Jamón con champiñones y queso en jamonero Tescoma

Lenchik, te traje un gran agradecimiento !!!!
Todo salió bien, ¡e incluso tan delicioso! Aquí hay un informe y un buen jamón rosado.

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[Vitalinka]

¡Guauu!
Bueno, eso es lo que dije !!! ¡Todo! ¡Hermoso!
Bueno, ¿cómo puedes comprar esto, dime?
Vitalinka, druhh, gracias por la foto! ¡Estoy muy, muy contento de que te haya gustado!

[Lenus]

Lenus, mucho, y todos los comensales!
El primer experimento fue exitoso, ahora sigamos adelante. Quiero hacerlo con pollo. ¡Este jamón Teskomovskaya es una compra maravillosa!

¡Este jamón Teskomovskaya es una compra maravillosa!

¡Oh, no me lo digas, vecino! ¡Qué maravilloso! ¡Buena suerte en el futuro!

¡Gracias cariño!

Vitalinka, tu jamón es solo fiesta para los ojos ¡delicioso!
¡Felicitaciones por su compra de Tescoma! Delicioso jamon para ti

Marusenka, ¡gracias por tus amables palabras!

[Vitalinka]

Aquí hay un informe y un buen jamón rosado.

Vitalinkaqué color de rosa. : nyam: Y siempre (ya 3 veces) obtengo un color gris .. y maduré durante 48 horas y 24 horas ... delicioso por supuesto, pero no tan hermoso .. las dos últimas veces agregué 1 cucharadita. whisky, tal vez no? El último fue muslo de pavo + pechuga de pollo, se agregó 1 cucharadita. chamana, muy sabrosa !!! Pero de nuevo no hay goma ni rosa ...
Tal vez alguien le aconseje algo ...

sin goma ...
Tal vez alguien le aconseje algo ...

Gummy, creo, da gelatina. No poner específicamente gelatina del paquete, sino carne en la que las venas gelatinosas. Bueno, amasa bien. En mi humilde opinión

Amasé hasta que aparezcan los hilos, pongo 1 cucharadita. gelatina, en el siguiente. Solo pon la carne de la pierna del pavo .. Con el pavo quedó muy sabroso, jugoso y fragante .. Cociné por más de 3 horas. por 80 gr., logrando interno. paso. 72-74, pero el termómetro de carnes tuvo que ser sacado antes de tiempo (a 70 g), ya que el chulo rojo bajó y ya comenzó a presionar el termómetro, apenas lo sacó ...

Leí la receta en la primera página. Entonces Lena sugiere hacerlo con collar de res, que le da la misma gelatinidad. ¿No lo hiciste con receta?

Me desvié de la receta, reemplacé la carne de res por pavo y agregué 1 cucharadita. whisky...

El pavo, por supuesto, no es un cuello de ternera, aunque está delicioso. Sería más interesante hacer pavo con ternera que con cerdo.

También recibí un jamón y antes que nada, Len, fíjate, hice tu jamón. Preparé la carne un día antes de llevarla al queso, no interfirió con el queso, lo corté y lo dejé a un lado, pero no había hongos. La carne fue amasada por una panificadora, y para que probablemente estuviera bien mezclada (cortada hasta 1 kg 500 g), comencé a amasar tres veces durante 15 minutos; para no sufrir con los tormentos de cómo rellenar la carne sin aire, decidí extenderla con asas, apisonando bien cada capa. Coloqué el queso en rodajas en cada capa de carne; me gustó el resultado. Resultó que no fue fácil para mí sacar un jamón ya hecho; probablemente ella estaba tan cómoda en una jamonería que no quería salirse de ella de ninguna manera, pero aún así la atraje.
Por alguna razón froté la nuez moscada (solo un poco), el olor era exactamente como la salchicha hervida, pero para mí es superfluo aquí (me molesta) y no lo agregaré más. Pero la alcaravea (me encanta mucho, así que decidí agregarla, pero solo un poco para probar) me gustó aquí.
La segunda porción de carne resulta reposar durante 48 horas y se cocinó anoche. Haré la prueba esta noche, al mismo tiempo compararé si hay una diferencia entre la exposición de 24 horas y 48 horas.
Tal vez puedas tomar una foto
Entonces, Lenusya, tus esfuerzos no son en vano (también me refiero a que se debe rodar una película por el bien de la causa)

¡Saldrá directo para ti!

seguro, obtuve esto debido a un amasado largo (tres veces durante 15 minutos), ni siquiera pude mezclar el queso con la carne picada cruda, se formaron muchos hilos. Esto es lo que significa el fanatismo

Yo tambien tengo un jamon

¡Felicidades cariño! ¡Déjalo servir por mucho tiempo y solo por favor!

Por alguna razón froté la nuez moscada (solo un poco), el olor era exactamente como la salchicha hervida, pero para mí es superfluo aquí (me molesta) y no lo agregaré más. Pero la alcaravea (me encanta mucho, así que decidí agregarla, pero solo un poco para una prueba) me gustó aquí.

¡Me pregunto cuán diferentes somos! Quién quiere exactamente el sabor de la salchicha, pero interfiere con alguien ... Escuche, pero nunca lo he probado con semillas de alcaravea. Debemos hacerlo. Ir, y lo agregas molido o entero?

Tal vez puedas tomar una foto

¡Por supuesto, hazte una foto! ¡Me pregunto qué estás haciendo ahí!
Irlandés, me alegro mucho de que te haya gustado el jamón. Estoy muy satisfecho con su confianza en mi receta. ¡Gracias!

Uh-uh ... fotos, gru, ¡vamos!

Quién quiere exactamente el sabor de la salchicha, pero para alguien interfiere ...

Len, creo que hay dos razones: fui demasiado lejos con la nuez moscada y estaba esperando el olor a carne y no a la salchicha hervida (aunque realmente me encanta)

Nunca lo he probado con comino. Debemos hacerlo. Ir, y lo agregas molido o entero?

Lo agrego intacto (esto es probablemente de un gran amor por la salchicha Drogobytskaya, me recuerda a este jamón cortado: mucha carne en trozos, alcaravea entera decentemente, así que, bueno, desconozco todo tipo de especias mágicas, ya que no estaba interesado en ellas)

Uh-uh ... fotos, gru, ¡vamos!

Lenus, pero no hay fotos, el jamón sigue descansando en el jamón en el frigorífico. Ayer llegué a casa tan cansado que no me alcanzaba para nada. Afortunadamente, el esposo se fue por un par de días, el mayor estaba con mi abuela, y para el pequeño, el yogur estaba en el refrigerador, así que ni siquiera toqué nada. Pero hoy prometo tocar, bueno, al menos al jamón y sacar fotos

hoy prometo tocar, bueno, al menos al jamon y sacar fotos

¡Vamos, esperaré!

Lenchik, satri qué pasó, todavía soy fotógrafo. Parece que presionó tanto mi jamón que el queso en el nivel inferior se movió desde el medio hacia los bordes y resultó ser un trozo como en un "envoltorio" de queso, tan fresco. Me pregunto si un especialista quiere hacer esto, ¿funcionará?






Casi me olvido de decir que la segunda parte de la carne, que maduró durante 48 horas en el frigorífico y después de la cocción, probablemente también maduró o maduró durante 48 horas (simplemente sucedió) me gustó y probé mucho más (por cierto, el olor difiere significativamente, ya que Muscat no fue tan pronunciado). Pero todavía quiero realizar un experimento e inmediatamente hacer una porción triple del espacio en blanco (ya sin nuez moscada y más alcaravea; me encanta comparar el sabor y el olor de cocido inmediatamente, después de 24 horas y después de 48 horas.

Oh, escucha, ¡qué genial lo tienes! Si lo desea, ¡puede hacerlo!
¡Muy agradable! ¡Y muy inusual!
Ahora inyecte, ¿con qué interfirió la carne picada? Me pregunto por qué los bordes están irregulares.

La carne picada interfirió en la máquina de hacer pan, ya que no tengo una amasadora. Tenía miedo de que la panificadora amasara mal y amasara hasta 3 veces durante 15 minutos, entonces la carne se pegó con estos hilos, se volvió casi un solo entero nuevamente. Y el jamón resultó ser muy denso, no se rompe.
Y quería escribir sobre los bordes desiguales, pero cambié de opinión, y mira qué atento, lo viste. ¿Recuerdas que escribí que no podía sacar el jamón del jamón porque se volvieron muy amigables conmigo? Así que conecté el primero, lo sacudí y lo guardé en agua caliente, pero ella todavía no pudo, pero la derroté y saltó después de otro baño. y así sus bordes eran iguales.Y a este me dio pereza darme un baño, tomé un cuchillo fino y lo pasé en círculo varias veces - el jamón no se rindió, lo repetí de nuevo - y entonces apareció ese sonido característico, que le escribiste al PMAC, y el jamón se rindió y se cayó Pero mira mis manipulaciones con el cuchillo lo estropeó reputación lados - esa es la historia.

¡Aaaaaa, claro! ¡Eso significa tu trabajo! ¡Skodila con un cuchillo!
Ir, no te molestes más con el cuchillo. Lo principal para ti es conducir el aire allí. Puedes simplemente pegar un palo de madera en varios lugares (quiero decir, entre la carne y los lados del frasco) y eso es todo.
Pero de todos modos, resultó ser un gran jamón, ¡no se puede decir nada al respecto! ¡Bien hecho!

¡no hay nada que decir! ¡Bien hecho!

Gracias por los elogios, amable mujer

[GuGu]

Pero de nuevo no hay goma ni rosa ...

GuGu, su mensaje me impulsó a cocinar jamón según esta receta (la curiosidad lo resolvió).

Esto es lo que sucedió (cortar con un cuchillo de pan dentado):



Manchas rosadas suaves: este es un queso (una especie de italiano, olvidé el nombre), resultó ser muy fluido.

¡Increíblemente delicioso! Es jamón de verdad, gominola que huele a jamón, muy chorizo. La única digresión: una pizca de nuez moscada (aunque la puse en jamón y cardamomo y / o semillas de alcaravea, pero la primera vez me resistí, porque intento cocinar por primera vez como autor), dejé que la carne picada madure en frío durante 42 horas.

Oh, olvidé que puse la temperatura del agua a 78 grados y le pedí a mi madre que se asegurara de que la temperatura no cambiara, y mi madre se olvidó y el jamón se hirvió durante unos 20 minutos a 90 grados.
Y pongo hielo en lugar de agua.

Lenochka, muchas gracias por la receta !!! ¡Me gusto mucho!

PD: El caldo se escurrió 280 g.
Cuando estaba amasando la carne picada en la cosechadora, la carne de cerdo se agotó de alguna manera, porque era un cuello de cerdo muy suave. Por lo tanto, el amasado en la cosechadora se detuvo después de 3 minutos y se amasó durante 7 minutos con las manos para guardar las piezas.

[Qween]

Qween, bueno, jamon muy apetecible! ¡Clase!

[Qween]

Qween, super jamon !!! En otro tema, surgió una pregunta sobre la sal .. Yo siempre uso sal marina, y la gente es sencilla .. quizás esta es la razón .. Lo hice una y otra vez, como carne al horno, pero muy sabrosa .. quizás no sea mi destino .. en principio yo y se adapta .. tal vez algún día funcione .. sigo la tecnología .. intentaré con una simple sal ..

[GuGu]

GuGu, carne al horno: la razón más probable es que se haya sobrecalentado, ¿cuál era la temperatura dentro del jamón y en la sartén?

[NatalyMur]

NatalyMur, durante la cocción se mantuvo a 75-80, después de 3 horas de temp. había 74 carnes, poco líquido derramado, estaba perfectamente prensada, jugosa, blanda, pero no jamón ...

[GuGu]

GuGu, si es jugoso y suave, entonces no es carne prensada, solo un jamón casero. Y para un sabor realmente a jamón, necesitas sal de nitrito. Pobre de mí...

Quise decir comprimida, homogénea, no se rompe en pedazos y mantiene su forma .. Hasta que averigüé dónde comprar sal de nitrito, pero lo intentaré ... si sigues la medida, no habrá mucho daño ..

[GuGu]

¡Chicas, gracias! También me gusta mucho este jamón.

Yo siempre uso el mar y la gente es sencilla.

Y soy sal marina.

GuGu, si es jugoso y suave, entonces no es carne prensada, solo un jamón casero. Y para un sabor realmente a jamón, necesitas sal de nitrito. Pobre de mí...

Yo también lo pensaba. Ahora, después de numerosas pruebas, puedo decir con seguridad que obtuve exactamente un jamón real como en una tienda. Tiene un sabor y un aroma especiales, y lo logré. Aunque la carne picada para jamón está cocida, no tiene sabor a carne hervida.

Yo también lo pensaba. Ahora, después de numerosas pruebas, puedo decir con seguridad que obtuve exactamente un jamón real como en una tienda. Tiene un sabor y un aroma especiales, y lo logré. Aunque la carne picada para jamón está cocida, no tiene sabor a carne hervida.

Entonces esto es genial. Tienes el gusto adecuado. Y puedo ver que ya está pervertido, no siento gusto sin química ...

[Lenochka]

Lenochka, Vine a ustedes con un gran agradecimiento.Resultó tan delicioso ... Solo que, a pedido de mi esposo, no agregué ajo, sino que agregué diferentes pimientos del corazón. E incluso con una fotografía esta vez. Con una foto no muy bonita, pero, como prueba, la adjunto.
Lo siento Lenchik, el ultimo jamon no se cruzo con el fotik Pero lo arreglaré, honesto pionero

[Alegría]

Alegría, no es un higo para mí una foto fea, pero esta es una obra maestra, tanto una foto como un jamón

[NatalyMur]

NatalyMur, gracias El jamón es muy sabroso: como complemento de algo picante, y para un bocadillo con queso de muérdago, hierbas y pepinos ligeramente salados ... mmm ...

[Qween]

Maldita sea, chicas, ¿me estás tomando el pelo, túneles?
Estoy aquí Qween, No respondo en medio día, se me ocurren elogios para su jamón! Pensé que me estrangularía de envidia, luego recordé que todavía estoy horneando un pastel ... ¡karoch, lo pospongo por ahora!
¡Ahora tú, Marink, estás con tu belleza! ¡Ya no tengo suficientes palabras para todas tus perversiones!
La casa huele a pastel, pero quiero ... HAMUUUUUUUU !!! Además, VASHENSKAYA!

[Lenok,]

Lenok, sí, te la habría enviado ahora mismo por mensajería o fax, pero esta foto tiene casi una semana ... ¿Ves, verdad? Ya estoy cuidando tu proximo jamon
¿Qué pastel hiciste?

¿Qué pastel hiciste?

Marish, ayer por la noche las chicas estaban charlando de nuevo en mi noche de Praga, bueno, ¡me sacudieron hasta el último "no puedo"! Bueno, ¡qué hacer, horneado! ¡Voy a poner crema y cocinar chocolate!
Y ellos, supongo, están durmiendo tranquilamente, ¡infecciones!

No hace mucho Tomé damas en mis manos pasteles horneados ... Iré a leer sobre tu noche en Praga mirando la noche ...

Vamos, vamos ... Buena suerte ...

Chicas, no pude resistirme ... El 2 de septiembre tomé el jamón de Tescom, el 4 probamos el primero (cerdo + ternera, picada), hoy ya han salido casi según esta receta para el desayuno (no puse champiñones, y reemplacé la ternera por pollo y la picamos con una licuadora). Espero que viva hasta la noche para tomar una foto ... Lo sostuvo durante un día antes de cocinar. Hoy lo recibí, ¡y es ROSADO (sin sal de nitrito), el sabor es simplemente encantador! Los campesinos casi se tragan la lengua ... Moderadamente densa, no se deshace, y torturaban a los suyos a costa de "chuleta" - decían - jamón, y los castigaban más))))
Esto es todo lo que necesito - ¡¡¡¡¡GRACIAS !!!!!!!!!!

Esto es todo lo que necesito - ¡¡¡¡¡GRACIAS !!!!!!!!!!

¡A tu salud! ¡Estoy muy contento de que no esté decepcionado con el jamonero! ¡Buena suerte con tus deliciosos preparativos futuros!

Helen, recetas maravillosas, ¡muchas gracias! Por favor, dígame, ¿puede reemplazar la amasadora por algo? solo para amasar la masa siempre uso una panificadora, y comprar un agregado así solo para amasar la carne picada es caro (y ocupa mucho espacio ...

cualquiera interesado, un jamonero en tescoma-shop tiene ahora un descuento de 2673

Por favor, dígame, ¿puede reemplazar la amasadora por algo? solo para amasar masa siempre uso una máquina de hacer pan, y comprar una unidad de este tipo solo para amasar la carne picada es costoso

Ol, en principio, puedes amasar en una panificadora. Mucha gente hace esto en nuestro país. Solo necesitas usar una espátula para ayudar a que la carne picada se revuelva para que no manche las paredes del molde. Y también amasan con una batidora común, insertos para amasar masa. También puede usar un marinador, tiene un plato con puntas dentro del matraz, normalmente debe batir la carne picada en un par de ciclos de 9 minutos. O puedes amasarlo con la mano, pero es difícil, pero pruébalo, quizás no te resulte insuperable. Necesitas amasar con las manos, creo, al menos 20 minutos. Verifique cuando la carne picada se vuelva viscosa y pegajosa, lista.

También puede usar un marinador, tiene un plato con puntas dentro del matraz, normalmente debe batir la carne picada en un par de ciclos de 9 minutos.

Muchas gracias! eso es sobre el marinador, también, por primera vez escucho a Tescoma, por cierto, también lo compré después de leer sus recetas, y me inspiré, así que skat)) los fabricantes deberían pagarle% sobre las ventas

Escuché sobre el marinador por primera vez también

¿En el sentido de que puedes batir carne en él o que existe en el mundo?
Puedo mostrarte cómo se ve.

Aquí, Ol, hay uno, por ejemplo:


O así:


El marinador Express se llama vacío.
El primero muestra esta placa con púas dentro del matraz. El frasco gira y retuerce la carne o lo que se rellene allí.

¿En el sentido de que puedes batir carne en él o que existe en el mundo?
Puedo mostrarte cómo se ve.

si)) no he escuchado de su existencia), gracias por la foto, ya he buscado en google

Pues, genial.