Chuletas con champiñones

Chuletas con champiñones

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Carne de cerdo picada	500g
Hongo de yesca amarillo azufre	500g
cebollas de bulbo	1 PC
huevo	1 PC
bollo	~ 150g
sal
pimienta
migas de pan
aceite para freír

Metodo de cocinar

• Poliporo amarillo azufre (HOA) limpio de residuos grandes, lavar, cocinar durante 45 minutos y enjuagar nuevamente. Cortado en pedazos, se ve así:
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• Gírelo en una picadora de carne y agréguelo a la chuleta picada, coloque todos los componentes para la carne picada, la cebolla enrollada, el rollo allí; huevo, sal, pimienta. remover. El resultado es una carne picada
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• Forme chuletas, a partir de una cantidad tan pequeña de carne picada, se obtienen 15 chuletas completas
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• Rebozado en pan rallado. Tengo galletas saladas caseras. Y freír a fuego lento hasta que estén tiernos.
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Nota

Ahora es la temporada de estos hongos leñosos. Son muy tiernos y jugosos. He escuchado que están hechos de ellos durante mucho tiempo, pero nunca lo he probado. El año pasado hubo un intento, incluso trajo a casa una pieza cortada, pero nunca la cocinó. Este año puse fin al asunto. El sabor de la HOA no se sintió en absoluto. Me parece que en las chuletas el HOA sirve como relleno y, como la soja, adquiere el sabor y el olor de aquel donde se añadió.
Este hongo es extraordinariamente hermoso.

Y aquí hay más información útil))

Este hongo condicionalmente comestible tiene algunas peculiaridades en su uso: solo los hongos jóvenes de yesca de color amarillo azufre que crecen en los troncos de los árboles de hoja caduca pueden usarse como alimento. Si no se siguen estas reglas, entonces el uso de este hongo puede provocar alucinaciones y envenenamiento.

Este representante de la familia Polyporovye pertenece a los hongos destructores de la madera. El polypore amarillo azufre prefiere ubicarse en troncos vivos o muertos de sauce, roble, tilo, álamo, abedul y aliso. En los bosques de Rusia y Ucrania, este hongo comienza a desarrollarse desde mediados de mayo y continúa hasta finales de otoño. El crecimiento más activo del hongo yesca se produce en el primer tercio del verano.

Por lo general, los brotes del hongo de yesca de color amarillo azufre se encuentran en los troncos no muy por encima del suelo. En la primera etapa de desarrollo, el hongo se asemeja a una cierta masa carnosa con forma de gota, pintada en un color amarillento. Al ver esta planta en un árbol, podría pensar que la masa se asoma a través de las grietas en la corteza del tronco. Después de un tiempo, el cuerpo del hongo de yesca se endurece y se asemeja a una "oreja" en forma. El hongo consta de varios pseudo-casquetes acretados en forma de abanico, que generalmente se encuentran en una sola base (a veces en patas individuales). Los sombreros pueden alcanzar tamaños de 10 a 40 cm, y el peso de la seta entera es de hasta 10 kg. Los bordes ondulados del hongo de yesca de color amarillo azufre se dividen en láminas por medio de grietas más profundas. En el cuerpo fructífero del hongo, hay una fina pelusa de color crema. Este tipo de hongo de yesca tiene una superficie de la tapa de color amarillo anaranjado, que se tiñe ligeramente de rosa y luego cambia su color a un color similar al de la piel clara.

La pulpa de este hongo se puede describir como suave, jugosa y bastante quebradiza. Su color es blanco y el sabor es agrio. El hongo de yesca tiene un olor leve: al principio se parece a un limón y luego a un olor desagradable a ratón. En la superficie de los hongos jóvenes, se secreta abundantemente líquido: gotas acuosas amarillentas.

El hongo de yesca es un hongo condicionalmente comestible de la cuarta categoría. Puede comer hongos estrictamente jóvenes, que se caracterizan por un notable sabor amargo agradable. Los champiñones se hierven durante un promedio de 30 a 45 minutos o se fríen. La pulpa del hongo de yesca de color amarillo azufre, elástica y tierna, se utiliza en ensaladas fritas, saladas o en escabeche. La carne picada está hecha de champiñones, que se pueden usar como relleno abundante y apetitoso para pasteles.La carne picada se prepara con la pulpa más seca para una cazuela de huevo. Este hongo también es adecuado para bocadillos calientes: hongo de yesca guisado en crema agria, salsa de tomate o mayonesa. Uno de los beneficios culinarios de este hongo es que se puede almacenar en el congelador durante bastante tiempo.

El polypore amarillo azufre tiene varios apodos: "pollo de madera" o "pollo de hongos". En la cocina vegetariana se utiliza como sustituto de la carne de pollo. Pero en Alemania y algunas regiones de América del Norte, se preparan deliciosos platos a partir de este tipo de hongo de yesca.

¡Bueno, debes! el otro día presentamos este hongo de yesca de 5 kg, pero soy una persona sospechosa, a pesar de mi esposo recolector de hongos y las garantías de Internet sobre las deliciosas cualidades de este hongo, me negué a comerlo, la mitad se le dio a amigos que no eran tan categóricos y sospechosos como yo ... - el marido come honestamente (: D el primer día, cada media hora me interesaba su bienestar)

Me gustó mucho su estructura al cortarlo, solo una especie de queso, no un champiñón, pero el olor se confunde al cocinar, bueno, probé un poco ... tendré que cocinar chuletas

y no trataste de congelarlo? ¿cómo se comportará?
podemos cosecharlo en bolsas aquí ...

¡Eres una jovencita arriesgada, Tatyana!
¡Pero el resultado es muy bonito!
Y, aparentemente, de buen gusto

has intentado congelarlo? ¿cómo se comportará?

No lo he probado, pero el nuestro escribió en el foro de hongos que el hongo es adecuado para congelar. Lo principal es firmar, de lo contrario luego no recordarás de qué se trata

¡Eres una jovencita arriesgada, Tatyana!

venga)))

Y, aparentemente, de buen gusto

Ni siquiera lo sé. Chuletas, como chuletas ... delicioso. Por eso siempre son deliciosos. El hongo no se siente. Pero la masa da cantidad

podemos cosecharlo en bolsas aquí ...

Composición y propiedades útiles

En medicina, este hongo es valorado por el contenido de algunos antibióticos que pueden combatir formas resistentes de estafilococos.

La mayor parte de los hongos, y este es el 70%, consiste en nutrientes resinosos que tienen un efecto positivo sobre los órganos del sistema respiratorio, las vías biliares y el hígado. Los terapeutas de hongos japoneses afirman que el hongo de yesca puede actuar sobre el hígado de tal manera que producirá una enzima que descompone las grasas. Por esta razón, en Japón se producen medicamentos para adelgazar a base de este hongo.
Daño y contraindicaciones

Según algunas fuentes, este hongo es venenoso y puede causar hinchazón de labios, vómitos, reacciones alérgicas, náuseas, mareos y efectos laxantes leves. El hongo de yesca de color amarillo azufre es especialmente peligroso para los niños: en ellos, el hongo puede causar alucinaciones visuales.

Por lo tanto, es importante comer hongos de yesca en cantidades limitadas, teniendo cuidado. Una gran cantidad de hongos ingeridos puede provocar una intoxicación grave. Los hongos más tóxicos son los que crecen en las coníferas, así como los viejos que comienzan a descomponerse. Es importante recolectar hongos de yesca jóvenes e inodoros que crecen en árboles de hoja caduca.

[Celfh]

Celfh, y la foto es lo que es el aumento de la salivación.

La Asociación de Propietarios se cortó, me enteré de él en foros de hongos, decidí mirar las recetas en nuestra Bread Maker y llegué aquí.
Como ya se estaba cocinando, para mí no era nuevo, agregué carne a la carne picada, frí en Zhardek y agregué al calabacín rallado, frito en el Princess, todo se fue volando con una explosión.

[Svetlana]

Svetlana, ¡pues bien!)))