Formas para hornear pan

Aquí, oblígame a lidiar con el moho y el pan, que no está incluido en mis planes.
Le escribo para recordar: "hornee el pan en la forma"
Lo intentaré, solo el problema está en la levadura, debes ir por un nuevo lote

Tanya, ¡esperaremos!

[Administración]

Administración, Seguro seguro . Tanyusha, a finales de noviembre ibas a trabajar en el formulario. Durante este tiempo, ya me las arreglé para comprar un uniforme y sentarme en los arbustos a la espera de un súper pan en tu actuación. Realmente quiero escuchar tus recomendaciones. Esperaremos mucho.

No soy administrador, pero intentaré responder en lugar de Tanya.
Si hornea pan en un horno en forma de caldero, gosyatnitsa, vogue, ..., y otras cosas con tapa, luego de unos 30 minutos antes de enviar el pan al horno, coloque la forma deseada allí junto con la tapa, encienda el horno para calentar a 230-250 *DESDE.
Coloque el pan en blanco en forma precalentada; es especialmente conveniente hacer esto juntos en papel de hornear, es decir, ponerlo sobre él y luego transferirlo al formulario con él.
Cierre la tapa, coloque en el horno, reduzca la T * C a 220 * C, después de 20 minutos retire la tapa, reduzca la T a 200 * C y deje que esté lista.
Todo esto es para pan por 700-900 g de harina.
Para tiempos de horneado más cortos y más largos, incluso con la tapa cerrada y abierta, debe ajustarla.
El tiempo de calentamiento del horno y los platos no cambia.
Hornear debajo de la tapa le permite prescindir de vapor adicional (cualquier rociado del horno y tazones de agua en la parte inferior), pero la mayoría de las veces es necesario rociar la pieza de pan antes de plantarla en el horno.
Éstas son pautas generales. Pero cualquier receta específica puede tener sus propias recomendaciones.

Y ahora estoy en busca de ayuda.
Estoy buscando una forma para tostar pan, de modo que la diferencia en el tamaño de la parte superior e inferior sea mínima y mejor, generalmente del mismo tamaño de 10-11 cm.
Hasta ahora, ha sido posible encontrar formas solo para panes estándar (trapezoidales).
Y estoy eligiendo el tamaño adecuado para la sandwichera ...

[Olya]

Olya¡MUCHAS GRACIAS por tu ayuda y sugerencia, con tanto detalle!
Esto es muy oportuno e importante para mí. Las niñas quieren experimentar, pero los problemas domésticos impiden que se haga rápidamente

Olenka, Tanyusha. y el molde no explotará, ¿es de cerámica?

Olenka, Tanyusha. y el molde no explotará, ¿es de cerámica?

Una contra pregunta: ¿no explotará la estufa? Molde de cerámica y endurecido, especialmente diseñado para hornear, como dicen las instrucciones
Tengo una cacerola de la misma serie para freír, normalmente cocino en ella a gas

[Lenochka]

Desde hace un mes tengo miedo de acercarme a este formulario.

Lenochka, pero ¿cuál es la dificultad real?

Me hice amigo de este formulario de inmediato, no puedo amarlo ...

Lo uso muy a menudo, ¡el pan es maravilloso!

y el molde no explotará, ¿es de cerámica?

Bueno, en primer lugar, como bien escribieron las chicas, este molde está especialmente diseñado para usar en la estufa, en el horno, en el horno ...
Y en segundo lugar, podrían surgir problemas (¡posiblemente, pero no necesariamente!) Con cualquier utensilio, si, por ejemplo, lo pones directamente del congelador en un horno caliente o viceversa.
Y así su forma se calienta gradualmente junto con el horno.
Recuerde, por ejemplo, que muchas personas hornean pasteles en papel, los ponen en una bandeja para hornear caliente en un horno precalentado, y nada terrible sucede incluso con el papel.
Y aquí hay cerámicas especiales.
Nuestros abuelos-tatarabuelos desde tiempos inmemoriales cocinaban todo en el horno en loza, y allí la temperatura es más fría que en el horno.

Chicas, ¿por qué hice una pregunta así y tengo miedo de comenzar? Tuve una aventura con este formulario.Pedí un formulario en la tienda en línea y, al recibirlo, vi que una pieza se desprendió de la paleta inferior, es decir, vi este formulario "en sección" - hay cerámica gris oscuro - no como la cerámica ordinaria. El molde estaba bien empaquetado, pero se cayó una pieza. Por eso, ya consulto con especialistas.

[Lenochka]

una pieza se cae del palé inferior

Lenochka, y no trataste de intercambiar?

Recientemente pedí un servicio de café de porcelana de la LFZ, y en uno de los tres platillos, una pequeña pieza se desprendió de la parte de atrás ... No me esconderé, estaba molesto ... los llamé, los cambié sin hacer ruido ...

[Tejer]

Tejer, No me cambiaron, porque ya no estaba en stock, pero enviaron otro producto por esta cantidad. Más tarde, mi hija me compró este aparato en una tienda; "no podría vivir sin este aparato". Pero el hecho en sí mismo, examiné esta cerámica en una sección, se parece aún más a un vidrio gris oscuro. Manchas tan brillantes. Superaré mi miedo y trataré de hornear pan. ¿Con qué receta empezar? ¿Usted pude decirme?

¿Y qué tiene de terrible el color gris? ¿Qué afecta el gris?
Tengo una cacerola de esta empresa, también de color rojo; se ven proyecciones grises en la parte inferior, ¿y qué?
Cocino carne en él, pollos con salsa, resulta como en tagine debajo de la tapa, no tenía idea de no confiar en el fabricante por la calidad de la cerámica. Además, se adjuntan todas las instrucciones y documentos.

Si compras especiales. azulejos para hornear, también viene en diferentes colores, formas, calidades - simple y vertido

Tanya, no pasa nada. También tengo 2 botes de Emile Henri. Son las más bonitas, las adoro. Pero la primera vez que vi la forma en un "corte", para mí es una especie de miedo interior. Tanya, ¿podrías decirme la receta del primer pan del set? Amarla de inmediato.

[Lena]

Tanya, no pasa nada. También tengo 2 botes de Emile Henri. Son las más bonitas, las adoro. Pero la primera vez que vi la forma en un "corte", para mí es una especie de miedo interior. Tanya, ¿podrías decirme la receta del primer pan del set? Amarla de inmediato.

Lena, Hornearé el primer pan de la manera más simple, sin lujos, para ver el proceso de horneado en sí y adaptarme. Quiero poner una masa agria vieja

Tomé una foto de una cacerola desde diferentes puntos. La arcilla es gris por dentro, esmalte rojo en la parte superior, todos los sellos y códigos están adheridos

[Kroshik]

Me hice amigo de este formulario de inmediato, no puedo amarlo ...

¿Entendí correctamente que estamos hablando de una fuente para hornear de Emile Henry?
Kroshikcariño por favor escribe paso a paso como la tratas?
¿Ponerlo en un horno frío, precalentarlo y luego desechar el pan?
¿O directamente con pan en horno frío? ¿Cuánto tiempo se hornea el pan en él?
A que temperatura
¿Retira la cúpula (tapa) durante el proceso de horneado?
¿O el algoritmo de uso es el mismo que con sartenes / royals simples de paredes gruesas?
¿Cuántos gramos de masa (al menos aproximadamente) caben en el molde? En algún lugar brilló la cifra de 400 g de masa, se obtienen panes pequeños, ¿es así?
Perdón por las muchas preguntas.

[Anya]

Anya, Citaré cómo se hace el pan OLGA ene sta forma:

No soy administrador, pero intentaré responder en lugar de Tanya.
Si hornea pan en el horno en forma de caldero, gosyatnitsa, vogue, ..., y otras cosas con tapa, aproximadamente 30 minutos antes de enviar el pan al horno, coloque la forma deseada allí junto con la tapa, encienda el horno para calentar a 230-250 *DESDE.
Coloque el pan en blanco en una forma precalentada; es especialmente conveniente hacer esto juntos en papel de hornear, es decir, ponerlo y luego transferirlo al formulario con él.
Cierre la tapa, coloque en el horno, reduzca la T * C a 220 * C, después de 20 minutos retire la tapa, reduzca la T a 200 * C y deje que esté lista.
Todo esto es para pan por 700-900 g de harina.
Para tiempos de horneado más cortos y más largos, incluso con la tapa cerrada y abierta, debe ajustarla.
El tiempo de calentamiento del horno y los platos no cambia.
Hornear debajo de la tapa le permite prescindir de vapor adicional (cualquier rociado del horno y tazones de agua en la parte inferior), pero la mayoría de las veces es necesario rociar la pieza de pan antes de plantar en el horno.
Éstas son pautas generales. Pero cualquier receta específica puede tener sus propias recomendaciones.

[Tanya]

Tanya, muchas gracias, pero decidí que era Olga VB solo escribí sobre hornear en una sartén / tostada, no sobre nuestro Emil Henry.
Aunque me encantaría Kroshin Escuché la respuesta. Es solo que he estado horneando un asador en una sartén durante mucho tiempo, pero el "extranjero" puede tener algunas sutilezas / características a las que se debe prestar atención.

Chicas, estoy aquí con algo nuevo. Cerámica, natural. pero me pareció que era arcilla.
Por casualidad, en Ashán me encontré con un plato así. Fue en el departamento donde los platos son platos ordinarios, bueno, platos.

El diámetro del mayor que era, 30 cm.
Hoy hornearon dos panes encima. ¡¡Super, super salió !!
Cuesta 450 rublos o 460 rublos



Y aqui estan mis dos panes

Mashun, ¿horneaste debajo de la tapa o simplemente lo usaste como piedra?

Ol, solo usado como una piedra)

¡Chicas Chicos! Si alguien está interesado: cestas de ratán para fermentar pan
🔗
No sé si es caro o no, pero lo pedí para mí, porque es más caro en Ibei.

[Pintura]

Pinturacómo conseguirlo, anule la suscripción ...

Me hice un regalo para el nuevo año.

aquí está el corte

[Elena]

Elena, pan muy hermoso, hermosa forma.

[silva2]

silva2dime como el precio

[elenvass]

elenvass, Elena, las cestas son frescas. La calidad es excelente. Estoy muy satisfecho.

[Pintura]

Pintura, Volumen, muchas gracias por no olvidarte de mi pedido ... Feliz Año Nuevo

[silva2]

silva2dime como el precio

ordenó en Tao Bao. Esperé alrededor de un mes, según la nueva tarifa, costó entre 500 y 30 dólares de la entrega

Buen día a todos)))
Pido consejo: disuadir o viceversa ... ya me da vueltas la cabeza
Existe la oportunidad de comprar un caldero de este tipo hecho de hierro fundido, no está recubierto, con un volumen de 6 y 8 litros, la diferencia de precio es de solo 170 re, lo que no es fundamental en tal asunto))
Se me ocurrió la idea de utilizarlo para hornear pan en un horno el. armario .... solo se obtiene una forma con tapa)))
En principio, hay una forma de pan L7 hecha de aluminio fino, y también hay una redonda de grueso ... e incluso una sartén enorme de hierro fundido, con un diámetro de 32 cm probablemente ... la uso en lugar de una piedra ... pero con la creación de vapor no soy muy amigable y me parece que en la versión debajo de la tapa habrá un pan más ventajoso y sabroso ... y además, el caldero además estará disponible ... aunque hay dos multi, cocino todo en ellos principalmente ... y el precio ... es demasiado tentador, solo 1200 rublos ...
Entonces no se si lo necesito o no, ayúdame

Katya, si existe esa oportunidad, está bien por el precio y hay dónde almacenar ...
Personalmente, horneo pan en un caldero (redondo), o en un gosyatnitsa (ovalado), o, cuando necesito un "ladrillo", lo horneo en forma de pan y cubro el segundo encima. Siempre estoy contento con el resultado.
Y la olla de hierro de tu foto parece bastante decente. Solo será necesario prepararlo de manera competente para el funcionamiento: para encenderlo, engrasarlo.

[Katko]

Katko¡Hornear pan en hierro fundido es muy conveniente! ¡¡¡¡PERO!!!! ¿De verdad has visto este caldero? De la foto me pareció que hay un fondo redondeado estrecho, es decir, su pan tendrá un fondo más estrecho (y más redondo) que la parte superior. Por supuesto, esto no afectará el sabor, pero puramente visualmente no será muy hermoso. Es mejor que el fondo sea plano, como una cacerola:



Mire el volumen de su horno, pero 5 litros suelen ser suficientes para un pan estándar. 8 l es mucho y tomará mucho tiempo calentar. Y adentro hay mucho espacio y habrá poco vapor Tengo 3 litros y no es suficiente.

[Olga VB]

Olga VB, Omelamuchas gracias por el consejo
Este es un kazanchik de la firma ucraniana Biol, es solo que está disponible en la tienda, así que lo envidiaba, no soy indiferente al hierro fundido)))
Ya va calcinado con aceite, después de él solo el cuidado adecuado)
Alternativamente, puede tomar este dos en uno y ollas y una sartén.

[Katerina]

Katerina, Tengo esto: dos en uno. Tómalo y no lo dudes, y hornearás como más te guste. Pongo pan en la sartén y lo cierro con un caldero. El pan siempre es excelente, pero también se puede al revés: pan en un caldero, luego resulta, como de una panadería del pueblo. Tengo mucho hierro fundido Biol. Calidad decente, me gusta mucho.

[no de vidrio]

no de vidrio, gracias))
¿Y dime cuántos litros es esto?

El mío es de 3,5 litros. Lo compré hace dos años. Horneo panes pequeños, perfectos para mí. Lo compré como una sartén con cazo, pero cuando horneé pan por primera vez en él, abandoné otras ideas de uso. Solo que lo lavé de todos modos antes de usarlo y lo calciné con aceite. La primera vez que horneé en papel, y luego me olvidé de ponerlo, pensé ¡Todo! Se pegará con fuerza. Nada como esto. Rebotó fácilmente. Solo cuando se encendió, la ventana estaba abierta de par en par, el dukhan seguía igual. Pero ahora el revestimiento es de teflón en reposo. Sí, y después de usarlo no lo lavé con nada más que agua.

[Anna]

Anna, mordiendo, mordiendo, ya me "prendí fuego" para comprarlo pronto
Dime, dime, ¿cuál es la corteza del pan? ¿Cuáles se cuecen con levadura, con levadura? ¿centeno? ¿Calientas todos los detalles y luego transfieres el pan o qué? ¿Espolvoreas el pan?
Perdón por hacer preguntas
Pero un foro tan acogedor: girl_love: he estado leyendo, horneando y cocinando durante mucho tiempo ... así que decidí salir de las sombras "

Su corteza es crujiente, no tan gruesa, pero tampoco delgada. Yo horneo principalmente solo pan de trigo y panes integrales. No rocíe con agua. Horneo en una sartén. Me lo pongo y lo caliento junto con el horno, luego tiro el pan de la pala y lo cubro con un caldero. Después de 30 minutos. Abro y horneo ya abierto. Horneo principalmente con levadura, si compro masa madre en la panadería, luego en ella. El centeno está mayormente moldeado, pero también el centeno y el trigo en una sartén. Para mí, esto es una especie de reemplazo del juego de hornear de Emile Henri. Mucho más barato, pero la calidad, creo, no es peor. Exuberante, perforado. Tomo recetas de libros y aquí en el foro.
Solo mira, el caldero es pesado y caliente, no te quemes las manos. Toma unos guantes de cocina más gruesos.
Y el foro es realmente muy cálido y sincero. hogareño, amable y acogedor. En una palabra, SAL DE PAN.
Definitivamente te gustará aquí.

Miré el sitio tienen 3,4,6 litros ... y no hay disponibles Llamaré a la tienda, preguntaré de dónde se compran y si pueden traer
Una vez más, mil millones de gracias

Caliento todo, tanto el caldero como la tapa.
Debo rociar el pan con agua. Horneo durante unos 20-30 minutos debajo de la tapa, luego la misma cantidad o un poco menos sin.
Horneo trigo, trigo-centeno, centeno-trigo.
Realmente no nos gusta el centeno puro. Pero también se puede hornear.
Y sobre los guantes, Anyuta escribió correctamente: no se puede hacer con agarraderas, necesitas guantes largos y gruesos. Los compré en el Metro, Tarrington, gruesos, largos y baratos. Durante mucho tiempo, de verdad.

Miré el sitio tienen 3,4,6 litros ... y no hay disponibles Llamaré a la tienda, preguntaré de dónde se compran y si pueden traer
Una vez más, mil millones de gracias

Mira Seaton, calderos de hierro fundido, también de producción ucraniana, tengo uno para 4 litros, ¡muy bueno!

Hoy recibí un caldero para pilaf y formas de pan L7 de Tatarstán. Producción de Kukmara. Fábrica en Kukmor. La calidad es excelente, el precio es aún más excelente 135 rublos por L7 y 122 por un molde para medio kilo de pan. Entrega en general satisfecha: muy rápida y económica.

[no de vidrio]

no de vidrio,

También compré latas de pan Kukmar. Me gustaron mucho: pesados, de paredes gruesas.

[Anna]

Annay ¿qué tienda compraste? Y luego tienen uno más oficial que el otro.

[elenvass]

elenvass,

Compré aquí:
🔗

Y el oficial, en mi opinión, es este:
🔗

[Elena]

Elena, el paquete tomó 6 días, el peso era de aproximadamente 5 kg y costó 290 rublos. entrega.

[no de vidrio]

no de vidrioAnna, ¿ordenó la entrega por correo ruso o una empresa de transporte?

[A.lenka]

A.lenka, Elena, por correo ruso. Puede elegir la entrega allí.Esperaba que me enviaran antes del 12 de febrero, tienen la entrega por escrito durante 4-6 semanas, pero llegaron muy rápido, ordenaron el 14 de enero, el recibo era del 21 de enero.

La calidad es excelente, el precio es aún más excelente 135 rublos por L7 y 122 por un molde para medio kilo de pan.

Ah, y les pedí moldes de pan hace 2 días. Por cierto, ¡me gustan mucho sus platos! Hay un caldero con tapa de sartén, una bandeja de horno, 2 sartenes y una cacerola pequeña de 1,5 litros.