Helado a la Baskin Robbins

Helado a la Baskin Robbins

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
crema 35%	500 ml
leche condensada	300 ml
azúcar en polvo	2 cucharadas. l.
Leche	150 ml
gelatina	1,5 cucharaditas
sal	1/2 cucharadita
cereza sin hueso	300 g

Metodo de cocinar

• Tenía muchas ganas de hacer helado con bayas enteras. ¡Resultó increíblemente sabroso!
• Entonces, disuelva la gelatina en la leche, deje que se hinche durante 15-20 minutos. Mientras tanto, batir la nata con el azúcar glass, agregar la leche condensada y volver a batir a velocidad baja. Agregue sal (la sal evita que el agua se cristalice). Calentar la leche con gelatina al baño maría hasta que la gelatina esté completamente disuelta (la calenté en el microondas), lo principal es no dejar que hierva. Vierta la mezcla resultante en la crema, mezcle bien. Agregue las cerezas (las había congelado, agregadas sin descongelar). Revuelva, vierta en una máquina para hacer helados.
• Después de 45 minutos, el helado estaba listo. Al transferir a un recipiente, distribuya las cerezas de manera uniforme en el helado terminado.
• Lo mantuve durante otra 1 hora en el congelador y ¡listo!
• PD: poniéndolo en recipientes, agregué 1 cucharada en media porción. l. ron y mezclado bien.
• El resultado es una cereza borracha

El plato está diseñado para

1200 g

Nota

Helado como un niño en el café Baskin Robbins. Recuerdo que cuando estos cafés aparecieron por primera vez en nuestra ciudad, el regalo de los padres más deseable era ir allí el fin de semana.
¡Y vienes, te paras frente a la ventana y ya era impresionante! 20 tipos de helados diferentes Solo probamos helados y sorbetes en ese entonces. Y aquí hay tal "caos".
En general, pruébalo, ¡la nostalgia está garantizada!

¡¡¡Solo una hermosa vista !!! Hace tiempo que quería hacer helado con gelatina. ¡Lo pongo en servicio! Dime, ¿tiene un sabor muy dulce, comparable a un helado común?

[Rada-dms]

Rada-dms, sabe a helado normal, pero puede ajustar la dulzura a su gusto de todos modos agregando más o menos azúcar en polvo a la crema. Además, las cerezas dan acidez, lo que hace que el sabor sea exquisito (y si además le agregas un poco de alcohol, ¡generalmente es una canción!)
Si agrega alcohol, debe hacerlo al final de la congelación, independientemente de si está haciendo helado en una máquina para hacer helados o simplemente en el congelador. Si se agrega inmediatamente, no se solidificará bien.

[Kara]

Kara, ¡Gracias! Creo que una cereza borracha será suficiente para un matiz alcohólico, no me gusta mucho cuando el helado en sí es con alcohol :) Muchas gracias por la receta !!!

[Irin]

Bueno, adiós figura! Irin¡que delicioso!

Bueno, adiós figura!

Bueno ... mi figura generalmente es difícil de estropear ... belleza, ya sabes, ¡no hay nada que la estropee!
¡Incluso el helado de Irkin! Bueno, lo haré, ¡ya que es así!
¡Ir, lo describí y tomé una foto tan sabrosa que es imposible resistirse! ¡Ya marcado como favorito!

Esta receta es buena, pero no tengo una máquina para hacer helados. ¿Crees que se puede hacer sin ella?

Qué belleza y hay muchas cerezas congeladas. ¿Necesitas batir la crema en una masa esponjosa?

La receta parece muy sabrosa, pero lamentablemente no hay heladera. ¿Puedes decirme cómo hacerlo sin él? ...

Chicas, helado, por supuesto, pueden prescindir de una máquina de hacer helados. Es solo que mientras se congela en el congelador, debes sacarlo varias veces y mezclarlo bien para que no queden cristales de hielo en el sudor. ¡Eso es todo!

y es necesario batir la nata hasta que quede esponjosa, por así decirlo, hasta que esté tierna?

Irina, tiene toda la razón, batir como una crema

gracias, esbozado

[Trishka]

Yum Yum. Confunde 1200 gramos.Yo tengo un balde de 1,5, siempre trato de llevar el volumen de la mezcla a 900. Después de cocinar en una heladera, lo tengo casi hasta el tope del balde. Como si todo esto no subiera más alto. Probablemente sea mejor contarlo por mí.

Sobre la sal, a quién le interesa. Cómo disipar el mito. La sal no juega un papel particular en la formación de cristales de hielo, pero lo que es más importante, los sólidos de la leche: grasa, lactosa.
Hay mucha leche condensada, por lo que agregaría más, si reduce la leche condensada, un poco de leche en polvo. Quién reducirá la dulzura.

Trishka, Prescindir de una máquina para hacer helados, pero consejo, dejar la mezcla madurar en el frigorífico durante 12 horas, o mejor durante 24. Luego en el congelador y mezclar bien al cabo de poco tiempo. Hasta que espese bien. Si no te da pereza amasar constantemente, lo conseguirás sin una máquina para hacer helados.

Por supuesto, alguien hace cómo, pero no me da pereza hacer mezclas con gelatina de antemano y dejar que madure usando tecnología. Como si ... debería ser así. En este caso, agregue las cerezas después de madurar.

¡AAAA qué helado!
Lo haré con fresas. Espero que salga tan bien como con una cereza

[Irina]

Un título muy intrigante :-)
Terminaremos la menta y definitivamente lo haré !!! Irina, gracias por la foto

Hay mucha leche condensada, por lo que agregaría más, si reduce la leche condensada, un poco de leche en polvo. Quién reducirá la dulzura.

Sergey, puede, por supuesto, no agregar azúcar en polvo y reducir la leche condensada. Honestamente, no me gustan los platos azucarados, y con la combinación especificada de productos, teniendo en cuenta las cerezas, resultó no muy dulce. Pero aquí, como dicen, el sabor y el color ...

Por supuesto, alguien hace cómo, pero no me da pereza hacer mezclas con gelatina de antemano y dejar que madure según la tecnología. Como si ... debería ser así. En este caso, agregue las cerezas después de madurar.

¡Pero esto es muy interesante! Realmente espero que puedas compartir el resultado del experimento.

deje la mezcla de maduración en el refrigerador durante 12 horas, preferiblemente 24 horas.

Es poco probable que lo logre. Hoy me comerán a mí en lugar de helado.

Pero no estoy de acuerdo con la sal.
aquí

La diferencia está en la consistencia: el helado, aunque contenga trozos de nueces, frutas o galletas, es una masa homogénea, suave y cremosa. Tal uniformidad sólo se puede lograr agitando continuamente la sustancia refrigerante de modo que no se formen cristales en ella. Es difícil combinar el enfriamiento y la agitación sin la ayuda de la electricidad: el hielo se derrite lentamente y el helado se solidifica con la misma lentitud. Tendrá que agitarse continuamente durante muchas horas seguidas. La sal, por otro lado, hace que el hielo se derrita mucho más rápido y, al mismo tiempo, toma calor del ambiente, en particular de la mezcla destinada a congelar.

O de lo contrario puedes leer aquí 🔗

Noté cómo comencé a agregar un poco de sal, el helado se congela después de 30 minutos en una heladera normal no automática.

Compré especialmente esta sal para helado

Irisha, Ksyusha, puedes, por supuesto, sin una máquina para hacer helados. Pero Lenka Timonovna ya te ha respondido todo en detalle, mientras que yo dormido trabajaba como un negro en una plantación.
Lenochka,

[Irin]

Bueno, adiós figura! Irin¡que delicioso!

Manechka, entonces STE tú, fulyuganka, no fue un experimento que me dejó inconsciente con tus obras maestras de helados.
Soy como el tuyo helado de bayas ¡Vi, eso es todo! Ni dormir ni comer

[Kara]

Kara,
Tienes toda la razón, el helado con sal estuvo listo mucho más rápido de lo habitual. Menos. la fábrica de hielo funcionó durante media hora.
resultó un helado muy, muy sabroso! Tomé fresas frescas y bayas ligeramente "batidas" en el proceso.
La porción se redujo en un tercio.
¡Gracias por la receta!

[Mirabel,]

Mirabel, ¡Me alegro de que te haya gustado!

¡Gracias por las respuestas! No entendía muy bien "sobre madurar en el refrigerador", es decir, hacer todo según la receta (sin agregar cerezas), poner en el refrigerador durante 12-24 horas sin interferir, y luego + las cerezas en el congelador y remover ocasionalmente 30-40 minutos) deje que acondicione. ¿Entonces?

Ksyusha, ciertamente no soy Sergei, pero intentaré expresar mi opinión sobre la maduración.

En mi opinión, el helado no lo necesita, porque.al final no queremos gelatina, sino helado. Pero, quién sabe, tal vez Sergey tenga un conocimiento secreto.

Te puedo decir cómo hacerlo sin madurar y sin heladera. Coloque las cerezas en la mezcla terminada, mezcle y coloque en el congelador. Dentro de 1 hora, saque de 3 a 4 veces y mezcle. ¡Todas!
Estoy seguro de que lo lograrás.

[Kara]

Kara, Irochkaque belleza, que exquisita y que deliciosa debe ser ¡Seguro que nos consentiremos!

Me alegro, pruébalo, ¡seguro que te gustará!

¡Ni siquiera lo dudo!

Irina, muchas gracias! ¡¡¡Feliz Gran Día de la Victoria a TODOS !!!

Chicas, helados, por supuesto, pueden prescindir de una máquina para hacer helados. Es solo que mientras se congela en el congelador, debes sacarlo varias veces y mezclarlo bien para que no queden cristales de hielo en el sudor. ¡Eso es todo!

Lino, ¿y después de cuánto sacar? ¿Y cuántas veces remover? ¿Cuánto congelar?

Marish, te responderé en lugar de Lenka, si no te importa. Tarda unas 2 horas en congelar, sacar y mezclar cada 15-20 minutos.

PD: ¡ajústese a su congelador y su capacidad!

Marish, te responderé en lugar de Lenka, si no te importa. Tarda unas 2 horas en congelar, sacar y mezclar cada 15-20 minutos.

PD: ¡ajústese a su congelador y su capacidad!

¡¡¡No me importa si a Lenka no le importa !!! (y waabche entonces el dueño de la receta mona bigote!)
¡Mañana saldré corriendo a comprar crema y nos quedaremos!
¡Ya sea por las buenas o por las malas, me abstengo de comprar una heladera!

Y, sin embargo, voprosik irlandés, ¿por qué añadir gelatina? ¿Se siente al no?

[Gato salvaje]

Gato salvaje¡Y en vano! juguete muy bonito! especialmente en verano, en el calor.

Y, sin embargo, voprosik irlandés, ¿por qué añadir gelatina? ¿Se siente al no?

Gelatina (o agar-agar, experimenté aquí) - en lugar de huevos, para que la masa no se congele con agua (no se forman bloques de hielo), ¡pero resulta todo un morocho sabroso! ¡No se siente la gelatina ni el agar! ¡Probado por olfateadores profesionales!

¡Y compre con valentía una máquina para hacer helados! ¡No te arrepentirás! Tengo un prefijo para Kesha, pero estoy pensando seriamente en la máquina, es decir, puedes hacer mi helado cada dos días (porque la boquilla debe estar en el congelador por un día). En mi familia, el helado se come en una noche, y si hay invitados, ¡claramente no hay suficiente! ¡Aquí!

Gelatina (o agar-agar, experimenté aquí) - en lugar de huevos, para que la masa no se congele con agua (no se forman bloques de hielo), ¡pero resulta todo un morocho sabroso! ¡No se siente la gelatina ni el agar! ¡Probado por olfateadores profesionales!

¡Y compre con valentía una máquina para hacer helados! ¡No te arrepentirás! Tengo un prefijo para Kesha, pero estoy pensando seriamente en la máquina, es decir, puedes hacer mi helado cada dos días (porque la boquilla debe estar en el congelador por un día). En mi familia, el helado se come en una noche, y si hay invitados, ¡claramente no hay suficiente! ¡Aquí!

Oh, alguien daría un apartamento que la ... ¡Los lugares en la cocina no son ma! ¡Los 3.5 cuadrados están llenos hasta el borde!
¡Aquí pienso más armarios para cargar debajo del techo!

Marish, te reirás, pero mis dispositivos ya se han colocado en los armarios del salón.

Marish, te reirás, pero mis dispositivos ya han tomado el lugar de los gabinetes en la sala de estar

Bueno, ¿a dónde ir? Mi cocina es de 16 metros cuadrados. m. ya no puedo hacer frente