!

Y verter aceite poco a poco, con cucharas, sinceramente no me gusta mucho ...