Horneado de panes pequeños en el Moulinex 5002 y 5004

Es interesante preguntar a los propietarios de Mulinex 5002 y 5004 cómo se las arreglan con el pan de bajo peso.

Hay muchas recetas con un rendimiento de 1000 gramos ...

Si quiero reducir el pan según la receta de 1000 gramos a 500 gramos, ¿esto no afectará la calidad del pan?

¿Se horneará? hermosa, no sesgada? Y luego, la estufa está diseñada para grandes volúmenes, pero ¿quieres pequeñas hogazas de pan?

[Ajuste de peso 750 g, 1000 g, 1500 g]

Andrei,
en la descripción del modelo 5004 está escrito que hay Ajuste de peso 750 g, 1000 g, 1500 g
Esto significa que el fabricante es responsable de asegurar que los panes de los tamaños especificados estén horneados, no torcidos, etc.

¿Cómo cuento los productos? Es muy simple.

Por ejemplo, tomemos la receta de pan blanco de la página 40 de la herramienta (las instrucciones están publicadas en el sitio web, el enlace está en la columna de la derecha), pan ya hecho: 1000 g.
Para obtener 1 kg de pan listo, se toman 700 g de harina en la receta (70% del peso del pan terminado).
Esto significa que para obtener 750 g de pan terminado, debe tomar 525 g de harina (70% de 750; esto será 525).
Ahora tenemos que contar todos los demás ingredientes. Para hacer esto, divida 525 (harina en un pan pequeño) por 700 (harina en un kilo de pan), obtenemos 0.75. Esto significa que todos los ingredientes deben ser multiplicados por este coeficiente - agua, levadura, aceite, en general TODO.
Al hornear, establezca el tamaño adecuado.

Mientras está "esperando", lea las instrucciones de las estufas, hay muchas cosas interesantes

gracias por la respuesta

Bueno, podemos inventar las proporciones, ya que esta es la única forma de resolver

Te traerán, ¡lo probaré todo!

Horneo pan blanco en Moulinex 5004, basado en el peso de una barra de 600 g, es decir, 400 g de harina, 220 g de agua, 1 hora. l. levadura, etc. Es necesario poner en la pantalla 750 g, y la corteza es más baja de lo habitual, configuro la ligera, obtengo el mismo resultado que el promedio en 1000 g. Los panes están siempre perfectamente horneados y tienen una forma normal. Lo más atractivo para 600g es que después de cortar las rebanadas de pan son ideales para sandwiches.

¡Frio! Gracias por la información, entonces tendrás que intentarlo también, de lo contrario 750g es demasiado.

Y no me gustan los panes pequeños en 5002, son largos y cortos. Para mí, personalmente, quiero tener pan alto. Entonces estoy pensando en un segundo horno para panes pequeños.

Es solo que los panes pequeños (menos de 700 g según las instrucciones) tendrán problemas para amasar. Las espátulas son entonces 2 y la forma oblonga del cubo está diseñada para una cierta cantidad de ingredientes. Si se violan estas reglas, parte de la masa y la harina comienza a quedar por los bordes del balde, tendrás que empujarlo todo hacia el bollo, o peor aún, el bollo cuelga de una sola espátula para amasar, la segunda no llega a la masa, como resultado el bollo gira sobre él como en un carrusel alrededor de su eje y no se produce una mezcla correcta.

Bueno, interfiere un poco con los "rebasamientos" y los voladizos en uno de los ejes.

Yo suelo hornear pequeños, de menos de 700 gr.

Lo único malo es que los omóplatos se quitan mucho peor, incluso en pan ligeramente frío de este tamaño. Me parece que esto se debe a la corteza más dura de los panes pequeños.

El revestimiento de las cuchillas no es de alta calidad ... La estufa tiene solo 2 años, pero no funciona todos los días, y las cuchillas comenzaron a pegarse hace un año. Y en panes pequeños, el efecto es aún más fuerte.

Nuestro pan no va muy rápido, por lo que a menudo una pequeña barra es suficiente para la cabeza.

También horneé panes más pequeños, luego debes mirar primero al amasar, es posible que no recolectes toda la masa, pero cómo se formará el panecillo (tengo un rodillo) ya amasa normalmente, como si estuviera bien, pero el tiempo está diseñado para 700g y obtienes una corteza más áspera, Probablemente solo necesites sacarlo del horno 5 minutos antes, y luego puedes mantenerlo en un balde caliente durante 10 minutos, se humedece la corteza y luego es más fácil quitar los agitadores.

Y suelo cocinar por las mañanas. Buen olor y pan fresco por la mañana.

Por lo tanto, la mayoría de las veces no sigo el proceso, y cuando lo hago, entonces sí, luego ayudo a la estufa para que todo esté reunido a lo largo de las paredes y sea hermoso. Nunca he sacado pan antes de que termine el programa.

OW 5004 panificadora: solo dos días, tal como se compró, los dos primeros intentos de hornear hogazas de pan de kilogramos estándar en el modo "pan blanco" y de acuerdo con la receta de los "libros de recetas" adjuntos al horno no tuvieron éxito: la primera vez que el pan no se horneó, la segunda vez que la masa cayó en tiempo de horneado.
Aprovechamos el "MANUAL PARA ROMPER EL PAN CASERO" y la receta del "pan italiano" publicada allí por el administrador. ¡El resultado superó todas las expectativas!
Aunque el "pan italiano" descrito en el MANUAL es incluso menor que el "estándar" 750 gramos, y como resultado un borde del "ladrillo" de pan resultó ser un poco más bajo que el otro, el pan resultó ser simplemente una corteza maravillosa, deliciosa y tierna.

Extraño ...

En general, mi pan se hornea. Además, normalmente se hornea. Pongo 1 kg o más.

Cuando pongo menos de 750g, suele ser más difícil sacarlo, y además resulta delicioso.

Quizás tengas algo con levadura. O con harina. La última opción es el horno roto.

Prueba otras harinas y levaduras. Mis padres se enfrentan a menudo con el problema de la calidad de la harina, razón por la cual el pan no es adecuado y está mal horneado. Una vez tuvieron un problema con la levadura del momento seguro: todo el lote no levantó bien el pan, muy mal (compraron muchos paquetes de levadura). Comprado más tarde de un lote diferente y las cosas salieron mejor con los productos horneados.