Helado de caramelo Pierre Herme (Heladera Marca 3812)

Helado de caramelo Pierre Herme (Heladera Marca 3812)

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Leche	500 g
nata fresca (nata 33-38%)	150 g (250 g)
yemas	2,5 piezas (3 piezas)
azúcar granulada	260 g (200 g)
mantequilla	35 g

Metodo de cocinar

• ... Es bueno vagar por el mundo
• Con caramelo en la mejilla
• Y un cuenco más
• Lleva contigo la reserva ...
• Quería publicar la receta la próxima semana, pero aguanta, ¡no hay fuerza! ¡Este es un helado fantástico! Suave, increíblemente aromática, cremosa, cada cuchara es una explosión de sabor. En la receta doy las proporciones del autor, mis cambios menores se muestran entre paréntesis y resaltados en verde. Entonces...
• Leche y 50g (150g) crema fresca (Tengo crema 33%) batir con un batidor. Llevar a ebullición, retirar del fuego y tapar.
• Los restantes 100 g de crème fraîche (crema) batir hasta obtener picos suaves.
• En una cacerola de fondo grueso batir las yemas y 85 g de azúcar.
• 
• Derretir 35 g de azúcar en una cacerola pequeña a fuego lento. Repite este proceso hasta que se acabe todo el azúcar. Cocine hasta que el caramelo tenga un color ámbar oscuro.
• 
• Retirar del fuego, agregar mantequilla y amasar, escribiendo una figura de ocho con una cuchara o batidor.
• Agregue suavemente la crema fresca batida (crema), el caramelo comenzará a formar una espuma muy fuerte (!) y se mezclará bien con un batidor.
• Batiendo vigorosamente, vierta el caramelo en la leche caliente.
• Mientras revuelve constantemente, vierta la mezcla en las yemas de huevo. Regrese la mezcla al fuego y, revolviendo vigorosamente, hierva hasta que espese, no permitiendo que la mezcla hierva.
• Enfriar la nata en hielo (pongo la cacerola en el balcón). Refrigere toda la noche.
• 
• Al día siguiente, vierta la mezcla en una máquina para hacer helados y congele.
• 
• Acomoda el helado terminado en los tazones y disfruta. ¡Buen provecho!
• 
• El helado se mantiene suave incluso después de congelarse. Me pareció demasiado dulce, así que si no eres goloso, es mejor reducir la cantidad de azúcar (a 200 g), para el mismo propósito aumenté ligeramente la cantidad de crema en la receta.

Nota

Una fuente: 🔗

Marín, ¿qué diámetro tiene tu cuchara y cuántas bolas se obtienen de este número de ingres? ¿Sabe a crème brulee?

Lino, cuchara - 5 cm. Cuántas bolas resulta, no puedo decirlo. El volumen de la mezcla antes de la heladera es de 1 litro, lo que significa que el helado de ganso es de aproximadamente 1,3-1,5 litros. Se parece al flan, pero el sabor es más intenso, más cercano a la salsa de caramelo.

[Manka]

Manka, bueno, vamos, empecé a hacer helados! Y parece que no es verano ¡¡¡Pero se ve muy, muy !!! Qué lindo tazón, me parece que también miré esto en alguna parte, no se puede decir qué tipo de empresa, ¿de dónde lo sacaste?

[Manechka]

Manechka! ¡Oh, no puedes ser tan molesto! ¡Es tan delicioso! ¡Asegúrese de marcar!

¡Oh, finalmente me acabarás con tanta belleza!
Me siento, mastico helados, ¿y sabes cuánto pienso en ti?

[Julia, Marisha, Natasha]

Julia, Marisha, Natasha¡gracias chicas! Espero que te guste.

Yul, No se lo diré a la empresa, solo recuerdo que es turco. Lo compré en una pequeña tienda por 35 rublos, un juego de dos cuesta alrededor de 120 (este estaba fuera de serie, por lo que se vendió uno).

¡Es tan delicioso!

Marish, Todavía no he tenido un solo helado desaparecido a tal ritmo. Mi marido ordenó cocinarlo en NG, bueno, helado, pistacho, etc.

Natasha, la belleza especial de hoy no funcionó, las bolas son muy suaves, ¡pero aún deliciosas!

[Manyasha]

¡pero aún delicioso!

¡Pero esto es lo más importante! Felices vacaciones para tiManyasha, y todos tus familiares !!
Nekhai Mikolai para darte una contundencia en el Kazka,
darte a la virgen en santo y hermoso,
darte a tus amigos y familiares,
y, nav, en el resto de la vida del boyagus!
Bo vse mi hoch trohi en el alma de boyaguzi
¡Nekhay Mykolaj no es un shkoda para ti tsukerkiv!
¡Regaliz Daru,, vida de miel de khvilini!
Yo, navit, si está oscuro en tu alma,
altas noches para desarrollar el amor para limpiar prominia!

[Hombre]

Hombre, tan delicioso con caramelo !!!
Y con caramelo de leche, sí, en general super (mi caramelo favorito y con él en la boca viajé toda mi infancia)!
¡Feliz año nuevo, Manyasha!

Marina, cada vez que pongo tu helado en marcadores, mientras lees, ¡ya quieres hacerlo! Pero no tengo tiempo para repetir, ¡repito! Lo haré para el nuevo año, ¡te lo digo!

Lino, cuchara - 5 cm. Cuántas bolas resulta, no puedo decirlo. El volumen de la mezcla antes de la heladera es de 1 litro, lo que significa que el helado de ganso es de aproximadamente 1,3-1,5 litros. Se parece al flan, pero el sabor es más intenso, más cercano a la salsa de caramelo.

Tomó marcadores

[Natusya!]

Natusya!

Marish, ¡gracias cariño! ¡Y tú con la venida!

Lo haré para el nuevo año, ¡te lo digo!

Oh, ¿y si no te gusta? Necesitamos ensayar. Marina, si es posible, a mí en "usted".

Lenacon suerte no en vano.

Estoy seguro, no en vano, pero por ahora a mano.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, eres un maníaco, un helado sabe mejor que otro.

Qué buen tazón, ... no se sabe qué tipo de compañía,

Si no estoy confundido, este es un jarrón de helado MOSAIC de Pasabahce (Rusia), el volumen es de unos 350 ml.

Marin, no puedes estar detrás de ti. Solo planeé cocinar limón, y lo diste aún mejor, lo tomo como un marcador, probablemente justo antes de NG tendré que cocinar, o tal vez de vacaciones. Para ti: ded_m: Gracias de antemano, el helado es simplemente encantador.

[Chicas]

Chicas, ten un poco de paciencia. Me iré de vacaciones pronto y reduciré la velocidad con nuevas recetas.

Ksyusha, ¿soy yo ese maníaco?

este es el jarrón de helado MOSAIC de Pasabahce (Rusia)

Incluso tengo esas palabrasov ¡Yo no sé!

[Ksyusha]

Ksyusha, ¿soy yo ese maníaco? Incluso tengo esas palabrasov ¡Yo no sé!

Marish, He mirado más de un carruaje (bueno, recuerdas, zhezh te molestó), así que ahora puedo reconocer a casi todos "de vista".

Ksyusha, ahora estoy en los departamentos de vajilla solo en ellos, tazones y miro. Miré una opción, bajo Gzhel, pero el sapo sigue ganando.

Ja, Marina, si los mirara en una tienda real, mi sapo ya habría muerto. Solo imágenes en Internet. Y luego mi esposo fue a cierta dirección y trajo lo que necesitaba, de lo contrario ... bueno, ya sabes ...

Sí, todavía lo necesitamos, ¡solo lo necesitamos!

... Es bueno vagar por el mundo
Con caramelo en la mejilla
Y un cuenco más
Lleva contigo la reserva ...

Jugaré contigo. He aquí cómo repetir este manjar: seguiré el juego

¡Manyasha, clase de helados! Cociné con caramelo un poco como una receta de mannochka, ¡mi favorita! ¡Y cocinar es fácil! ahora probaremos el tuyo :-)

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, eres un maníaco, un helado sabe mejor que otro.

Si no estoy confundido, este es un jarrón de helado MOSAIC de Pasabahce (Rusia), el volumen es de unos 350 ml.

¡Gracias Ksyusha! Creo que vi tales cuencos en Dixie o en Pyaterochka, realmente me gustó, pero por alguna razón no lo compré.
Manya, y te has dado el gusto del helado durante mucho tiempo, y no sé, solo miro el pan, estoy completamente detrás de la vida
un mil usos

[Manechka]

Manechka¡Qué helado tan maravilloso hiciste (lo cual no es sorprendente)!
Por favor, para aquellos que bastante en el tanque, con más detalle:

Derretir 35 g de azúcar en una cacerola pequeña a fuego lento. Repite este proceso hasta que se acabe todo el azúcar. Cocine hasta que el caramelo tenga un color ámbar oscuro.

1. ¿Se derretirá el azúcar por sí solo o es necesario que gotee algo líquido?
2. ¿Repetir el proceso vertiendo azúcar en el ya derretido o derretir cada porción por separado?

[Cocinero]

CocineroEsperaré tu currículum y no solo eso.

Fronechka, intentalo. Espero que te guste.

y te has dado el gusto del helado durante mucho tiempo

Oh, Yul, Hace unos años ni siquiera podía imaginarme que haría esto y aparecerían un montón de equipos diferentes en la cocina. Y todo empezó con una pregunta inofensiva: ¿qué tipo de panificadora comprar?

Olya, el azúcar se derretirá solo, no es necesario que gotee nada. Necesita verter azúcar en una cacerola que ya se ha derretido (por alguna razón agarré una sartén para este propósito), mientras que es mejor simplemente agitarla, si mezcla la mezcla con una cuchara, se formarán grumos.

Aha, hombre, gracias !!!

[Manya]

Manya, ¡Lo hice! Tal como están las cosas, esto es lo mismo con el caramelo, ¡no se burlaron de mí!

Perdón, no hay tazones, realmente lo estamos, en bandeja de plata ... Y aún no hemos aprendido a girar las bolas ... Pero hay tantas recetas en las pestañas, habrá algo en lo que entrenar.
Lo más importante: el helado es delicioso, no puedo creer que haya podido hacer tal delicia, gracias Manechka, por la receta y por la ciencia!

[Ol,]

Ol, helado fresco, suave y suave, ¡blooper! ¡Muchas gracias por su confianza y comentarios!

Tal como están las cosas, esto es lo mismo con el caramelo, ¡no se burlaron de mí!

Ni siquiera lo sé, a juzgar por la imagen, ¡todo salió bien!