Tarta "Raffaello" (galleta)

[Galleta:]

Tarta "Raffaello" (galleta)

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
Huevos (1 categoría)	3 piezas.
Azúcar	130 g
Harina	100 gramos
Maicena	40 g
Leche	50 ml.
chocolate blanco	50 gramos
Levadura en polvo	1 cucharadita
Crema:
Leche de almendras	200 ml
Leche	200 ml
Huevos	2 uds.
Azúcar	150-200 g
Maicena	2 cucharadas. l. sin tobogán.
Mantequilla	200 g
Almendra	1/2 cucharada
Leche de almendras:
Almendras peladas	1/3 Art.
Agua	1/2 cucharada
Impregnación:
Jarabe de azucar
Merengue de coco:
________________________ _______	__________
Vidrio =	200 ml

Metodo de cocinar

• Galleta:
• Batir los huevos con azúcar hasta que estén esponjosos. Tamice la harina + almidón + levadura en polvo y revuelva suavemente con la mezcla de huevo. Lleve la leche a ebullición y derrita el chocolate. Vierta en la masa y revuelva. Cubrir la forma D 20 cm con papel de horno. Hornear a t 180^{acerca de}De 40 a 45 minutos
• Leche de almendras:
• Verter las almendras con agua y dejar reposar un día a temperatura ambiente. Luego bata en una licuadora.
• Crema:
• Mezcle la leche de almendras y la mitad de la leche natural, prenda fuego. Batir los huevos con el azúcar con un batidor, agregar el almidón y la leche restante, mezclar para que no queden grumos. Vierta esta masa en un chorro fino en leche caliente. Revuelva constantemente, cocine a fuego lento hasta que hierva. Hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego y agregar 100 g de aceite, remover y enfriar.
• Batir 100 g de mantequilla a temperatura ambiente con una batidora y añadir la base de natillas. Batir todo bien. Pelar las almendras, freírlas y picarlas un poco.
• Reservar 1/3 de la nata y mezclar con las nueces.
• El peso de la galleta es de 400 a 430 gramos.
• Merengue de coco:
• haciendo por receta de pastel, baje ligeramente la temperatura en el horno y aumente el tiempo de cocción. Lo mantengo en el horno durante aproximadamente 1 hora en t 100-110^{acerca de}C. 10 minutos antes de cocinar, voltee el merengue.
• Montaje:
• Corta la galleta en 3 tortas.
• Alternamos: bizcocho - nata - bizcocho - merengue-crema de coco, bizcocho - crema con almendras - bizcocho.
• ¡Cubre el pastel con crema y espolvorea con coco!

Nota

¡Realmente amo este pastel! No es muy dulce, la crema es delicada. No hay merengue de coco en la receta original, pero me gusta más con el merengue. Desafortunadamente, no hay una foto del cortador, no he horneado para mí durante mucho tiempo. Espero que a mucha gente le guste esta receta.

Foto de un corte de esta tarta de Olka

Gracias a Larisa, ahora horneo este pastel todo el tiempo, lo confirmo, ¡muy sabroso! Pero para mí el merengue de coco original es demasiado dulce, reduzco el azúcar, sin embargo, reduzco el azúcar en casi todas las recetas

Natasha, también reduzco, pero no porque sea muy dulce, y no se disuelve en proteínas. ¡Y cuando lo reduzco, todo se disuelve y sabe bien!

no se disuelve en proteínas

Por cierto, la primera vez que horneé estrictamente de acuerdo con la receta, tampoco se disolvió, pero por supuesto todo se disolvió en el horno. La segunda vez reduje mucho el azúcar en el merengue, todo se disolvió en el baño y el merengue en sí quedó perfectamente seco y horneado, quedó delicioso, aunque solo probé las migas

Maldita sea, me olvidé de comprar almendras, el resto parece que se ha llevado todo ... Oh, qué fastidio de nuevo ... Mañana tienes que ir a la tienda

Esperaré el informe

Por cierto, la última vez que olvidé hacer esta leche de almendras para nata, e hice nata con leche común, la diferencia en la presencia de almendras en el bizcocho en sí (espolvoreo triturada sobre la nata) es generalmente invisible

Natasha, y yo noté inmediatamente la diferencia, también lo hizo una vez sin leche de almendras. Tal vez porque mi leche no es muy líquida y el sabor de la crema es de almendra pura, bueno, la consistencia es más espesa con ella, ¡aunque también es muy sabrosa sin ella!

Y espolvoreo con almendras no 1 capa de crema, sino muchas capas, para que haya muchas almendras en el bizcocho, quizás por eso no sientes la diferencia Y en términos de consistencia la crema que tengo y sin leche de almendras resultó bastante espesa

Si hay muchas nueces, entonces, por supuesto, la diferencia no se nota.

Pastel inusualmente delicioso, muchas gracias por la receta. Tan jugosa y tierna, solo te lamas los dedos me gustaron mucho mis clientes, ahora lo horneo a pedido, y todos están contentos hice mis propios ajustes a mi gusto, hago natillas a la mitad de lo normal y con un poco de azúcar y agrego leche condensada al batir para que salga la crema por gramos fue como en la receta.

[Larchik79]

Larchik79 Larissa, vino y decidió traer una foto en una receta tan maravillosa !!!! También horneé este pastel, solo que sin el pastel de merengue de coco, la próxima vez definitivamente lo probaré con él. Y quiero compartir mis sensaciones gustativas.
Empapé las tortas un poco más con almíbar y las espolvoreé con coco entre las tortas. Un bizcocho muy sabroso, sabe un poco al sabor de los pasteles de una lechera, es decir, demuestra el SABROSO de este pastel. Bueno, horneé dos pasteles, cada uno de los cuales corté por la mitad, y por lo tanto obtuve cuatro de ellos.

[Alenka83]

Alenka83¡Qué cortador! Gracias por el reportaje fotográfico: niña-sí: también me encanta mucho este bizcocho, pero con merengue de coco. Se obtiene un sabor completamente diferente.
Y he dejado de ofrecer esta composición a la costumbre. Las nueces se han vuelto tan caras, y hay bastantes de ellas ...

Larissa, ¿y tomar chocolate de verdad para los pasteles, no glaseado blanco?
Y aquí hay otra pregunta: ¿qué tipo de galleta es en peso si la haces a partir de una norma? Una libra, probablemente, ¿verdad?
Quito la pregunta sobre el peso de la galleta, de alguna manera no vi de inmediato que se obtienen 400-430 g.

[Gattta]

Gattta, Agrego chocolate, pero el glaseado también es posible, si tiene un sabor normal.

Tengo dos: ruso y aún italiano. El italiano se derrite en la boca sin dejar rastro, pero el nuestro no ... Y el extranjero sabe mejor. Pero el chocolate definitivamente es más sabroso. Entonces derretiré "Air"))

[Gattta]

Gattta, Lo hago con "Air".

Lo horneé y resultó ser un excelente bizcocho, esponjoso, con un delicado sabor a leche, ¡solo un cuento de hadas!
Larochka, ¡muchas gracias!



Norma doble al horno en forma de 21x28 cm, altura 5-5,5 cm

Laris, pero se pondrá de pie y será más fácil cortar, ¿no? Acabo de cortar el borde, estaba realmente impaciente, pero todavía tengo que dividir esta esponjosidad en pasteles ...

[Gattta]

Gattta¡¡¡Qué galleta tan hermosa resultó !!!
Tengo un poco diferente en el horno, me parece.

Creo que acabas de hornear dos porciones. Y le puse un doble en un uniforme, por eso es tan alto y tan vistoso. Alena, un agradecimiento especial para ti, ¡por aconsejarme sobre la receta, estoy tan contenta!
Y luego me ha dejado de funcionar algo clásico de la gasa que solía hornear, bueno, hace seis meses la última vez, pero aquí no funciona bien dos veces seguidas, ya estaba chamanizando con harina, y con proteínas, y con una temperatura ...
¡Pero esta miel! Chicas, ¡les estoy muy agradecido!

[Gattta]

Gattta, después del frigorífico, está perfectamente cortado. Gracias por el reportaje fotográfico, resultó una gran galleta. Tengo una galleta para una porción en forma de D-20cm, resulta una altura de 6.5-7cm.

[Larissa]

Larissa,
¿Qué te parece, si hago una natilla con leche de coco, no?
o es mejor no lucirse y hacer todo según tu receta

[ArinaM]

ArinaM, Arina, primero intenta hacer todo según la receta y luego, si quieres, haz tus propios cambios, ajustando la receta a tu gusto. Quedará genial con leche de coco si no quieres hacer merengue. Pero te aconsejo que pruebes todo según la receta primero. Hasta ahora, mi tarta favorita, aunque hace más de un año que no la hago para mí. El 8 de marzo probablemente lo haga.

[Larissa]

Larissa, Gracias lo haré

Pastel delicioso y delicado, ¡gracias al autor! Horneado con dos tipos de galleta: según la receta del autor y gasa de coco (también del foro), más crema pastelera sobre leche de coco e impregnación con leche de coco. ¡Me gustó increíblemente!

Muy sabroso con merengue de coco, a continuación. una vez quiero hacer dos capas de merengue))