Diccionario de pan

[Diccionario de pan]

Diccionario de pan

Aydov - Pan redondo yugoslavo elaborado con harina de trigo y trigo sarraceno.
Aknan - Pastel de mantequilla kazajo espolvoreado con semillas de sésamo o cebolla picada.
Amysh - Pan plano osetio elaborado con harina de maíz.
Aragats - Pastel de trigo armenio redondo con bordes gruesos y un medio delgado, la masa se amasa en leche.
Arnaut - Bollo de trigo ucraniano.

Rosquilla - un bollo judío en forma de anillo hecho de harina de trigo. Los espacios en blanco de la masa se hierven en agua hirviendo antes de hornear.
Junquillo - Pan largo tradicional francés. El real tiene necesariamente 7 cortes diagonales.
Batuta - pan blanco alargado.
Baursaki - Pan frito kazajo. Se fríen pequeños trozos de masa de trigo de forma irregular en aceite caliente.
Bortsok - Pan plano de Mongolia hecho de centeno y harina de trigo sobre manteca de cordero con leche cuajada.
Bochu - Pan lituano elaborado con harina de trigo y centeno con semillas de alcaravea.
Galleta salada - Pan de trigo alemán en forma de pretzel.
Panecillo - Bollo francés.
Bulka - llamado cualquier pan de trigo. La palabra proviene del francés boule, que significa redondo como una pelota. Inicialmente, en Rusia el pan blanco solo lo horneaban panaderos franceses y alemanes.
Pan - pan con forma, generalmente negro.

Verkornbrot - Pan alemán sin levadura elaborado con cereales integrales, cebada, avena y pipas de girasol.
Volovan - una cesta de hojaldre alta para ensaladas y patés.

Galleta - galletas secas hechas con masa sin levadura, antes llamada torta plana seca.
Gazpacho - Pan blanco español, que dio nombre al famoso plato - sopa fría de verduras, en la que se desmenuza.
Gata - Pan plano de trigo con mantequilla armenia.
Gijda - Pan plano de trigo uzbeko y tayiko.
Gomi - Gachas de mijo de Abjasia, que sirve como pan.
Pueblo griego - Barritas ucranianas elaboradas con harina de trigo sarraceno.
Parrilla - Pan tostado francés elaborado con grano de trigo integral.
Gruau - Rollo de ciudad francesa con la adición de leche en polvo y malta.
Grekhemsky pan de molde -

Jabatta - Pan de trigo italiano con diversos aditivos: aceitunas, frutos secos y especias.
Juybori - Pastel de trigo tayiko.
Gemle - Bollo de trigo oblongo yugoslavo.

Ikmek - Pan de centeno tártaro.
Buscando - Pastel de trigo fino sirio, hueco por dentro (similar a la pita).

Kawarpa - Pan plano de trigo kazajo, que recuerda a las rosquillas rusas, frito en aceite caliente.
Cada - Pan de hojaldre de mantequilla con un relleno dulce de harina y azúcar con mantequilla.
Emperador - Pan redondo belga elaborado con una mezcla de harina de trigo y centeno, espolvoreado con semillas de amapola.
Kalach - pan de trigo, con forma de mechón con lazo.
Kalinnik - Pan blanco ucraniano, donde una cuarta parte de la harina se pulveriza con frutos secos.
Pan - pan redondo grande,
Katyrma - Pan plano instantáneo de trigo uzbeko con cebolla o chicharrones de cordero añadidos a la masa.
Katlama - Pastel de mantequilla de Uzbekistán. En Tayikistán se llama 'kalama', en Turkmenistán - 'gatlama'.
Katnauz - Pastel de trigo armenio.
Kömöch - Pequeños pasteles de mantequilla del tamaño de una moneda grande, horneados en ceniza, que se colocan en leche caliente y se sazonan con mantequilla.
Colechel - Pan de trigo moldavo.
Corneti - Barras de trigo yugoslavas de hasta 5 cm de largo.
corona - Pan de trigo festivo francés en forma de gran anillo.
Galleta salada - pan de trigo torcido.Según la leyenda, el maná cayó repentinamente del cielo sobre los monjes de uno de los monasterios, del que hornearon un delicioso pan, dándole la forma de una figura de ocho, similar a manos dobladas en una oración de agradecimiento.
Cuerno es un producto de hojaldre tradicional francés similar a nuestro bagel.
Cruton - una cesta, cortada de pan blanco y secada al horno, para rellenar con ensalada o trozos de comida caliente.
Kugloff - Pan de mantequilla con forma yugoslava elaborado con harina de trigo.
Kuclid- Bollos de alcaravea salados de Estonia elaborados con harina de trigo.
Kulich - Pan blanco alto dulce, muy rico, siempre con pasas o frutas confitadas, que según la tradición ortodoxa se prepara para Semana Santa.
Kulcha - Pastel redondo de trigo tayiko y uzbeko con bordes engrosados ​​y una depresión en el medio. Kumach es un pan plano uzbeko hecho con harina de trigo.
Cupones - Pan rectangular ancho georgiano elaborado con harina de trigo.

Agave - Pastel plano delgado armenio hecho de harina de trigo, que se hornea en las paredes calientes de un horno especial - tonir. Considerado tradicionalmente un símbolo de alegría y paz.
Lazzat - Pastel de trigo tayiko.
Leipya - Pan de centeno sin levadura finlandés elaborado con harina integral en forma de baldosas de galleta.
pastel - un simple producto de masa horneada redonda, la forma más antigua de pan.
Lochira - Pan plano de trigo con mantequilla uzbeka con sabor salado.

Madauri - Lavash georgiano de forma inusual: redondo y engrosado en un extremo, delgado y puntiagudo en el otro. Se hornea muy rápido, en 3-4 minutos.
Matnakash - Pan armenio en forma de torta gruesa y plana hecha de harina de trigo. Antes de hornear, la superficie de la masa se engrasa con hojas de té dulce.
Matzo (pan sin levadura) - pan judío sin levadura en forma de finas tortas crujientes.
Mesuplazenitis - Pan plano frito con sémola de cebada letona.
Mochi - Pan redondo de arroz glutinoso japonés
Mrgvali - Pan georgiano.
Mchadi - Tortilla georgiana de harina de maíz, horneada en una sartén sobre carbón.

naan - Pastel de trigo indio con yogur en la masa.
Yaya - una palabra para un pastel plano entre los iraníes, kirguís y muchos otros pueblos de Asia Central.
Nazuk - Pastel de mantequilla armenia con la adición de canela y azafrán, que le da un color amarillo.

Paivand - Pastel de mantequilla de Uzbekistán.
Palyanitsa - Exuberante pan de trigo ucraniano.
Pampushki - Pequeños bollos de trigo ucranianos, que tradicionalmente se sirven con borscht.
Paratas - Pastel de trigo indio con la adición de ghee de leche de búfala.
Patyr - Pan plano semidulce espeso uzbeko, untado con manteca de cordero o crema agria.
Patyrcha - Pastel de mantequilla de Uzbekistán.
Pegach - Pastel de trigo armenio, untado con almíbar espeso antes de hornear.
Pistola - un pequeño bollo francés hecho con harina de trigo.
Pete - un pequeño pastel plano originario de Oriente Medio. Siempre es hueco por dentro, lo que facilita el llenado con varios rellenos.
Pishme- Pan plano de trigo turcomano, similar al samsa uzbeko.
Red - pan blanco torcido oblongo.
Hogar - pan horneado en láminas especiales en el fondo del horno (en el hogar).
Prosphora - Pan de trigo elaborado con masa dura para comunión ortodoxa.
Puri - Pastel de trigo indio, que se fríe en aceite caliente, lo que lo hace esponjoso.

Rosquilla (cuerno) - una pequeña hogaza blanca estrecha en forma de semicírculo.
Rosinmaises- Bollos de trigo letones con yum.

Saika - una hogaza de trigo alargada o redonda.
Samsa - Pan plano de trigo uzbeko o pastel relleno.
Rayo de sol - Pan de trigo americano, muy aireado.
Saiga - Lavash armenio muy fina con jugo de uva y yogur agregado a la masa de levadura, de más de un metro de largo, se hornea sobre guijarros calientes.
Saojaho - Pan de trigo georgiano.
Seppik - Pan gris estonio.
Sitnik (colador) - pan horneado con harina tamizada a través de un colador.
Sochen - originalmente: un pastel hecho con aceite de cáñamo, se suponía que debía comerse en Nochebuena, el día antes de Navidad.

Tabanan - Pan plano de trigo kazajo con mantequilla.
Tartaleta - una cesta de masa sin levadura para ensaladas o patés.
Tokash - Pan plano de trigo kazajo elaborado con masa ácida.
Tortillas - Tortillas mexicanas.
Jodido - Pan rectangular estrecho georgiano, tiene la forma de una torta plana rectangular oblonga, ligeramente curvada con un fuerte engrosamiento de uno de los lados longitudinales.

Fatyr - Tortilla de trigo tayika, en cuya masa se añaden cebollas finamente picadas.
focaccia - Pan de trigo italiano, pan plano crujiente.
Moldeado - pan horneado no en una hoja, sino en una forma especial (por ejemplo, una barra).
Fu - Pan japonés que parece papel transparente.

Jalá - una trenza judía tradicional hecha de harina de trigo.

Zopf - Pan de domingo suizo.
Chabots - Tortas de trigo tayiko, antes de plantarlas en el horno, se colocan sobre almohadas especiales para darles forma.
Chakke - Pan plano tayiko en suzma - requesón de un producto lácteo fermentado (katyk).
Chalpak - Pequeños pasteles uzbecos fritos hechos de una simple masa de levadura.
Chapati - Pan plano indio elaborado con masa sin levadura.
Chappoti (chapada) - Pastel de trigo tayiko.
Chapchap - Pan plano de trigo fino uzbeko.
Chewati - Pan plano de trigo fino uzbeko hecho de masa simple, que se hornea en las paredes del horno - tandoor.
ciabatta - Pan italiano de trigo sin levadura de forma rectangular con costra dorada, espolvoreado con harina.
Churek - Pan blanco sin levadura plano caucásico.

Shakarats - Pan dulce de mantequilla armenia.
Shakek - Bollo de trigo en hojuelas kirguís en forma de anillo.
Shanga - Pan plano de trigo ucraniano o centeno siberiano.
Schwarzbrot - Pan alemán elaborado con harina de centeno integral gruesa. Shelpek es una torta plana sin levadura delgada kazaja.
Shirmol (pantalla) - Pan plano de trigo tayiko y uzbeko, a cuya masa se añaden guisantes triturados y especias: anís o alcaravea.
Disparo - un pastel estrecho en forma de luna creciente con un engrosamiento en el exterior. Longitud del pan hasta 1 metro

Ekmek - Pastel de trigo de Turkmenistán. Se fríe en aceite en un caldero, después de haberlo cegado con crema agria o katyk con una segunda torta similar.

No sé por qué entré aquí con mi pregunta, pero seguiré preguntando: ¿en qué se diferencia el pan francés del pan blanco común (el más estándar)? Siempre pensé que la cantidad de leche, pero no ... ¿No me lo dices?

Aireado a la francesa, muy crujiente.
casi un aire

Aireado a la francesa, muy crujiente.
casi un aire

Y los valses de Schubert, y el crujido de un rollo francés ...

Lo siento muchísimo, pero habiendo vivido toda mi vida en Kazajstán, esta es la primera vez que escucho el término "Kavarpa" ... y los kazajos tampoco conocen esa palabra ... ¿no me dicen de dónde viene esta información?
Y Nan es la palabra para pan, no pastel ... el pastel será de seda