Bacalao ahumado caliente en un ahumadero de olla a presión

Bacalao ahumado caliente en un ahumadero de olla a presión

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
bacalao	1-4
sal	Bajo demanda

Metodo de cocinar

• ............ Si desea bacalao ahumado caliente, como de una tienda (fábrica),
• Aquí está la receta. Compramos bacalao, lo lavamos, lo salamos abundantemente con sal gorda,
• 2 horas, cepille aproximadamente la sal (no es necesario enjuagar), el exceso
• limpie la humedad con toallas de papel, envíelo al ahumadero
• después de llenar bien el cuenco con chips de aliso, lo tomé
• a la entrada del bosque (tienda de mierda). No es necesario agregar agua. Nosotros ponemos
• modo ahumado en frío 85 min., modo ahumado en caliente 5 min. Todo, nada más
• ... .................. Agradable wow apetito!

El plato está diseñado para

1-4

Hora de prepararse:

90 minutos

Programa de cocina:

Olla a presión ahumadora Brand 6060

cocina nacional

Mi cocina

Nota

¡Buen provecho!

Después de 85 minutos de ahumado en frío, ya no se necesitan 5 minutos de ahumado en caliente.

Y prueba esto, y a tu manera

Qué belleza ........... babeo fluyó me siento sufro, probablemente compro, pero donde poner?

¡Gracias por la receta! Ahumado la caballa. Esto es algo: ¡chúpate los dedos! Remojar las virutas de aliso durante 15 minutos. No agregué agua. Al final del ahumado en frío, se liberó el jugo de pescado, por lo que la presión para el caliente se acumuló en 1 minuto. No lo abrí hasta que la presión disminuyó, ya que el pescado continúa cocinándose con la presión descendente. Me puse un poco en el frigorífico y no pude resistir. Para siempre, debería madurar durante varias horas. ¡Y sigue siendo delicioso! El pescado por dentro es cremoso.

Bagre ahumado y pescado rojo de una sola vez. ¡Gente, presten atención a la receta! No resulta un pescado al vapor con olor a humo, sino un producto debidamente ahumado (como de una tienda). Vkusnoooooo extraordinario. Puso el pescado en la ensalada, apenas se lo quitó ella misma.

Un cuenco lleno de patatas fritas, ¿no muchas?

Pon la mitad si sientes pena por las patatas fritas

Añadido viernes 06 mayo 2016 10:30 pm

Un cuenco lleno de patatas fritas, ¿no muchas?

Pon la mitad si sientes pena por las patatas fritas

Añadido viernes 06 mayo 2016 10:30 pm

Pon la mitad si sientes pena por las patatas fritas

Sin piedad. Nunca había encontrado tal cantidad de astillas de madera en ninguna receta, así que pregunté.
¡Y gracias por la respuesta!

[polstars]

Antes hice un pescado, pero hoy ahumado medio pollo. Lleno una taza llena de astillas, sí. Le puse cerezas al pollo, todo está bien, el pollo resultó rosado por dentro, la piel es color chocolate, pero no como piel.
Resultó maravilloso.

polstars, Andrey, gracias por la forma de fumar, ahora es la única forma en que lo haré.

Hola.
Por favor, dime por qué poner sal y remojar en sal. ¿Tiene algún otro sentido que no sea el gusto? ¿Puedo omitir este paso si ya hay suficiente sal en el pescado de mar?

pero dime que no se emite mucho humo

[REPZ]

REPZ, Sergei, hay humo, un poco, hasta que la válvula se cierra, sale por el orificio. Pero eso no es HUMO directo, sino solo un poco. Pero sigo tapando la válvula con un paño húmedo, a veces ni abro el capó. No es fatal, en resumen.

Es decir, cuando pones un cuenco lleno de astillas de madera, sale mucho humo cuando, según las instrucciones, echas humo, no mucho, pero no cuando no lo has probado.

No, no saldrá humo del apartamento.
Y mucho o no .... No voy a decir, solo fumo pescado y fumo según esta receta a veces, no muy a menudo, no recuerdo una pequeña cantidad de astillas de madera cuando lo usé.
En mi opinión, casi no hay humo. Hazlo tu mismo.

No hay humo, pero al abrirlo huele a humo.

A juzgar por la foto, las colas estaban ahumadas, pero si tomas otras partes de la canal, ¿es momento de exponer las mismas o más? Gracias por la receta y el método de ahumado. No he fumado durante mucho tiempo, tendré que sacar mi olla a presión y fumar algo de nuevo.

[Velo]

Velo, tomó todo tipo de partes, no aumentó el tiempo. ¿Dónde está más? Una hora y media, cocinando normalmente.

El propietario del tema no ha estado en el foro durante mucho tiempo.

Ayer fumé vendace durante 30 minutos, mantuve el humo y 6 minutos bajo presión durante 6 minutos, la presión establecida resultó ser muy sabrosa