Pan de masa madre con levadura de uva

[Masa (preenzima)]

Pan de masa madre y levadura de uva

Categoría: Pan de masa fermentada

Cocina: ucranio

Ingredientes
Masa (preenzima)
levadura líquida	35 gramos
harina de trigo 1 grado	35 gramos
Masa
masa madre de trigo 100% activo de humedad	90 gramos
Masa (preenzima)	60 gramos
agua	200 gramos
pasta de tomate	30 gramos
harina de trigo premium	400 gramos
Harina de maíz	50 gramos
fructosa (azúcar)	1 cucharadita
margarina blanda (aceite vegetal)	20 gramos
pimienta negro	pellizco
sal	10 gramos
levadura instantanea	1 gramo

Metodo de cocinar

• Masa (preenzima)
• Mezclar todo. Dejar actuar durante 12 horas en un lugar cálido.
• Levadura
• Refresque 5-8 horas antes de amasar.
• Masa
• El lote se preparó en KhP.
• Mezclar agua con pasta, masa madre y masa. Vierta en un balde.
• Mezclar harina con levadura y fructosa.
• Coloque en un balde. Empiece a mezclar.
• 5 minutos después del inicio del amasado, agregue margarina, sal y pimienta (no se puede agregar ni poner más).
• Amasar 20 minutos.

• La masa es empinada, ligeramente blanda, no pegajosa. Completar, fermentar en lugar cálido durante 120 minutos. Estire-doble una vez en medio de la fermentación.

• Masa al inicio, mitad y final de la fermentación

• Forme pan de cualquier forma. Realice la costura hacia abajo en una hoja de papel de hornear. cubriendo la pieza de trabajo. Pasados ​​los 60 minutos, hacer cortes y pasar el pan y el papel al horno.
• Hornee en piedra, sartén de hierro fundido, hoja al revés con vapor durante los primeros 10 minutos a 240 grados.
• Retire el vapor, baje la temperatura a 180 grados, ventile brevemente el horno.
• Horneamos hasta que esté listo. Mi tiempo total de cocción fue de 45 minutos.
• Sacamos, enfriamos, cortamos y disfrutamos.
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• ¡Pan delicioso para ti!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

4-4,5 horas

Programa de cocina:

HP, horno

Nota

Pan delicioso. El sabor me recordó a un pan rebanado (tal vez por la margarina). La pasta de tomate dio un agradable tono de miga, no se sintió la pimienta. Por lo tanto, puede omitir o poner más. A pesar de que hay harina de maíz, la miga no está seca, sino incluso húmeda. Me gustó el pan. La receta es elegante. ¡Recomendar!

Bueno, ¡cuánta fantasía nos regala esta Señora de las obras maestras!
más manos doradas y habilidad = y abundante salivación

¡¡¡¡BRAVO!!!! no mas palabras.

¡No tengo palabras para tanta belleza, solo!
Una obra maestra, que puedes decir !!!!!
Gracias !!!!

¡Suntuosamente!
Como siempre
Myayayayakish !!!)))

¡¡¡¡Obra maestra!!!! ¡No tengo mas palabras!

[ang-kay]

ang-kay, bueno, ¡es simplemente imposible no notarlo! Pan de increíble belleza, ¡la miga es un sueño! ¡Es inmediatamente evidente que ese pan es horneado por manos doradas!

[¡Chicas!]

¡Chicas!¡Muchas gracias por su atención y aprecio! Lo intenté.

[Ángela]

Ángela, ni siquiera dudé de quién tal belleza es posible pasar

[Albinochka]

Albinochka,

Mamadoragayayaya Esto es pan !!!! : girl-swoon: Y te migajas .... ¡¡¡Ojos encantadores !!!! : bravo: Angela, pan de obra maestra !!!!!!

: oA feed !!!!! Pestnya !!!!!!!!

[Nashenka,]

Nashenka,Realmente me avergoncé

Ángela, ¿puedes decirme cómo hacer cortes en el pan correctamente? ¡Resulta muy bonito!

Lata. por supuesto. Ya he escrito varias veces. que corté con una navaja. Los movimientos deben ser confiados. La hoja está afilada. El corte depende de la prueba. La masa blanda se puede cortar una vez y listo, mientras que la masa más elástica te permite hacer lo que quieras. También es importante qué tan profundo corte, ya sea que mantenga la hoja recta o en ángulo. Todo depende de la práctica.¡Recuerdo cómo hice las primeras incisiones! Las manos tiemblan, el cuchillo no funciona. Horror. Ahora le cogí el truco.

Gracias Angela, lo intentaré !!! ¡Espero poder hacerlo también!

Por supuesto que lo hará.

Ángela, ¡los cortes en tu pan son increíbles! ¡Esto ya es una habilidad real! La receta es interesante, ¡la marqué hasta los momentos en que vuelva a hornear pan! ¡¡¡Gracias!!!

¡Gracias, Olya!