Salchicha de cordero al horno picada

Salchicha de cordero al horno picada
Categoría: Platos de carne
Ingredientes
Materias primas: carne de jamón de cordero (con venas y películas) 2 kg
Agua 0,3 l
Sal de nitrito 50 g
Ajo fresco 20 g
Miel (el azúcar también es posible - para un sabor completo y \ 50 g
Romero 5 g
Materiales:
Banderines de cordero 3 uds.
Cordel de salchicha 0,5 m
Metodo de cocinar

Rindiendo homenaje a uno de los mejores (en mi opinión) tipos de materias primas: el cordero, decidí cocinar una salchicha picada.
La receta y la tecnología son similares a la receta del jamón de pierna; la única diferencia está en la materia prima y la tripa.
Tecnología:
Es simple. Como de costumbre, cortamos la carne en trozos grandes (con un huevo de codorniz y un poco más grande). No eliminamos las venas, las películas, nos darán la densidad necesaria en forma terminada.
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos madurar durante 3-4 días en la nevera a +4 gr. Celsius.
Rellena manualmente el cordero azul y ata los extremos.
Blanquear a 80 gr. Celsius 2-3 horas.
Horneamos a 150-200 gr. Celsius en el horno durante 30-40 minutos (hasta que se dore).
Estas salchichas se pueden comer frías o calientes. El frío es más sabroso. El sabor a "jamón" se obtiene mediante una larga maduración en presencia de nitrito de sodio; este es un sabor clásico. También es posible sin nitrito, pero se obtiene un ligero sabor a librea, y el producto sin nitrito pierde vida útil. Para la seguridad de los productos con nitrito, todo está bien, lo principal es no freír ni hornear hasta que esté negro.
¡Hecho! :)

eso es interesante ...
¿Y cómo estuvo a la altura de la categoría más alta?

Me parece que mintieron, un poco)))
¿No?

sin embargo, la foto muestra que .. .........
y ahí está.
Aquí terminas todo tipo de perdimonocli para criar.
Véndelo, buena suerte.
Éxito en "negocios", y por las narices, no nos guiemos,
con tu permiso

PD: tus torpes ataques sobre la salmonelosis son visibles a un kilómetro de distancia ...

Lo sentimos, nuestra familia sabe algo sobre infecciones especialmente peligrosas,
trabajó en su área y con la peste ...
No es raro para ti, ¿no?
Entonces, ¿qué estás vendiendo allí?

Habla más alto, tengo problemas de audición ...........,

¿Qué causó tu disgusto, querida? Parece que todavía no fue grosero o grosero :)
Sobre el fondo de la reclamación, en primer lugar, ¿dónde se indica la "categoría más alta" en mi texto? Al contrario, se dice: con venas y películas ".
En segundo lugar, no confundamos la categoría y el grado de la carne: tibia con blanda :)

Y sobre la salmonelosis, si conoce las infecciones transmitidas por los alimentos y sabe cómo protegerse y proteger a su familia, ¿por qué no advierte a otras personas sobre los riesgos publicando sus recetas?

A veces, los "negocios" y los pasatiempos coexisten; creo que es solo una ventaja :)

Sobre la peste y otras enfermedades infecciosas en nuestra área, definitivamente tiene razón. El ántrax, por ejemplo, permanece viable en el suelo hasta 200 años, y las personas en la región del mar de Azov han estado utilizando activamente este territorio durante miles de años, por lo que continuarán los brotes de todo el espectro de enfermedades en humanos y animales, esto es un hecho.
Ahora, la peste porcina africana también está cortando el ganado y se está desplazando hacia el norte de Rusia. En la región de Rostov, el ganado está prácticamente destruido, ahora la región de Volgogrado y Kuban están en llamas. Una persona no está infectada con esta enfermedad.
Los expertos hablan sobre el sabotaje de un centro bacteriológico estadounidense ubicado en Georgia, en la frontera con Osetia del Sur; la infección comenzó allí hace 6 años.

Y si insinúa que la tripa natural puede ser "infecciosa", me apresuro a complacerlo :), casi todas las materias primas se suministran desde Dinamarca, Alemania y los Estados Unidos con todos los documentos de seguridad.

Por la misma razón, salmanelosis. Si hay un destello, se cubrirá inmediatamente.
Los portadores de la enfermedad representan un peligro mucho mayor
que pueden trabajar en unidades de restauración e instituciones para niños.

Así que hay peligros por todas partes, literalmente detrás de cada "arbusto"
Me acordé de los patos secos cuando te asustabas con la salmonella

Mientras se secan, puedes infectarte diez veces, en los lugares más inesperados)
Si fue duro, lo siento.

Nuestro veterinario (que sirve a la organización) es una persona extraordinaria y recientemente tuvimos una discusión con él sobre la salmonelosis.
En general, existe la opinión de un especialista con muchos años de experiencia que, en principio, la carne y los huevos de aves acuáticas no son tan peligrosos como las cremas proteicas en pasteles y repostería variada.
En las cremas de repostería dulces, se crean las condiciones ideales para el crecimiento de cualquier bacteria.
Así que estás aquí, el peligro está en todas partes.
Y la nitidez es normal :) no tengo quejas :)

Propongo el lema: ¡¡¡Camaradas !!! ¡Llevamos agua plateada a todas partes y comemos de cucharas plateadas! :)

Recordemos los cubiertos en la restauración pública: no están esterilizados.
¿Y recuerdas los instrumentos médicos del earworm?
Autoclave.

Como puede ver, los médicos sanitarios tienen un doble rasero.

[mishkind]

Respetado mishkindEntiendo que estoy interfiriendo, pero no puedo dejar de notar que tiene una forma muy interesante de llevar a cabo una discusión. Inmediatamente, sin explicar qué y dónde leyó qué, someta al autor a fuertes críticas. Y la sílaba es interesante, en pistas y no en frases completas, y todos piensan esta frase hasta el final de diferentes maneras))))). Por lo tanto, puede haber una reacción negativa a sus publicaciones. Aunque el autor del tema te entendió, y no emprendió un contraataque, explicó su posición y argumentos con tranquilidad y calma.
Yo, hasta que leí todos los mensajes del tema, logré experimentar un montón de emociones opuestas.

En cuanto a negocios y ventas, creo que el autor no viola las reglas del foro. El enlace no está activo, no hay publicidad comercial directa. Todas las personas son adultos y, por lo tanto, comprenderán o no la información valiosa sobre el sitio. Con el permiso de la administración, puede vender directamente sus propios productos u otros directamente en el sitio.

Y aquí está la pregunta para todos los que saben. Comparta los secretos de la elección del cordero (y otras carnes, de repente habrá una oportunidad). A menudo paso por alto el cordero, aunque hay muy poco a la venta, porque no sé cómo elegir. Se comió uno que olía fatal y sabía fatal, y un cordero tierno, delicioso hasta el punto de lo imposible. No quiero comprar y gastar dinero al azar.

Todos somos excéntricos en diversos grados, y yo no soy una excepción.
En cuanto a la elección del cordero, que lo cuente el autor.

Nosotros en Moscovia vendemos principalmente jóvenes, no hay problemas.
Muy suave. Algo poco auténtico para pilaf.