Obleas fermentadas hercúleas

[Por la tarde:]

Gofres fermentados hercúleos

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa madre hercúlea	250 gr. (gramos, no ml)
Aceite de almendras	100 gramos
Leche 0%	225 ml
sal	1 cucharadita
Azúcar moreno o fructosa	1 cucharada. l.
Harina (especial Sokolnicheskaya)	100 gramos
Harina integral (papel tapiz de trigo de Belovodye de molienda gruesa)	100 gramos
Huevos	2 uds.
Levadura en polvo	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Encontré la idea de una masa de waffle de masa madre y sus proporciones, de la receta de Ayn, en Internet. En lugar de trigo, utilicé masa madre hercúlea con ácido láctico de Admin. Reemplacé la mantequilla con mantequilla de almendras. Reemplazo un poco de harina con grano integral. El resultado es la siguiente receta.
• Por la tarde:
• En un tazón grande y profundo, mezclé leche tibia y mantequilla de almendras (tibia, no caliente) con masa madre hercúlea, harina tamizada y sal. Apretar con una película y dejar a temperatura ambiente hasta la mañana.
• Por la mañana:
• Separado y derribado por separado las proteínas con levadura en polvo, las yemas con una pizca de fructosa. Añadí las yemas a la masa (dobló su volumen), luego con cuidado las claras.
• Ella horneó en una sandwichera Philips 3 en 1, comprada ayer con un consejo de panaderos.
• 
• Comentario de la familia: Me gustó más que los gofres crujientes y cremosos sin levadura y masa madre de las instrucciones para la sandwichera. Hércules se agotó por completo.
• Los waffles son ligeramente dulces; se pueden servir como postre, por ejemplo, con crema batida y fresas frescas, o como bocadillo, en lugar de tostadas o pan para sándwiches, por ejemplo, con caviar o salmón ahumado.

[Alexandra]

Alexandra, waffles - super !!!

Alexandra, leí mis pensamientos, solo puse la levadura para los waffles, yo también quería hornear
Hermosos gofres

Administrador, ¿puede dar un enlace a una receta de levadura hercúlea? No pude encontrarlo en recetas de masa madre.
Alexandra, los gofres se ven tan apetitosos que quieres ir a cavar una plancha para gofres en la naturaleza del entrepiso ahora mismo :)))

[Yana, Anna Makl]

Yana, Anna Makl, ¡Gracias!

Anna Makl, aquí hay un enlace, respuesta # 27

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3394.15

[Administración]

Alexandra, leí mis pensamientos, solo puse la levadura para los waffles, yo también quería hornear
Hermosos gofres

Administración, ¡Gracias! ¡Esperando tu receta de gofres!

¡Y gracias por la levadura hercúlea! ¿Has visto mi experimento hoy? Hice 2 panes de acuerdo con la misma receta con diferentes masas madre: integral y hercúlea

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3974.msg43025#new

Vi pan, es muy interesante observar el efecto de la levadura

Hoy tomo dos ácidos a la vez, sobre requesón con suero. Hasta ahora van bien.
Su comportamiento es interesante. El centeno se hincha hacia arriba, mientras que la avena hierve por sí misma.

Alexandra, ¡gracias por los enlaces! Ya he copiado tu receta de pan en mi computadora, definitivamente hornearé la misma. Realmente me gusta agregar sémola de trigo y trigo sarraceno Belovodye a mi pan. Hoy hice uno con masa madre de kéfir (Romina).

[Anna Makl]

Alexandra, ¡gracias por los enlaces! Ya he copiado tu receta de pan en mi computadora, definitivamente hornearé la misma. Realmente me gusta agregar sémola de trigo y trigo sarraceno Belovodye a mi pan. Hoy hice uno con masa madre de kéfir (Romina).

Anna Makl, ¡a tu salud!

También me gusta la sémola. Lo espolvoreo y lo frito junto con el salvado.
Olfato y gusto