Paté de pato, pollo y carne en olla a presión Oursson

[Modo de GIRO, presión 3, tiempo 2 horas.]

Paté de pato, pollo y carne en olla a presión Oursson

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Pato fresco	1 PC.
Pollo fresco	1 PC.
Carne fresca	300-400 gramos (solomillo + jamón desnatado)
Verduras para cocinar caldo (zanahorias, cebollas, apio)	una pizca de mezcla de vegetales secos
Granos de pimienta de colores	1 cucharadita
Cebollas de bulbo	1 PC. grande
Oporto blanco "Surozh blanco"	4 cucharadas l. (Massandra) 60 ml.
Sal, especias	gusto

Metodo de cocinar

• Para el paté utilicé "repuestos" de corte de pato y pollo. Como regla, compro aves frescas y en el mercado. Corté el ave en porciones: quité las patas, filete las pechugas para otros fines o en el congelador, puse las partes restantes en caldos para preparar los primeros platos. Hoy comí un pato juntos que, aunque es carne, contiene mucha grasa, que se derrite durante el proceso de cocción. Está, por supuesto, delicioso, cocer pato con patatas, pero ... pero, para nosotros, sabe muy graso. Entonces utilizo las partes de pollo y pato para el paté. Para sabor y masa, agregué un poco de carne magra.
• Aves y huesos de ave, cerdo magro, enjuagar, cortar en trozos grandes, poner en una olla a presión, agregar 🔗 , granos de pimienta, sal al gusto, cerrar la tapa de la multicocina. Incluir Modo de GIRO, presión 3, tiempo 2 horas. No es necesario agregar agua, ya que hay suficiente en la carne.
• El propósito de una cocción a fuego tan larga es hervir bien la carne, ablandarla para cortarla más en una pasta, de modo que la estructura del paté sea suave y uniforme.
• Guisó la carne hacia la noche, por lo tanto, después del final de la languidez, dejó la carne en la sartén hasta la mañana para que se enfriara. Por la mañana, para calentar la carne para que se caliente, encendí nuevamente el modo DIRECCIÓN, presioné 1 y llevé la sartén a 115 * C e inmediatamente apagué el multicooker.
• Había mucho caldo en la sartén, la carne estaba casi completamente cubierta con caldo graso, grasa derretida y jugo de carne. Calculé que eran unos 0,7 litros de caldo. Pasé el caldo por un colador fino, lo dejé reposar mientras se asienta, durante este tiempo la grasa flotará, aún me será útil)) Agregue mantequilla al paté para darle consistencia y conexión de masa, agrego grasa de pato colada para este propósito, que es muy adecuada para sabor y necesita menos.
• Cortó la carne de los huesos y la aflojó con un tenedor. Pongo la carne en un bol, en el que la batiré con una batidora.
• Caliento 1 cucharada en una sartén. l. mantequilla, corte en trozos una cebolla grande y saltee hasta que quede transparente. Le agrego sal al gusto, pimienta recién molida, oporto blanco y la carcasa hasta que el líquido se evapore por unos minutos.
• Ahora agrego la cebolla salteada con vino a la carne en un bol, agrego unas cucharadas de grasa colada del caldo, pongo solo la grasa asentada encima, y ​​bate la carne hasta que quede suave con una batidora con cuchillos. Si no hay suficiente grasa-líquido para alcanzar la consistencia de pasta deseada, puede agregar un poco más. Batir la carne con una batidora hasta hacer puré, hasta que esté ligera.
• ¡El paté está listo! Pongo el paté en los platos, lo meto en el frigorífico a que madure para que la carne y el vino se hagan amigos. En total, obtuve alrededor de 1,2 kg de paté, ¡un buen rendimiento!
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Nota

¡Muy tierno y delicioso!
¡Cocina con placer y buen provecho!

mmmmmmm babeando !!!!! aunque hago paté del hígado, pero creo que esta vez haré un pajarito !!!! y también le agrego yema hervida al paté.

[Anya]

Anya, puedes agregar yema! Pero lo hice con vino, así que me decidí por esa combinación para que no tuviera regustos innecesarios. ¡Me gusta! ¡Resultó un sabor delicado!

: secreto: nunca hice paté con vino, tenía miedo por alguna razón. después de tu receta definitivamente lo intentaré.

: secreto: nunca hice paté con vino, tenía miedo por alguna razón. después de tu receta definitivamente lo intentaré.

¿Por qué tener miedo? El vino en sí (alcohol) se evapora, se evapora cuando se saltea la cebolla, solo queda el sabor. Y no hay mucho vino por un kilo de paté

Pruébalo, espero que te guste

Tatiana, gracias, ¡me gustó mucho la receta! Me encantan los patés caseros.

[Irochka]

Tatiana, gracias, ¡me gustó mucho la receta! Me encantan los patés caseros.

Irochka, ¡a tu salud! Espero que lo disfrutes, ¡paté simple y delicioso!

No tengo una multicocina, pero espero descubrir qué es qué y en una estufa normal.

[Irisha]

Irisha, tome una cacerola con fondo grueso, carne sin agua, y cocine a fuego lento durante mucho tiempo hasta que la carne esté completamente hervida, durante varias horas. Para empezar, puede agregar 1 / 2-1 vaso de agua a la sartén, luego se mezclará con el caldo, puede colar más a través de un colador, la grasa seguirá flotando y se puede recolectar para hacer paté en lugar de mantequilla.

¡Buena suerte!

¡Gracias!

[Administración]

Administración-Tanyusha, ¡necesitamos una pista!
Quiero hacer paté de hígado en Oursonchik. ¿Para poner "Tomit"? ¿O donde?

Lena, ponlo en Tomit. Me gusta este modo, me parece que cocinar aquí es más tierno. Incluso comencé a cocinar sopa de repollo en Tomit, un poco más, pero me gusta el resultado.

Lena, ponlo en Tomit. Me gusta este modo, me parece que cocinar aquí es más tierno. Incluso comencé a cocinar sopa de repollo en Tomit, un poco más, pero me gusta el resultado.

Todo, se lo puse a Tomit.
Yo también ya he jugado bastante con los métodos de cocción sobreacelerados en la olla a presión Moulinex, dejé Mula solo por la comida enlatada, los guisos en autoclave. Y sopa, papilla, etc. solo en Kukushka y Oursonchik.

[Administración]

Un programa maravilloso "Tomit" !!! ¡Excelente paté resultó! ¡Oursonchik maravilloso!
Y por todo lo anterior, gracias Administración!

[Lena]

Lena, ¡tienes razón! Yo también quiero obtener la calidad de la comida, no la velocidad; también jugué lo suficiente
Y empiezo a usar los programas de forma deliberada, veo que se puede obtener de cada uno de ellos

Y me encanta Orsyusha, esta es la mejor olla de olla a presión que he tenido

Admin-Tanichka, ¿qué eres inteligente? Leí tus recetas y me asombra !!!!! No, no puedo decir nada más: -¡CREAT !!!!! Feliz año nuevo en tus talones !!! Que todos tus deseos se hagan realidad!

[Larissa]

Larissa, ¡Gracias por las palabras amables!

FELIZ AÑO NUEVO - ¡muy pronto! Decoramos árboles de Navidad, ponemos la mesa, pedimos deseos y esperamos ... pronto todo pasará y el nuevo año llamará a la puerta

[Administración]

Administración, Tanechka, como siempre, simple y accesible! ¡¡¡Gracias!!! Definitivamente lo prepararé de acuerdo con tu receta para Navidad. ¡Gracias! ¡Feliz año nuevo para ti y tus seres queridos!

[Tanyusha]

Tanyusha, ¡Gracias por las palabras amables!

¡Feliz año nuevo y cumplimiento de deseos!

[¡Tanya!]

¡Tanya! ¡Gracias por la deliciosa receta!
Lo hice con pollo más de una vez. Y, aquí, pollo - pato nunca probado. Y resulta que en vano.
Creo que en vacaciones necesito crear, si logro comprar un pato ...

Tanya, y si lo haces en una simple caricatura, entonces en el modo de "extinción", ¿3 horas serán suficientes?
¡Gracias, gran receta! Me encanta el paté de hígado, pero nunca he hecho paté de carne.

[Lena]

Lena, también puede hacer el multi habitual en el modo Stew, unas 3 horas deberían ser suficientes. Y verifique después de la cocción, la carne debe estar suave, como gelatina hervida. Si está listo antes, apague la caricatura.

Espero que te guste este paté