Flan de pan

Elvira, tienes cortes tan ondulados. También corté en diagonal, pero no funcionó tan bien. Comparte tu habilidad.

[irina tukina]

irina tukina, Solo intenté mantener el cuchillo en ángulo, lo más paralelo posible al pan. Entonces Manya enseñó. Me gustaba hacer cortes con un cuchillo de oficina corriente. Tiene una hoja fina y muy afilada.

[aquí]

en el fondo de la miga, como si una tira sin hornear

El genio se llama ...

Puedes leer más sobre templado aquí ...

[Inna]

Inna, ¡Gracias! Ya pedí ayuda al administrador, descubrieron que el pan en mi caso no era suficiente para la prueba. Trabajé en los bichos y el siguiente pan salió sin defectos.

[Tejer]

Tejer,
Innus, ¡gracias! Esto me pasó a mí, pero ni siquiera sabía cómo se llamaba y por qué pasa.

[Elvira]

Elvira, el bar es simplemente genial! Los cortes son impresionantes. Me encanta cuando se obtienen esos rizados.

irina tukina, Me disculpo por no responder de inmediato. Resultó un pan maravilloso. La levadura seca a la levadura prensada se toma en una proporción de 1: 3, es decir, en este caso, se necesitarían 2 gramos de levadura seca.

Me gustaba hacer cortes con un cuchillo de oficina corriente. Tiene una hoja fina y muy afilada.

Los cortes son un verdadero negocio. Yo también solía "picar", sosteniendo el cuchillo perpendicular a la mesa, los cortes eran feos. Ahora lo hago con un cuchillo de chef corriente, muy afilado. Lo principal es hacer una incisión con un movimiento rápido y seguro, de lo contrario el borde del corte comienza a "alcanzar" el cuchillo y aparecen los dientes, especialmente si la masa es blanda.

Kroshik, Innus, ¡gracias! Yo tampoco lo sabía. Habría pensado que es necesario llevar el pan un poco más de tiempo y a una temperatura más baja. Ni siquiera mencionaría las pruebas.

Manechka, buenas noches! horneé tu pan hoy. resultó muuuuuuuuuy delicioso, muy! El crujido fino y la miga son muy tiernos. Pero solo él se confundió un poco conmigo. Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta, el lote fue manualmente. ¿Podría ser esta la razón de mi pequeño fracaso?

[Natalie]

Natalie, si es posible, a mí en "usted".

Pero solo él se confundió un poco conmigo.

¿Y borroso en qué etapa? Si durante la prueba, entonces, quizás, la masa resultó ser demasiado suave y mantuvo mal su forma. En este caso, al amasar, es mejor no seguir estrictamente la receta, sino agregar un poco de harina, ya que su capacidad de humedad es diferente para todos. Si en el momento en que se hicieron los cortes, la pieza de masa se quedó un poco y necesitas reducir el tiempo de fermentación.

durante la prueba

Entonces no había suficiente harina. Pero tenía tanto miedo de estropearlo. Intentaré de nuevo. ¡Muchas gracias! el pan es simplemente increíble. el marido lo terminó en 2 pases.

Pero tenía tanto miedo de estropearlo.

Esto es en vano. Siempre puede decirle a su familia que esto fue intencionado, si en lugar de un pan de repente le da focaccia.

[Manyun]

Manyun, Horneo tu pan casi constantemente. La última vez gateó. Pero el resultado es una focaccia tan impresionante Comí en un momento. Algo extraño de harina quedó atrapado ahora. Por mi parte, llegué a la conclusión de que no se deben agregar 30 ml hasta la mitad del lote de agua. Lo horneé de esta manera hoy. Sin agua añadida. Lo abrió notablemente. Resultó ser una especie de aolenze redondo. Bueno, como siempre, lo cocino en fermentación fría.

Lo horneé de esta manera hoy. Sin agua añadida.

Seguiré tu práctica.

[Anya,]

Lo abrió notablemente. Resultó ser una especie de aolenze redondo.

Anya, ¿presumir?

Algo extraño de harina ahora quedó atrapado

Conseguí una harina tan maravillosa en el invierno. Los panes no salieron en absoluto.Se redujo el tiempo de prueba, se volaron en el horno, dieron uno completo, se volaron cuando hice los cortes. Así que utilicé todo el paquete para hornear en una panificadora.

Los panes no salieron en absoluto.

Para ser honesto, también peco mucho por tormento.

[Hombre]

Hombre, las baterías están todas descargadas en la fotik, me estoy cargando. Y como horneo todo el tiempo, prometo que definitivamente traeré una foto la próxima vez. ¡Dolorosamente bueno!

Anh, ni siquiera lo dudo. Tus pasteles siempre salen muy bien.

Lo principal es que el niño está feliz, robó un trozo de pan recién horneado y se comió casi todo. eso es todo lo que logramos capturar. (perdón, por una remera sucia, vestida en casa)

[Natalie]

Natalie, ¡este es quizás el mejor reportaje fotográfico que puede ser! Ttt sobre ti. Estalló a la salud.

Estalló a la salud.

Muchas gracias!

Añadido el jueves, 26 de mayo de 2016 9:37 PM

: oops: pon la masa de nuevo. Hornearé mañana.

Añadido viernes 27 de mayo de 2016 7:26 pm

Intento # 2. Nadé de nuevo. Pero no me voy a rendir. Compra mi favorito la semana que viene y vuelve a intentarlo.

Descubrí la razón: la misma harina. Y gris en el producto terminado, el pan no se cortó, todavía está caliente. En los bollos, se ve un poco en la grieta.

Probablemente ya esté cansado de la foto cortada.
pero el pan es muy sabroso, muy!

[Natalie]

Natalie, gran bar. La miga es buena, porosa. Si le agregas un poco de harina al amasar, quedará perfecto.

será perfecto

a donde irá

Manechka, tu barra ha estado en los marcadores durante mucho tiempo. Todos le tenían miedo a las natillas. Y luego lo tomó y ... ¡quedó atónita! ¡Nunca he horneado una miga así! ¡SÚPER! ¡Muchas gracias!

Irishkin, gracias, querido.

Todos le tenían miedo a las natillas.

Choyta? Para que no tenga éxito, ¡no puede ser!

[Manechka]

Manechka, ¡bienvenidos! Y muchas, muchas gracias, porque, en primer lugar, la hogaza según esta receta es una de las más queridas en mi familia, a la que vuelvo constantemente. Muy sabroso, con una fina corteza crujiente y, como ya se ha mencionado aquí, con una miga de seda incomparable. Sabroso por 2 y, si sobrevive, por 3 días. A veces a su favor rechazamos el postre. Y si por un todavía tibio y un trozo de brie, para que se derrita un poco, y bajo una copa de delicioso vino ... ¡Nos encanta!

Y en segundo lugar, gracias a este pan, pronto tendré una máquina de hacer pan. Hubo un breve descanso (estratégico) en el horneado, y ayer horneé mis panes favoritos, así que mi esposo estaba feliz y finalmente se perdió el pan casero. se ofreció a comprarme un asistente. Eso es lo que hace un pan con la gente ¡¡¡GRACIAS !!!

[Oksana]

Oksana, ¡los panes son solo un espectáculo para los ojos doloridos! ¡Tanto la miga como la corteza, y los cortes son fantásticos!

[Manechka]

Manechka, No puedo hacer nada, de nuevo estoy con mi hogaza, bueno, casi una hogaza, en forma de ladrillo. Dedicado a ti, porque estoy involucrado en mi nueva panificadora!

Gracias una y otra vez, gracias por la receta de incentivo.

[Oksana]

Oksanaque miga. ¡Cordón!
Y, por supuesto, felicitaciones por el horno ayudante. Deje que funcione durante mucho, mucho tiempo y solo por favor.

Gracias por sus deseos y en general he adoptado la técnica de infusión y la uso en casi todos los panes, el resultado solo me hace feliz.

Manya, gracias. Horneé pan de acuerdo con esta receta. Me gusto mucho. Casi todo salió bien. Realmente hay errores. Por alguna razón, se rompió de un lado. Aparentemente, tarda más en desactivarse, aunque defendió un poco más de 1 hora, y ha crecido 2,5 veces durante este tiempo. O podría deberse a un moldeado inadecuado. Lo retorcí con fuerza. Estalló ligeramente justo después de moldear la costura.


Y aqui esta la brecha

[lenavp]

lenavp, Todavía apuesto. Solo quiero morder el tonto barril.

[Sonadora]

SonadoraManechka, aquí está mi bar.
Hice todo de acuerdo con la receta, pero cometí un par de errores: todavía tuve que agregar un poco de harina, de lo contrario se "sentó" un poco y la corteza está espesa (creo que por mi horno antediluviano se seca casi todo). Pero me gustó el sabor y la estructura.
¡Gracias por la receta!

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, excelente pan. ¡La miga es tan buena! ¿Quizás necesite acortar un poco el tiempo de cocción, entonces la corteza no se secará?

¿Quizás necesite acortar un poco el tiempo de cocción, entonces la corteza no se secará?

Entonces no se broncea, entonces es normal, pero quieres
Por cierto, solo este año comencé a hacer pasta choux por primera vez (bueno, sin contar canutillos). Primero tu pastel es un pastel de noche, ahora un pan. Me gustó lo practicare

¡Manya, muchas gracias por la deliciosa barra! Finalmente me atrapó.

[Natasha]

Natashacuantos hoyos! Excelente pan.

Manechka, tu pan se ha convertido en el favorito de nuestra familia. ¿Cuántas veces he cocinado un pan? Siempre funciona. Y siempre cocino dos porciones. El primer pan se come primero mientras aún está caliente. El segundo en dos días (a menudo más rápido). Muchas gracias.

Natasha, buena salud para toda tu casa. Me alegro mucho de que el pan se haya arraigado en su cocina.

Buena noches. He estado horneando esta receta durante mucho tiempo, pan muy sabroso. Pero mi apariencia no resulta tan elegante como en tu foto. Lo doblo de la misma forma, pero ahora sube por delante del horno y resulta ser "celulitis".

[Irina]

Irina, intente batir las burbujas de la masa más a fondo durante el amasado, antes de moldear. Si no ayuda, puede probar otros métodos para formar un pan. Doblándolo en un rollo, por ejemplo. En este caso, la pieza de masa es más densa.

Sí, parece que elimino todas las burbujas. Por dentro es regordeta, mantiene su forma, suave, pero por fuera ... ¿Pero no puede depender de la calidad de la levadura?

[Irina]

Irina, No sé sobre la calidad. Quizás la levadura sea reactiva. ¿Y si intentas hacerlo con menos?

Exactamente, lo intentaré. Gracias.