Masa madre de kéfir en una multicocina Philips HD3060

Masa madre de kéfir en una multicocina Philips HD3060

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Leche ultrapasteurizada 3,2% grasa	100 ml
Kéfir	2 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Kéfir fermentado en un vaso del kit (100ml) a partir de 2 horas. l. kéfir preparado y 100 ml de leche ultrapasteurizada 3,2% de grasa. Tanto la leche como el kéfir eran del refrigerador.
• El vaso, la tapa y la cuchara, que se utilizó para remover la mezcla de kéfir y leche, fueron previamente esterilizados.
• Puse un tapete de silicona en el fondo del recipiente, puse un vaso de mezcla de leche encima, lo cubrí con la parte superior de la tapa.
• Ella vertió agua en el recipiente (hasta los hombros del vaso), cuya temperatura inicial era de 31.5 ° С
• 
• Modo "Manual" 30 ° С 6,5 horas.
• Puede comenzar a verificar después de 5,5 horas (si la leche se precalentó, entonces puede comenzar a verificar antes ... en algún lugar después de 4,5-5 horas). La temperatura real en este modo está dentro de los 34.4 ° С (más a menudo alrededor de 32-33 ° С), por lo tanto, se fermenta lentamente, pero también sin sobrecalentamiento, lo que es bueno para el kéfir y la crema agria.
• Después de la fermentación, colocamos el kéfir en el refrigerador para su maduración.
• El resultado es un kéfir bastante espeso.
• 

El plato está diseñado para

100ml

Hora de prepararse:

6,5 horas

Programa de cocina:

Manual 30 ° C

[Mannochka]

El vaso, la tapa y la cuchara, que se utilizó para remover la mezcla de kéfir y leche, fueron previamente esterilizados.

Mannochkay ¿cómo se esteriliza?

Escuché que basta con verterlo con agua hirviendo ...

¿O no es suficiente?

¡Y tu yogur es delicioso, la consistencia es tan hermosa!

¿El kéfir de la tienda es bueno para la masa madre?

¡Quiero una olla de cocción lenta para bebés!

¡Uuuh, lo usaría para kéfirchik!

[Minúsculo]

Minúsculo, ¡gracias cariño!

Vierto agua hirviendo y la mantengo durante un par de minutos. También quiero comprar una olla de huevos de China ... Nunca se le ocurre (todo el tiempo se compra algo más importante). Luego lo esterilizaré por un par.

Sí, la consistencia es genial

Como levadura, por supuesto, es mejor usar especial. de masa fermentada. Pero si son tontos, entonces es posible en la tienda, pero de buena calidad y muy, muy, muy frescos, para no fermentar lo que te gustaría. Pero tendría miedo de dar tal kéfir (en kéfir comprado en la tienda) a los niños.

[Mannochka]

Como levadura, por supuesto, es mejor usar especial. de masa fermentada.

Mannochka, y cuales usas?

No soy boom-boom en ellos ...

Yo uso euitalia para yogures (nunca da un tirón) y para crema agria, kefirs (a veces bifidum) lactina.

[Mannochka]

Mannochka, Gracias !!!

Y re-fermentar Mona)?

¿Dap una vez?

¿Has probado Lactina para leche horneada fermentada?

¿Dónde compras estas levaduras?

[Minúsculo]

Puede rebobinar. Los fabricantes recomiendan la re-fermentación no más de 3 veces.

Minúsculo, aquí AQUÍ Mira. Hay enlaces a mis pruebas de un fabricante de yogur, incluidos cultivos iniciadores.

Compro cultivos de iniciación en la farmacia. Evitalia está en la farmacia al lado de la casa. Y compro Lactina en Moscú.

Dígame por favor, y si se necesita kéfir para alimentar a un bebé que aún no tiene un año (pero que pronto lo tendrá), entonces:
1. ¿Cuál es la mejor fermentación?
2. ¿Cuánto tiempo puede almacenar?
3. Por lo que tengo entendido, ¿sería mejor fermentar en frascos pequeños (lo guardé de los purés de bebé) y luego poner las tapas cerradas en el refrigerador?

1. ¿Cuál es la mejor fermentación?

Con masas madre de la farmacia. ¡El kéfir listo para usar en las tiendas no funcionará para esto!

2. ¿Cuánto tiempo puede almacenar?

La vida útil de la leche agria no es más de 5 días.Pero para un bebé muy pequeño, recomendaría no más de 2 días; este período se recomienda para la re-fermentación secundaria.

3. Por lo que tengo entendido, ¿sería mejor fermentar en frascos pequeños (lo guardé de los purés de bebé) y luego poner las tapas cerradas en el refrigerador?

Si. Y fermentar, tapando los tarros con las mismas tapas, sin torcer.
¡Es imperativo esterilizar todos los platos que entren en contacto con la leche con masa madre!

1. ¿Y en Filka 3197 para fermentar kéfir solo en el modo Yogur?
2. ¿Bifidum probablemente sea lo mejor para el bebé?

1. ¿Y en Filka 3197 para fermentar kéfir solo en el modo Yogur?

Si. Allí hace baja temperatura.

2. ¿Bifidum probablemente sea mejor para un bebé?

Así que recomiendo. Pero no soy un experto en este tema.

¿Bifidum o bifivit (de Vivo)?
Soy un lento))))

[Ulyana]

Ulyana, La leche agria de Vivo dura menos. Incluso el bífido de Lactin comenzó a estirarse con fuerza. Por Lactoferm ECO más buenas críticas. También puedes ver aquí:

Instituto de Investigación Científica de la Industria Láctea de toda Rusia 🔗, se encuentra en la calle Lyusinovskaya.
Se venden en la fermentación. Mi tía me recomendó acidophilus, mechnikovskaya (yogur) y "Tonus". Se les dan instrucciones detalladas. Probé todo, solo "Tonus" no encajaba, hay bacterias del ácido acético, no nos convenía.

Y con la ayuda de solo acidophilus, prácticamente hizo frente a las consecuencias de la quimioterapia. Mechnikovskaya es el mismo yogur: barra búlgara + estreptococos del ácido láctico, no fibroso, sabroso.

Sí, estos cultivos iniciadores (concentrado bacteriano) se almacenan en una botella sin abrir durante no más de 6 meses en el congelador, y cuando se hace el cultivo iniciador, no más de dos semanas en el refrigerador.

Moscú, st. Lyusinovskaya, 35, edificio 7. - dirección, por si acaso. Hay un número de teléfono en el sitio, o he aquí, encontré (499) 236-72-16.

[Ulyana]

se necesita kéfir para alimentar al bebé

Ulyana, no seas demasiado vago para ir a la calle Lyusinovskaya. Hay industria láctea Nii. O como aconseja Maná, en la masa madre de la farmacia


Oh, mientras buscaba y escribía Maná ya lo dije todo

[Lelka]

Lelka, ¿compraste cultivos de iniciación en Lyusinovskaya? Dime cuando y como funcionan

[Sedne]

Sedne, Svetlana, comprado, pero no ahora. Periódicamente. Llámalos +7 (499) 236 31 64.

[Lelka]

Lelka, bueno, los fines de semana no trabajan, llamo por supuesto, pero solo quiero saber.

[Sedne]

Sedne, no fue el fin de semana.