Latkes de papa (según la receta de Karaidel)

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Latkes de papa (según la receta de Karaidel)

Categoría: Platos de frutas y verduras

Cocina: judío

Ingredientes
papas	1 kilogramo
ajo	3 dientes
huevo	1 pieza
maicena	4 cucharadas cucharas
especias para elegir (pimiento negro o rojo, pimentón ahumado, comino molido, etc.)	gusto
sal	gusto
aceite vegetal (para freír)	aproximadamente 1 pila.

Metodo de cocinar

• 1. Rallar las patatas en un rallador grueso (yo rallo el Berner Baby Greyter o Roco).
• 2. Exprime el ajo con una prensa.
• 3. Combine papas, ajo, almidón, huevo y condimentos (su elección).
• 4. Caliente el aceite enérgicamente en una sartén. Unte 1 cucharada. Coloque la masa de papa a una distancia entre sí, extienda con una cuchara y fría por ambos lados hasta que esté crujiente.
• 5. Servir caliente.
• 
• ¿Con que presentar?
• Se puede servir con chicharrones, cebollas fritas, setas guisadas, crema agria fría o salsa de yogur, ketchup ...

El plato está diseñado para

4 porciones

Hora de prepararse:

Preparación de 10 minutos, preparación de 30 minutos

Programa de cocina:

fritura

Nota

La receta original está aquí. 🔗
Lo cambié un poco y lo cocino regularmente. Me encanta que, a diferencia de los panqueques de papa, no es necesario escurrir las papas, además de un ligero aroma a ajo frito ... um ...

Cambié ligeramente la receta.

En lugar de almidón de papa, uso almidón de maíz, el jugo se adhiere mejor y no hay necesidad de meterse así, revolviendo la masa cada vez que fríe. El almidón se puede sustituir por harina de trigo.

Nunca encontré semillas de apio, así que las descarté.
Intenté agregar semillas de eneldo de paraguas que se venden para cosechar, no está mal, pero no eso.
Otras opciones de condimentos que me gustaron: pimienta molida negra o roja, pimentón ahumado (¡no te excedas!), Comino molido. Entonces, debido a las especias, puede cambiar el sabor de un plato familiar.

A veces froto un pequeño trozo de raíz de apio junto con patatas, ¡adquiere un sabor muy especial! (en este caso, excluya el ajo)

[Elena]

Elena, gracias por la receta. Este es uno de esos métodos de cocción que simplemente adoro: rápido, sencillo, delicioso ...

[mur_myau]

mur_myau, Lena, gracias por la receta!
Además, tengo semillas de apio, tarro de 85 g, firme de Aidigo. Lo compraron en el Carrusel, mi esposo lo confundió en el departamento de especias, pero en la caja le dio vergüenza negarse. Ahora lo usaré.

[gala10]

gala10,
A tu salud. ¡Buen provecho! Realmente hay poco alboroto, solo se necesita tiempo para freír.

Svetlana62,
¡Gracias! Buscaré ahora. Aún así, es interesante por qué Karaidel pone este condimento en muchos platos, no solo en latkes.

Me pregunto por qué Karaidel pone este condimento en muchos platos, no solo en latkes.

También agrego gradualmente a borsch, repollo guisado y pilaf. A la hija menor y al marido les gusta. El sabor recuerda un poco al apio, y también es muy fragante, necesita muy poco. Es muy picante para mí, pero aumenta el apetito de quienes padecen su ausencia, eso lo agrego.

Pero nunca encontré semillas de eneldo a la venta. Me gustó mucho el pescado en olla de cocción lenta, horneado con semillas de eneldo (un amigo me dio unas semillas), me gustaría repetirlo, pero ay ...

[Svetlana62]

Svetlana62,
Por lo general, los traigo de la casa de campo o compro escobas de estos paraguas de eneldo en el mercado en agosto-septiembre (se venden para enlatar pepinos). Lo seco al revés, luego lo pelo en frascos. Las semillas de eneldo son muy sabrosas para moler y agregar al pan negro.

Chicas, semillas de eneldo, semillas de alcaravea, frutos de enebro que llevo muchos años comprando en la farmacia ...

[GuGu]

GuGu,
Natalia, gracias por el dato.

Ayer hice latkes en una sandwichera Steba SG-40. Pongo las semillas de apio. Calenté la sandwichera, vertí una cucharadita de aceite de girasol y aceite de oliva en las celdas y dispuse la masa de papa en 2 cucharadas. cucharas, a los 10 minutos dio vuelta los triángulos (cambió de lugar con los vecinos), porque el aceite no se derramó por encima y se sonrojaron mal, y hornearon otros 7 minutos, solo comieron con crema agria. Muy sabroso, inusual, lo repetiré hoy. ¡Gracias!

[Svetlana62]

Svetlana62,
¡Excelente!
Y sigo mirando esta sandwichera, mirando ... Parece que es necesario. Y parece que también quiero Beem con paneles reemplazables (pero solo hay cuatro piezas, no ocho, como en el pentagrama). La cantidad de producto terminado cautiva en el personal.

Por cierto, frito latkes 4 piezas en una sartén, y hay que tener cuidado.

Y sigo mirando esta sandwichera, mirando ... Parece que es necesario.

Elena, un dispositivo muy bueno. Cocino algo en él casi todos los días. No lo dudes, no te arrepentirás de comprar.

[Svetlana62]

Svetlana62,
Convencido. Eh ... esperar hasta las vacaciones. Y luego simplemente inserté las ventanas. Y ... y ... estaré en la plantilla de todo tipo de sándwiches y guisos.

leyendo en el noveno círculo el tema de la sandwichera Steba, encontré un enlace a esta receta ...
muy interesante de probar
Gracias