Galletas de Navidad alemanas "Spekulatius"

[Speculos o speculos (fr. Spéculoos), también speculas (speculaas holandesas), speculatius (spekulatius alemán) - galletas crujientes picantes originarias de Bélgica y los Países Bajos. Las galletas también son comunes en Alemania y Dinamarca, donde tradicionalmente se hornean para Navidad. En Bélgica y los Países Bajos, los especulos se horneaban originalmente para el Día de San Nicolás (6 de diciembre), pero ahora se comen en todas las estaciones. Las galletas rectangulares se cortan de la masa con un molde de madera o hierro, mientras que las figuras representan motivos de la vida de San Nicolás: un barco, un patio campesino, un elefante, un caballo. También hay imágenes de molinos y otros objetos. Las galletas terminadas son finas y muy crujientes.]

Galletas de Navidad alemanas "Spekulatius"

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Ingredientes
Mantequilla (temperatura ambiente)	220 gr.
Azúcar en polvo	125 gr.
Huevo (pequeño)	1 PC.
Harina	330 gr.
sal	pellizco
Una mezcla de especias molidas (canela, cardamomo, nuez moscada, clavo)	10 gr. (Tengo 5)

Metodo de cocinar

• Speculos o speculos (fr. Spéculoos), también speculas (speculaas holandesas), speculatius (spekulatius alemán) - galletas crujientes picantes originarias de Bélgica y los Países Bajos. Las galletas también son comunes en Alemania y Dinamarca, donde tradicionalmente se hornean para Navidad. En Bélgica y los Países Bajos, los especulos se horneaban originalmente para el Día de San Nicolás (6 de diciembre), pero ahora se comen en todas las estaciones. Las galletas rectangulares se cortan de la masa con un molde de madera o hierro, mientras que las figuras representan motivos de la vida de San Nicolás: un barco, un patio campesino, un elefante, un caballo. También hay imágenes de molinos y otros objetos. Las galletas terminadas son finas y muy crujientes.
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• El nombre speculos se deriva supuestamente de lat. especulador "vidente", "supervisor", el nombre latino del obispo (que era San Nicolás). Según otra versión, la palabra proviene de lat. espéculo, "espejo", que indica la imagen especular del relieve en cortadores de galletas.
• Hasta el final de la Segunda Guerra Mundial, los especulos eran, debido a los altos precios de las especias, un placer bastante caro, inaccesible para la gente común. Las galletas se producen ahora a escala industrial, pero también se hornean en pequeñas panaderías.
• Batir la mantequilla con azúcar glas hasta que quede esponjoso.
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• Agrega el huevo, bate hasta que quede suave
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• Mezcle la harina con las especias y la sal, tamice en una mezcla de aceite. Amasar la masa
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• La masa queda blanda y pegajosa. Envuélvelo en una bolsa y ponlo en el frigorífico durante al menos 6 horas (puedes pasar la noche).
• Estirar la masa de 3 mm de grosor sobre una mesa enharinada, cortar las galletas. Coloque las galletas en una bandeja de horno (es mejor transferirlas con una espátula, ya que la masa está muy tierna y las galletas pueden perder su forma)
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• Se puede untar con yema. Hornear a 200 C^{acerca de} 8-10 minutos
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• De trozos de masa, estos son los "panes de jengibre"
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Nota

¡Las galletas resultaron crujientes y aromáticas! Para los amantes de la canela, es imprescindible.

Receta de aquí 🔗

[Lena]

Lena, muchas gracias, ¡lo hornearé para la próxima Navidad!

[Irina]

Irina, a tu salud ¿Por qué esperar tanto?

¡Necesitas descargar un poco después de las vacaciones!

[Irina]

Irina, ¡eso es seguro!
De todos modos, espero que te gusten las galletas