Pan sobre una masa para una máquina de pan (como en la infancia)

Pan sobre una masa para una máquina de pan (como en la infancia)
Categoría: Pan de levadura
Ingredientes
Opara
Harina de trigo premium 140 gr
Harina de centeno pelada 60 gr
Agua tibia 200 gr
Levadura Saf-moment 1,5 cucharaditas.
Masa
Harina de trigo premium 400 gr.
Aceite vegetal 2 cdas. l.
Azúcar 1 cucharada. l.
Sal 2 cucharaditas
Agua 160 ml
Vinagre de sidra de manzana 10 ml
Metodo de cocinar

Seis meses de experimentos, nuestro foro y los comensales de mi familia han llevado a esta deliciosa receta de pan que parece real.
Mezclo todas las masas constituyentes ligeramente en un bol, las paso a un balde de panificadoras y las pongo en el programa "pan rápido" (amasa 15 minutos, levántala 50-60 minutos),
una hora después apago este programa, agrego con cuidado todos los demás ingredientes (harina, azúcar, sal, aceite, agua con vinagre de sidra de manzana) encima de la masa, tengo una Panasonic, así que la puse en el orden en que la escribí, y
Puse el temporizador del programa principal con un RETRASO de 1 HORA.
Si no tiene una Panasonic, entonces el retraso debe establecerse en 30 minutos más (Panasonic se iguala antes de amasar).
Talla L
La corteza es oscura (!)
Por supuesto, la masa se puede amasar tanto a mano como en el programa de bolas de masa o pizza y dejar reposar durante una hora en un lugar cálido, y luego todo está de acuerdo con la receta, solo en el programa de pan rápido, la masa se calentará y la temperatura en el HP se mantendrá en el nivel óptimo
El pan es muy sabroso, hermosa miga, suave, finamente poroso, cuando el panecillo se enfría, puede exprimirlo y no se desmoronará de inmediato e incluso después de 2 días ¡todavía está suave y sabroso!

Tiempo de cocción: ~ 6 horas
Programa de cocina: Básico
Nota
Lamentablemente tengo problemas con las fotos, por alguna razón no se cargan, por lo que estaré muy agradecido si alguien intenta hornear mi pan y adjuntar una foto con lo sucedido.

Natalia, muchas gracias por la receta !!! ¡El pan es delicioso y, lo más importante, la receta se mecaniza lo más posible! : familia: La familia es feliz !!!

Natalia, muchas gracias por la receta !!! ¡El pan es delicioso y, lo más importante, la receta se mecaniza lo más posible! : familia: La familia es feliz !!!

¡A tu salud! Estoy muy contenta de que me haya gustado el pan y muchas gracias por la foto!

¡Buen día!
¿donde esta la foto?
solo pan de trigo, ¿puedes?
HP SUPRA 350



otra pregunta: ¿se necesita azúcar en la masa o no?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, el autor fue en 2013. Última vez en el sitio. Desafortunadamente.
Elija un pan diferente para usted. O experimentar .. Sami y compartir con nosotros.

Nos compramos hace unos días Panas 2502. Queríamos Mulinex programable ow251e32, pero luego de leer el foro aparecieron dudas y la elección recayó en 2502, tanto más compramos uno nuevo por 6tr (estaba en una caja de 3 años de personas, y no estaba incluido). Ya he probado 5 recetas diferentes. A diferencia de las recetas más simples sin masa, esta me gustó porque la corteza permanece crujiente durante 7 horas con seguridad (hasta que se hayan comido todo y se desconoce cuánto quedará crujiente). Según la receta "Panasonic 2502. Pan blanco común", la corteza ya estaba blanda en 4 horas. Pero se levantó mejor. Y era más poroso. Después de él, "Panasonic 2502 Darnitsky bread" fue sorprendentemente bajo
La parte superior resultó no muy pareja, visualmente el moño no parecía nada (no quedaba nada en las paredes), pero no somos especialistas


Y aquí hay una foto "Panasonic 2502. Pan blanco simple"

Visualmente es mejor, pero nos encanta lo crujiente y esta receta de este tema nos gustó más.
Dime, ¿por qué la tapa resultó tan torpe? ¿Qué añadir?
PD. ¿Deberías añadir panifarin de masa casera a cualquier receta?

No entendí un punto: cuando agregamos la harina restante y el resto de los ingredientes a la masa, ¿necesitas mezclar algo? ¿Pasa una hora y luego otra hora y media con harina encima? ¿Tengo miedo de que se mantenga o me preocupo en vano?

Me arriesgué e hice este pan. Es cierto que la masa se descongeló durante la primera hora no en una máquina para hacer pan, sino simplemente en un tazón a temperatura ambiente. Una hora después puse todos los ingredientes en un balde y me olvidé del pan durante cinco horas))) todo salió genial. Pan alto, para todo el cubo, con techo convexo, ¡incluso un pequeño techo explotó! Tomé un poco menos de levadura, una cuchara y un cuarto, y no agregué unos 30 ml de agua (últimamente, a veces resulta un techo plano, me aseguré)